Download Ejemplo 3 – ¿Cuanto sodio aportan nuestras colaciones?

C. ¿Dónde han investigado?
Mencione si se ha desarrollado parte, o toda
la investigación en otras instituciones distintas a su Establecimiento Educacional.
La investigación se realizó en el colegio, junto a la profesora, consultando en
internet y encuestando a nuestros compañeros.
D.- ¿La investigación ha sido presentada en otros
eventos (ferias o muestras) científicos?
Sí_____ No __X_
Nómbralos (si la respuesta es sí):
¿Han ganado premios?
Sí
No
X
Nombre (s) de el/los premio(s):
E. Resumen de la Investigación
En no más de 150 palabras
expliquen de qué se trata la investigación, cuál es su hipótesis, cómo se realizó y cuáles
fueron sus resultados y conclusión. Usen oraciones concretas y concisas.
Nuestro problema de investigación surge en la asignatura de ciencias donde
estamos viendo la unidad de nutrición. Nos llama la atención la importancia de
algunos minerales en nuestra dieta y sobre todo el sodio cuya abundancia en las
comidas puede provocar varios trastornos.
Decidimos encuestar a algunos compañeros del colegio con el fin de investigar
cuál era el aporte de este mineral en las colaciones, pensando de antemano que
seguramente era demasiado, lo que quedó demostrado luego del análisis de los
resultados.
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F. ¿Qué les motivó a investigar?
Señalen la situación o problemática
sobre la cual se desarrolla esta investigación, considerando los antecedentes y el
problema en su entorno. Es recomendable que hagan mención a información obtenida
de diferentes fuentes bibliográficas consultadas
En nuestro colegio, la obesidad de algunos alumnos es un problema, lo que no
difiere de lo que pasa en resto del país y dadas las consecuencias que este
proceso tiene para la salud y la calidad de vida de las personas, nos planteamos
averiguar, como nos estamos alimentando y medir ciertas variables importantes
en nuestras dietas; partiendo con el sodio, el azúcar y las grasas. Nuestra
intención es relacionar la alimentación con la calidad de vida, partiendo por
saber cuales son las principales consecuencias que acarrea la obesidad.
En Chile, con los cambios en la forma de vida y alimentación, la hipertensión
está siendo un problema cada vez más frecuente, asociado principalmente con el
sedentarismo y con la mala alimentación. Esta enfermedad, se ha convertido en
uno de los problemas de salud pública más importantes en el país; ya que su
aparición puede gatillar otras enfermedades y deteriorar significativamente la
calidad de vida de las personas. De esta manera, se podría decir que la mala
alimentación es un proceso que culmina en obesidad, diabetes, hipertensión y
aterosclerosis y, finalmente, en enfermedades cardiovasculares, la principal
causa de mortalidad del hombre moderno.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que a nivel mundial, uno de
cada tres adultos tiene la tensión arterial elevada y este trastorno causa
aproximadamente la mitad de todas las defunciones por accidente
cerebrovascular o cardiopatía. Se considera que ese problema fue la causa
directa de 7,5 millones de defunciones en 2004, lo que representa casi el 13%
de la mortalidad mundial.
Una de las formas importantes para baja la presión sanguínea de manera rápida
es disminuir la cantidad de sal que ingerimos y especialmente la cantidad de
sodio. Por lo que partimos midiendo esa variable.
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G.- Pregunta, Hipótesis y Objetivos: Delimiten en forma clara y
precisa la pregunta de investigación, hipótesis (o respuesta tentativa a la pregunta
de investigación, con claridad respecto a sus variables independiente y dependiente) y
establezcan a partir de ella los objetivos del trabajo.
Pregunta:
¿Cuánto sodio aportan las colaciones para el colegio a nuestro consumo diario?
Hipótesis:
Pensamos que la cantidad de sodio de las colaciones es un aporte demasiado
alto al consumo diario ideal para cada persona.
Objetivos:
Estimar el aporte de sodio de las colaciones que consumen los estudiantes de
nuestro colegio diariamente y demostrar la necesidad de un cambio drástico en
nuestros hábitos alimenticios.
H.- Diseño y metodología de investigación.
Realicen una
descripción detallada (paso a paso) de cómo fue realizada la investigación. Dentro de
esta descripción consideren: Qué se está midiendo, cómo se está midiendo, número de
muestras, uso de grupo control, cada cuánto tiempo se realizan las mediciones, entre
otras. Recuerden que “Sólo se acepta el nuevo conocimiento, cuando el investigador indica
claramente el camino recorrido para obtener su descubrimiento, de modo que otros puedan
reproducir y verificar las observaciones y evidencias obtenidas”.
Debido a que resulta muy difícil en nuestro nivel calcular mediante análisis de
laboratorio todo el sodio que consumimos al día, decidimos cuantificar
solamente el sodio que se consume en las colaciones, diseñando una encuesta
que debía ser respondida por un grupo importante de alumnos del colegio.
Recopilamos la cantidad de sodio de las colaciones de un grupo de alumnos del
establecimiento, extrayendo de la información nutricional de los envases la
cantidad de sodio aportada por cada alimento, entre los cuales se encontraban
yogur, leches en caja, jugos, cereales, galletas y papas fritas entre otros.
Con los resultados obtenidos hicimos un gráfico el que nos permitió comparar
los resultados con la cantidad ideal de consumo de sodio al día.
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I.- Materiales Mencionen los materiales relevantes utilizados en la investigación.
Papel, lápiz, encuesta, colaciones de distintos alumnos de enseñanza básica,
computador, impresora, internet.
