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Información AGRO ENTORNO Ganadería de Traspatio en México y Seguridad Alimentaria Situación Actual y Perspectivas López P. E., Pro M. A., Cuca G. J.M. y Pérez H. P (Primera de 2 partes) Importancia del traspatio El traspatio conocido como aquel espacio productivo y diverso con que cuentan algunas familias de zonas rurales y áreas periurbanas, es de gran importancia para la seguridad alimentaria, la organización y economía familiar de quienes trabajan en él. En este espacio convergen tanto actividades agrícolas como pecuarias con la finalidad de proveer de alimentos básicos tales como: carne, huevo, verduras, miel, entre otros a las familias principalmente de tipo rural e indígena. Ganadería Las actividades realizadas en el traspatio impactan en la organización familiar al designarse tareas y responsabilidades a cada miembro de la familia principalmente a niños, jóvenes y personas de la tercera edad, lo que los mantiene ocupados y mejora los lazos familiares porque la familia y los amigos se reúnen para conversar sobre el acontecer cotidiano. siendo las gallinas criollas y los guajolotes las especies de mayor importancia. Se cree que esta actividad productiva, se ha practicado desde hace muchos años. De acuerdo con Vásquez (1994) los grupos mesoamericanos utilizaron a la fauna para su subsistencia domesticando algunos animales como perros, patos palomas y guajolotes. Posteriormente, a la llegada de los españoles, los nativos de Mesoamérica comenzaron a criar otros animales entre los que se pueden citar: toros, cabras, borregos y la gallina criolla (Vásquez, 1994), la cual ha sido y en muchos casos sigue siendo una fuente de alimentos muy importante, por lo que, este autor indica que la avicultura ha sido la actividad de mayor importancia en la ganadería de traspatio. En algunos otros casos el traspatio también impacta la economía doméstica, ya que se generan ingresos monetarios y en algunos casos ahorros para las emergencias económicas. Así, el objetivo principal de la ganadería de traspatio debe ser la seguridad alimentaria en la familia del medio rural. Situación actual SAGARPA-SEGOB-INCA Rural (2004) indican en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable de México, en el artículo 161, que el traspatio es concebido como una alternativa para mejorar la dieta y economía familiar. A pesar de la baja producción, causado en parte porque no se tiene un manejo adecuado de plantas y animales, muchas familias rurales e indígenas de México siguen practicando este tipo de actividad. Ganadería de Traspatio Antecedentes- La ganadería de traspatio es una actividad ganadera a pequeña escala, la cual se caracteriza por criar y manejar animales domésticos entre los que destacan: gallinas criollas, guajolotes nativos, conejos, borregos, vacas y patos, En los últimos años, es común observar con mayor frecuencia en los espacios destinados para tal fin, estirpes comerciales en lugar de las llamadas razas criollas, como gallinas y borregos o especies nativas como el guajolote, llamado erróneamente guajolote criollo. AGRO 38 ENTORNO Las estirpes comerciales se introducen en el traspatio, a través de programas gubernamentales de asistencia social, con la finalidad de reducir el hambre y la desnutrición y asegurar la alimentación de miles de mexicanos. Sin embargo, Hernández et al. (2011) afirman que en lugar de mejorar las condiciones del traspatio, las políticas gubernamentales han ocasionado una deformación en la práctica del traspatio. Los famosos paquetes tecnológicos lo que hacen es afectar la conservación de la diversidad animal en los traspatios, se introducen animales comerciales con mejores características productivas comparados con animales de razas locales; sin embargo, la falta de cuidados y de alimentación, además de la falta de asesoría y un mercado cautivo hace que estos programas fracasen lo que conlleva a una erosión de las razas locales, así como la pérdida de conocimientos tradicionales. Lo anterior, ocasiona que la ganadería de traspatio como actividad productiva esté poco atendida y la problemática sea compleja. Algunos de los problemas que se tienen en este tipo de ganadería son los siguientes: • Problemas sanitarios e insalubres: existen comunidades donde se practica la ganadería de traspatio sin el debido manejo de las excretas de los animales, ausencia de servicios de drenaje y pobre manejo de aguas residuales, lo que redunde en pésimas condiciones para su producción e higiene. • Desorden productivo, la ganadería de traspatio no tiene los espacios destinados para cada fin en particular, por ejemplo, AGRO ENTORNO 39 Ganadería Las estirpes mejoradas sustituyen a las razas locales debido a su mayor producción, lo que afecta la variabilidad genética y supervivencia de las razas locales. La utilización de estirpes comerciales de aves debe realizarse con cautela ya que, a pesar de tener una mayor productividad, estos animales tienen en la mayoría de los casos una base genética muy estrecha (Herrera 1994) y son muy susceptibles a las enfermedades. Por el contrario, los animales locales están adaptados a cada región donde se utilizan, son resistentes a enfermedades y su variabilidad genética es amplia. las gallinas en algunos traspatios conviven con borregos, cabras, cerdos, etc. • Falta de restricciones o sanciones a los dueños de cerdos, reses y burros, que se encuentren libres en vías públicas por la contaminación que generan. • Ausencia de infraestructura mínima que dificulta su manejo y su producción y genera problemas sanitarios. • No se llevan registros productivos que permitan identificar los animales improductivos lo que genera pérdidas al productor ocasionando que a la larga afecte la viabilidad de la ganadería de traspatio. • Baja producción comparada con unidades de producción comerciales. • Presencia de programas de asistencia social, en la que se entregan apoyos en efectivo o especie (despensas), lo que inhibe la producción de alimentos en el traspatio. • Presencia de programas de asistencia social, en las que se entregan animales sin proporcionar asesoría técnica, lo que ocasiona en algunos casos una producción deficiente, venta