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“ESTUDIO DE MERCADO ALIMENTOS PRE ELABORADOS CONGELADOS CON
MERITO INNOVATIVO”
Puerto Montt
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INDICE
Pagina
1.- GENERALIDADES
1.1.- Antecedentes
1.2.- Descripción del problema
1.3.- Alcance del proyecto
1.4.- Objetivos de la investigación
1.4.1.- Objetivo General del estudio
1.4.2.- Objetivos específicos del estudio
3
3
3
3
3
3
3
2.- INVESTIGACION DE MERCADO
2.1.- Metodología de la investigación
2.2.- Introducción
2.3.- Mercado de los alimentos preparados congelados
2.3.1.- Descripción
2.3.2.- Análisis de la demanda
2.3.3.- Proyección de la demanda
2.3.4.- Análisis de la oferta
2.3.5.- Análisis de la competencia
2.3.6.- Canales de distribución
2.4.- Encuesta
2.4.1.- Determinación de la muestra
2.4.2.- Metodología
2.4.3.- Tamaño de la muestra
2.4.4.- Diseño de la encuesta
2.4.5.- Justificación de preguntas
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4
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6
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8
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3.- RESULTADOS GENERALES DE LA ENCUESTA
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4.- RECOMENDACIONES FINALES
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1.- GENERALIDADES
1.1.- ANTECEDENTES
1.2.- DESCRIPCION DEL PROBLEMA
1.3.- ALCANCE DEL PROYECTO
El presente estudio, buscará la información relevante que requiere el proyecto, y que
permita una visión clara de los aspectos comerciales y operativos para los productos que
se han definido como objeto de este estudio.
El proyecto esta orientado a la comercialización de varios platos preparados congelados,
todos ellos confeccionados con productos del sur de Chile principalmente de la Isla de
Chiloé.
El proyecto está orientado a toda la industria de la alimenticia de Chile principalmente,
aunque se pretende de acuerdo a los resultados el penetrar en el mercado internacional
en un futuro cercano. Una vez que se realicen los correspondientes estudios para poder
justificar la decisión.
1.4.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÒN
•
1.4.1.-Objetivo General del Estudio.
Recabar información que permita evaluar los aspectos comerciales y operativos
relacionados con la industria de los platos preparados congelados en Chile.
•
1.4.2.- Objetivos Específicos del Estudio
1. Identificar y definir el segmento de mercado al cual deberá
negocio.
orientarse el
2. Establecer cuáles son las características y los factores que influyen en la
decisión de compra de los platos preparados congelados.
3. Definir cuales son los canales de distribución que se utilizan normalmente para
la comercialización de los platos preparados congelados.
4. Evaluar la competencia y productos similares a los propuestos por este
proyecto.
5. Delimitar el área geográfica a la que se orientará el negocio
6. Proyectar la demanda en el mercado local.
7. Estimar los precios a los cuales los consumidores estarán dispuestos a
adquirir el producto.
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2.- INVESTIGACIÓN DE MERCADO
2.1.- METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
Para llegar a una Conclusión que permita una adecuada toma de decisiones, el estudio
reunirá información proveniente de diferentes fuentes, definiendo Fuentes Primarias y
secundarias.
Para las fuentes primarias se hará uso de diferentes instrumentos aplicados con
empresas relacionadas con la industria alimenticia.
Fuentes Primarias.
•
Experiencia personal del emprendedor
•
Encuesta aplicadas
•
Degustación
Para las fuentes secundarias hará uso de estudios y estadísticas provenientes de fuentes
formales, sean estas públicas o privadas.
Fuentes Secundarias.
•
Estudios
•
Informes
•
Internet con fuentes verificadas.
•
Literatura.
Además de esta información se utilizará información proveniente de Internet, validamente
identificadas y considerada de utilidad para el estudio.
Para recopilar la información de fuentes primarias se diseñara la encuesta con las
preguntas que puedan orientar sobre los requerimientos acerca del producto, condiciones
y necesidades del segmento definido por le proyecto como mercado, esta será aplicada
durante la degustación programada tanto para recopilar información primaria, como para
validar comercialmente los productos.
En esta etapa, definiremos la competencia y los canales de distribución existente y los
más adecuados para el proyecto.
Posteriormente, se procesará y analizará la información para presentarla en modelos
gráficos que permitan una comprensión adecuada de la información recopilada.
