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TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE 1º DE ESO (1er CICLO)
TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE
1º DE ESO (1er CICLO)
Programa La Nevera – Concejalía de Juventud – Centro 14
C/Labradores 14, Alicante. - 965 149 666 – [email protected]
TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE 1º DE ESO (1er CICLO)
Introducción.
A continuación presentamos un trabajo que surge de la necesidad de
unificar esfuerzos y potenciar la experiencia de diferentes agentes
sociales y educativos con el fin de ahondar en un tema de vital
importancia, como lo es la educación para la salud de nuestros
jóvenes. Por esta razón el Programa La Nevera en conjunto con
diferentes profesionales con especialización en cada una de las áreas
que
conforman
el
programa
(Alimentación,
Sexualidad,
Drogodependencias y Troncales), hemos elaborado el presente
material.
En este caso se plantea abordar el ámbito de ALIMENTACION a través
de una unidad temática en formato de taller, que consiste en cuatro
sesiones que son desarrolladas en el aula por parte de
profesores/tutores y agentes externos, para alumnos de 1º de ESO.
La intención que tenemos al desarrollar el taller de alimentación es la
de brindar a los alumnos no solo información, sino el despertar
inquietudes y un sentido crítico en relación a la elaboración de
conceptos y la propia interpretación que cada uno pueda hacer de
ellos. Con lo cual un objetivo primordial es que aprendan a vivir la
alimentación de una forma natural.
Con este formato de sesiones mixtas en las que se combina la
participación de profesores y agentes externos como figura de apoyo,
se pretende trabajar bajo la participación activa, eludiendo el formato
clásico de la díada experto-aprendiz. Así es que tan importante es la
dotación de contenidos de la actividad a desarrollar, como el generar
la participación activa del grupo en la elaboración de la información
con la que se trabaja en cada taller.
En la interacción alumno-profesor-agente externo, es que se genera
la dinámica que será la protagonista del taller, teniendo por objetivo
final la reflexión, conocimiento y análisis de la alimentación como un
pilar fundamental para el desarrollo de nuestra salud.
Selección de material y elaboración de la Unidad:
José Miguel Martínez Sanz – Diplomado en Nutrición Humana y Dietética
Cristian Figueredo – Coordinador Programa La Nevera
Programa La Nevera – Concejalía de Juventud – Centro 14
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TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE 1º DE ESO (1er CICLO)
I. PRIMERA SESIÓN: (MONIT@R)
IMPORTANTE: El profesor responsable de la actividad deberá recordar a los
alumnos (Se recomienda entregar una nota) que el día en que se va a realizar la
actividad deberán traer diferentes productos para desayunar (leche, pan, yogures,
colacao, zumos naturales, cereales, frutas, etc.) en la clase como parte de la
actividad a desarrollar por el monitor.
Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:
1. Pre-test (tantas fotocopias como alumnos)
2. Pizarra y tiza.
3. Ficha 3c (Tantas copias como alumnos)
4. Power Point o Posters con lo que debe llevar un desayuno.
5. Productos para preparar el desayuno en clase.
6. Bolsas de residuo y materiales para limpiar la clase al finalizar la actividad.
Lugar de la actividad: en el aula.
Inicio de la sesión:
I.1. PRESENTACIÓN MONIT@R, PRE-TEST (15´)
Desarrollo de la sesión:
I.2. CONCEPTOS DE ALIMENTACION Y NUTRICION. (5´)
Actividad: Explicación de los conceptos (con participación de los alumnos).
Objetivo:
- Que sepan diferenciar y manejar los conceptos básicos de alimentación
(alimentación, nutrición, nutrientes, grupos de alimentos, etc.)
I.3. EL DESAYUNO 3c. Pág. 34 1er ciclo Alimentación (25´)
Nota: seria recomendable hacer la actividad de forma simultanea con todos los
cursos (cada uno en su aula) en la primer hora del día. Habría que o bien llevar
láminas preparadas por el monitor con los conceptos a desarrollar o escribir en la
pizarra ya que no habrá cañón para todos.
Actividad: Trata la relevancia del desayuno como comida importante del día.
 Se cumplimenta la ficha/formulario donde se valora lo que desayunan.
 Una vez que la completan se les enseña lo que debe llevar un desayuno
ideal (PPT o POSTERS que aporta el monitor).