de animales y en el peor de los casos la muerte de los mismos por falta de conocimientos relacionados con su cría, además de poner en peligro el germoplasma de animales nativos o criollos y hacerlos más susceptibles a enfermedades. • Existen evidencias de que la producción de alimentos en unidades de traspatio ha disminuido de manera importante, así como por ejemplo algunas personas de comunidades rurales prefieren productos comerciales de razas mejoradas genéticamente que aquellos productos producidos en el traspatio con razas locales indicando que no los consumen porque los productos provenientes de “animales de rancho” tienen un sabor más fuerte comparados con los comprados en locales comerciales o carnicerías. • Probablemente los medios masivos de comunicación influyan en esta preferencia. • Menor disponibilidad de mano de obra familiar, generada principalmente por la migración y el trabajo asalariado de los jefes de familia e hijos mayores. • Falta de conocimientos para realizar la transformación casera o artesanal de los productos comestibles de la ganadería de traspatio y de esta manera dar un valor agregado a los mismos. • Falta de difusión masiva de las ventajas en los productos pecuarios obtenidos en la ganadería de traspatio en comunidades rurales y áreas periurbanas. • Falta de extensionistas calificados y con ética que realmente apoyen la producción ganadera a pequeña escala. • Falta de investigación en ganadería de traspatio en los programas universitarios que realmente se enfoquen a la ganadería a pequeña escala. • Poca o nula investigación realizada en universidades relacionada con la ganadería de traspatio. • Falta de profesionistas enfocados a lo que es el traspatio con una visión que abarque desde lo que es la producción hasta lo que es la organización de productores para comercializar los productos. Características y su relación con los grupos indígenas La ganadería de traspatio consiste en la cría y manejo de diversos animales tanto nativos como criollos. Estos animales son alimentados con productos y subproductos agrícolas y se alojan en instalaciones rústicas, árboles a la intemperie. Su alimentación se basa en lo que ellos pueden colectar por si mismos (insectos, plantas diversas, etc.) y lo poco que sus dueños les pueden proveer (desperdicios de cocina, sobrantes de cosechas y algo de grano). Su manejo es mínimo o nulo. La mano de obra generalmente es familiar y se crea una fuente generadora de valores de uso e intercambio (Jerez et al., 1994). Para la mayoría de las comunidades indígenas el panorama de la ganadería de traspatio es muy similar al de las comunidades rurales, se define un área dedicada a las plantas así como un espacio dedicado a los animales y constituye una de las actividades productivas a través de la cual sus integrantes pueden obtener alimentos sanos, incrementar su seguridad alimentaria, tener un prestigio social, conservar la biodiversidad y reciclar nutrientes (Pérezgrovas et al., 2011). Ganadería En el caso de grupos indígenas el traspatio es mucho más que el lugar donde se tienen cultivos agrícolas y animales, en este lugar según Pérezgrovas et al. (2011), se obtienen flores, frutas, condimentos y plantas medicinales, también se encuentran los gallineros y los corrales para los animales, se encuentra el baño (wc) si es que lo hay, en algunos casos hasta el espacio donde se bañan y el lugar donde se tira o quema la basura. En cuanto a la ganadería de traspatio, las familias crían equinos, ganado vacuno, cerdos y aves, muchos de los animales deambulan libremente y regresan a la hora de la comida o en la tarde para dormir cerca de la casa, algunos animales se amarran en las unidades de producción. La alimentación se basa en lo que ellos cosechan y lo poco que sus dueños les ofrecen, incluso en algunos casos principalmente los cerdos sirven como limpiadores en la comunidad. No hay control reproductivo y menos sanitario. En cuanto a infraestructura algunas personas AGRO 40 ENTORNO mantienen a sus animales en corrales en donde les proporcionan maíz molido y alimento comercial, además de otros ingredientes. Algunos dueños indican que los animales de granja son más enfermizos. En cuanto a la comercialización la mayoría de los animales criados se venden en los mercados locales a intermediarios principalmente, solamente las gallos y gallinas y en algún caso raro los patos se destinan al autoconsumo al igual que el huevo de gallina, las demás aves como el guajolote es muy raro que se consuma tanto la carne como el huevo, debido quizá a que se comercializan para utilizarse en eventos sociales o religiosos. El estiércol proveniente de los animales es utilizado en cultivos agrícolas lo que genera un ahorro ya que evita la compra de fertilizante inorgánico y se contribuye al reciclaje de nutrientes (Pérezgrovas et al., 2011). Como puede observar en una comunidad indígena son muchas las actividades ganaderas que se realizan al interior del traspatio y mucho muy importantes las relacionadas con la ganadería de traspatio; las personas que realizan los cuidados concernientes a esta actividad son los miembros de las familias, lo que requiere organización. La ganadería de traspatio como actividad fundamental practicada día a día tiene una trascendencia importante en la conservación de la cultura ya que la manera de cuidar a sus animales y su utilización tanto en la alimentación como en rituales comunitarios o familiares es fundamental para conservar las costumbres de las comunidades. Hernández et al (2011) indican que las aves, las hierbas comestibles, medicinales o aromáticas, la concepción mítica, ritual y sagrada han sido un obstáculo para la imposición del mercado neoliberal. Así el traspatio es de vital importancia en la seguridad alimentaria de comunidades indígenas. Pérezgovas (2011) indica que el traspatio en las comunidades tsotsiles funciona como un subsistema que ayuda a alcanzar la subsistencia de los integrantes de la comunidad. Ponencia presentada en dos partes, expuesta durante el II Foro Internacional “Ganadería de Traspatio y Seguridad Alimentaria”, que se llevó a cabo del 29 al 31 de octubre del 2012 en el Colegio de Postgraduados Campus Veracruz.