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UNA$REFLEXIÓN$SOBRE$LOS$REFRESCOS$
DE$COLA$
VERDADES$Y$MENTIRAS$
Los$refrescos,$el$azúcar$y$los$edulcorantes$no$calóricos$
La# morbilidad# en# México# (Enfermedades# en# México)# se# caracteriza# por# las#
siguientes# patologías# que# en# orden# de# frecuencia# y# presentación,# son# las#
enfermedades# que# nos# están# afectando# y# es# son# las# causas# básicas# de# la#
mortalidad#en#nuestro#país:#
Las$enfermedades$de$la$irresponsabilidad$
1.L$Obesidad$y$sus$complicaciones.#(70#%#de#los#mexicanos#son#obesos,#
en#diferentes#grados).#
2.L$Diabetes$Mellitus#y#sus#complicaciones#(En#México#se#estima#que#cerca#
de#10#millones#de#personas#son#portadoras#de#este#padecimiento.)# Datos#de#la#
SS#México#2012#
3.L$Cardiopatía$isquémica#e#Infarto#del#Miocardio#(Diariamente#en#el#mundo#
se# mueren# 40,000# personas# por# cardiopatía# isquémica# o# Infarto# al#
Miocardio).# Como# dato# comparativo:# también# diariamente# mueren# 7000#
personas#por#SIDA#y#dato#curioso,#diario#mueren#de#Influenza#Tipo#A#H1N1,#
alrededor#de#20#personas.#
4.L$Hipertensión$Arterial#y#obviamente,#sus#graves#consecuencias#
5.L$ Las$ Hiperlipidemias# o# trastornos# serios# en# el# metabolismo# de# las#
grasas.#
6.L$ Arteriosclerosis$ prematura$ y# obstrucción# de# los# vasos# arteriales# del#
Cerebro,#del#Corazón,#de#los#Riñones,#del#Intestino,#etc.#
7.L$Eventos$vasculares$cerebrales,$tales#como#Infarto#Cerebral#o#Isquemia#
Cerebral,#Hemorragia#Cerebral$
8.L$Algunas$formas$de$Cáncer$
Todas# son# enfermedades# derivadas# de# una# alimentación# rica# en# calorías,#
por# su# abundancia# en# grasas# saturadas,# y# básicamente# de# azúcares# o#
carbohidratos# refinados# que# ingerimos# en# cantidades# industriales# y# la$
1
primera$ fuente$ de$ calorías$ vía$ azucares$ refinados$ son$ los$ refrescos$
endulzados$con$Sacarosa.##
Que# nos# quede# claro,# el# azúcar# de# mesa# o# de# caña# (sacarosa)# cuando# se#
desdobla# nos# proporciona# dos# moléculas# de# Glucosa,# el# azúcar# que# utiliza#
nuestro# organismo# y# nos# aporta# calorías# y# de# ellas# obtenemos# la# energía#
que# requerimos# para# nuestro# vivir# cotidiano.# Cuidado,# los# refrescos# que#
ingerimos,#prácticamente#todos,#con#excepción#de#los#light#o#endulzados#con#
edulcorantes# no# calóricos,# son# los# mayores# proveedores# de# azúcar# del#
mundo.#En#México#se#calcula#que#nos#tomamos#alrededor#de#90#millones#de#
refrescos#todos#los#días,#95#%#de#ellos,#obviamente#endulzados#con#azúcar#
(negociazo# entre# los# Ingenios# productores# de# sacarosa# y# las# refresqueras.)#
Por# ello# es# que# existe# esa# guerra# comercial# o# estrategia# en# el# Internet,#
seguramente# impulsada# por# los# afectados,# denostando# al# Aspartame#
(Canderel)# o# la# Sucralosa# (Splenda),# porque# perder# ese# mercado,# es#
impensable.#Pero#atención,#la#Sucralosa#(Splenda,#no#calórica)#proviene#de#
la#caña#y#tiene#cero#calorías#(¡Ojo#Industria#azucarera!)#
Los$refrescos$de$cola$light$
Revisemos# el# tema# de# los# refrescos# de# Cola# Light# (Coca,#
Pepsi,#Bran,#Big,#etc.)#no#porque#yo#sea#accionista#o#parte#de#
alguna# de# estas# empresas# (brincos# diera),# sino# porque#
tenemos#la#obligación#de#contar#con#el#conocimiento#objetivo#
y# claro# de# las# cosas,# ya# que# es# perturbador# que# hasta#
algunos# médicos# desconozcan# el# tema# y# sus# comentarios# y#
críticas,# no# tienen# el# apego# a# la# verdad# y# a# los# elementos#
científicos:#
A#manera#de#ejemplo:#La#fórmula#de#la#Coca`Cola#
La# composición# del# jarabe# base# de# la# Coca`Cola# ha# sido# recientemente#
revelado#en#el#libro#"Dios,$Patria$y$Coca$Cola:$la$historia$prohibida$de$la$
bebida$ más$ famosa$ del$ mundo"# del# escritor# norteamericano# Mark#
Pendergrast.#La#fórmula#de#Coca`cola#contiene:#citrato#de#cafeína#(25#mg#en#
200#ml.),#extracto#de#vainilla,#aromatizantes#(naranja,#limón,#nuez#moscada,#
canela,# cilantro,# etc.),# ácido# cítrico,# jugo# de# lima,# Acido# fosfórico,# Gas#
Bióxido#de#Carbono,#azúcar#(sacarosa),#(excepto#en#la#Coca#Cola#de#Dieta#o#
Light,#en#que#en#lugar#de#la#Sacarosa#contiene#Aspartame#y#Acelsulfame#K),#
agua# y# Extracto# Fluido# de# Coca# (no# Cocaína)# procedente# de# Ecuador#
(Erythroxylon#novogranatense)#que#le#aporta#a#la#Coca`cola#ese#aroma#tan#
característico.# (En# nuestro# país# es# interminable# la# cantidad# de# bebidas#
elaboradas# a# base# de# hierbas# de# la# mas# diferente# índole# con# fines#
2
medicamentoso,# saborizantes,# relajantes,# infusiones# o# tés,# y# no# creo# que#
tengamos#los#estudios#científicos#de#cada#uno#de#ellos).#
En#algunos#países,#como#Argentina,#Coca`Cola#es#endulzada#con#jarabe#de#
maíz# llamado# fructosa.# En# México# y# Europa,# la# Coca`Cola,# la# que# los#
desinformados# le# dicen# “normal”# y# yo# le# digo# la# “engordadora”,# se# endulza#
con#azúcar#de#la#caña#(Sacarosa)#
Es# decir,# un# elemento# muy# visible# que# nos# está# engordando# son# los#
refrescos# con# azúcar,# y# podemos# mencionar# todas# las# marcas# y# todos# los#
nombres,#incluyendo#los#refrescos#de#cola,#por#que#todos#ellos#nos#aportan,#
en# promedio,# alrededor# de# unas# 200# cal# por# 200# ml.# De# ahí# la#
