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IMPORTANCIA DE LA SALUD RUMINAL EN LA GANACIA DE PESO CLEMENTE CRUZ FDEZ. MVZ.Mc. GANADERIA PRODUCTORA DE CARNE • AGOSTADERO: pastoreo libre sin tecnificación. • PASTOREO: cierto grado de tecnificación y en ocasiones con suplementación. • Feedlot / engorde a corral: Períodos cortos de finalización, 90-‐120 días con canLdades mínimas de forraje Manejo de corrales de Engorda • • • • • • • Ubicación de Mercados Estrategia financiera Compra de ganado y materia prima Entrenamiento de personal Validación del equipo CerFficación de procesos Programación de ganado Rumen • El rumen es un ecosistema en el cual proliferan y cohabitan diversas especies de microorganismos. • En el rumen el crecimiento de los microorganismos rara vez se da al máximo. POBLACIONES DE MICROORGANISMOS EN EL RUMEN • BACTERIAS: 10 – 50 billones/ml de contenido ruminal. • PROTOZOOS: 100 mil – 1 millón/ml de contenido ruminal. • HONGOS – LEVADURAS: Número variable pero inferior a la población de protozoos. ASPECTOS BASICOS DE LA BIOQUÍMICA DE LA FERMENTACION ¿EN QUE CONSISTE LA FERMENTACION RUMINAL? Es un proceso bioquímico llevado a cabo por la flora ruminal y que consiste principalmente en la producción de Ácidos Grasos VoláFles a parFr de los carbohidratos presentes en la dieta. Así como la producción de ácido lácFco, metano, Bióxido de carbono. CONSECUENCIAS DE LA FERMENTACION RUMINAL • La acFvidad fermentaFva produce los siguientes beneficios: • Síntesis de proteína a parFr de N.N.P. • Síntesis de proteína de alta calidad en la forma de cuerpos microbiales. • Síntesis de vitaminas del complejo B. Cambios de Temperatura Grado de AnLbióLcos Tratamientos Cambios en la ración Inconsistencia en los Ingredientes Barro / Polvo Transportación BAJO DESEMPEÑO RUMINAL ApeLto Depravado Selección de Animales Inconsistencias en el programa de alimentación Selección de Alimentos Hongos y Micotoxinas Tormentas Desafíos en los corrales de Engorda • Factores de Estrés • Acidosis • Timpanismo • Complejo Respiratorio Bovino • Consumos • Manejo OperaFvo Alimentación Asertiva • Aserción • Efecto de afirmar • Afirmar lo cierto • Acción sin error • Hacer lo correcto El Plan de Alimentación • Procesos de digesFón y metabolismo • Selección de ingredientes • Necesidades nutriFvas de los animales El Plan de Alimentación • Procesos de digesFón y metabolismo ADITIVOS :Ionoforos, cultivos de levadura, antibióticos, aceites esenciales. Etc. La fermentación anaeróbica completa metano formato acetato • Fermentación ruminal AcCoA • Necesidades de fibra efecFva • Mantenimiento y producción Carbohidratos Butirato Pyr succinato propionato acrilato lactato El Plan de Alimentación • Procesos de digesFón y metabolismo Fibra Detergente Neutro, Importancia para ganado de leche y carne • Fermentación ruminal • Necesidades de fibra efecFva • Mantenimiento y producción v v v v v v • Los forrajes así como otros alimentos pueden ser fraccionados de acuerdo al contenido físico-químico de sus componentes • Las fracciones se pueden relacionar con el consumo de alimento por parte del animal y con la digestibilidad resultante del alimento consumido v v El Plan de Alimentación • Procesos de digesFón y metabolismo Recomendaciones • Dietas con mas de 40% NDF limitan el consumo voluntario por volumen • Fermentación ruminal • Necesidades de fibra efecFva • La digesFbilidad de la FDN y la eficiencia microbiana se maximiza con dietas de mas de 20% de FDN • Mantenimiento y producción • El contenido opFmo de FDN en iniciación esta entre 20 y 32% • Dietas con menos de 20% de FDN aumentan el riesgo de acidosis • Dietas de finalización con buen manejo de comedero y ionóforo requieren de 5 a 8% de FDNe El Plan de Alimentación • Procesos de digesFón y metabolismo Recomendaciones • Fermentación ruminal • El ganado consume alimento primero para saFsfacer sus necesidades de mantenimiento • Necesidades de fibra efecFva • Los aumentos de peso se logran con el alimento adicional al consumido para mantenimiento • Mantenimiento y producción • Mayor concentración de energía ayuda a llenar mas rápido las necesidades de mantenimiento • Las mejores conversiones se