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TASA METABÓLICA BASAL
Dra. Yelenka Tatiana
Velasco González.
Residente de Medicina
de la Actividad Física y
el Deporte.
FUCS-2015.
BREVE HISTORIA DE LA TMB
En el 1766, Karl Scheele descubrió el gas del
0xígeno y lo llamo el gas del fuego.
En 1777,Antoine Lavoisier mostró :
• El aire era una mezcla de nitrógeno y el gas que el llamo O2.
• La respiración animal = O2 +C+H para producir HO2, CO2 y
calor.
• Hizo la primera medida de la TMB, mostrando que la tasa de
consumo de O2 se influencia por:
• Consumo de comida.
• Tº del ambiente.
• Rendimiento del trabajo muscular.
Fuente: Physiological and Biochemical Zoology 77(6):869–876. 2004. 2004 byThe
University of Chicago. Basal Metabolic Rate: History, Composition, Regulation, and
Usefulness.
LAVOISIER
BREVE HISTORIA DE LA TMB
En 1895, Magnus –Levy, mostraron
que las secreciones de la glándula
tiroides aumentaban la tasa
metabólica en humanos.
Hasta 1960 y la aparición del
radioinmunoensayo para la medición de
las hormonas tiroideas en sangre, la
medición de la TMB era importante para
medir el estado tiroideo en humanos.
• Refinación del concepto de la medida de la TMB.
Fuente: Physiological and Biochemical Zoology 77(6):869–876. 2004. 2004 byThe
University of Chicago. Basal Metabolic Rate: History, Composition, Regulation, and
Usefulness.
¿QUÉ ES LA ENERGÍA?
Es la capacidad de
realizar un trabajo.
Fuerza :
Trabajo:
Potencia:
Masa x aceleración.
(Newton). N = kg.m/s2.
Fuerza x distancia .
(Julios). J = kg.m2/s2.
Trabajo/ tiempo:
• Newton = Se define como la
fuerza
necesaria
para
proporcionar una aceleración de
1m/S2 a un objeto de 1Kg de
masa.
• Julio = Trabajo realizado por
una fuerza de un newton en un
desplazamiento de un metro en
la dirección de la fuerza de un
objeto de 1 Kg.
(Vatio) W= J/s
• Watt= Es la potencia que
genera un Julio por segundo.
Fuente: http://highered.mheducation.com/sites/dl/free/0072441704/152842/sample_ch03.pdf
Sistema métrico. SI.
Velocidad:
Distancia/
tiempo
( V= m/s).
Aceleración:
Velocidad/tiempo
(a= m/s2).
Fuerza:
Masa x
aceleración
( F =Kg.m/s2).
Trabajo:
Fuerza x distancia
Potencia:
Trabajo/segundo
(W= Kg.m2/s2).
(P= Kg.m2/s3)
Fuente: http://highered.mheducation.com/sites/dl/free/0072441704/152842/sample_ch03.pdf
Fuente: http://highered.mheducation.com/sites/dl/free/0072441704/152842/sample_ch03.pdf
MEDICIONES DE ENERGÍA
UNIDADES DE
MEDICIÓN.
•JULIOS.
•CALORÍAS.
Fuente : Nutrición y dietoterapia de Krause, Kathleen Mahan, Silvia Escott-Stump, 9
edición, Mc Graw Hill.
LOS MÉTODOS :
MEDICIÓN DEL GASTO DE ENERGÍA HUMANA
• CALORIMETRÍA DIRECTA : Es la
cuantificación del calor producido
por un individuo, dentro de una
cámara aislada térmicamente.
Fuente : Nutrición y dietoterapia de Krause, Kathleen Mahan,
Silvia Escott-Stump, 9 edición, Mc Graw Hill.
CALORIMETRIA INDIRECTA
Es la cuantificación de la
producción de calor de un
individuo por medio de una
ergoespirometría.
Se mide el consumo de o2 ,
por medio de la
cuantificación del
intercambio de gases.
Fuente : Nutrición y dietoterapia de Krause, Kathleen Mahan, Silvia Escott-Stump, 9
edición, Mc Graw Hill.
¿QUÉ ES UNA TASA?