importancia# de# consumir# refrescos# sin# calorías# (De# dieta# o# light#
como# se# les# conoce# en# el# argot# público)# y# en# la# actualidad#
existen# diversas# marcas,# con# sabores# muy# diferentes,# no#
tóxicos,# muy# agradables# al# paladar,# por# lo# tanto# tenemos# que#
romper# el# paradigma# terrible# de# que# los# refrescos# Light# hacen#
daño# o# causan# enfermedades,# lo# cual# no# es# cierto.# Veamos#
algunos# ejemplos# de# refrescos# sin# calorías# que# hay# en# el#
mercado#en#México:#Vita#línea,#Orange#Crush#light,#Squirt#Light,#
Sangría# Casera# Light,# la# línea# de# la# Coca# Cola:# Fanta# Zero,#
manzana#Lift#Zero,#Sprit#zero,#Coca#Cola#Light,#Coca#Cola#Zero,#
La#línea#de#la#casa#Peñafiel.#Naturale#que#aporta#4#cal#por#200#
ml,#Pepsi#Cola#Light,#las#bebidas#sin#gas#y#light#como#son#H2O,#
By#light,#etc.#
ALGUNOS$COMENTARIOS$SOBRE$LAS$SUBSTANCIAS$MÁS$
POLÉMICAS$QUE$CONTIENEN$LOS$REFRESCOS$DE$COLA:$#
La$cafeína##
La#cafeína#es#un#alcaloide#de#la#familia#metilxantina,#que#también#incluye#a#
los# compuestos# Teofilina# (Té# verde# y# Té# negro)# y# Teobromina# (Chocolate),#
con# estructura# química# similar.# En# estado# puro# es# un# polvo# blanco# muy#
amargo.#Fue#descubierta#en#1819#por#Ruge#y#descrita#en#1821#por#Pelletier#
y#Robiquet.#La#cafeína#se#encuentra#principalmente#en#los#frutos#de#la#planta#
de#café,#en#la#planta#de#té,#en#la#hierba#mate#y#en#las#bayas#de#guaraná.##
La# cafeína# es# un# estimulante# del# Sistema# Nervioso# Autónomo,# que# puede#
quitar#la#somnolencia#y#mejorar#el#nivel#de#alerta.#Su#consumo#tiene#efectos#
estimulantes# sobre# el# sistema# nervioso# autónomo# (estimula# el# estado# de#
vigilia# y# provoca# taquicardia# aumento# de# la# frecuencia# cardiaca).# Resulta#
muy# útil# para# el# tratamiento# de# ciertos# tipos# de# cefaleas# (dolor# de# cabeza),#
pero#su#abuso#produce#arritmias#cardiacas,#insomnio,#aumento#de#la#presión#
arterial,# incrementa# la# frecuencia# cardiaca,# aumento# de# la# diuresis,# etc.# No#
3
se# considera# una# droga# en# sentido# legal,# ni# tampoco# una# sustancia#
psicotrópica,#pero#sí#produce#un#síndrome#de#abstinencia.#Es#un#ingrediente#
de#numerosos#medicamentos,#y#su#tolerancia#es#muy#alta.#
Las# bebidas# que# contienen# cafeína,# como# el# café,# té,#
refrescos# de# cola# y# bebidas# energéticas# tienen# una#
gran# popularidad.# La# cafeína# es# la# sustancia# más#
ampliamente# consumida# en# el# mundo.# En#
Norteamérica,#el#90%#de#los#adultos#consumen#cafeína#
todos#los#días.#
#
Veamos#de#manera#comparativa#para#ir#obteniendo#un#
concepto#más#claro#de#lo#que#tomamos:##
Una$ botella$ de# Coca$ Cola$ o$ Pepsi$ Cola# (Ya# sea# con# azúcar# o# Light)# de#
235#ml.#ml#contiene#25$Mg.$de$Cafeína.#
Una# taza$ de$ café$ soluble# común# (Ejemplo:# Nescafé)# contienen# entre$ 40$ y$
45$mg$de$Cafeína.$
Una#taza#de$Te$negro,$contiene$50$Mg.$de#Cafeína.#
Una$ taza$ de$ café$ de$ olla$ contiene$ entre$ 50$ y$ 60$ mg$ de$ cafeína# (El# de#
nuestro#pueblo).#
La#bebida#llamada#Red$Bull$contiene$85$Mg.$de$Cafeína.##
Una$ taza$ de$ café$ expreso$ concentrado# contiene# cerca# de# 100$ mg# de#
cafeína#
Es# decir,# en# la# misma# proporción,# la# Coca# Cola# es# la# bebida# que# contiene#
menos# Cafeína# que# todas# las# demás# que# mencionamos.# Todo# es# cuestión#
de#ser#razonablesl#si#tomas#3#litros#de#bebidas#de#cola,#pues#tendras#alguna#
consecuencia# por# la# alta# ingestón# de# Cafeina.# En# forma# comparativa#
equivale#a#tomarse#375#mg#de#Cafeina#o#lo#que#es#lo#mismo,#corresponden#
a#mas#de#8#tazas#de#café#soluble.#
El$ácido$fosfórico#
Si# bien# es# cierto# que# la# Coca`Cola# contiene# Acido# Fosfórico# y# que# resulta#
corrosivo#para#ciertos#materiales,#eso#no#implica#que#tenga#el#mismo#efecto#
en# el# cuerpo# humano# al# ingerirse.# Distintas# fuentes# suelen# ubicar# el# pH$$
(nivel$de$acidez)$de$la$CocaLCola$o$Pepsi$Cola$en$3.4,#(mucho#menor#al#
jugo#de#limón)#y#para#lo#cual#se#utiliza#el#acido#fosfórico,#lo#que#no#producirá#
4
problemas# gástricos,# ya# que# debemos# de# recordar# que# en# la# mucosa# del#
Estómago# se# produce# Acido$ Clorhídrico$ con$ un$ pH$ de$ 1.# El# ambiente#
gástrico# es# extremadamente# ácido,# así# que# la# presencia# de# un# acido#
orgánico#con#un#PH#de#3.4#no#tiene#ningún#efecto#local.#Además,#cuando#el#
ácido# fosfórico# llega# a# la# sangre,# es# neutralizado# por# el# organismo# con# sus#
sistemas#Buffer.#(El#metabolismo#normal#del#cuerpo#produce#continuamente#
radicales# ácidos.# Sin# embargo,# la# concentración# de# iones# de# H+# en# el#
organismo#se#mantiene#muy#baja#y#dentro#de#un#límite#muy#estrechol#así,#el$
pH$ corporal$ oscila$ entre$ 7.35/7.45.# Los# mecanismos# de# defensa#
inmediatos,#para#evitar#cambios#en#el#pH#en#respuesta#a#modificaciones#en#
la# acidez# o# alcalinidad# de# los# líquidos# corporales,# son# realizados# por# los#
sistemas#amortiguadores#(buffers)#del#cuerpo#con#gran#efectividad.##
Los#fosfatos#son#sales#esenciales#para#el#funcionamiento#del#organismo.#El#
ácido# fosfórico# y# sus# sales# son# substancias# inorgánicas,# siendo# los#
ortofosfatos# las# más# sencillas# de# las# sales# del# ácido# fosfórico.# El# ácido#
