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Green Beans
Recipe: Roasted Green Beans
Ingredients
1 pound green beans
nonstick cooking spray
¼ teaspoon salt
¼ teaspoon pepper
1 Tablespoon balsamic vinegar (optional)
Directions
Nutrition Facts:
Green beans are a good source of vitamin C which helps
heal cuts and wounds and keeps teeth and gums healthy.
Green beans are a good source of fiber which helps
reduce blood cholesterol levels and may lower the risk of
heart disease.
Selection:
Choose green beans that are firm and snap easily when
bent.
1. Wash hands with warm water and soap.
2. Preheat the oven to 425º F.
3. Lay the vegetables in a single layer on a lightly greased baking sheet.
4. Spray the vegetables lightly with the nonstick cooking spray and dust with salt and pepper.
5. Roast 10 minutes or until vegetables are tender.
6. If you like, sprinkle with balsamic vinegar and serve.
Makes 4 servings
Nutrition information per serving: Calories, 35;
carbohydrate, 8 gm; protein, 2 gm; total fat, 0 gm;
saturated fat, 0 gm; cholesterol, 0 mg; fiber, 4 gm;
sodium,152 mg; calcium, 44 mg; folate, 42 mcg; iron, 1
mg; percent calories from fat, 3%.
Choose green beans with smooth, bright green skin.
Storage:
Keep green beans in refrigerator crisper drawer and use
within 1 week.
Preparation:
Wash green beans with cold water.
Remove both ends of the green beans.
Serving ideas:
Add raw green beans to salad.
Cook green beans by steaming, boiling, roasting, or
microwaving. Use a fork to check for tenderness.
This material was funded by the USDA’s Supplemental
Nutrition Assistance Program. The Supplemental
Nutrition Assistance program provides nutrition
assistance to people with low income. It can help you
buy nutritious foods for a better diet. To find out
more call 1-800-352-8401. This institution is an equal
opportunity provider and employer. ADHS 5/10
Ejotes
Receta: Ejotes Tostados
Ingredientes
1 libra de ejotes
aceite en aerosol
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
Preparación
Datos de Nutrición:
Los ejotes son buena fuente de vitamina C que ayuda a
sanar las heridas y mantiene saludables los dientes y
las encías.
Los ejotes son buena fuente de fibra que ayuda a
reducir los niveles de colesterol en la sangre y podría
disminuir el riesgo de enfermedades del corazón.
Selección:
Escoja ejotes que estén firmes y se rompan fácilmente
al doblarlos.
Escoja ejotes con lisos y de color verde brillante.
1. Lávese las manos con agua tibia y jabón.
2. Precaliente el horno a 425º F.
3. Ponga una capa de verduras en un molde
ligeramente engrasado.
4. Rocíe ligeramente las verduras con el aceite en
aerosol y espolvoree sal y pimienta.
5. Tueste por 10 minutos o hasta que las verduras
estén blandas.
6. Si gusta, espolvoree con vinagre balsámico y sirva.
4 porciones
Información sobre nutrición por porción: 35 Calorías, 8 gm
de carbohidratos, 2 gm de proteínas, 0 gm de grasa total, 0
gm de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 4 gm de fibra, 152
mg de sodio, 44 mg de calcio, 42 mcg ácido fólico, 1 mg de
hierro, y 3% de calorías de grasa.
Para almacenar:
Mantenga ejotes en la caja para verduras del
refrigerador y use dentro de 1 semana.
Preparación:
Lave los ejotes con agua fría.
Corte los dos extremos de los ejotes.
Ideas para servir:
Agregue ejotes crudos a la ensalada.
Cocine los ejotes al vapor, hervidos, tostados o usando
el horno de microondas. Use un tenedor para checar
cuando estén blandos
Este material se desarrolló con fondos proporcionados
por el Programa de Cupones para Alimentos del
Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA
para sus siglas en inglés). El Programa de Cupones
para Alimentos ofrece asistencia relacionada a la
nutrición para gente con bajos ingresos. Le puede
ayudar a comprar comida nutritiva para una mejor
dieta. Para obtener más información, comuníquese al
1-800-352-8401. Esta institución brinda igualdad de
oportunidades en el empleo y en los servicios que
prove. ADHS 5/10