A partir del análisis de la Información recopilada se emitirá el informe que permita
establecer resultados y conclusiones que permitan una adecuada toma de decisiones
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2.2.- INTRODUCCION
Llegar a casa después de un arduo día de trabajo no significa descansar. Para muchas
personas aquí comienza una nueva tarea, esa que las lleva a abrir el refrigerador o mirar
la despensa y hacerse la ya clásica pregunta “¿y ahora qué cocino?”.
Esta realidad es la que ha llevado a la industria a poner en el mercado una serie de
productos casi listos para llevar a la mesa y comer. Se trata de una categoría que partió
tímidamente con algunos alimentos congelados pero que ha ampliado bastante la oferta
en los últimos años. Y todavía queda mucho por crecer si se mira los casos de países
europeos y también de Estados Unidos.
En Chile podemos decir que el mercado de los alimentos pre elaborados aún se
encuentra en desarrollo, las empresas han orientado sus esfuerzo en diversificar la oferta
de estos productos que son consumidos principalmente por jóvenes profesionales que
viven solos y además por las mujeres que trabajan fuera de la casa y que deben cumplir
con el rol de tener una comida diaria para los miembros de su grupo familiar.
Dos son las grandes aristas que están presentes en este mercado que le facilita la vida a
un gran número de personas que no tienen mucho tiempo para pasar en la cocina. La
primera de ellas está formada por los productos congelados básicos, en donde caben las
verduras, pescados enteros y mariscos, por nombrar sólo algunos de una larga lista de
alimentos, todos ellos sin un mayor grado de elaboración. En segundo término están los
productos de valor agregado, aquellos que tienen algún grado de preparación, como por
ejemplo las papas duquesas, pescados apanados y nuggets.
Nuestro proyecto trata de aprovechar las oportunidades que ofrece este nuevo mercado
preparando alimentos pre elaborados que no se encuentran actualmente a disposición de
los potenciales compradores incorporando a ellos valor agregado tanto en su confección
como en su preparación, se trata de incorporar a la actual oferta productos atractivos y
captar los intereses de nuestros clientes para la preparación de nuevos productos que
incorporen las preferencias que se determinen.
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2.3.- EL MERCADO DE LOS ALIMENTOS PREPARADOS CONGELADOS EN CHILE
2.3.1 Descripción
La falta de tiempo y la poca afición para cocinar, además de la comodidad y la rapidez
que supone preparar estos productos, son algunas de las razones que se esgrimen para
justificar su uso
Estos últimos años los platos preparados han conocido un creciente éxito en Chile y se
consumen cada vez más.
También influye el hecho de que cada vez más hogares están equipados con microondas
y congeladores, lo cual contribuye a la conservación y preparación de estos tipos de
platos.
El mercado de los platos preparados está compuesto por tres segmentos bien
diferenciados:
Precocinados: Refrigerados y congelados
Productos resultantes de una preparación culinaria no completada, envasados y
conservados en frío. Para su consumo precisan de un tratamiento doméstico adicional,
por ejemplo hornearlos o freírlos.
Algunos ejemplos
Croquetas y empanadas refrigeradas o congeladas que necesitan de la fritura para su
consumo, papas fritas y Nuggets de pescado congelados, pizzas congeladas o
refrigeradas, etc.
Conservas
Platos preparados envasados en tarro de cristal o lata, sometidos a un tratamiento de
calor intenso (esterilizados) para ser conservados. Hasta que se abre el envase, no
necesitan frío para su conservación. Pueden consumirse tras un simple calentamiento.
Algunos ejemplos
En Chile este tipo de productos preparados aún no tiene gran participación, sin embargo,
podemos encontrar sopas de mariscos enlatados al igual que otros tipos de alimentos
preparados como porotos en conserva, y otra variedad de legumbres.
Preparados: Refrigerados y congelados
Platos preparados, envasados herméticamente y tratados por calor u otro procedimiento
para su conservación. Deben conservarse en frío. Pueden consumirse tras un simple
calentamiento.
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Algunos ejemplos
Pollo asado y envasado al vacío, pastel de papa envasada, etc. Lasaña y canelones,
platos de arroz y pasta congelados que requieren del horno convencional o del
microondas para su consumo. Es en este segmento donde podemos incluir los productos
objeto de este estudio de mercado.
