Download LOS MITOS Y ERRORES MÁS FRECUENTES

Módulo 9 - FALSOS MITOS Y ERRORES MÁS FRECUENTES
A causa de las creencias sin fundamento y de falsedades que se han ido
transmitiendo de generación en generación, las encuestas y la simple
observación del comportamiento de la población en relación con la comida,
permiten señalar como frecuentes los errores que se citan a continuación.
Las grasas animales son malas y las vegetales buenas. FALSO
No hay grasas buenas o malas, lo importante es la calidad y la cantidad en la
que las tomemos, ya sean de origen vegetal o animal.
No todas las grasas animales/vegetales son iguales, para saber la calidad de
éstas, es importante conocer su composición.
Aunque las grasas animales suelen contener más AGS que las vegetales, no
siempre es así, un ejemplo podría ser el pescado azul rico en AG
poliinsaturados.
De la misma manera, las de origen vegetal suelen contener más AG insaturados
que las grasas animales. No obstante, existen grasas vegetales con alto
contenido en AGS como la manteca de cacao o de palma.
Las personas que tienen el colesterol alto NO pueden tomar huevos.
FALSO
Para disminuir el colesterol en sangre no es tan importante restringir alimentos
ricos en colesterol, como el huevo, si no que el aporte de grasas totales y la
calidad de éstas sean adecuadas.
A pesar de que el huevo es un alimento con un alto contenido en colesterol,
contiene otros componentes que lo hacen saludable: predominan los AGI sobre
los AGS y un alto contenido en proteínas de alto valor biológico, vitaminas,
minerales, etc.
Beber agua durante las comidas engorda. FALSO
El agua es un alimento acalórico. Por lo tanto, no engorda si se toma antes,
durante o después de las comidas.
Beber agua antes de las comidas puede producir sensación de saciedad, por lo
que se recomienda en dietas de adelgazamiento. Tampoco tiene el poder de
quemar calorías, es decir, no por beber más cantidad de agua se
adelgaza.
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La pasta engorda. FALSO
La pasta no engorda más que otros alimentos, si no que son los
acompañamientos y las salsas que acompañan a esta pasta que hacen que el
plato sea más o menos calórico.
Por tanto, será importante saber con qué alimentos combinar la pasta y cómo
cocinarlos de manera saludable sin renunciar a platos de pasta buenísimos.
Por otra parte, no debemos olvidar la importancia de las cantidades. Se debe
evitar los platos abundantes y no acabárselos si no se tiene más apetito.
El pan engorda. FALSO
El pan es un alimento rico en hidratos de carbono, nutriente que necesitamos en
mayor proporción constituyendo la base de la dieta mediterránea.
Lo que aumenta las calorías del pan suele ser lo que le acompaña:
mermeladas, mantequillas, salsas, embutidos, etc.
Por otra parte, no debemos olvidar la importancia de las cantidades. No es lo
mismo acompañar una comida con una o dos rebanaditas de pan que con media
barra de pan o más.
La fruta como postre engorda. FALSO
Una fruta aporta las mismas calorías antes o después de las comidas, por
lo tanto el orden en que se ingieren los alimentos a lo largo del día no influye en
el aporte energético.
La ventaja de consumirlo antes de las comidas es que gracias a su contenido en
fibra y agua producen un efecto saciante.
Una dieta equilibrada y variada debe incluir el consumo de al menos tres piezas
al día de fruta por su importante aporte de vitaminas y minerales.
Mezclar hidratos de carbono y proteínas engorda. FALSO
Las llamadas dietas disociadas consisten en no mezclar en la misma comida
alimentos ricos en hidratos de carbono (cereales, pasta, patatas, pan, etc.) con
alimentos proteicos (carne, pescado, huevos, etc.).
Estas dietas no tienen ningún fundamento científico, dado que todos los
alimentos son una mezcla de nutrientes, por lo que no puede separarse la
ingesta de alimentos con hidratos de carbono por un lado y alimentos con
proteínas por otro.
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Los alimentos “Light” adelgazan. FALSO
No hay alimentos que adelgacen o engorden, es la suma de todos los alimentos
consumidos al cabo del día lo implica un mayor o menor aporte energético.
Adelgazar o engordar dependerá de si el aporte energético es inferior o superior
a las necesidades energéticas.
El término light se aplica cuando el contenido calórico de un alimento es inferior
al 30% respecto el producto original. Por tanto, aunque sea menos calórico, no
quiere decir que tenga pocas calorías ni que éste ayude a bajar peso.
Los productos integrales adelgazan. FALSO
En general, los productos integrales tienen las mismas calorías que su
equivalente refinado. La diferencia está en que los productos integrales tienen
un mayor contenido de fibra, vitaminas y minerales.
Lo que sí que es cierto es que los alimentos integrales, por su contenido de
fibra, poseen un mayor poder saciante que los refinados, de ahí a que adelgacen
es otro tema.
Los nervios engordan. FALSO
La ansiedad, depresión y las alteraciones emocionales agudas o permanentes
no favorecen engordar, siempre que no se acompañen de un consumo calórico
excesivo. Es cierto que en situaciones de ansiedad, fobias o depresión, algunas
personas tienden a desequilibrar las pautas alimentarias. Picar entre comidas
puede llegar a convertirse en una verdadera adicción.
Lo importante es no convertir estos estados nerviosos en pretextos que
justifiquen los fracasos con la báscula, aunque sí es cierto, que una conducta
alimentaria racional y correcta requiere, a menudo, de buen humor y de una
cierta tranquilidad habitual.
En lo que si se ha de insistir es que la grasa nunca la proporcionan los nervios,
sino la comida que ingerimos.
RECOMENDACIONES FINALES
1. Si se trata de una persona sana, se puede comer de todo, y conviene
hacerlo, aunque con moderación.
2. Muy importante no confundir recomendaciones para la salud con una larga
lista de prohibiciones. Educar es mucho más efectivo que prohibir.
3. Intentar distribuir la ingesta diaria en cinco comidas, lo cual no significa picar
continuamente.
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