Es una relación entre dos magnitudes. Se trata de
un coeficiente que expresa la relación existente
entre una cantidad y la frecuencia de un fenómeno.
Fuente : definicion.de/tasa/.
¿QUÉ ES METABOLISMO?
Es el conjunto de
reacciones bioquímicas y
procesos físico-químicos
que ocurren en una
célula y en el organismo.
Fuente: http://highered.mheducation.com/sites/dl/free/0072441704/152842/sample_ch03.pdf
¿QUÉ ES EL METABOLISMO BASAL?
Es el valor mínimo de energía
necesaria para que la célula
subsista.
Fuente: http://highered.mheducation.com/sites/dl/free/0072441704/152842/sample_ch03.pdf
¿QUÉ ES LA TASA METABÓLICA
BASAL?
Es la cantidad de energía (expresada en kilocalorías o
megajulios por día), que se usa cuando la persona se encuentra
en reposo físico y psicológico completo, en un ambiente
termoneutral, en estado pos absortivo.
Fuente :
1. Composición corporal, funciones de los alimentos, metabolismo y energía. Parte II nutrición básica, nutrición
humana en el mundo en desarrollo. página : 95.
2. Physiological and Biochemical Zoology 77(6):869–876. 2004. 2004 by The University of Chicago. Basal
Metabolic Rate: History, Composition, Regulation, and Usefulness.
3. http://highered.mheducation.com/sites/dl/free/0072441704/152842/sample_ch03.pdf
JAMES PRESCOTT JOULE
¿EN QUÉ UNIDADES SE MIDE LA TMB?
• JULIO: Es la unidad utilizada para
medir energía, trabajo, y calor.
• MEGAJULIOS (MJ) : Unidad
equivalente a un millón de julios :
1MJ=10/6.
Fuente : http://es.wikipedia.org/wiki/Julio_%28unidad%29
CALORÍA : Cantidad de energía calorífica necesaria
para elevar la Tº de un gramo de agua pura en 1 ºC
a una presión normal de una atmósfera.
• 1 Caloría =4,1868 julios.
KILOCALORÍAS: Es el calor necesario para elevar la
temperatura de un litro de agua a un grado
centígrado .
• 1Kcal=4.1868 kilojulios.
Fuente: http://www.wordreference.com/definicion/kilocalor%C3%Ada.
Composición corporal, funciones de los alimentos, metabolismo y energía. Parte II nutrición
básica,nutrición humana en el mundo en desarrollo. página : 94.
TASA METABÓLICA EN REPOSO
TASA METABÓLICA EN REPOSO (TMR): Es ligeramente
superior que la TMB, representa la TMB + pequeñas cantidades
de gasto de energía adicional, asociadas con comer y actividad
muscular previa.
Fuente : http://highered.mheducation.com/sites/dl/free/0072441704/152842/sample_ch03.pdf
GASTO DE ENERGÍA EN REPOSO( GER)
Es la energía que requiere una persona
para mantener el normal funcionamiento
de los distintos sistemas del cuerpo y la
constancia de la Tº corporal en estado de
reposo. A veces llamado TMR.
Fuente : 1.- http://g-se.com/es/nutricion-deportiva/wiki/gasto-energetico-en-reposo.
2.- : http://highered.mheducation.com/sites/dl/free/0072441704/152842/sample_ch03.pdf.
¿CÓMO AFECTA EL EFECTO TÉRMICO DE LOS
ALIMENTOS AL GASTO ENERGÉTICO?
POR MEDIO DE LA
TERMOGENESIS
TERMOGÉNESIS INDUCIDA POR
LA DIETA: Aumento en el gasto
energético asociado con la digestión
y transformación del alimento.
•
•
•
•
Proteína 20 a 30 %.
Carbohidrato de 5 a 10%.
Grasas 0 a 5%.
El alcohol aumenta 15%.
La obesidad esta asociada con la
disminución de la termogénesis
inducida por el ejercicio.
Fuente : 1.- Introducción a la nutrición y el metabolismo . David A. Bender. Editorial
ACRIBIA. Zaragoza (España) 1995.