En resumen
Los tres segmentos presentan algunas características comunes, como las tendencias de
consumo, la importancia creciente de las marcas de distribución, y la elaboración de una
comida cada vez más sana. Sin embargo, para destacar de forma detallada la evolución
de cada segmento, a continuación se analiza el mercado de cada uno así como sus
perspectivas de ventas.
En cada segmento, la evolución de los tipos de platos consumidos es distinta:
Para los platos preparados frescos, los platos a base de carne de ave y de pasta son los
que éxito están teniendo, con un fuerte aumento de ventas.
En cambio, para los platos preparados congelados, como por ejemplo los platos en base
a pasta tienen las ventas estancadas, y los platos exóticos están perdiendo su cuota de
mercado. Los platos preparados congelados a base de carne o de pescado sí aumentan
su volumen de ventas.
Por último, los platos preparados en conserva ven disminuir las ventas, esto dado su
mayor valor en comparación a los productos preparados congelados.
En el sector de la gran distribución (supermercados), el precio es un factor clave a la hora
de la venta.
Frente a la lenta pérdida de importancia de la cocina tradicional dentro de los hábitos de
consumo y a las tendencias sociodemográficas, el consumo chileno de platos preparados
es cada vez más importante: cada vez más mujeres trabajan fuera de su domicilio, se
cuenta con cada vez más hogares monoparentales, se reduce el tiempo de preparación
de las comidas, se transmiten cada vez menos las tradiciones culinarias, etc. Por
consiguiente, la oferta de platos preparados es cada vez más completa y diversa, y más
elaborada, tanto a nivel de platos frescos como platos en conserva o congelados.
La preocupación por una alimentación sana es creciente, por lo que los platos preparados
vegetarianos, bajos en grasas, o con alto contenido en verduras gozan de un peso cada
vez más relevante en el mercado. Las marcas apuestan por una mejor calidad de sus
productos, por recetas más elaboradas, y con alimentos “gourmet”.
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2.3.2.- ANALISIS DE LA DEMANDA
Los consumidores de productos pre elaborados es bastante amplia y variada en cuanto a
edad y sexo.
Se están desarrollando alternativas para las familias (como el pollo asado), para una
reunión de amigos (en el caso de los productos saborizados para la parrilla) y para
personas que viven solas o matrimonios jóvenes que buscan algo fácil pero rico y más
sofisticado.
Los productos, por tener atrás una cadena logística bastante compleja y cara debido a la
cadena de frío, son de un cierto desembolso de aproximadamente dos mil a dos mil
quinientos pesos por un plato preparado.
Estos valores no representan una barrera importante para acceder a ellos, esto sin duda,
amplía el número de demandantes.
Algunos alimentos que tienen carácter de acompañamiento como papas prefritas y papas
duquesas, tienen un desembolso menor al plato preparado y ya son parte de la cultura
chilena general, son transversales en todos los estratos socioeconómicos.
Un factor que ayuda al crecimiento de la demanda por platos preparados congelados es
el incremento del ingreso de las personas ya que estamos ante productos de un valor
agregado importante
En el pasado se mostró que la demanda de platos preparados es bastante sensible a la
situación general del país, esto esta dado porque no es un producto de primera
necesidad.
2.3.3.- PROYECCION DE LA DEMANDA
Respecto a las principales tendencias de este mercado, las cifras entregadas por el
ministerio de agricultura indican, un crecimiento a tasas que van entre un 15% y un 20%,
Chile debiese incorporar algunos tipos de productos que ya están presentes tanto en
Europa como en Estados Unidos y que son mucho más elaborados que los que existen
hoy en día en el país. En estos países existe una amplia oferta de soluciones integrales
en platos preparados, es decir que en un mismo envase está la carne de pollo, cerdo,
pavo o vacuno 100% cocida y adobada, además de hortalizas o verduras. Todo esto con
el acompañamiento como puré o arroz, por ejemplo.
Asimismo, debido a que cada vez son más las personas que viven solas, la tendencia
también irá hacia alternativas unipersonales.
Respecto de las expectativas, tomando en cuenta la situación de la economía chilena y la
creciente importancia que los consumidores dan a su tiempo y a soluciones que
simplifiquen tareas complejas, lo más probable es que este mercado tenga cada vez
mayor presencia. Y también es probable que la demanda evolucione a platos preparados
que no necesiten descongelarse y que se podrán comer directamente del envase tal
como ocurre actualmente en Europa.
