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IMPORTANCIA DE LA
SALUD RUMINAL EN LA
GANACIA DE PESO
CLEMENTE CRUZ FDEZ. MVZ.Mc. GANADERIA PRODUCTORA DE CARNE
•  AGOSTADERO: pastoreo libre sin tecnificación. •  PASTOREO: cierto grado de tecnificación y en ocasiones con suplementación. •  Feedlot / engorde a corral: Períodos cortos de finalización, 90-­‐120 días con canLdades mínimas de forraje Manejo de corrales de Engorda
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Ubicación de Mercados Estrategia financiera Compra de ganado y materia prima Entrenamiento de personal Validación del equipo CerFficación de procesos Programación de ganado Rumen
•  El rumen es un ecosistema en el cual
proliferan y cohabitan diversas especies
de microorganismos.
•  En el rumen el crecimiento de los
microorganismos rara vez se da al
máximo.
POBLACIONES DE MICROORGANISMOS EN EL
RUMEN
•  BACTERIAS: 10 – 50 billones/ml de contenido ruminal. • PROTOZOOS: 100 mil – 1 millón/ml de contenido ruminal. • HONGOS – LEVADURAS: Número variable pero inferior a la población de protozoos. ASPECTOS BASICOS DE LA BIOQUÍMICA DE
LA FERMENTACION
¿EN QUE CONSISTE LA FERMENTACION RUMINAL? Es un proceso bioquímico llevado a cabo por la flora ruminal y que consiste principalmente en la producción de Ácidos Grasos VoláFles a parFr de los carbohidratos presentes en la dieta. Así como la producción de ácido lácFco, metano, Bióxido de carbono. CONSECUENCIAS DE LA FERMENTACION
RUMINAL
•  La acFvidad fermentaFva produce los siguientes beneficios: •  Síntesis de proteína a parFr de N.N.P. •  Síntesis de proteína de alta calidad en la forma de cuerpos microbiales. •  Síntesis de vitaminas del complejo B. Cambios de Temperatura Grado de AnLbióLcos Tratamientos Cambios en la ración Inconsistencia en los Ingredientes Barro / Polvo Transportación BAJO DESEMPEÑO RUMINAL ApeLto Depravado Selección de Animales Inconsistencias en el programa de alimentación Selección de Alimentos Hongos y Micotoxinas Tormentas Desafíos en los corrales de Engorda
• Factores de Estrés • Acidosis • Timpanismo • Complejo Respiratorio Bovino • Consumos • Manejo OperaFvo Alimentación Asertiva
• Aserción
• Efecto de afirmar • Afirmar lo cierto • Acción sin error • Hacer lo correcto El Plan de Alimentación
•  Procesos de digesFón y metabolismo •  Selección de ingredientes •  Necesidades nutriFvas de los animales El Plan de Alimentación
•  Procesos de digesFón y metabolismo ADITIVOS :Ionoforos, cultivos de levadura,
antibióticos, aceites esenciales. Etc.
La fermentación anaeróbica completa
metano
formato
acetato
•  Fermentación ruminal AcCoA
•  Necesidades de fibra efecFva •  Mantenimiento y producción Carbohidratos
Butirato
Pyr
succinato
propionato
acrilato
lactato
El Plan de Alimentación
•  Procesos de digesFón y metabolismo Fibra Detergente Neutro,
Importancia para ganado de
leche y carne
•  Fermentación ruminal •  Necesidades de fibra efecFva •  Mantenimiento y producción v
v
v
v
v
v
•
Los forrajes así como
otros alimentos
pueden ser
fraccionados de
acuerdo al contenido
físico-químico de sus
componentes
•
Las fracciones se
pueden relacionar
con el consumo de
alimento por parte
del animal y con la
digestibilidad
resultante del
alimento consumido
v
v
El Plan de Alimentación
•  Procesos de digesFón y metabolismo Recomendaciones •  Dietas con mas de 40% NDF limitan el consumo voluntario por volumen •  Fermentación ruminal •  Necesidades de fibra efecFva •  La digesFbilidad de la FDN y la eficiencia microbiana se maximiza con dietas de mas de 20% de FDN •  Mantenimiento y producción •  El contenido opFmo de FDN en iniciación esta entre 20 y 32% •  Dietas con menos de 20% de FDN aumentan el riesgo de acidosis •  Dietas de finalización con buen manejo de comedero y ionóforo requieren de 5 a 8% de FDNe El Plan de Alimentación
•  Procesos de digesFón y metabolismo Recomendaciones •  Fermentación ruminal •  El ganado consume alimento primero para saFsfacer sus necesidades de mantenimiento •  Necesidades de fibra efecFva •  Los aumentos de peso se logran con el alimento adicional al consumido para mantenimiento •  Mantenimiento y producción •  Mayor concentración de energía ayuda a llenar mas rápido las necesidades de mantenimiento •  Las mejores conversiones se logran con dietas concentradas •  El costo de producción es menor cuando el costo de mantenimiento se reduce de manera relaFva