2.- : http://highered.mheducation.com/sites/dl/free/0072441704/152842/sample_ch03.pdf
ESTIMACIÓN DE EL GASTO ENERGÉTICO EN REPOSO
Fuente:
http://highered.mheducation.com/sites/dl/free/0072441704/152842/sample_ch03.pdf
.
METS
Miliequivalente metabólico (3.5 ml/kg/min).
Un MET es igual al número de calorías que un
cuerpo consume mientras está en reposo.
Fuente: Rev. Actividad Física y Salud, Sedentarismo y salud: efectos
beneficiosos de la actividad física, apunts educación física y deportes, 2006.
GASTO ENERGÉTICO TOTAL
TMB X 1,1 (FACTOR TERMOGÉNICO)
+ ACTIVIDAD FÍSICA.
ISAAC NEWTON
INTERCONVERSIÓN DE CALORÍAS
/JOULE.
Fuente : http://www.unitsconversion.com.ar/esp/conversionunidadesenergia/caloriajoule.htm
EJEMPLO: INTERCONVERSIÓN DE CALORÍAS /JOULE.
•
1 J = 0,24 Cal . Pasar 100Cal a Julios:
– 1J 0,24 Cal.
– xJ? 100 Cal.
X= 100/0,24 = 416,6 Julios.
1J
100J
= 0,24 Cal.
x?Cal
X=100 x 0,24/1 =24 Cal.
1J
0,24 Cal
J?
400 cal.
X= 400/0,24 =1666.6 Julios y 1´666 Kjulios
¿QUÉ FACTORES ALTERAN LA TMB?
Peso.
Composición
corporal.
Estado de
salud de
cada
persona.
Sexo.
Edad.
Fuente: Composición corporal, funciones de los alimentos, metabolismo y energía.
Parte II nutrición básica,nutrición humana en el mundo en desarrollo. página : 95.
LAS NECESIDADES DE ENERGÍA, DEPENDEN DE
FACTORES COMO :
Tamaño
corporal.
Actividad.
Embarazo.
Lactancia.
Edad.
Clima.
Fuente: Composición corporal, funciones de los alimentos, metabolismo y energía.
Parte II nutrición básica,nutrición humana en el mundo en desarrollo. página : 98.
¿CUALES SON LAS FORMÚLAS PARA EL
CÁLCULO DE CALORÍAS?
Harris-Benedict
• Hombres= 66.5 +(13.7 x peso Kg) + (5 x altura en cm)-(6.8 x edad años)
Factor de corrección por actividad multiplicar por : 1,55/1,78/2,1
según la intensidad y duración.
• Mujeres= 655,1 + (9,56 x peso Kg) + (1,7 o 1,85 x altura cm ) –(4.7 x edad en años).
Factor de corrección por actividad multiplicar por : 1,56/1,64/1,82
según la intensidad y duración.
Fuente: Fundamentos de la fisiología de la Actividad Física y el Deporte, Alex Merí Vived,
Editorial Médica l Panamericana, 2005, Página : 99.
YELENKA: Mujeres= 655,1 + (9,56 x peso Kg) + (1,7 o 1,85 x altura cm ) –
(4.7 x edad en años)
*Peso: 67.8 Kg. * Talla: 1.75. *Edad: 34 años.
Yelenka = 655,1+648,1+297.5-159,8= 1440.9 Kcal.
TMB : 1440.9 /24 horas = 60 kcal por hora.
Con factor de corrección: 1,56 x 1440.9 = 2,418
2,418 / 24 horas = 100 Kcal/hora.
¿PARA CALCULAR CUANTO GASTE ?
ACTIVIDAD
HORAS
METS
Dormir
7
x
1
x
60
420
Act. Endocrinología
6
x
3
x
60
1080
Karate
2
x
6
x
60
720
Manejar
2
x
1.5
x
60
180
Estudiar
4
x
2
x
60
480
Bañarme, comer, etc.
3
x
2
x
60
360
TOTAL
GE(KcalxH Total Kcal.
ora)
3240/día.
TMB = 1440.9
HOMBRE SANO, GASTO ENERGÉTICO, DÍA
PROMEDIO.
Fuente: Composición corporal, funciones de los alimentos, metabolismo y energía.