fosfórico#se#encuentra#como#tal#en#muchos#alimentos:#queso,#carnes,#leche,#
crema,#algunos#frutos#y#es#utilizado#como#regulador#de#la#acidez.##
Los# fosfatos# son# en# general# substancias# muy# poco# tóxicas,# con# una#
toxicidad# aguda# comparable# a# la# de# la# sal# común.# Hubo# un# tiempo,# hace#
muchos# años,# que# en# la# práctica# médica# se# administraban# grandes#
cantidades#de#ácido#fosfórico#(hasta#20#g/día)#para#suplir#la#falta#de#acidez#
del#estómago,#sin#que#se#produjeran#efectos#secundarios.#(Una#lata#de#235#
mm# de# refresco# de# cola# contiene# 0.48# grs.# de# acido# fosfórico).# Además# el#
fósforo# es# un# nutriente# esencial,# cifrándose# las# necesidades# de# un# adulto#
entre#0.8#y#1.0#gramos#por#día.##
Cotidianamente#estamos#ingiriendo#ácidos#orgánicos#como#parte#de#nuestra#
alimentación,# tal# es# el# caso# de# la# abundancia# de# Acido$ Acético$ que$
constituye$la$parte$esencial$del$Vinagre$(PH$de$2.8)#y#que#forma#parte#de#
varios# alimentos:# Chiles# en# Vinagre,# salsas# embotelladas# picosas,# los#
piedrazos# o# panes# en# vinagre,# los# chiles# pasillas# en# vinagre,# patitas# de#
puerco# a# la# Vinagreta,# verduras# a# la# Vinagreta,# soluciones# de# vinagre# para#
muchas# recetas# sofisticadas,# etc.# (¿Quien# no# ha# limpiado# monedas# con#
salsa#Búfalo,#ya#que#se#aprovecha#su#acidez#como#corrosivo#al#igual#que#el#
acido#fosfórico,#sólo#que#el#Vinagre#tiene#un#PH#más#alto.#O#el#caso#del#jugo$
de$Limón$(acido$cítrico$con$PH$de$2.3)#que#evidentemente#lo#consumimos#
casi#a#diario#en#mil#formas#y#jamás#nos#quejamos#de#que#nos#haga#daño.#
Red$ Bull:# A# manera# de# comparación# analicemos# esta# bebida# perniciosa#
desde# cualquier# punto# de# vista:# calórico,# estimulante,# vitamínico,# etc.:# Red#
Bull#(conocida#en#el#ambiente#social#como#bebida#energética)#es#una#bebida#
carbonatada# que# contiene# por# cada# 235# ml# agua,# 21.5# grs.# de# azúcar#
5
(Sacarosa),#sacarina,#1#gr.#de#taurina,#600#mg#de#Glucuronolactona#y#85#Mg.#
de#Cafeína#así#como#diferentes#vitaminas:#(20#mg#de#Niacina,#5#mg#de#Ac.#
Pantoténico,# 5# mg# de# Vitamina# B6# y# 5# μg.# de# Vitamina# B# 12).# Algunos#
expertos#coinciden#en#afirmar#que#el#mayor#peligro#del#Red#Bull#reside#en#su#
altísimo# contenido# en# Cafeína# y# Glucosa,# pero# además# combinado# con#
alcohol#provoca#serias#alteraciones#en#el#sistema#nervioso#central,#ya#que#la#
mezcla#de#estimulantes#con#depresores#puede#provocar#trastornos#del#ritmo#
cardíaco# y# hasta# falla# cardiaca# y# puede# acarrear# problemas# neurológicos.#
Red#Bull#se#comercializa#en#más#de#100#países#de#todo#el#mundo,#pero#se#
ha#prohibido#en#países#como#Francia#y#Dinamarca#por#su#alto#contenido#en#
cafeína.#
$
EL$ASPARTAME:$$
El$edulcorante$calumniado$
$
Ahora# revisemos# este# espinoso# tema,# ya# que# el# Aspartame# es# el#
edulcorante#de#mayor#consumo#en#el#mundo.#Es#el#edulcorante#no#calórico#
que# se# utiliza# en# miles# de# productos# y# bebidas# carbonatadas,# desde# hace#
décadas,#incluyendo#los#refrescos#de#Cola.#
Al# Aspartame,# mucha# gente# ha# tratado# de# desprestigiarlo# debido# a#
intereses#económicos#muy#fuertes,#se#ha#dicho#que#provoca#desde#cáncer,#
pérdida# del# pelo,# depresión,# demencia,# disturbios# del# comportamiento,#
padecimientos# crónicos,# migraña,# pérdida# de# la# memoria,# ataques# de#
ansiedad,#visión#borrosa,#y#creo#que#hasta#homosexualidad.#Continuamente#
nos# bombardean# con# información# alarmante# y# en# verdad# hasta# tonta# e#
ignorante#en#múltiples#correítos#electrónicos.#(Lo#que#he#denominado#basura#
cultural,# con# sus# honrosas# excepciones).# Estos# rumores# corren# entre# todos#
los# círculos# sociales# y# culturales,# incluso# algunos# médicos# los# creen,# los#
adoptan# y# los# esparcen# entre# sus# pacientes,# pero# a# partir# de# esta#
información#lógica#y#objetiva,#con#apego#estricto#a#la#verdad#científica,#podrá#
disfrutar# plenamente# de# todos# los# productos# y# refrescos# light# sin#
remordimiento#y#sin#culpa,#después#de#leer#lo#siguiente:$
#
Las# patologías# que# se# mencionan# en# los# correítos# en# el# Internet# para#
desprestigiar# al# Aspartame,# sin# evidencia# científica,# tiene# mucho# de#
especulación#y#de#calumnia.##
#
Muchas# de# las# agencias# de# Normas# Alimenticias# en# el# mundo,# como# la#
autoridad# europea# en# las# normas# alimenticias,# y# la# FDA# (Food# and# Drug#
Administration)#de#los#EE#UU,#aprobaron#el#Aspartame$en#1981#para#su#uso#
como# dulcificantes# en# alimento# y# bebidas.# Fue# el# primer# dulcificante# sin#
calorías#aprobado#por#el#FDA#en#más#de#25#años.#En#1983,#la#FDA#aprobó#
6
el#uso#del#Aspartame#en#bebidas#carbonatadas.#Desde#entonces,#se#aprobó#
para#su#uso#en#cualquier#alimento#o#bebida.#
#
Primero#una#explicación#tipo#Rius#(el#famoso#monero):#Las#proteínas#(todas#
las#carnes,#leche,#queso,#frijoles,#soya),#están#constituidas#por#ladrillitos#que#
se#llaman#Aminoácidos#y#en#el#universo,#hasta#ahora#se#han#descubierto#o#
identificado#22#Aminoácidos#o#ladrillitos.#Cada#uno#de#ellos#tiene#su#nombre:#
Histidina,# Triptófano,# leucina,# Isoleucina,# Acido# Aspártico,# Fenilalanina,# etc.#