El Plan de Alimentación
• Selección de ingredientes •  Alimentos energéFcos •  Alimentos proteicos •  Forrajes •  Minerales y vitaminas •  AdiFvos El Plan de Alimentación
Alimentos energéFcos •  Granos de Cereales •  Maíz •  Sorgo •  Trigo •  Cebada •  Subproductos Agroindustriales •  Melaza de caña •  Pulido de arroz •  Grasas •  Sebo •  Aceites •  Grasas de sobre paso •  Semilla de algodón El Plan de Alimentación
Alimentos proteicos •  Origen Vegetal •  Pasta de soya •  Harinolina •  Pasta de canola •  Gluten de maíz •  Residuo seco desFlería •  Origen Animal •  Harina de pescado •  Harina de pollo •  Nitrógeno no proteico •  Urea •  Urea protegida •  Fosfato de amonio El Plan de Alimentación
Forrajes •  Alfalfa •  Heno de ryegrass, avena, cebada •  Heno de zacate bermuda etc. •  Ensilaje de maíz •  Ensilaje de sorgo •  Rastrojo de maíz, sorgo •  Paja de trigo, gramíneas •  Cascarilla de algodón El Plan de Alimentación
Minerales y Vitaminas •  Macrominerales • 
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Calcio
Magnesio Sodio
Azufre Fósforo Potasio Cloro •  Microminerales • 
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Hierro
Manganeso Zinc Cobalto
Selenio Cobre Yodo El Plan de Alimentación
Minerales y Vitaminas •  Vitaminas A & E & D •  Incluidas en la dieta o inyectadas en la recepción •  Las vitaminas E y D Fenen impacto directo sobre algunas caracterísFcas de la carne •  Cloruro de Colina, supuesto efecto en desempeño y calidad de canal El Plan de Alimentación
AdiFvos •  Ionóforos •  AnLbióLcos •  PrebióLcos y PrebióLcos •  Hormonales •  B-­‐agonistas •  Enzimas •  Buffers •  Quelatos El Plan de Alimentación
•  Necesidades nutriFvas de los animales •  Recepción •  Transición/Crecimiento •  Finalización El Plan de Alimentación
Recepción •  La recepción es la etapa mas importante en la adaptación de los animales a un nuevo ambiente y una alimentación diferente a la que recibía. •  El ganado esta deshidratado, menguado en su capacidad digesFva y atacado de manera oportunista por parásitos y coccidias. •  Rehidratar y Recuperar los microbios del rumen son el principal objeFvo El Plan de Alimentación
Recepción •  Recomendaciones •  Recibir en corrales secos con agua limpia abundante •  Ofrecer alimentos que favorezcan el consumo hasta 2.2% del PV •  Cuidar el consumo de nutrientes por canFdad (Kg, Mcal, mg) •  Calificar la condición de los hijares antes del cambio de dieta •  Una mezcla de sal con pasta de soya ayuda en la recuperación del ganado El Plan de Alimentación
Recepción MATERIA SECA
85 %
2.20 % PV
EN mantenimiento
1.57 Mcal/Kg
5.97 Mcal
EN ganancia
0.92 Mcal/Kg
2.58 Mcal
PROTEINA CRUDA
16 %
1,056 g
FIBRA EFECTIVA
24 %
1,584 g
CALCIO
0.6 %
40 g
FOSFORO
0.2 %
13 g
MAGNESIO
0.2 %
13 g
POTASIO
1.1 %
72 g
SODIO
0.2 %
13 g
CLORO
0.3 %
20 g
AZUFRE
0.1 %
7 g
HIERRO
150 ppm
990 mg
COBRE
15 ppm
99 mg
MANGANESO
50 ppm
330 mg
ZINC
50 ppm
330 mg
YODO
0.5 ppm
3 mg
SELENIO
0.3 ppm
2 mg
COBALTO
0.2 ppm
1 mg
El Plan de Alimentación
Transición/Crecimiento •  Una vez que el ganado ha superado la adaptación inicia la engorda. •  Ganado menor de 240 Kg debe de recibir dieta de crecimiento. •  Animales mas pesados de 300 Kg deben prepararse para finalización •  La dieta de crecimiento deberá estar reforzada con proteínas de buena calidad El Plan de Alimentación
Transición/Crecimiento •  El consumo debe alcanzar el 2.7 a 2.9% del PV en base seca •  La FDNe debe asegurarse entre 26 y 20% de la ración •  Desarrollar hábitos de consumo con servicios puntuales •  La meta es el máximo desarrollo, no engordar antes de Fempo El Plan de Alimentación
Finalización •  Las necesidades nutriFvas de esta etapa están determinadas por el terminado que se desea dar al ganado y el periodo de engorda •  La finalización se debe hacer con dietas concentradas para lograr el máximo desempeño •  Los días en finalización deben de ser mínimo 56 para un buen acabado El Plan de Alimentación
Finalización •  El consumo debe alcanzar el 2.7 a 3.3% del PV en base seca •  El contenido de energía debe superar las 1.2 Mcal/Kg •  La FDNe se reduce a 12% •  Indispensable usar ionóforo •  Aumentar un punto porcentual la proteína de la dieta si usa Zilpaterol y respetar el periodo de reFro GRACIAS