8
De igual manera se plantea que existen marcas chilenas que quieren entrar en este
segmento, sin tener claro la complejidad de una producción y logística de productos
congelados. Incluso marcas conocidas lanzaron productos como lasaña y canelones y
abandonaron la categoría en pocos meses por falta de aceptación del consumidor, esto
debido principalmente al tipo de producto y al alto precio de los mismos.
Se observa que el segmento del joven profesional está cada día más interesado en la
solución que la comida preparada congelada les entrega, esto debido principalmente a el
valor que se le entrega al tiempo libre el que no es destinado a la cocina ni a la
preparación tradicional de los alimentos.
La población de más de 55 años está en fuerte aumento en Europa por lo que se espera
el mismo comportamiento en nuestro país y en los países occidentales en general, y
además se observa un aumento de las personas solteras, por motivos de viudedad o
separación. Para este segmento de población, es importante insistir en el lado práctico
del producto, y vender un plato preparado con cualidades gustativas.
Las empresas agroalimentarias piensan dar una mayor importancia a este segmento en
sus próximos planes de marketing.
Las personas mayores están convencidas que los ingredientes utilizados en productos
frescos son de mejor calidad, más sanos y con menos aditivos.
De forma general existe gran dificultad de las marcas nacionales en cumplir, con las
expectativas del consumidor. Sin embargo, desde hace unos años se ha intentado
innovar para luchar contra la competencia, con el desarrollo por ejemplo de los envases
para uso con micro ondas, o con las bolsas vapor para recetas con pescado, esto a fin de
motivar el aumento en la demanda de los platos preparados congelados.
Los platos preparados congelados deben destacar por su heterogeneidad a nivel de
recetas (carne, pescado, pasta, exóticos, etc.), y de formatos (familiares, individuales, en
porciones, etc.). Todo esto orientado a incrementar la demanda de los mismos
entregando un mayor valor a cada uno de los platos que se pretende comercializar.
2.3.5.- PROYECCIONES DE LA DEMANDA
Si consideramos los hábitos alimenticios existentes hoy en la población de nuestro país,
podemos esperar en un futuro cercano que la demanda por platos preparados
congelados aumente, de igual manera si consideramos el comportamiento de la demanda
por este tipo de productos en otros países más desarrollados que el nuestro y en los
cuales basamos muchos de nuestros cambios en diferentes aspectos de nuestro vivir
incluidos el alimenticio, podemos esperar un crecimiento de la demanda influida
básicamente por las estrategias comunicacionales que probablemente aplicarán tanto
empresas foráneas como internas que han estudiado el desarrollo de esta industria en el
extranjero.
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2.3.4.- ANALISIS DE LA OFERTA
La oferta de productos preparados congelados en la industria nacional esta representada
principalmente en los siguientes productos.
Canelones
Platos preparados base verdura
Otros platos preparados
Pizzas congeladas
Platos preparados base carne
Lasañas
Platos preparados base pescado
Platos preparados base arroz
Papas duquesas
Pescados apanados
Nuggets
Chapsui
Las principales empresas oferentes de estos productos son las siguientes:
FINDUS
NESTLE con su marca Platos preparados Maggi.
CAROZZI
Estas empresas utilizan a los supermercados como su principal canal de distribución y
representan casi el 60% de los platos preparados congelados que se comercializan en
nuestro país.
Existen en Chile una empresa que se orienta a la comercialización de productos
preparados congelados en base a productos del mar los que coinciden en la
comercialización de uno de los productos presentados, (Pastel de Jaiba), sin embargo,
difieren tanto en su preparación, ingredientes, presentación y lo más relevante su mayor
precio.
Mundo Marino
Empresa ubicada en la ciudad de santiago, sus principales líneas de producto son los
siguientes:
Platos Marinos
Pastas Marinas
Pastas Clásicas
Línea Cóctel
Línea Brochetas
Pastel de Jaiba
Chupe de Mariscos
Paila Marina
Lasaña de salmón con salsa de camarones
Fetuchini con salsa de camarones
Lasaña con salsa boloñesa
Ñoquis con salsa boloñesa
Canelones Con ricota y jamón
Empanadas camarón queso
Empanadas ostión queso
Empanadas salmón queso
Brochetas pollo
Brochetas Carne
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El precio para el pastel de jaiba es de $ 4.000 y su sabor de acuerdo a los propios
emprendedores que analizaron el producto detenidamente no es similar al que el
proyecto propone dado a que incorpora en sus ingredientes productos que no cuentan
con el nivel de calidad y comparativamente el sabor se ve afectado notoriamente.