Los# dos# últimos# de# la# lista# se# llaman:# Acido# Aspártico# y# Fenilalanina,#
aminoácidos# que# vienen# en# todas# las# proteínas# que# nos# comemos:# pollo,#
carnitas#de#cerdo,#bisteces#de#res,#queso,#leche,#frijoles,#etc.#
En#un#estudio#de#investigación#se#logró#condensar#y#fusionar#químicamente#
estos#dos#aminoácidos#a#través#de#un#proceso#fisicoquímico#y#se#obtuvo#una#
sal# que# se# llama# Aspartame$ (el# famoso# Canderel)# de# un# gran# poder#
edulcorante#o#sabor#dulce.#Cuando#lo#ingerimos,#a#través#del#tubo#digestivo#
sigue# un# proceso# para# su# digestión,# se# solubiliza# a# nivel# del# intestino#
delgado# y# se# vuelve# a# separar# en# los# dos# aminoácidos# que# componen# el#
Aspartame:# el# Acido# Aspártico# y# la# Fenilalanina# y# como# tales,# en# forma#
separada,# se# absorben# a# través# de# las# células# del# Intestino# Delgado# y#
penetran# a# circular# dentro# de# nuestro# organismo# en# donde# sufrirán# el#
proceso#metabólico#como#cualquier#otro#aminoácido.#El#organismo#no#sabe#
si# estos# aminoácidos# provienen# de# la# Coca# Cola# light# o# de# los# bisteces# de#
puerco# o# de# los# huevos# con# jamón.# Por# lo# tanto,# definitivamente,# es# un#
producto# inocuo.# El# Metanol# que# se# desprende# de# su# digestión# es# tan#
pequeño# que# no# tiene# importancia# clínica# o# bioquímica.# Existen# muchos#
productos#de#los#que#comemos#continuamente#que#desprenden#mucho#más#
metanol#que#las#mínimas#cantidades#que#se#desprenden#del#Aspartame#de#
los#refrescos#de#Cola.#(Véase#adelante:#El#Metanol).#
#
Siendo# reiterativos# con# el# afán# de# clarificar# el# concepto:# El# ASPARTAME#
descubierto#en#los#Laboratorios#Searie#en#1965#por#el#Dr.#Montsanto,#es#un$
edulcorante$no$calórico,$resultado$de$la$condensación$química$de$dos$
aminoácidos$ indispensables$ para$ nuestro$ organismo,# el$ Ácido$
Aspártico$ y$ la$ Fenilalanina,# que# separados# no# poseen# sabor# dulce,# pero#
su# unión# físico`química# tiene# un# poder# endulzante# aproximadamente# 200#
veces#más#que#el#azúcar#(sacarosa).#Estos#aminoácidos,#son#constituyentes#
naturales# de# las# proteínas# de# origen# animal# y# vegetal# como# el# pescado,#
carnes#de#todo#tipo,#leche,#frijoles,#arroz,#soya,#huevos,#etc.#El#Aspartame#al#
ingresar# al# intestino# delgado# se# solubiliza# y# vuelve# a# separarse# en# sus# dos#
componentes# originales:# Fenilalanina# y# Acido# Aspártico,# desprendiendo# de#
este# proceso# pequeñas# cantidades# de# Metanol.# Estos# elementos#
bioquímicos# se# incorporan# al# torrente# sanguíneo# para# seguir# con# su#
metabolismo# correspondiente.# Ya# sabrá# el# organismo# si# los# utiliza# o# los#
7
degrada# de# la# forma# que# corresponda.# El# Aspartame# evidentemente# no# te#
aporta#una#sola#caloría.#
El#Aspartame#fue#sometido#a#más#de#200#estudios#científicos#en#los#campos#
metabólico,# farmacológico,# toxicológico,# teratogénico,# mutagénico# y# clínico,#
durante# 15# años# antes# de# su# aprobación# por# la# FDA# (Food# and# Drug#
Administration)# como# endulzante# de# alimento# en# 1981.# Actualmente# se#
encuentra# aprobado# como# endulzante# general# de# alimentos# por# la#
Organización# Mundial# de# la# Salud# (OMS,# FAO/WHO),# por# el# “Comité#
Científico# de# Alimentos# de# la# Comunidad# Económica# Europea,# por# la#
Secretaría# de# Salud# de# México# y# por# prominentes# organizaciones#
regulatorias# en# más# de# 105# países.# Múltiples# estudios# han# comprobado# la#
seguridad#del#consumo#del#Aspartame#en#mujeres#embarazadas#y#niños.#El#
Aspartame# ha# superado# la# prueba# epidemiológica,# en# virtud# de# que# al# ser#
consumido#todos#los#días#y#durante#muchos#años#por#millones#de#personas,#
en# la# presentación# de# refrescos# endulzados# con# esta# sal# (Light),# y# también#
utilizado# en# productos# de# la# más# diversa# naturaleza,# no# existe# ninguna#
evidencia# científica# de# patologías# vinculadas# directamente# a# este# producto.#
El#dato#epidemiológico#es#contundente:#Diariamente#se#consumen#millones#
de# refrescos# light# en# todo# el# mundo# y# no# hay# un# solo# dato# de# que# las#
personas# estén# cayendo# como# moscas# todos# los# días# por# ingerir# estas#
bebidasl#quienes#si#están#cayendo#como#moscas#son#los#consumidores#de#
azúcar# y# una# fuente# básica# de# alto# contenido# en# azúcar# (glucosa)# es# sin#
duda#alguna#los#refrescos#endulzados#con#Sacarosa#(Los#engordadores).#
#
Uno# de# los# derivados# del# metabolismo# del# Aspartame# y# que# ha# causado#
temor# entre# algunas# personas# que# carecen# de# la# debida# información,# es# el#
Metanol,# que# en# cierta# concentración,# provoca# acidosis# metabólica# y# en#
consecuencia# daños# a# la# salud.# La# cantidad# de# metanol# resultante# de# la#
digestión#o#degradación#del#Aspartame#en#un#litro#de#bebida#endulzada#con#
Aspartame#es#de#50#Mg.,#la#cantidad#de#metanol#resultante#de#la#digestión#
de# un# 1# litro# de# jugo# de# naranja# es# de# 64# Mg.,# la# cantidad# de# metanol#
resultante#de#la#digestión#de#1#litro#de#jugo#de#manzana#es#de#83#Mg.,#de#la#
digestión##de#1#litro#de#jugo#de#toronja#es#de#183#mg#y#de#un#litro#de#jugo#de#
