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INDICE 1.
Pág. Cereales, un alimento imprescindible en la dieta 2‐7 2 •
El papel de los cereales en la alimentación o
La alimentación infantil 2 o
La alimentación en adultos 3 •
Beneficios de los cereales 3 •
Información nutricional 4‐7 Etiquetado de los paquetes de cereales 7 o
2. Tipos de cereales 8‐9 •
Con fibra 8 •
Infantiles 9 •
Para cuidar de la línea 9 •
Barritas para cualquier momento del día 9 10‐14 10 3. Momentos de consumo de los cereales •
•
Desayuno con cereales: la mejor manera de comenzar el día o
La importancia del desayuno en la alimentación 10 o
Los beneficios de un desayuno completo y equilibrado 10 o
Consecuencias de saltarse el desayuno 11 o
Algunas ideas 13 Cenas ligeras y equilibradas con cereales 14 Algunas ideas o
4. Sobre CEREAL 14 15‐18 •
Organización 15 •
Objetivos 15 •
Staff 15 •
Miembros 16 •
Un sector responsable 18 19 Acerca del desayuno y de los cereales para el desayuno 19 5. Datos a recordar •
CCEERREEA
ALL Asociación Española de Fabricantes de Cereales DOSSIER DE PRENSA 2009 www.asociacioncereales.es El papel de los cereales en la alimentación Para conseguir un estilo de vida saludable es clave, junto con la realización de ejercicio físico, llevar una alimentación sana y equilibrada de la que deben de formar parte todos los alimentos consumidos con moderación. Y el desayuno, como la comida más importante del día, ayuda a conseguir esa alimentación equilibrada. AALLIIM
MEENNTTAACCIIO
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QUUIILLIIBBRRIIO
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O == EESSTTIILLO
O DDEE VVIIDDAA SSAALLUUDDAABBLLEE Según recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el aporte energético de una alimentación equilibrada debe provenir en un 55% de los hidratos de carbono, nutriente principal de los cereales, en un 30% de las grasas y el 15%, de las proteínas. La alimentación infantil Los objetivos nutricionales durante la etapa infantil están destinados a conseguir un crecimiento adecuado, a evitar un déficit de nutrientes específicos y a prevenir problemas de salud en la edad adulta. Los especialistas aconsejan que la distribución porcentual del total del aporte calórico sea de un 25% en el desayuno, un 30% en la comida, un 15% en la merienda y un 30% en la cena. En los países más desarrollados se consume más cantidad de grasa y menos de hidratos de En niños…
carbono de las cantidades recomendadas, por lo …los cereales constituyen un
que se aconseja incrementar el consumo de hidratos de carbono. alimento imprescindible en la dieta.
Los niños y adolescentes obtienen de
En la edad infantil, el desayuno es una de las los cereales un complemento que
comidas más importantes del día, que debe contribuye a su crecimiento y a sus
hacerse sin prisa e incluir cereales, lácteos y necesidades energéticas para
frutas. desarrollar sus actividades físicas e
intelectuales.
Según diversos estudios científicos, los niños que toman cereales en el desayuno realizan una ingesta superior de minerales y vitaminas como las del grupo B, un aporte diario que se reduce considerablemente en los niños que no desayunan cereales. Dossier de Prensa 2009 2
Por otro lado, los cereales de desayuno infantil enriquecidos con vitaminas y minerales se consideran alimentos funcionales dado que ayudan a cubrir una parte de las necesidades nutritivas de vitaminas y minerales en etapas de crecimiento y desarrollo. Algunos de estos nutrientes intervienen como cofactores de reacciones metabólicas y en la obtención de energía de los nutrientes y, por lo tanto, son de gran importancia para los niños en pleno crecimiento. La alimentación en adultos Al igual que en la infancia, el desayuno debe aportar la cuarta parte de las calorías diarias (25%) y nutrientes por lo que, sin él, la alimentación difícilmente puede ser nutricionalmente correcta. Por esa razón, los especialistas insisten en la necesidad de realizar un desayuno completo que incluya cereales, lácteos y frutas. En adultos…
En la etapa adulta, los cereales constituyen un gran aliado para equilibrar la alimentación, ya …una correcta alimentación,
que son una importante fuente de hidratos de fundamental para conseguir un buen
carbono, aportan vitaminas y minerales y son estado de salud, comienza por un
muy bajos en grasas. desayuno adecuado en el que no
pueden faltar los cereales ya que son
Tomar cereales de desayuno favorece la ingesta una buena fuente de energía y
de calcio a través de la leche y una ración aporta nutrientes.