2.3.5.- ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
En la actualidad, la mayoría de las plantas de proceso de mariscos, se encuentran
enfocadas en la elaboración de productos con bajo valor agregado, como productos IQF,
carne de jaiba congelada o enlatados en el mejor de los casos. Si bien la industria
salmonera se encuentra un poco más avanzada en elaboración de producto con mayor
valor agregado, en su mayoría todavía no fabrican comida lista en sus líneas de proceso.
Es así que la elaboración de producto terminado en base a pescados y mariscos, listo
para hornear o freír, es algo que recién comienza a explotarse. Si bien se puede
encontrar platos preparados congelados en base a alimentos marinos, como empanadas
de mariscos, pasteles de jaiba o nugets de pescado, la preparación de productos
preparados congelados en base a productos marinos como la jaiba, es un rubro
inexplorado, dando enormes oportunidades de posicionamiento a la empresa que los
introduzca en el mercado nacional e internacional.
Existe un pequeño grupo de empresas familiares que comercializa platos como lasaña de
marisco o pescado, pasteles de marisco y jaiba, además de empanadas de marisco, pero
ninguna cuenta con un proceso productivo que le permita comercializar sus productos de
forma masiva.
Podemos definir que de cierta manera la competencia de los productos preparados
congelados esta dado por aquellos platos preparados pero frescos sin proceso de frío, las
diferencias entre unos y otros es un elemento importante para poder determinar las
ventajas entre ellos
Según un informe denominado "Estudio sobre los hábitos de consumo de alimentos
congelados en Chile", elaborado por la Universidad Católica de Chile, dos de cada diez
hogares chilenos consume alimentos pre elaborados al menos una vez por semana. Es
evidente que el consumo de diferentes tipos de alimentos congelados se presenta hoy en
día como una buena solución. Además, aunque normalmente se asume que los alimentos
frescos son de mayor calidad, en tanto que conservan mejor sus características
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originales, los congelados mantienen unos estándares de calidad adecuados y
aceptados.
Los consumidores saben que los congelados que compran pueden conservarse durante
bastante tiempo en sus refrigeradores, lo cual es un valor añadido cada vez más
importante por la comodidad que representa mantener comida en casa y que permanezca
en óptimas condiciones durante mucho tiempo para cuando sea necesaria.
Veamos cuáles son las ventajas que ofrecen los alimentos congelados frente a los
frescos:
-Comodidad. Como ya hemos comentado, permiten al consumidor espaciar sus compras
y guardar comestibles en buenas condiciones en su hogar durante mucho tiempo. La
existencia del microondas, capaz de descongelar cualquier producto en pocos minutos,
ha contribuido también al aumento del consumo de estos alimentos.
-Ahorro. Normalmente, la mayoría de los alimentos congelados son más baratos que los
frescos. Esto no suele ser así en el caso de los congelados envasados, cuyo precio
puede superar al de los productos frescos.
-Fácil preparación. Los congelados no tienen desperdicios, están preparados para que
los cocinemos directamente sin que tengamos que limpiarlos.
-Aporte vitamínico. Una cuestión siempre latente es la de la conservación de las
características de los alimentos en la congelación. Los expertos afirman que si se hace
correctamente y se emplean productos de calidad, los congelados no tienen que perder
su aporte vitamínico.
Así, por ejemplo, un estudio realizado en el año 2005 por un grupo de científicos del
Centro de Investigación del Servicio de Investigación Agrícola estadounidense expone
que la calidad de los productos congelados es similar a la de los frescos si el proceso de
congelación se realiza correctamente y bajo los estándares adecuados.