tomate# es# de# 301# Mg.# Se# requerirían# ingerir# más# de# 600# latas# de# refresco#
totalmente#endulzado#con#Aspartame#en#una#sola#toma#para#poder#producir#
acidosis# metabólica.# Por# lo# tanto,# habría$ que$ temer$ más$ a$ los$ jugos$ de$
frutas$ y$ del$ tomate,$ que$ a$ las$ bebidas$ y$ alimentos$ con$ Aspartame.# El#
cuerpo#entonces#convierte#el#metanol#(de#cualquier#fuente)#en#formaldehido,#
y#éste,#en#concentraciones#mínimas,#es#instantáneamente#convertido#en#un#
metabolito# llamado# formiato.# El# formiato# es# rápidamente# eliminado# por# el#
cuerpo# en# forma# de# dióxido# de# carbono# y# agua.# Muchos# de# nosotros#
desconocemos# los# procesos# diarios# que# nuestro# organismo# tiene# que#
manejar# para# digerir# mucha# de# la# comida# que# consumimos.# Repito,# el#
8
metanol# es# un# componente# abundante# y# natural# que# se# encuentra# en#
alimentos#como#frutas#y#jugos#de#frutas.##
$
Para#alcanzar#la#“Ingestión#Diaria#Aceptable”#(ADI)#de#Aspartame,#fijada#en#
40#Mg.#por#Kg.#de#peso#por#día,#establecida#por#la#FDA#EUA#y#considerado#
como# un# nivel# de# ingestión# seguro,# se# requeriría# tomar# diariamente# un#
equivalente# a# 20# latas# de# refresco# light# endulzado# con# Aspartame# o# 97#
sobrecitos#del#endulzante,#sin#que#ello#implicara#riesgo#alguno#para#la#salud.#
#
#
LA$FENILCETONURIA:$
#
Ahora# revisamos# esta# patología# que# causa# confusión# y# nerviosismo# entre#
nuestros# desinformados# mexicanos# (sin# generalizar)# y# que# se# relaciona#
frecuentemente# con# la# Coca# Cola,# aunque# debería# de# relacionarse# con#
todos#los#refrescos#y#productos#endulzados#con#Aspartame.#
¿Qué$es$la$Fenilcetonuria?#Lo#que#sucede#en#esta#enfermedad,#es#que#en#
el# organismo# de# estos# pequeños# pacientes# hay# una# ausencia# congénita,#
desde#el#nacimiento,#de#una#enzima#que#se#llama#fenilalaninahidroxilasa-ode-otra-enzima-llamada-Tirosina-hidroxilasa,-ambas-a-nivel-hepático,#lo#
que# ocasiona# que# no# se# pueda# metabolizar# o# utilizar# este# aminoácido#
esencial# para# el# organismo# llamado# Fenilalanina# y# convertirlo# en# otro#
aminoácido# llamado# Tirosina.# Esto# ocasiona# la# acumulación# excesiva# del#
aminoácido# en# cuestión# en# el# torrente# sanguíneo# y# en# los# tejidos# de# otros#
órganos#como#es#el#sistema#nervioso#central,#ocasionando#daños#severos#a#
tal# grado# que# la# acumulación# de# este# aminoácido# produce# retraso$ mental$
en$ los$ niños$ recién$ nacidos$ por$ carencia$ de$ la$ enzima$ antes$
mencionada.$
La# Fenilalanina,# se# encuentra# en# todas# las# proteínas,# como# la# carne,# el#
pescado,#la#leche,#los#huevos#y#otros#derivados#de#productos#de#animales,#o#
de#proteínas#derivadas#de#vegetales,#haciendo#que#se#acumule#en#la#sangre#
en# estos# pacientes.# Además,# se# encuentra# en# el# edulcorante# Aspartame,#
razón#por#la#cual,#los#productos#que#contengan#Aspartame#se#deben#evitar#
en#la#dieta#de#los#niños#con#esta#enfermedad#
Por# lo# tanto,# ¿la$ Fenilalanina$ es$ toxica$ porque$ se$ encuentra$ en$ el$
aspartame$que$consumimos?$¡Pues$claro$que$no!$evidentemente#que#no#
podrán# consumirla# los# pacientes# con# Fenilcetonuria,# casi# siempre# niños,# y#
los# padres# de# estos# niños# están# perfectamente# enterados# del# tipo# de#
padecimiento#que#tiene#su#hijo,#por#lo#tanto#no#le#darán#una#coca#cola#light#a#
su# pequeño,# ya# que# contiene# aspartame.# Entonces# es# excesivo# el#
comentario:# ¡cuidado# contiene# Fenilalanina!# como# tampoco# le# podrán#
9
administrar# a# su# hijo# proteínas# que# contengan# el# aminoácido# Fenilalanina,#
como#son#huevos,#carnes#de#res,#frijoles,#etc.##
La# leyenda# en# los# refrescos# endulzados# con# aspartame# (que# son# muchos#
incluyendo# a# la# coca# cola)# debería# de# decir:# ¡cuidado:# papas# de# niños# con#
Fenilcetonuria,#no#le#den#a#su#hijo#coca#cola#porque#contiene#aspartame,#ni#
carne,# ni# huevos,# ni# frijoles!# ya# me# imagino# a# un# niño# de# meses# tomando#
coca#cola,#sobre#todo#cuando#los#padres#de#estos#pequeños#pacientes#estan#
bien#informados#y#se#enteraron#a#las#semanas#de#haber#nacido,#que#su#hijo#
era# portador# de# Fenilcetonuria.# Por# lo# tanto# la# leyenda# debe# ser# más#
explícita.$$
Se# estima# que# uno# de# cada# 100,000# nacimientos# puede# presentar# la#
enfermedad.#Gracias#a#las#pruebas#de#laboratorio#en#neonatos#es#fácilmente#
detectable#mediante#los#exámenes#metabólicos#habituales#o#tamiz#neonatal.#
#
CONCLUSIONES$
Evidentemente# que# estamos# consumiendo# más# refrescos# con# azúcar# que#
nunca# y# se# han# identificado# ya# varios# problemas# de# salud,# incluidos# los#
padecimientos# dentales,# la# Obesidad,# precipitación# de# la# Diabetes# y# el#
desarrollo# del# Síndrome# Metabólico.# Cada# vez# hay# más# pruebas# que#
sugieren#que#un#excesivo#consumo#de#refrescos#de#cola#con#azúcar#(como#
todo#en#la#vida,#el#abuso#de#cualquier#nutriente,#substancia#o#alimento#tiene#
efectos#adversos).#Hay#autores#que#reportan#casos#de#personas#que#beben#
más#de#tres#litros#de#refrescos#de#cola#al#día.#
Uno#de#los#casos#documentados#es#el#de#una#embarazada#de#21#años#que#
llevaba# seis# años# consumiendo# tres# litros# de# refrescos# de# cola# al# día,# a# la#
