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Enfoque en las tendencias en el retail:
cómo saber lo que es más importante para
sus clientes
Dicen que la clave del éxito de cualquier negocio es entender qué es lo más
importante para los clientes que reciben el servicio, y la mayoría de los retailers de
alimentos están de acuerdo. Aunque esto también es cierto para Hussmann, nos
gusta llevar las cosas un paso más allá al no solo entender lo que es más importante para nuestros clientes, sino también
enfocarnos en lo que es importante para los clientes de nuestros clientes.
Cómo atender al comprador
Los retailers de alimentos les demuestran a sus clientes que entienden qué es lo más
importante para ellos al ofrecerles menús llenos de inspiración para eventos especiales y
comidas diarias, alinearse con diferentes estilos de vida, crear una experiencia de
compras fácil y conveniente, y asegurarse de que los clientes se sientan bien acerca de
lo que compran. Entender lo que es más importante motiva a Hussmann a crear mayor
valor para nuestros clientes; esto nos impulsa a analizar los aspectos fundamentales de
la venta minorista de alimentos como los clientes cambiantes, las cadenas de suministro
dinámicas, la evolución de la competencia, los nuevos reglamentos y las tecnologías en
desarrollo; y trabajar en mantenernos a la cabeza de los diferentes aspectos de la
industria y las tendencias del mercado Haga clic en el anuncio de Hussmann a la izquierda para ver el video What Matters Most
(Lo más importante) de Hussmann.
El stand de Hussmann en FMI resuelve las necesidades de los compradores
El stand de Hussmann en la exposición FMI Connect 2014 fue un ejemplo de nuestro
enfoque en lo que es más importante para los consumidores. El stand se construyó
alrededor de siete conductas de los compradores que fueron identificadas recientemente
en un estudio de AC Nielsen como las conductas que ejercen influencia en los retailers de
alimentos: valor, comodidad y disfrute, salud y bienestar, origen étnico, conveniencia,
responsabilidad ecológica y conexiones tecnológicas.
1.
El comprador que se concentra en el valor
A pesar del hecho de que oficialmente la recesión ya terminó, los
compradores de los Estados Unidos continúan enfocados en
obtener el mejor precio posible en la mayoría de las cosas. Las
investigaciones demuestran que los compradores que se
concentran en el valor hacen compras más pequeñas y acuden con mayor frecuencia a la tienda para obtener lo que necesitan.
Para el comprador enfocado en el valor, la ubicación no es el factor definitivo al escoger dónde comprar; el 76% de los
consumidores dijeron que realizan compras de alimentos por lo menos en cinco canales retailers diferentes, y el 77% de los
compradores adquirió sus alimentos con retailers no tradicionales en el último año. Los tres principales factores que ejercen
influencia en la decisión del comprador que se concentra en el valor son el precio, la conveniencia y la promoción.
Para el comprador que se concentra en el valor, la diferenciación de productos también es fundamental, ya que 7 de cada 10
compradores toman sus decisiones frente al estante. Los retailers que desean servir al comprador que se concentra en el valor
se ven motivados a utilizar exhibidores visualmente atractivos, a expandir su mezcla de productos frescos, refrigerados y
congelados, y a ofrecer más frentes de productos con mayor accesibilidad.
Soluciones de Hussmann para atraer al comprador que se concentra en el valor
Isla de vidrio extra alto con tapas (FWGH)
¡Vea el producto... Vea el valor!

Ofrece una exhibición flexible con espacio de gran visibilidad y gran
valor.

Aumenta la visibilidad de los productos en un 65%.

El exhibidor luce más brillante con luces LED.
Línea Freedom Reach-In, perfil angosto (RFLNS/RFMNS)
Cabe por aberturas más pequeñas
•
Ideal para formatos retailers , grandes y pequeños.
•
Mantiene la eficacia de exhibición de los gabinetes remotos de gran capacidad.
•
Se utiliza para agrupaciones, extremos o exhibiciones en pasillos.
•
Ofrece versatilidad en la refrigeración, sin importar la capacidad de drenaje en el
piso o las restricciones en la tubería de refrigeración.
•
Proporciona una eficiencia energética importante.
2.
El comprador que busca comodidad y disfrute
Los compradores que exhiben la conducta de comodidad y disfrute buscan experiencias de compras
únicas, como los destinos dentro de las tiendas que les proporcionan actividades y conexiones sociales.
En lugar de acudir a su tienda cada semana para surtirse, los consumidores que buscan comodidad y
disfrute compran alimentos para ocasiones especiales, porciones más pequeñas de opciones frescas y
saludables para refrigerios, y están dispuestos a pagar por productos alimenticios y experiencias
diferenciadas para satisfacer su creciente interés en probar alimentos preparados en formas diversas.
Las investigaciones indican que los retailers que desean atraer al consumidor que busca comodidad y
disfrute deben crear “experiencias alimenticias” que inviten a los compradores a participar en una cultura
de la comida y a enfocarse en alimentos étnicos, perecederos y preparados de alto nivel; también deben
ofrecer comidas rápidas o refrigerios saludables para la gente que se mantiene en movimiento, contar con
más opciones para la preparación de comidas utilizando componentes no perecederos o precocidos, y
ayudar a planear comidas que requieran solo una preparación fácil.
Soluciones de Hussmann para atraer al comprador que se concentra en la comodidad y el disfrute
Nuevos gabinetes con vidrios rectos para el departamento de servicio
Las paredes de vidrio crean una bella exhibición
 El frente y la parte superior hechos completamente de vidrio garantizan una
clara visibilidad de los productos.