el 25% de la Cantidad Diaria Recomendada de vitaminas del grupo B y un 17% de hierro. Por todas estas propiedades, los expertos en nutrición recomiendan incluir los cereales en el desayuno como un alimento básico junto a un lácteo y una fruta. A menudo, son ricos en fibra y ayudan a asegurar un sistema digestivo saludable, a saciar durante más tiempo y a mantener el colesterol en niveles saludables. Beneficios de los cereales Un desayuno equilibrado contribuye a un reparto más armónico de la ingesta energética a lo largo del día, además de proporcionar una ingesta adecuada de muchos nutrientes. En este sentido, el desayuno debe incluir cereales ya que en sí mismos son un alimento completo, con capacidad para abastecer buena parte de las necesidades nutricionales del ser humano, ya que son ricos en proteínas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y otros importantes elementos. Son bajos en grasa Ayudan a una mayor ingesta de calcio Aportan importantes vitaminas y minerales a la dieta Son una buena fuente de fibra Aportan menos azúcar que otras alternativas para el desayuno Ap0rtan una cantidad moderada de sal Dossier de Prensa 2009 3
Información nutricional Los cereales son imprescindibles en cualquier dieta por el alto contenido en vitaminas y minerales; pero, sobre todo, por su aporte de hidratos de carbono complejos (almidón) que son una fuente de energía de alta calidad, contribuyendo a mejorar la calidad nutricional de la dieta al equilibrar el perfil calórico (*). Tomados con leche o yogur,
los cereales son una buena
fuente de hidratos de
carbono
También son la principal fuente de hierro y una fuente importante de fibra. Los nutrientes que nos aporta la ingesta de cereales están generalmente divididos en cinco clases: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. •
Hidratos de carbono o
Los hidratos de carbono son nuestra principal y más importante fuente de energía (aproximadamente el 50% debe provenir de ellos), siendo el componente mayoritario de los cereales de desayuno, en una proporción que oscila entre el 75‐90%. En su mayoría se trata de hidratos de carbono complejos (almidón) que se absorben lentamente y proporcionan energía durante toda la mañana. •
•
Azúcar o
El azúcar es un hidrato de carbono y, por lo tanto, la principal fuente de energía para el cuerpo y una parte esencial de nuestra dieta. Todos los hidratos de carbono de descomponen durante la digestión para transformarse en glucosa que es utilizada por el cerebro, músculos y otros órganos como una fuente importante de combustible para comenzar el día. o
Una ración de cereales para el desayuno aporta, tan sólo, entre el 3 y el 15% de las Cantidades Diarias Recomendadas (CDR) de azúcar. Además, en general, suelen contribuir solamente a una pequeña parte del azúcar en la dieta. o
Una ingesta adecuada de azúcar ayuda a aumentar la energía a primera hora de la mañana, añadiendo sabor, aroma y textura a los alimentos, haciendo más agradable su consumo. Proteínas o
Los cereales contienen entre un 6 y un 10% de proteínas cuya calidad mejora notablemente al ser consumidos con otros alimentos, como los productos lácteos (leche, yogur). (*)
Aporte calórico de los macro nutrientes (proteínas, hidratos de carbono y lípidos) a la ingesta energética total. Dossier de Prensa 2009 4
Tortitas con Sirope Tipos de Desayuno (gramos de azúcar por ración) 1 zumo de naranja (250ml) 1 yogurt desnatado con frutas Tostada con Jamón 1 bol de cereales con leche bbb
Fuente: www.ceereal.eu •
Grasa o
La mayoría de los cereales para el desayuno suelen ser bajos en grasa (menos del 3%), por lo que resultan muy aconsejables para prevenir el sobrepeso y la obesidad. o
Los que contienen frutos secos y semillas oleaginosas (por ejemplo, muesli) suelen tener un mayor contenido de materia grasa, pero se trata, principalmente, de grasas insaturadas saludables para el organismo. o
Incluso en el caso de los cereales con el mayor porcentaje en grasa, el tomar 30‐40 g de cereales con 125 ml de leche desnatada nos estará proporcionando el mismo porcentaje de grasa (9g) que dos rebanadas de pan con mantequilla (8,5g). o