Parte II nutrición básica,nutrición humana en el mundo en desarrollo. página : 97.
ECUACIÓN DE OWEN
• 1980. NO HAY AJUSTE POR OBESIDAD.
• HOMBRES: GER=879+(10,2XP)
• MUJERES: GER=795+(7,18XP)
ECUACIÓN DE FLEISH (1951)
• HOMBRES: GER= 36,8 x SC x 24
• MUJERES: GER= 35,1 x SC x 24
• SC= SUPERFICIE CORPORAL
MÉTODO RÁPIDO
• 24 Kcal./ hora/Kg. de peso/ día
• HOMBRES 1Kcal./ hora/Kg. Peso
• MUJERES 0,9 Kcal./ kg. Peso
• HOMBRES----PESO x 24= GER
• MUJERES-----PESO x 21,6= GER
NUTRIENTES DE ALIMENTOS
MACRONUTRIENTES.
MICRONUTRIENTES.
VALOR CALÓRICO DE LOS
ALIMENTOS
1 gramo de
proteínas =
5,4 Kcal.
1 gramos de
Carbohidratos
= 4 kcal.
1 gramo de
grasas = 9
kcal.
PRINCIPALES FUENTES DE ENERGÍA
DE LA DIETA
Fuente de energía
Energía
Total /g
Kcal
Kj
Grasa: esencial para la
absorción de vitaminas
liposolubles (A,D,E y K)
9,2
38,6
Carbohidratos : bien como
féculas, azúcar o
polisacáridos que no son
fibra.
4,0
16,8
Proteínas
5,4
22,7
Alcohol : calorías vacías
7,0
29,4
Fuente: Lo esencial en metabolismo y nutrición , Lim – Roach, tercera edición ,
ELSEVIER/MOSBY, 2010.
INGESTA CALORICA.
Recuento de 24
horas previas.
Frecuencia de
consumo de
alimentos.
¿CÓMO SUPLIR EL REQUERIMIENTO
DE 3240 Kcal?
Proteínas : 15%
Grasas : 25 %
Carbohidratos :
60%
¿CÓMO CALCULAR LA DISTRIBUCIÓN
CALORICA?
Para suplir el requerimiento
de : 3240=100%
Kilocalorías
Porcentaje
gramos
PROTEÍNAS
486 Kcal.
15%
121 g.
GRASAS
810 Kcal
25%
90 g.
CARBOHIDRATOS
1.944 Kcal.
60%
486 g.
Fuente : Departamento de Nutrición de la Universidad Javeriana.
BIBLIOGRAFÍA
1.- Physiological and Biochemical Zoology 77(6):869–876. 2004. 2004 byThe University of Chicago. Basal
Metabolic Rate: History, Composition, Regulation, and
Usefulness.
2.- http://highered.mheducation.com/sites/dl/free/0072441704/152842/sample_ch03.pdf.
3.- Nutrición y dietoterapia de Krause, Kathleen Mahan, Silvia Escott-Stump, 9 edición, Mc Graw Hill.
4.- definicion.de/tasa/.
5.-Composición corporal, funciones de los alimentos, metabolismo y energía. Parte II nutrición básica, nutrición
humana en el mundo en desarrollo.
6.- http://es.wikipedia.org/wiki/Julio_%28unidad%29.
7.- http://www.wordreference.com/definicion/kilocalor%C3%Ada.
8.- http://g-se.com/es/nutricion-deportiva/wiki/gasto-energetico-en-reposo
9- Introducción a la nutrición y el metabolismo . David A. Bender. Editorial ACRIBIA. Zaragoza (España) 1995.
10.-Rev. Actividad Física y Salud, Sedentarismo y salud: efectos beneficiosos de la actividad física, apunts
educación física y deportes, 2006.
11.- http://www.unitsconversion.com.ar/esp/conversionunidadesenergia/caloria-joule.htm.
12.-Fundamentos de la fisiología de la Actividad Física y el Deporte, Alex Merí Vived, Editorial Médica l
Panamericana, 2005.
13.-Lo esencial en metabolismo y nutrición , Lim – Roach, tercera edición , ELSEVIER/MOSBY, 2010.
TIP NUTRICIONAL
GRACIAS