logran con dietas concentradas • El costo de producción es menor cuando el costo de mantenimiento se reduce de manera relaFva El Plan de Alimentación • Selección de ingredientes • Alimentos energéFcos • Alimentos proteicos • Forrajes • Minerales y vitaminas • AdiFvos El Plan de Alimentación Alimentos energéFcos • Granos de Cereales • Maíz • Sorgo • Trigo • Cebada • Subproductos Agroindustriales • Melaza de caña • Pulido de arroz • Grasas • Sebo • Aceites • Grasas de sobre paso • Semilla de algodón El Plan de Alimentación Alimentos proteicos • Origen Vegetal • Pasta de soya • Harinolina • Pasta de canola • Gluten de maíz • Residuo seco desFlería • Origen Animal • Harina de pescado • Harina de pollo • Nitrógeno no proteico • Urea • Urea protegida • Fosfato de amonio El Plan de Alimentación Forrajes • Alfalfa • Heno de ryegrass, avena, cebada • Heno de zacate bermuda etc. • Ensilaje de maíz • Ensilaje de sorgo • Rastrojo de maíz, sorgo • Paja de trigo, gramíneas • Cascarilla de algodón El Plan de Alimentación Minerales y Vitaminas • Macrominerales • • • • Calcio Magnesio Sodio Azufre Fósforo Potasio Cloro • Microminerales • • • • Hierro Manganeso Zinc Cobalto Selenio Cobre Yodo El Plan de Alimentación Minerales y Vitaminas • Vitaminas A & E & D • Incluidas en la dieta o inyectadas en la recepción • Las vitaminas E y D Fenen impacto directo sobre algunas caracterísFcas de la carne • Cloruro de Colina, supuesto efecto en desempeño y calidad de canal El Plan de Alimentación AdiFvos • Ionóforos • AnLbióLcos • PrebióLcos y PrebióLcos • Hormonales • B-‐agonistas • Enzimas • Buffers • Quelatos El Plan de Alimentación • Necesidades nutriFvas de los animales • Recepción • Transición/Crecimiento • Finalización El Plan de Alimentación Recepción • La recepción es la etapa mas importante en la adaptación de los animales a un nuevo ambiente y una alimentación diferente a la que recibía. • El ganado esta deshidratado, menguado en su capacidad digesFva y atacado de manera oportunista por parásitos y coccidias. • Rehidratar y Recuperar los microbios del rumen son el principal objeFvo El Plan de Alimentación Recepción • Recomendaciones • Recibir en corrales secos con agua limpia abundante • Ofrecer alimentos que favorezcan el consumo hasta 2.2% del PV • Cuidar el consumo de nutrientes por canFdad (Kg, Mcal, mg) • Calificar la condición de los hijares antes del cambio de dieta • Una mezcla de sal con pasta de soya ayuda en la recuperación del ganado El Plan de Alimentación Recepción MATERIA SECA 85 % 2.20 % PV EN mantenimiento 1.57 Mcal/Kg 5.97 Mcal EN ganancia 0.92 Mcal/Kg 2.58 Mcal PROTEINA CRUDA 16 % 1,056 g FIBRA EFECTIVA 24 % 1,584 g CALCIO 0.6 % 40 g FOSFORO 0.2 % 13 g MAGNESIO 0.2 % 13 g POTASIO 1.1 % 72 g SODIO 0.2 % 13 g CLORO 0.3 % 20 g AZUFRE 0.1 % 7 g HIERRO 150 ppm 990 mg COBRE 15 ppm 99 mg MANGANESO 50 ppm 330 mg ZINC 50 ppm 330 mg YODO 0.5 ppm 3 mg SELENIO 0.3 ppm 2 mg COBALTO 0.2 ppm 1 mg El Plan de Alimentación Transición/Crecimiento • Una vez que el ganado ha superado la adaptación inicia la engorda. • Ganado menor de 240 Kg debe de recibir dieta de crecimiento. • Animales mas pesados de 300 Kg deben prepararse para finalización • La dieta de crecimiento deberá estar reforzada con proteínas de buena calidad El Plan de Alimentación Transición/Crecimiento • El consumo debe alcanzar el 2.7 a 2.9% del PV en base seca • La FDNe debe asegurarse entre 26 y 20% de la ración • Desarrollar hábitos de consumo con servicios puntuales • La meta es el máximo desarrollo, no engordar antes de Fempo El Plan de Alimentación Finalización • Las necesidades nutriFvas de esta etapa están determinadas por el terminado que se desea dar al ganado y el periodo de engorda • La finalización se debe hacer con dietas concentradas para lograr el máximo desempeño • Los días en finalización deben de ser mínimo 56 para un buen acabado El Plan de Alimentación Finalización • El consumo debe alcanzar el 2.7 a 3.3% del PV en base seca • El contenido de energía debe superar las 1.2 Mcal/Kg • La FDNe se reduce a 12% • Indispensable usar ionóforo • Aumentar un punto porcentual la proteína de la dieta si usa Zilpaterol y respetar el periodo de reFro GRACIAS