que# se# le# diagnosticó# hipokalemia# severa# tras# ingresar# en# un# hospital#
aquejada# de# cansancio,# inapetencia# y# vómitos.# La# paciente# se# recuperó#
cuando#dejó#la#bebida#de#cola#y#se#le#dieron#suplementos#de#potasio.#
Otras# personas# que# bebían# de# dos# a# nueve# litros# diarios# del# refresco#
presentaban# diferentes# problemas# musculares,# desde# un# ligero#
debilitamiento#a#una#parálisis#profunda.#
En#la#mayoría#de#los#países#occidentales,#el#azúcar#(Sacarosa)#proporciona#
alrededor# del# 70# %# de# las# calorías# totales# que# ingerimos.# Si# pudiéramos#
suplir# enteramente# el# azúcar# por# edulcorantes# no# calóricos,# estoy# seguro#
(hay#evidencias#científicas#claras),#de#que#el#consumo#de#estos,#previene#el#
aumento# del# peso# o# la# obesidad.# En# los# niños,# el# consumo# de# bebidas#
azucaradas#y#una#dieta#rica#en#grasa#están#relacionados#notablemente#con#
la# obesidad,# situación# muy# seria# en# virtud# del# crecimiento# desmedido# de#
esta#condición#metabólica.#
10
Los#edulcorantes#no#calóricos#se#deben#de#promover#para#prevenir#la#Caries#
Dental,#pues#las#azúcares#forman#el#substrato#principal#para#las#bacterias#de#
la#boca,#aunque#existen#otros#factores#como#son#la#deficiencia#del#fluoruro,#
pero# un# factor# importantísimo# es# la# exposición# prolongada# al# azúcar# entre#
las# comidas.# Si# los# niños# consumen# bebidas# azucaradas,# caramelos,# etc.#
entre# las# comidas# dará# por# resultado# tener# períodos# prolongados# de#
exposición#al#azúcar,#evidentemente#que#tendrán#mayor#presencia#de#Caries#
Dentales.#Por#lo#tanto,#debemos#de#sustituir#el#azúcar#por#los#edulcorantes#
no# calóricos# en# muchos# productos# y# se# tendrá# una# reducción# notable# de#
estas#patologías#dentales,#incluyendo#los#chicles#endulzados#con#Esplenda#
o#Aspartame.#
#
¿Entonces$por$qué$el$Aspartame$ha$sido$calumniado?#
Evidentemente# por# una# guerra# comercial# bien# clara.# Si# tomamos# en#
consideración# que# la# casi# la# totalidad# de# los# refrescos# y# bebidas#
embotelladas# son# endulzados# con# Sacarosa# proveniente# de# la# caña,# nada#
mas# calculemos# la# cantidad# de# azúcar# (Sacarosa)# que# se# requiere# para#
endulzar#cerca#de#90#millones#de#refrescos#y#bebidas#embotelladas#que#se#
consumen#diariamente#en#Méxicol#es#un#verdadero#negocio#y#muy#lucrativo.#
#¿Oye,# y# no# hay# el# riesgo# de# que# los# mexicanos# engorden?# Esos# que# se#
esperen,#¡de#que#engorden#a#dejar#de#ganar#millones#de#pesos,#mejor#que#
engorden!# Somos# el# país# número# uno# en# el# mundo# en# el# consumo# de#
refrescos# embotellados# endulzados# con# sacarosa# de# la# caña.# Nada# más#
imaginemos# la# cantidad# de# calorías# que# nos# metemos# todos# los# días,#
solamente# vía# refrescos# con# azucar,# pero# agreguémosle# las# calorías#
provenientes#de#otras#fuentes#que#antes#mencionamos.#
La#conclusión#es#que#hay#probablemente#demasiada#información#negativa#y#
escasa# información# técnica,# científica# y# cuidadosa.# De# continuar# esta#
tendencia# de# subir# a# la# Internet# los# comentarios# que# se# nos# ocurran,# estoy#
pensando# seriamente# subir# mi# hipótesis# de# que# ¡las# cucarachas# transmiten#
el#SIDA!#¿Por#qué#no#lo#he#hecho?#Porque#me#lo#van#a#creer.#
#
El# Consejo# sobre# Asuntos# Científicos# de# la# Asociación# Médica# Americana,#
después#de#revisar#todas#las#ediciones#de#seguridad,#también#ha#confirmado#
que#consumir#los#productos#con#Aspartame#no#es#ningún#riesgo#mayor#a#la#
de# otros# alimentos,# quedando# demostrado# que# el# Aspartame# no# está#
asociado#a#efectos#de#salud#adversos.##
En# la# decisión# final# de# la# “Administración# del# Alimento# y# Drogas”# sobre# la#
aprobación#del#Aspartame#(Fed.#Reg.#46:38289),#la#comisión#indicó:#
11
"Pocos# compuestos# han# soportado# tantas# pruebas# tan# detalladas# y# el#
escrutinio# repetido,# debe# de# generar# en# el# público# mucha# confianza# y#
seguridad#por#su#uso."##
Antes# de# su# aprobación# por# la# Comisión# Reguladora,# el# Aspartame#
experimentó# una# de# los# programas# de# prueba# más# rigurosos# y# de# las#
revisiones# más# cuidadosas# de# la# historia# de# un# ingrediente# de# alimentos.#
Los# estudios# extensos# del# metabolismo,# de# la# farmacología# y# de# la#
toxicología# fueron# conducidos,# primero# con# Aspartame# en# animales.# Los#
estudios#también#fueron#hechos#en#seres#humanos#normales,#los#adultos#y#
los# niños,# así# como# en# poblaciones# especiales,# tales# como# individuos# con#
Fenilcetonuria,#personas#obesas,#los#diabéticos#y#en#etapa#de#lactancia.#Los#
científicos#continúan#hoy#conduciendo#nuevos#estudios#de#este#dulcificante,#
mientras#que#la#FDA#también#supervisa#y#evalúa#toda#la#investigación#sobre#
esto#y#otros#ingredientes#del#alimento.#
#
LO# QUE# MAS# HA# MATADO# GENTE# EN# EL# MUNDO,# MAS# QUE# LAS#
GUERRAS#Y#LAS#BOMBAS#SE#LLAMA#AZUCAR.#EL#GRAN#VENENO#DEL#
MUNDO# SE# LLAMA# AZUCAR.# EN# MEXICO# LA# GENTE# SE# MUERE# POR#
COMER,# NO# POR# NO# COMER.# TODO# ES# CUESTION# DE# TIEMPO# Y# DE#
ACUMULAMIENTO.# POR# ELLO,# LAS# PRINCIPALES# PATOLOGIAS# QUE#
HAN#CAMBIADO#LA#MORBILIDAD#DEL#MUNDO#SE#LLAMAN#OBESIDAD,#
DIABETES# MELLITUS,# CARDIOPATIA# ISQUEMICA,# INFARTO# DEL#