El diseño cúbico de vidrio vertical permite contar con
soluciones de exhibición intercambiables.

Exhibidores con uno o dos estantes, exhibidores a granel, exhibidores con
escalones.
Gabinete de servicio para
panadería con múltiples
plataformas y vidrio vertical
(Q3-BV)
Cuñas esféricas CR3 (CR3HV-SWD)
Ofrezca más variedad en el mismo espacio de piso

Soluciones mixtas de servicio de ventas y autoservicio.

Visibilidad de exhibición con vidrio antirreflejante.

Flexibilidad de exhibición con estantes, pedestales o escalones.

Desarrolle departamentos únicos para alimentos tipo gourmet.
Gabinete de servicio para deli
con múltiples plataformas y
vidrio vertical
(Q3-DV)
Exhibidor de autoservicio móvil con múltiples plataformas (Q2-SS)
Un simple ajuste lo convierte de carnes rojas a frutas y verduras

Exhibidor móvil flexible.

Flexibilidad de exhibición con opción de rejillas de alambre, estantes o
escalones.

Sencillo ajuste de temperatura para configurar las temperaturas ideales en
base a los productos que se están exhibiendo.
Reach In extra alto de temperatura media con EcoVision II Plus (RMT)
¡Convierta todas las experiencias de compra en una ocasión especial!

La “zona de destino” de los alimentos para la gente en movimiento,
estaciones para preparación de comidas con exhibición mixta o
exhibiciones de temporada que generan un alto margen.

Con versatilidad para cualquier aplicación de temperatura media.

Visibilidad sin paralelo con un diseño delgado y elegante.
EcoShine II Plus
La apariencia de una exhibición irresistible
El tipo de iluminación y su nivel de brillo generan una gran diferencia en el impacto de
las exhibiciones. El exceso de luz provoca reflejos, puede desperdiciar energía y le
quita impacto al producto. Una luz demasiado baja impide la visibilidad de los
productos. La iluminación LED del EcoShine II Plus de Hussmann genera uniformidad
para mejorar la exhibición de los productos, dar viveza a los colores para resaltar la
frescura de los alimentos y aumentar la eficiencia en el consumo de energía; y está
disponible en los equipos nuevos o para renovaciones en las tiendas.
Sistema de iluminación SPLASH
Un concepto de vanguardia para la iluminación de estantes que
utiliza el color y el movimiento para atraer e influenciar a los
compradores

Utilice SPLASH para resaltar los productos en promoción o
para atraer la atención a artículos o marcas específicas.
3.
El comprador que busca salud y bienestar
La generación del Baby Boom realiza una fuerte conexión entre los
alimentos y la salud,
y piensa que ser saludable significa seleccionar alimentos nutritivos,
ya sean frescos, congelados o preparados. La salud también es
importante para la generación del milenio que desea alimentos con pocos ingredientes que sean simples, apetitosos, cultivados
localmente u orgánicos. Los consumidores que muestran una conducta de salud y bienestar buscan formas asequibles de ser
más saludables y desean información acerca del origen y los valores nutricionales de los productos, que están fácilmente
disponibles para ellos a través de la programación y los mensajes de las tiendas.
Los retailers que esperan atraer al consumidor que busca salud y bienestar podrían enfocar su selección de productos en
opciones alimenticias nutritivas; establecer sus tiendas como centros de conocimientos de salud y bienestar en la comunidad;
también podrían incluir a un nutriólogo en su personal para compartir información saludable y a un consultor de cocina para
ayudar a sus clientes a tomar decisiones saludables acerca de sus alimentos.
Soluciones de Hussmann para atraer al comprador que se concentra en la salud y el bienestar
LifeLine Premier: Gabinete LifeLine independiente con estantería para productos secos
Deles vida a los alimentos congelados

Cree una experiencia de destino que atraiga la atención de los
compradores, guíe el tráfico y ejerza influencia sobre sus compras.