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2.3.6.- CANALES DE DISTRIBUCION
Los principales canales de distribución en la industria de los alimentos preparados
congelados, son los siguientes:
Canal Nacional
CONSUMIDOR
PRODUCTOR
SUPERMERCADO
FINAL
Canal Internacional
CONSUMIDOR
PRODUCTOR
IMPORTADOR
DISTRIBUIDOR
FINAL
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2.4.- ENCUESTA
2.4.1.- Determinación de la Muestra
Distribución geográfica: Regiones: Décima
Muestra: 20
2.4.2.- Metodología
Para la Determinación de la Muestra se ha utilizado el Método de Muestreo aleatorio
simple: que es la forma más común de obtener una muestra en donde se aplica una
selección al azar, lo que se traduce en que cada uno de los individuos de una población
tiene la misma posibilidad de ser elegido.
Para esto se ha trabajado con tablas de números aleatorios.
2.4.3.- Tamaño de la muestra
La determinación del tamaño de la muestra se realizó de acuerdo al nivel de confianza
adecuado, error aceptado y población.
De esta forma la muestra se fijo en:
Muestra: 20
Margen de error: 10%
Nivel de confianza: 90%
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2.4.4.- Diseño de la encuesta
ENCUESTA DE OPINIÓN
DEGUSTACIÓN “PROYECTO PLATOS PREPARADOS CONGELADOS”
POSTULACIÓN LINEA DE FINANCIAMIENTO Nº 2 CAPITAL SEMILLA
Nombre
Edad
Sexo
Ocupación
:
:
:
:
1.- Por favor respecto al SABOR de los siguientes productos califique con una nota de 1 a
7:
Plato
Hamburguesa de jaiba
Pastel de jaiba
Choritos gratinados al vino blanco
Machas a la parmesana.
Croquetas de jaiba
Nota
2.- Respecto de la PRESENTACION de los siguientes productos califique con nota de 1 a
7:
Plato
Hamburguesa de jaiba
Pastel de jaiba
Choritos gratinados al vino blanco
Machas a la parmesana.
Croquetas de jaiba
Nota
3.- Respecto de lo INNOVADOR de los siguientes productos califique con nota de 1 a 7:
Plato
Hamburguesa de jaiba
Pastel de jaiba
Choritos gratinados al vino blanco
Machas a la parmesana.
Croquetas de jaiba
Nota
15
4.- Por favor indique sus APRECIACIONES respecto de los siguientes productos:
Hamburguesa de jaiba
Pastel de jaiba
Choritos gratinados al vino blanco
Machas a la parmesana
Coquetas de jaiba
5.- Por favor indique sus SUGERENCIAS respecto de los siguientes productos:
Hamburguesa de jaiba
Pastel de jaiba
Choritos gratinados al vino blanco
Machas a la parmesana
Coquetas de jaiba
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6.- Conteste si o no
6.1.- Le gusto algún plato en particular.
Si
No
Cual__________________________________________
6.2.- Estaría dispuesto a comprar alguno de los platos que ha probado.
Si
No
6.3.- Le gustaría poder acceder a este tipo de platos preparados en los supermercados.
Si
No
7.- Por favor indique el precio que estaría dispuesto a pagar por los siguientes platos
preparados:
Plato
Hamburguesa de jaiba
Pastel de jaiba
Choritos gratinados al vino blanco
Machas a la parmesana.
Croquetas de jaiba
Precio
8.- Cree usted que el proyecto de platos preparados tendrá éxito comercial
Si
No
Muchas Gracias por su colaboración.
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2.4.5.- JUSTIFICACIÓN DE LAS PREGUNTAS
Con la pregunta Nº 1 se pretende obtener la impresión de los entrevistados respecto del
sabor de los productos objeto del estudio.
Con la pregunta Nº 2 se pretende obtener la impresión de los entrevistados respecto de la
presentación de los productos objeto del estudio.
Con la pregunta Nº 3 se pretende obtener la impresión de los entrevistados respecto del
mérito innovativo de los productos objeto del estudio.
Con la pregunta Nº 4 se pretende obtener de los entrevistados aquellas características
positivas que ellos destaquen de los productos presentados por el proyecto.
Con la pregunta Nº 5 se espera conocer los aspectos que se deben mejorar en relación a
los productos presentados por el proyecto, se refiere a aquellas críticas constructivas que
deben ser consideradas para el mejoramiento de los productos en general.
Con la pregunta Nº 6 se espera recopilar información de los entrevistados respecto de
sus gustos particulares y de la intención de poder acceder a los productos de manera
constante en lugares de venta de fácil acceso.
7.- Esta pregunta claramente lo que pretende es determinar el precio al cual nuestros
entrevistados están dispuestos a adquirir los productos presentados en el proyecto.