Durante los últimos años, los fabricantes de cereales han realizado grandes esfuerzos para que ninguno de los productos fabricados por los miembros de la asociación utilice como ingrediente ningún aceite vegetal hidrogenado, eliminando así las grasas trans. Dossier de Prensa 2009 5
Desayuno estilo Inglés (salchichas, bacon, h
f
Tipos de Desayuno (Kcals. por ración) 1 bocadillo de carne con queso Mm
H
h
Hh
Sandwich de bacon con 1 bol de cereales con leche 2 tostadas de pan con crema de cacao 2 tostadas de pan con mantequilla 1 plátano 1 yogurt desnatado + 1 plátano + 250 ml. Zumo de naranja •
Fuente: www.ceereal.eu Sal o
En los últimos años, los fabricantes de cereales han realizado importantes esfuerzos para reducir el contenido en sal (en una media del 52%) utilizadas en el proceso de fabricación. o
Hoy en día, la mayoría de los cereales para el desayuno contienen pequeñas cantidades de sal por porción y contribuyen en menos del 5% de media de ingesta diaria de sal (3). •
Las vitaminas y los minerales o
o
Son necesarios en nuestra dieta para garantizar una buena salud, contribuyendo a ello el consumo de cereales para el desayuno ya que algunos, como la avena y el muesli, son naturalmente ricos en vitaminas, mientras que muchos otros están habitualmente enriquecidos con una amplia variedad de vitaminas y minerales diversos (vitaminas del grupo B, folatos, vitamina D, hierro, calcio, magnesio, etc.). Por este motivo, una ración de las recomendadas por los fabricantes (30g) puede llegar a cubrir buena parte de la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) de estas vitaminas y minerales. Los cereales contienen
vitaminas del grupo B,
como el ácido fólico,
particularmente
importante para las
mujeres antes y
durante las primeras
semanas de embarazo.
Una ración de cereales
de desayuno contiene
al menos el 25% de la
Cantidad Diaria
Recomendada (CDR) de
vitaminas del grupo B.
Dossier de Prensa 2009 6
•
Hierro o
El hierro es necesario en nuestra dieta ya que nos ayuda en el desarrollo cognitivo. La falta de hierro puede tener graves efectos negativos para la salud, estando demostrado que los niños que carecen de hierro han demostrado tener un rendimiento escolar menor. o
Los cereales pueden proporcionar hasta un 29% de la ingesta diaria de hierro, ayudando así a alcanzar la Cantidad Diaria Recomendada (CRD) de este mineral esencial (17). •
Calcio o
Tomar cereales con leche en el desayuno es una de las maneras más fáciles de garantizar una adecuada ingesta de calcio, esencial para el desarrollo saludable de dientes y huesos, que es particularmente importante en la infancia (10). o
Algunos cereales están, además, enriquecidos con calcio, lo cual es otra manera de mejorar la ingesta diaria de este mineral tan esencial. •
Fibra o
Son fuente de fibra, principalmente insoluble, siendo mayor en los cereales integrales. La fibra supone entre 1 y 5 g/100 g de producto, siendo más abundante en aquellos que incluyen granos enteros, salvado o frutos secos (entre 9 y 29 g/100 g). o
Además, la fibra es saciante y aporta pocas calorías, por lo que es excelente para calmar el apetito y para ayudar a mantener un peso saludable. Etiquetado de los paquetes de cereales Seguir una alimentación correcta también depende de una buena información nutricional. Por ello, los miembros de la asociación ya incluyen en el etiquetado de los paquetes de cereales las CDO (Cantidad Diaria Orientativa). Las CDO permiten al consumidor conocer de forma sencilla la cantidad diaria de calorías y principales nutrientes aconsejables para conseguir una dieta equilibrada. También muestran la cantidad de calorías, grasas, grasas saturadas, sal y azúcares que se aconseja tomar en un día y la proporción de la cantidad recomendada de cada nutriente que aporta una ración del producto. Esta información ayudará al consumidor a equilibrar su dieta, identificando los niveles recomendables de calorías, y los principales nutrientes y minerales, incrementando así el conocimiento sobre el contenido nutricional de los alimentos y el consumo total de nutrientes. En su información nutricional, los
paquetes de cereales incluyen
una información completa y
detallada más allá de lo que
exige la legislación.