MIOCARDIO,# HIPERTENSION# ARTERIAL,# EVENTOS# VASCULARES#
CEREBRALES,# ETC,# TODOS# ELLOS# RELACIONADOS# CON# LA#
HIPERNUTRICIÓN,# DERIVADA# DEL# INCREMENTO# EN# LA# INGESTION#
DE# AZUCARES# REFINADOS# Y# GRASAS,# LA# VIDA# SEDENTARIA# Y# EL#
STRESS.##
Por# lo# tanto,# como# un# hábito# saludable# que# debemos# de# adoptar,# son# los#
alimentos#endulzados#con#edulcorantes#no#calóricos#ya#que#representan#una#
buena# opción# para# todas# las# personas# que# desean# reducir# su# aporte#
energético#diario#y#alcanzar#un#estado#óptimo#de#Bienestar#Integral.#
Ahora# que# ya# estamos# informados# del# contenido# calórico# de# los# refrescos#
endulzados# con# azúcar# (Sacarosa),# y# esta# si# es# una# situación# alarmante,#
debemos#de#evitar#su#consumo#por#completo.#
Por$ ello,$ la$ excepción$ son$ los$ refrescos$ light$ endulzados$ con$
edulcorantes$ no$ calóricos.$ Por$ lo$ tanto$ podemos$ ingerir$ con$
tranquilidad$estos$refrescos$light.##
#
12
RECORDARLES#QUE#TODO#MATA,#TODO#ES#CUESTION#DE#TIEMPO#Y#
DE# DOSIS:# MATA# EL# AGUA,# LA# SAL,# EL# AZUCAR,# LAS# GRASAS,# LOS#
MEDICAMENTOS,# EL# ALCOHOL,# LAS# MENTIRAS,# LA# CULPA,# LA#
IGNORANCIA#Y#LA#DELINCUENCIA.#BUENO,#HASTA#EL#AMOR#MATA#
#
LA$SUCRALOSA$
(Splenda)#
$
Ahora,# ya# que# estamos# encarrerados# con# los# edulcorantes# no# calóricos,#
revisemos# el# tema# de# la# Sucralosa# (Esplenda),# el# cual# es# igualmente# útil# e#
inocuo# como# el# Aspartame.# A# diferencia# de# este# último# que# proviene# del#
mundo# de# las# proteínas,# la# Sucralosa# proviene# del# mundo# de# los#
Carbohidratos:#
La#Sucralosa#es#un#endulzante#no#calórico#que#se#obtiene#del#azúcar,#por#lo#
que# su# sabor# es# igual# al# del# azúcar# de# caña# (Sacarosa).# Es#
aproximadamente# 600# veces# más# dulce# que# la# azúcar# mencionada,#
pudiéndola# utilizar# en# lugar# del# azúcar,# para# endulzar# una# amplia# variedad#
de# productos,# como# por# ejemplo# bebidas,# productos# horneados,# postres,#
productos# lácteos,# frutas# enlatadas,# jarabes# y# condimentos# y# estamos#
inteligentemente#disminuyendo#nuestro#aporte#de#calorías.#
La# Sucralosa# fue# descubierta# en# 1976.# Más#
de# 100# estudios# científicos# realizados# a# lo#
largo# de# 20# años# han# demostrado,# que# la#
Sucralosa# es# segura# para# el# consumo#
humano.#En#1990,#el#Comité#Mixto#FAO/OMS#
de#Expertos#en#Aditivos#Alimenticios#(JECFA)#
fue# el# primer# cuerpo# regulatorio# que# respaldó#
la#seguridad#de#la#Sucralosa.#En#1991,#el#Departamento#de#Protección#de#la#
Salud#de#Canadá#se#convirtió#en#la#primera#agencia#nacional#regulatoria#en#
respaldar# la# seguridad# de# la# Sucralosa# y# permitir# su# uso# en# alimentos# y#
bebidas.#En#1998,#la#Administración#de#Alimentos#y#Fármacos#(FDA)#de#los#
Estados#Unidos#aprobó#el#uso#de#Sucralosa#en#15#categorías#de#alimentos#y#
bebidas# (la# aprobación# inicial# más# amplia# jamás# otorgada# a# ningún# aditivo#
alimentario).# Posteriormente,# en# agosto# de# 1999,# la# FDA# amplió# la#
aprobación# y# permitió# el# uso# de# la# Sucralosa# como# endulzante# de# uso#
general#en#todos#los#alimentos,#bebidas,#suplementos#dietéticos#y#alimentos#
médicos.# En# enero# de# 2004,# la# Unión# Europea# modificó# la# norma# sobre#
Endulzantes# para# permitir# el# uso# de# la# Sucralosa# en# una# amplia# gama# de#
alimentos#y#bebidas.#En#la#actualidad,#el#uso#de#la#Sucralosa#está#permitido#
en# más# de# 60# países# y# se# consume# diariamente# por# millones# de# personas#
en#todo#el#mundo.#
13
La# Sucralosa# tiene# un# excelente# perfil# de# seguridad.# Más# de# 100# estudios#
científicos#realizados#durante#un#período#de#20#años#han#demostrado#que#la#
Sucralosa# es# segura# para# usarse# como# ingrediente# endulzante.# Los# datos#
de# los# estudios# fueron# evaluados# por# expertos# internacionales# en# una#
variedad# de# disciplinas,# como# por# ejemplo,# toxicología,# oncología,#
teratología,# neurología,# hematología,# pediatría# y# nutrición.# Lo# que# es# más#
importante# es# que# se# realizaron# completos# estudios# de# toxicología# con# los#
más# altos# estándares# científicos# y# se# pudo# demostrar# claramente# que# la#
Sucralosa#es#inocua.#
Entre# los# cuerpos# regulatorios# que# han# evaluado# la# seguridad# de# la#
Sucralosa#están#la#FDA#de#los#Estados#Unidos,#el#Comité#Mixto#FAO/OMS#
de# Expertos# en# Aditivos# Alimenticios# (JECFA),# el# Departamento# de#
Protección# de# la# Salud# del# Ministerio# de# Salud# y# Bienestar# del# Canadá,#
Estándares# Alimenticios# de# Australia/Nueva# Zelanda,# el# Comité# Científico#
sobre# Alimentos# de# la# Unión# Europea# y# una# gran# variedad# de# otros#
organismos# en# América# del# Sur# y# Asia.# La# Sucralosa# está# actualmente#
permitida#en#más#de#60#países.#
Ninguna# de# las# agencias# regulatorias# ni# los# cuerpos# de# revisión# científicos#
que#han#confirmado#la#seguridad#de#la#Sucralosa,#requieren#que#se#coloque#
algún# tipo# de# información# de# advertencia# en# las# etiquetas# de# los# productos#
endulzados#con#Sucralosa.#
La# Sucralosa# no# tiene# calorías# y,# por# lo# tanto,# no# agrega# calorías# a# los#
alimentos# y# bebidas# en# los# que# se# la# usa# para# endulzar.# Los# alimentos#