 Se debate sobre lo que les falta o sobre lo que les sobra en su desayuno.
 Se hace un desayuno en la clase entre todos con los productos que han
traído.
Objetivos:
- Valorar el desayuno como la comida más importante del día.
- Relacionar la necesidad de energía y actividad física e intelectual
Cierre de la sesión:
Se cierra la actividad planteando que deberán traer para la próxima sesión, que la
realizarán con el profesor, catálogos de diferentes hipermercados ya que
trabajaran con ello. El profesor deberá asegurarse de tener para el día en que esté
programada la actividad diferentes catálogos por si los alumnos no lo llevan.
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II. SEGUNDA SESIÓN: (PROFES@R)
Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:
1. Pizarra y tiza.
2. Catálogos de diferentes hipermercados.
3. Tijeras, folios, pegamento, rotuladores, etc. (materiales para el collage)
4. Tabla de alimentos Pág. 28 incluida en los anexos (Tantas copias como
grupos).
5. Bolsas de residuo y materiales para limpiar la clase al finalizar la actividad.
6. Ficha 3aA (Tantas copias como alumnos)
Lugar de la actividad: en el aula.
Inicio de la sesión:
El profesor retoma lo trabajado la última sesión con el monitor preguntando que
temas tocaron, que recuerdan, etc., para relacionar el desayuno con el collage que
hoy realizarán.
II.4. MURAL DEL DESAYUNO (45´)
Desarrollo de la sesión:
Actividad:
 Se divide la clase en varios grupos.
 Se entregará a cada grupo la Tabla de alimentos (Pág. 28. anexos).
 EL profesor planteará diferentes preguntas teniendo como base la tabla de
alimentos, con la intención de generar un debate sobre el tipo de
alimentación que tienen y la que creen que deben tener.
 Cada grupo dispondrá de diferentes catálogos de compras (carrefour, al
campo, etc.) para poder recortar y escoger los alimentos que componen el
desayuno y las opciones que hay para realizar diferentes desayunos.
 Con las imágenes seleccionadas deberán realizar un collage que expondrán
el aula o algún sitio destacado del IES.
Objetivos:
 Fortalecer los conceptos aprendidos en la sesión anterior
 Reforzar la importancia de llevar a cabo un desayuno diario
 Promover estrategias para la toma del desayuno
Cierre de la sesión:
El profesor cerrará la sesión realizando un debate sobre el collage realizado entre
los grupos de trabajo establecidos, lo que aporta, en que consiste y como ellos
podrían llevarlo a cabo (estrategias que ellos plantean para llevarlo a cabo).
IMPORTANTE: Se le entregará a cada alumno una copia de la ficha 3aA que
deberán completar en casa hasta la próxima sesión con el monitor.
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III. TERCERA SESIÓN: (MONIT@R)
IMPORTANTE: Días antes el profesor deberá recordar a los alumnos que deben
traer cumplimentada la ficha 3aA (que se entregó al finalizar la segunda sesión)
para realizar la actividad con el monitor.
Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:
1. Pizarra y tiza.
2. Power Point que aporta el monitor sobre reparto de ingestas.
3. Impresión de la guía de preguntas incluida en esta actividad.
Lugar de la actividad: en el aula.
Inicio de la sesión:
III.5. NUESTROS HÁBITOS ALIMENTARIOS (45´)
Actividad:




En primer lugar se recogerá la ficha 3Aa, donde han apuntando que
alimentos han comido, horarios, lugar y con quien.
Se compartirá lo que han puesto en las fichas y esto dará lugar al próximo
paso.
Se explicará cual debe ser el reparto de las ingestas, grupos de alimentos,
frecuencia de consumo, así como la elaboración y contenido de las
diferentes ingestas, centrándonos en las que los adolescentes realizan solos,
el consumo de fruta, entre otros.
Se promoverá la realización de un debate entre los alumnos para observar
hábitos correctos y hábitos que pueden mejorarse, discutiendo entre todos
como pueden llevarlo a cabo. Se detalla una guía de preguntas.
GUIA DE PREGUNTAS DEBATE.
¿Son similares los hábitos alimentarios?
Si son diferentes, ¿en qué se diferencian?
Tus hábitos alimentarios, ¿son similares a los de tu familia?
¿Se mantiene el orden de las comidas?
¿Os saltáis alguna comida?