Promocione los beneficios nutricionales de los alimentos congelados.

Su estética cubierta de madera crea un atractivo visual espectacular.

Las puertas Innovator III aumentan el ahorro en el consumo de energía.

Estantería para productos secos integrada para oportunidades de
exhibición mixta.

Las luces LED EcoShine son tres veces más brillantes que las fluorescentes.
Gabinete móvil para frutas y verduras (MPC)
Exhibidores de autoservicio con refrigeración no crítica para frutas y verduras
Transforme su departamento de frutas y verduras en un mercado
campesino

Aumente las compras impulsivas.

Con ruedas que ofrecen flexibilidad para exhibir los productos en
cualquier parte de su tienda.
4. El comprador étnico
Para el año 2050, una cuarta parte de la población de los EE. UU.
será hispana o asiática. En Canadá existen tendencias similares
de crecimiento étnico, con énfasis en los chinos, filipinos y
sudasiáticos. Como resultado de estas tendencias, se espera que
las ventas de los supermercados dedicados a los alimentos étnicos tengan un crecimiento anual del 3.7%, para alcanzar los
$31,200 millones de dólares en 2016. La creciente población étnica cocina en casa con más frecuencia, hace sus compras más
seguido y participa en comidas más orientadas a la familia. Los alimentos étnicos también son atractivos para los consumidores
de la generación X y la del milenio, que disfrutan al experimentar con alimentos de otras culturas.
Los retailers que desean atraer a los consumidores con conductas étnicas deben aumentar sus ofrecimientos de alimentos
diversos dentro de los formatos tradicionales de sus tiendas, incluida información acerca de la historia del producto, sus
beneficios nutricionales y la forma de preparar y comer las selecciones. Los mercados y las tiendas con enfoque en alimentos
étnicos son deseables para dar apoyo a los grandes centros poblacionales.
Soluciones de Hussmann para atraer al comprador étnico
Planifique el diseño y la distribución de su tienda en base a las
características del grupo étnico al que desea dirigirse. Por ejemplo:
•
Los asiáticos prefieren buen servicio, una atención rápida en las
cajas de pago, marcas de gran calidad y una amplia variedad de
frutas y verduras.
•
Los hispanos hacen más viajes para surtirse, se enfocan menos en
las comidas, les gusta ir de compras con la familia y tienen un
sentido de comunidad.
Herramienta de configuración para ISLA
Exhibidor Entyce de autoservicio para deli, lácteos, sándwiches, quesos, frutas y verduras, bebidas y alimentos para
llevar (TY3-4)
Exhibición flexible para crear zonas de destino étnicamente enfocadas

Exhibición excepcional con la presentación abierta y en cascada de los
productos.

Permite la mezcla correcta de productos.

Exhibición flexible con ajustes verticales en la altura de los estantes.

Diseño que invita al comprador a dar vuelta para verlo todo e inspira las
compras impulsivas.
5. El comprador de conveniencia
La moda de las compras de conveniencia es resultado del
cambio de una cultura que cocina a una cultura que come; esta
tendencia ha sido impulsada por los cambios generacionales y
las expectativas de la generación del Baby Boom que está
envejeciendo, así como por las poblaciones demasiado ocupadas de la generación X y la del milenio. El consumidor de
conveniencia busca soluciones simples, saludables y fáciles de preparar que se adapten a su estilo de vida activo y ocupado.
Estos consumidores valoran el tiempo libre y esperan pasar 30 minutos o menos en preparar, cocinar y comer sus alimentos (y
esto incluye la limpieza). La conducta de conveniencia también está establecida en las poblaciones envejecientes que viven en
áreas más urbanas.
Los retailers de alimentos que desean atraer al comprador de conveniencia deben proporcionar los componentes para comidas
rápidas que se preparan en casa, acceso fácil a productos perecederos frescos y alimentos parcialmente preparados, así como
refrigerios y comidas para consumo “en movimiento”. La flexibilidad de cambiar las piezas de la exhibición en diferentes días
también atraería al comprador de conveniencia. Otras ventajas que podrían considerarse serían los servicios de conserje y las
entregas a domicilio.
Soluciones de Hussmann para atraer al comprador de conveniencia
Gabinetes Entyce para productos
calientes y refrigerados
Facilidad para las ventas cruzadas

Diseñado para invitar al
comprador a dar vuelta para
verlo todo e inspira las compras.