8.- Esta pregunta pretende saber la opinión de los entrevistados en relación al potencial
éxito del proyecto en su etapa implementación
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3.- RESULTADOS GENERALES DE LA ENCUESTA
Promedio de notas respecto al SABOR
6,90
6,80
6,79
6,71
6,70
6,64
Nota
6,60
6,50
6,53
Promedio
6,40
6,36
6,30
6,20
Croquetas de
jaiba
Machas a la
parmesana.
Choritos
gratinados al
vino blanco
Pastel de
jaiba
Hamburguesa
de jaiba
6,10
Producto
Promedio de notas respecto a la presentación
6,80
6,70
6,60
6,50
6,40
6,30
6,20
6,10 6,13
6,00
5,90
5,80
Hamburguesa
de jaiba
6,69
6,47
6,44
6,33
Pastel de
jaiba
Choritos
gratinados al
vino blanco
Promedio
Machas a la Croquetas de
parmesana.
jaiba
19
6,76
6,74
6,69
6,59
Promedio
Croquetas de
jaiba
Machas a la
parmesana.
Choritos
gratinados al
vino blanco
6,47
Pastel de
jaiba
6,80
6,75
6,70
6,65
6,60
6,55
6,50
6,45
6,40
6,35
6,30
Hamburguesa
de jaiba
Nota
Promedio de notas respecto al mérito innovativo
Producto
Producto Preferido
Machas a la
parmesana.
5%
Croquetas de jaiba
16%
Choritos
gratinados al vino
blanco
16%
Hamburguesa de
jaiba
16%
Pastel de jaiba
47%
20
Precio Promedio por producto
$ 2.500
$ 2.213
$ 1.869
$ 2.000
$ 1.775
$ 1.678
$ 1.260
$ 1.500
Precio
Precio Promedio
$ 1.000
$ 500
$Hamburguesa
de jaiba
Pastel de jaiba
Choritos
gratinados al
vino blanco
Machas a la
parmesana.
Croquetas de
jaiba
Producto
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4.- RECOMENDACIONES FINALES
De acuerdo a la información recopilada en el presente estudio de mercado las siguientes
son las recomendaciones dirigidas al emprendedor a fin de que su proyecto tenga una
mayor oportunidad al enfrentar el mercado y cada uno de sus actores, logrando
posicionarse de manera segura pudiendo proyectar el éxito de su negocio en el tiempo.
1.- COMPETENCIA: Si bien es cierto no existe una competencia directa importante, se
recomienda analizar más profundamente el comportamiento de empresas de gran
distribución de productos que están incorporando platos preparados congelados como
parte de su oferta y de igual manera definir claramente los elementos diferenciadores a fin
de destacar los productos propios por sus virtudes, tales como la calidad de los
ingredientes y sus procesos productivos. Lo anterior sin duda debe ir acompañada de una
fuerte promoción tanto de la empresa como de los productos que se incorporaran al
mercado, destacando de manera constante en términos de innovación en las recetas y en
la comodidad de la presentación.
2.- DISTRIBUCION: Se recomienda la utilización de los supermercados como principal
vía de distribución de los productos, es muy importante el tratar de lograr una alianza
estratégica con algún supermercado presente a nivel nacional, sin descuidar puntos de
venta locales en las ciudades de la décima región. Esto a fin de poder proyectar los
niveles de producción de forma segura.
3.- PRECIOS: Se recomienda el aplicar una estrategia de precios orientada a dar a
conocer nuestros productos a la mayor cantidad de potenciales consumidores posible
para ello se deberá estructurar los costos de tal manera de dar cumplimiento al
presupuesto y a las expectativas en cuanto a la captación de clientes.
4.- MARKETING Y PUBLICIDAD: Se recomienda el potenciar los beneficios descritos en
el presente estudio respecto de el consumo de platos preparados congelados, para ello
se deberá aplicar una estrategia publicitaria orientada a informar y destacar los beneficios
de nuestros productos en relación a los ingredientes y proceso utilizados en su
preparación.
Se recomienda desarrollar un plan de medios que contenga los elementos que atraigan
tanto a nuestros potenciales clientes (supermercados), como a los potenciales
consumidores finales a fin de que exijan la presencia de nuestros productos en los puntos
de venta que utilizan normalmente.
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