¿Tomáis las mismas golosinas, chucherias y refrescos?
¿Que hábitos crees que tienen mayoritariamente los/as alumnos/as y se
deberían cambiar?
¿Cómo se podrían cambiar?
Resalta algún habito positivo que tengan la mayoría de los/as alumnos/as
Objetivos:
 Comparar los hábitos alimentarios propios con los de los demás.
 Conocer la importancia de mantener un horario establecido de comidas.
 Reconocer la importancia del orden de las comidas, haciendo énfasis en las
comidas que los adolescentes tienen la posibilidad de prepararlas (almuerzo
y merienda).
Cierre de la sesión:
El Monitor hace un cierre recogiendo las ideas con las que se han quedado los
alumnos y reforzando los conceptos más importantes. También dejará abierto el
próximo tema a tratar “COMIDA BASURA”, sin generar un debate sobre esto, sino
dejando el tema abierto.
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IV. CUARTA SESIÓN: (PROFES@R)
Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:
1. Pizarra y tiza.
2. Video “Super size me” y reproductor DVD. Se puede ver on line si hay
acceso a Internet.
3. Ficha 2dA (tantas fotocopias como alumnos)
4. Post-test (tantas fotocopias como alumnos)
Lugar de la actividad: en el aula o aula de usos múltiples.
Inicio de la sesión:
IV.6. Proyección fragmentos del video “Super size me” (45´)
Actividad: a través de este documental sobre comida rápida se pretende transmitir
las consecuencias de una mala alimentación sobre la salud.




Proyección del video “Super size me”.
Se abre un debate sobre el video expuesto viendo las opiniones de los
alumnos.
Haciendo un impasse en el debate se entrega la ficha 2dA para que la
completen.
Una vez completada la ficha 2dA con la que se pretende valorar el consumo
de estos productos, se continúa con el debate con la intención de reflexionar
sobre la cantidad de chucherias que se consumen, consecuencias, frecuencia
de consumo, sustitutivos de las chucherias.
Objetivos:
 Reconocer y valorar la importancia de una alimentación sana.
 Controlar la ingestión de alimentos no saludables.
 Conocer las consecuencias de la ingesta de este tipo de alimentos
Cierre de la sesión:
POST TEST*. (El profesor deberá remitir los POST TEST a LA NEVERA)
Programa La Nevera – Concejalía de Juventud – Centro 14
C/Labradores 14, Alicante. - 965 149 666 – [email protected]
Ciclo 1º • ÁMBITO • Alimentación
Ficha 2dA
gominolas
chicles
chocolate
caramelo
fritos
Frecuencia
semanal
2dA. Stop a las “chuches”
Todos
los días
3 ó 4 días
1 ó 2 días
Ficha
Ningún día
Dinero
que gasto
24
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA
helados
otros
Ciclo 1º • ÁMBITO • Alimentación
Ficha 3aA
Rellenar durante una semana
Nombre:
Fecha:
Grupo:
Alimento
Ración
Hora
¿Con quién?
¿Dónde?
Desayuno
3aA. Nuestros hábitos alimentarios
Media Mañana
Comida
Merienda
Cena
Extras
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA
Ficha
En la casilla “¿Dónde?”, se puede poner: “en el colegio”, “en casa”, “en un bar o restaurante”,
“en casa de los abuelos”, “en casa de amigos”, etc.
29
PROGRAMA
LA
NEVERA
Ciclo 1º
Tema 3
3a. Nuestros hábitos alimentarios
Alimentos
Observaciones
Leche
Consumo diario, en el desayuno, merienda, postre o como parte
integrante de algunas recetas.
Queso
Consumo sustitutivo de la leche. La merienda de queso es muy
adecuada para los niños.
Carne y vísceras
Dos o tres veces por semana, alternando con pescado o huevos.
Evitar carnes grasas.
Huevo
Cuatro veces por semana, alternando pescados (es interesante
recordar que los huevos forman parte de salsas y postres).
Pescado
Cuatro veces por semana, alternando pescados azules con blancos.
Equivale a la carne, pero tiene mayor desperdicio, por lo que
deberán calcularse raciones más amplias.
Patatas
Diariamente.
Legumbres
Tres veces por semana.