J. -Resultados
Presente los resultados (valores) obtenidos y procesados de su
investigación. Usen tablas, gráficos u otra representación (2 como máximo, por el
espacio disponible) que muestren de manera resumida sus resultados para una mejor
comprensión.
Se entrevisto a un total de 47 alumnos de educación básica.
En base al muestreo de las colaciones de los alumnos de diferentes cursos se puede decir
que la totalidad de los alumnos consumen colaciones ya preparadas, consistentes en un
paquete de galletas, un yogur y un jugo, eventualmente, las galletas son reemplazadas por
papas fritas o también por ramitas saladas u otros productos. No se observa frutas ni pan.
El aporte calórico promedio se las colaciones se calculó en 350 Kcal. Las grasas en 30,5
kcal y el sodio en 288 mg. Totales.
Las recomendaciones de la OMS señalan que no se debiera consumir más de 500 mg de
Sodio al día y de acuerdo con nuestros datos las colaciones, las que constituyen una parte
muy pequeña de la comida que un alumno ingiere al día acumulan en promedio más de la
mitad del sodio que se recomienda consumir, llegando en muchos casos a acumular casi la
totalidad del sodio que se debiera consumir en un día (Fig.1)
Se debe considerar que todos los alimentos contienen sodio en forma natural, siendo más
predominante la concentración en alimentos de origen animal que vegetal. Se ha calculado
que una persona consumiría aproximadamente 3 gr. de sodio al día si comiera
normalmente sin agregar nada de sal común a sus alimentos.
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Nº de Observaciones
8
7
6
5
4
3
2
1
0
100
200
300
400
Contenido de Na (mg.)
La gráfica muestra que de todas las observaciones En los consumos más altos de sodio se
ubica mayor número de alumnos.
Se debe considerar que el sodio cumple funciones importantes en la hosmoregulación, la
transmisión de los impulsos nerviosos y en los mecanismos de saciedad. Por lo general es
eliminado a través del sudor y la orina por lo que la vida sedentaria y su alta ingesta tienden
a agravar los problemas derivados de la obesidad y la hipertensión.
K.- Análisis y discusión de los resultados A partir de los gráficos y
tablas, interprete los resultados. Dentro de este análisis considere: qué dicen los
resultados, logro de objetivos, validación o refutación de la hipótesis, limitaciones o
problemas durante el desarrollo de la investigación. Considere también la comparación
de sus resultados con la bibliografía consultada (¿se contradicen, se refuerzan, hay
nuevos hallazgos?).
Basándonos en nuestros resultados, podemos observar que el consumo de sodio
es mucho mayor a lo recomendado con lo que validamos nuestra hipótesis, que
además concuerda plenamente con la bibliografía consultada.
Pensamos que es necesario realizar un muestreo aún mayor y mas estratificado,
por ejemplo separar alumnos por ciclo y comparar los resultados entre ellos,
además de complementar la investigación con mayor cantidad de datos acerca
de los otros nutrientes.
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L. Conclusiones. Describan en 3 o 4 oraciones lo más relevante de su
investigación. Consideren si se comprueba o rechaza la hipótesis, cómo responden
nuestros resultados a los objetivos planteados, qué otra experiencia y hallazgos
obtenidos de esta investigación pude servir a otros investigadores.
Mediante este pequeño muestreo inicial se puede concluir que las colaciones
consumidas por los alumnos de nuestro colegio, son en general de bajo valor
nutricional: Bajas en proteínas y vitaminas, y altas en grasas y sodio.
A pesar de que muchos apoderados realizan un esfuerzo para ir mejorando la
alimentación de sus hijos. Las colaciones que vemos diariamente no dan cuenta
de ello, constituyendo básicamente golosinas.
Nuestra hipótesis queda comprobada, demostrándose que sólo con las
colaciones diarias estamos consumiendo más de la mitad del sodio recomendado
en una dieta equilibrada.
Resulta por lo tanto necesario un trabajo a nivel de familia y de colegio
concientizando en la necesidad de un cambio importante en nuestros hábitos
alimenticios.
M. Proyecciones.
En máximo 4 oraciones las proyecciones qué pueda tener su
investigación (Qué líneas de investigación quedan abiertas o cual podrías ser la aplicación
de los antecedentes encontrados).
Para nosotros resulta importante intentar abarcar la totalidad de los elementos
involucrados en la dieta que llevan los alumnos del colegio y establecer como
ésta se relaciona con la calidad de vida de ellos, con su salud emocional y física.
Detectar cuales son las principales causas de estos problemas y cómo atacarlos.
Creemos que una buena manera de contribuir a nuestro entorno es estar
informado de lo que en él ocurre y por supuesto es importante saber lo que
estamos comiendo.
N.- Bibliografía
Deben mencionar detalladamente todos los libros, revistas y
páginas Web consultadas para realizar tu investigación. Usen el siguiente formato:
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Cita de Sitio Web: EBERWEIN, Donna, “países de las Américas están tomando
acciones para redicir el consumo de sal y salvar vidas”.
“promosión salud y prevención de enfermedades”
URL: http://www.who.int/es/
http://new.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=6152%3Acountries-of-the-americasare-taking-action-to-reduce-salt-consumption-and-save-lives&catid=740%3Anews-pressreleases&Itemid=1926&lang=es
NOTA: Los espacios destinados a cada ítem dentro del formulario pueden ser adaptados según las
necesidades de cada trabajo, respetando el límite máximo de 10 carillas.
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