endulzados# con# Sucralosa# pueden# contener# calorías,# pero# derivados# de#
otros#ingredientes#nutritivos#como#son#carbohidratos#y#grasas.#
La#Sucralosa#prácticamente#no#se#absorbe#porque#las#células#epiteliales#del#
Intestino# Delgado,# no# la# reconocen# como# una# # Glucosa,# y# aunque# es# una#
azúcar# muy# semejante# a# la# Glucosa,# la# posición# que# tienen# sus# moléculas#
de#Cloro#en#sus#ángulos,#le#da#otra#característica#molecular#lo#que#permite#
que#las#células#del#Intestino#no#la#reconozcan#y#la#mínima#parte#que#se#logra#
absorber# es# distribuida# fácilmente,# no# existiendo# ninguna# evidencia# de#
bioacumulación# en# los# tejidos.# La# Sucralosa# es# un# endulzante# no# calórico#
que#se#obtiene#del#azúcar#de#caña#y#se#obtiene#a#través#de#un#proceso#en#
donde# se# sustituyen$ selectivamente$ tres$ átomos$ de$ los$ grupos$
hidroxilo$ por$ tres$ átomos$ de$ cloro$ en$ la$ molécula$ de$ Sacarosa.# Los#
átomos# de# cloro# crean# una# estructura# molecular# que# es# excepcionalmente#
estable.#
METAFORA:#explicación#tipo##Rius#(El#monero):# Imagínense#que#se#toman#
un# cafecito# endulzado# con# Sucralosa# (Splenda).# Al# llegar# al# Intestino#
delgado# esta# solución# es# observada# atentamente# por# las# células# epiteliales#
que# recubren# la# mucosa# del# Intestino# Delgado# y# ávidas# de# glucosa,# se# las#
14
quedan#viendo#y#comentan#entre#ellas#¡Abusadas#ahí#vienen#unas#glucosas,#
que# no# se# nos# escape# ninguna!# ¡Oigan# creo# que# no# son,# pues# traen# unas#
banderitas#blancas#a#los#lados!#¡Como#no#van#a#ser#¡#¡Si#son,#no#son,#si#son,#
no# son!# y# se# pasan# discutiendo# si# las# meten# al# torrente# sanguíneo# o# no# y#
cuando#se#dan#cuenta#ya#se#les#escaparon#y#son#desechadas#por#la#tubería#
(las#excretamos).##
Es# decir# estas# moléculas# no# las# absorbemos# porque# no# las# reconocemos.#
Algunas#de#estas#moléculas#de#Sucralosa#que#logran#penetrar#al#organismo#
simplemente#son#excretadas#por#la#vía#hepato/biliar#sin#modificación#alguna.#
La#Sucralosa#se#elabora#a#partir#de#un#proceso#que#comienza#con#el#azúcar,#
pero# no$ es$ azúcar$ y$ por$ ello$ el$ cuerpo$ no$ la$ reconoce$ como$ tal.# La#
Sucralosa# no# se# descompone# para# proporcionar# energía,# por# lo# tanto# no#
tiene# calorías.# Las# escasas# moléculas# de# Sucralosa# que# logran# penetrar,#
atraviesan# el# cuerpo# sin# experimentar# cambios,# no# se# metabolizan# y# se#
eliminan#fácilmente.#
El#cloro#que#forma#parte#de#la#molécula#de#Glucosa,#se#distribuye#en#forma#
de# cloruro,# es# un# elemento# seguro# y# natural# que# está# presente# en# muchos#
de#los#alimentos#y#bebidas#que#comemos#y#bebemos#a#diario.#Está#presente#
en#el#agua#corriente#y#también#en#la#lechuga,#tomates,#hongos,#en#el#melón,#
en#la#mantequilla#de#maní#y#en#la#sal#de#mesa.#En#el#caso#de#la#sucralosa,#la#
adición# de# cloro# a# la# molécula# de# sucralosa# es# lo# que# hace# que# deje# de#
aportar# calorías.# La# sucralosa# es# básicamente# una# molécula# inerte# que#
atraviesa#el#cuerpo#sin#metabolizarse#para#proporcionar#calorías.#
Los# diabéticos# pueden# usar# Sucralosa,# ya# que# los# estudios# clínicos# han#
demostrado# que# las# personas# diabéticas# pueden# consumir# Sucralosa# con#
seguridad.#La#Sucralosa#no#es#reconocida#por#el#cuerpo#y#no#la#metaboliza#
para#obtener#energía#y#tampoco#afecta#los#niveles#de#glucosa#en#la#sangre.#
La# Sucralosa# no# tiene# ningún# efecto# en# la# utilización# de# la# glucosa# de# la#
sangre,#ni#en#el#metabolismo#de#los#hidratos#de#carbono#ni#en#la#producción#
de#insulina.#Los#productos#endulzados#con#ella#ofrecen#alternativas#de#buen#
sabor#y#son#bajos#en#calorías#para#las#personas#con#diabetes#interesadas#en#
reducir#su#consumo#calórico#o#de#azúcar.##
Cualquier#persona#puede#usarla,#incluso#las#mujeres#embarazadas#y#las#que#
están# amamantando# a# sus# bebés.# Pese# a# que# la# Sucralosa# puede# usarse#
como# parte# de# una# dieta# saludable,# tanto# durante# el# embarazo# como#
después# del# parto,# las# mujeres# que# están# embarazadas# o# amamantando#
deberían# de# ingerir# un# poco# mas# de# azucares# refinados# para# satisfacer# la#
alta#demanda#energética#del#embarazo#o#de#amamantar#a#su#pequeño.##
Todas# las# personas# pueden# usar# Sucralosa# sin# peligro,# incluso# los# niños.#
Puede# ser# una# excelente# incorporación# en# cualquier# plan# de# alimentación#
saludable#diseñado#para#regular#las#necesidades#nutricionales#de#los#niños.#
15
Debido# a# que# la# Sucralosa# sabe# como# el# azúcar,# es# ideal# para# cocinar# y#
hornear.$
$
#
#
#
#
Referencias$Bibliográficas$
$
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Diana.#
#
La#revolución#de#la#NutriMedicina#Dr.#Kenneth#Cooper.#Editorial#Atlántida.#
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La# comida# que# salvará# su# vida.# Los# 100# alimentos# esenciales# Erwin# Moller#
Editorial#Grijalbo.#
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Fisiología#Humana#Stuart#Ira#Fox.#Editorial#McGraw`Hill`Interamericana#
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Dr.$Servando$Nava$Echeverría$
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