Verduras y ensaladas
Diaria, de una a dos raciones de verdura y de una a dos raciones de
ensalada
Frutas
Diariamente dos unidades, una de tipo cítrico y cualquier otra fruta
de la estación.
Pastas
Dos veces por semana, alternando con arroz, legumbres, etc.
Arroz
Diariamente. No tiene por qué ser un pan especial.
Pan
Una o dos veces por semana
Azúcar, dulces
y chocolates
Cantidades moderadas.
Bebidas
Los adultos sin problemas de salud pueden acompañar la comida con
un vaso de vino (en la infancia y la adolescencia no debe tomarse).
Refrescos, té y café en cantidades moderadas (no tiene interés
nutritivo, salvo los azúcares que puedan incluir).
Bibliografía
Nutrición saludable y prevención de los trastornos alimentarios. Ministerio de Sanidad y
Consumo. Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Ministerio del Interior.
28
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA
Ciclo 1º • ÁMBITO • Alimentación
Ficha 3c
El desayuno
1. ¿Desayunas diariamente?
Si
No
2. ¿Qué desayunas habitualmente?
Grupo A:
Leche
Queso
Yogur
Total grupo A
3c. El desayuno
Grupo B:
Cereales
Bollos
Pan
Huevos
Embutido
Tostadas
Mermelada
Bizcocho
Galletas
Total grupo B
Ficha
Grupo C:
Fruta
Zumos
Otros
Total Grupo C
Total A+B+C:
Total A+B:
Total A+C:
Total B+C:
3. ¿Desayunas más los fines de semana?
Si
No
4. ¿Cómo desayunas?
Sentado
De pie
En familia
Solo
5. ¿Traes “algo” para comer durante el tiempo de recreo en el colegio?
Si
Zumos
36
No
Bollos
Bocadillo
Fruta
Otros
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA
Curso:
Letra:
Mujer
Hombre
EVALUACIÓN DEL PROGRAMA LA NEVERA
1º ESO
AMBITO: ALIMENTACION
Marca la opción correcta en las siguientes frases:
1.
Las proteínas las podemos encontrar en cualquier alimento que comamos,
sobre todo en los alimentos que tomamos en el desayuno.
V
F
2.
Los patés y foie-gras, el marisco, la bollería industrial y los huevos,
son ricos en colesterol.
V
F
3.
Los aditivos de los alimentos tienen un gran aporte nutricional.
V
F
4.
Las chucherías no tienen apenas calorías porque no son alimentos.
V
F
5.
Es más sano comer más pescado que carne.
V
F
6.
Las legumbres hay que comerlas con mucha precaución porque engordan mucho.
V
F
7.
El desayuno saludable consiste en un alimento lácteo, un alimento sólido y una fruta.
V
F
8.
Cuando preparas la comida, como cuando la comes debes de disfrutar, porque
comer es un placer.
V
F
9.
Todos somos muy brillantes en algún aspecto de nuestra persona.
V
F
10. Los cuerpos perfectos existen.
V
F
11. En el Centro 14 existe un Servicio sobre Trastornos de la alimentación.
V
F
Programa de educación para la salud en secundaria
Ayuntamiento de Alicante
PLANTILLA DE CORRECCIÓN
1º ESO
AMBITO: ALIMENTACION
Marca la opción correcta en las siguientes frases:
1.
Las proteínas las podemos encontrar en cualquier alimento que comamos,
sobre todo en los alimentos que tomamos en el desayuno.
V
F
2.
Los patés y foie-gras, el marisco, la bollería industrial y los huevos,
son ricos en colesterol.
V
F
3.
Los aditivos de los alimentos tienen un gran aporte nutricional.
V
F
4.
Las chucherias no tienen apenas calorías porque no son alimentos.
V
F
5.
Es más sano comer más pescado que carne.
V
F
6.
Las legumbres hay que comerlas con mucha precaución porque engordan mucho.
V
F
7.
El desayuno saludable consiste en un alimento lácteo, un alimento sólido y una fruta.
V
F
8.
Cuando preparas la comida, como cuando la comes debes de disfrutar, porque
comer es un placer.
V
F
9.
Todos somos muy brillantes en algún aspecto de nuestra persona.
V
F
10. Los cuerpos perfectos existen.
V
F
11. En el Centro 14 existe un Servicio sobre Trastornos de la alimentación.
V
F
Programa de educación para la salud en secundaria
Ayuntamiento de Alicante