impulsivas.
Controladores separados con termostatos digitales para configurar la temperatura de cada estante en base a los
productos y los recipientes. que se exhiben.
Gabinetes ISLA
Construya su propia solución de exhibición con ISLA
ISLA es un exclusivo exhibidor que le permite diseñar su propia isla, y ofrece a los
retailers una forma flexible de exhibir artículos refrigerados, calientes y secos en el
mismo exhibidor. ISLA se puede configurar con islas de 4, 3 y 2 lados, así como con
gabinetes en línea e independientes. ¿Busca un exhibidor para un área específica?
ISLA tiene cubiertos todos los departamentos.
Tabla de colaboración de ISLA
6. El comprador con responsabilidad ecológica
Para los consumidores que exhiben conductas de
responsabilidad ecológica, demostrar un compromiso con el
medio ambiente a través de la sustentabilidad y las iniciativas
ecológicas tendrá resonancia y creará una lealtad con la marca.
Esto incluye incorporar acciones para reutilizar, reaplicar y reciclar. Los integrantes de la generación del milenio que exhiben
esta conducta compran alimentos desde el punto de vista de la ética, la sustentabilidad, la simpleza, el activismo y la
transparencia, y están dispuestos a pagar un precio adicional por lo que quieren. También es más probable que adquieran
productos orgánicos cultivados localmente, como lo indica el crecimiento del 10.2% en los productos orgánicos durante 2012.
Los retailers que desean atraer a los consumidores que exhiben conductas de responsabilidad ecológica deben entender la
forma en que las creencias de los consumidores afectan sus decisiones de compra, y explicar sus acciones ecológicas en
términos de valor para los compradores. Estos retailers querrán darle más énfasis a los productos frescos, cultivados a nivel
local y orgánicos, promover la sustentabilidad y continuar enfatizando los ahorros en el consumo de energía y la reducción en el
potencial de calentamiento global (GWP).
Soluciones de Hussmann para atraer al comprador con responsabilidad ecológica
Puertas EcoVision II Plus para gabinetes con múltiples plataformas
Una opción lógica y ecológica
Convertirse en una empresa con responsabilidad ecológica es más importante que
nunca. No solo es importante ahorrar energía, sino también ahorrar dinero.

Puertas y marcos con CERO consumo de energía.

Con una reducción del 84% en el consumo de energía, en comparación
con los gabinetes abiertos.

Mejor exhibición y menos energía con las luces LED EcoShine.

Excepcional visibilidad de los productos.
Optimización de ventas de retailers de Hussmann
Una solución de llave en mano para mejorar la eficiencia en el consumo de energía, reducir los costos y aumentar el
retorno de la inversión

Reduce el consumo y los costos de energía.

Aumenta la exhibición visual para atraer a los compradores.

Mejora el rendimiento operativo de los bienes existentes a través de la optimización de activos.

Mejora el retorno de la inversión a través de los incentivos eléctricos, los programas de bonificaciones y las
subvenciones del gobierno.

Logra las metas de sustentabilidad corporativa y mejora la imagen de su negocio ante los consumidores.
7. El comprador con conexiones tecnológicas
Los compradores con conexiones tecnológicas, en particular
los de la generación X y la del milenio, utilizan la tecnología
para facilitar sus compras, verificar precios, buscar
promociones, comprobar los niveles de inventario, hacer listas
de compras, hacer pedidos, comparar productos y compartir
información con su red social. Estos compradores buscan una
experiencia personalizada que se base en sus necesidades y
deseos.
Para atraer al comprador con conexiones tecnológicas, los retailers desearán utilizar la integración de la
tecnología para conocer mejor a sus consumidores, así como sus hábitos de compra y sus preferencias.
Los retailers tendrán la oportunidad de personalizar la experiencia de compras a través de la recolección
y análisis de datos, crear lealtad de marca al satisfacer las necesidades específicas de cada comprador
y ayudar a los clientes a mejorar su experiencia de compras al permitirles hacer comparaciones de precios, reunir información,
escanear cupones y disfrutar de un proceso de pago fácil. Los retailers también se beneficiarán al atraer a los compradores y
motivarlos para que compartan su experiencia de compra.
Valor ... comodidad y disfrute ... salud y bienestar ... origen étnico ... conveniencia ... responsabilidad ecológica ...
conexiones tecnológicas
El estudio de las conductas de los consumidores nos ayuda a obtener conocimientos acerca de lo que les gusta y les disgusta,
para poder así entender qué es lo más importante para ellos y satisfacer mejor sus necesidades. Para obtener más información
acerca de los productos, tecnologías y servicios diseñados para ayudar a los retailers a satisfacer las necesidades de sus
compradores, visite el sitio web de la experiencia de Hussmann en FMI 2014 en:
http://www.hussmann.com/en/FMI-Experience/Pages/default.aspx.