En este etiquetado se incluyen
los 7 nutrientes más importantes
(calorías, grasas, grasas
saturadas, sal, azúcares, calcio y
hierro), así como vitaminas y
minerales.
Aparte de las CDO, en los
paquetes de cereales se incluye
la cantidad de energía y un
mayor número de nutrientes, por
ración y por 100 grs., de lo que
la legislación obliga.
Dossier de Prensa 2009 7
El desayuno más adecuado es el compuesto por cereales, lácteos y fruta (o zumos de fruta). Los cereales para desayuno se obtienen a partir de diversos granos de cereales, principalmente trigo, maíz y arroz. La industria alimentaria ofrece una gran variedad de cereales de desayuno de distintas formas y sabores, destinados a satisfacer los gustos y necesidades de los consumidores de cualquier edad. Cereales con fibra La fibra es la parte de los alimentos que no se digiere y se encuentra de manera natural en los productos de origen vegetal como los cereales. Al no digerirse, apenas aporta calorías y realiza una serie de funciones necesarias en nuestro organismo. El consumo de fibra en adultos debe ser de 25 a 30 gr. diarios y el 75% de esa ingesta debe ser insoluble y el 25% soluble: • La fibra insoluble facilita el tránsito intestinal. Se encuentra principalmente en productos integrales como los cereales enriquecidos con salvado de trigo, el pan integral, algunos frutos secos y ciertas frutas y verduras. • La fibra soluble reduce la absorción de colesterol y glucosa en el intestino, contribuyendo a la prevención de enfermedades cardiovasculares y a controlar la diabetes. Una de las principales fuentes es la avena, que se encuentra en cierto tipo de cereales de desayuno. Las dietas ricas en fibra producen una mayor sensación de saciedad, lo cual puede ser útil para el tratamiento del sobrepeso. Además, la fibra equilibra la flora intestinal, ya que al no digerirse pasa intacta al intestino grueso, donde nutre las bacterias beneficiosas que allí se encuentran. Dentro de esta gama existe una gran variedad de productos elaborados con un alto contenido en fibra. El salvado de trigo es otro de los principales componentes de los cereales, siendo una fuente de fibra que podemos encontrar en la naturaleza aportando vitaminas y minerales a nuestro organismo. Los copos de trigo integral y los palitos de salvado forman parte de esta gama, que con la combinación de ingredientes como frutas, frutos secos o trocitos de chocolate hacen que ahora tomar fibra sea más agradable y apetecible, aportándonos con sólo una ración hasta, aproximadamente, el 50% de la fibra necesaria al día. Dossier de Prensa 2009 8
Cereales infantiles Esta gama presenta cereales que pueden formar parte de una alimentación equilibrada. Estos cereales contienen vitaminas y minerales tan importantes en el desarrollo de los niños como el ácido fólico o la vitamina D, además de aportar hierro, calcio y otros nutrientes necesarios. Siempre con un bajo contenido en grasas. Generalmente, están elaborados a partir de cereales como el arroz, el trigo o el maíz con cacao, miel o frutos secos que aportan interesantes nutrientes y un agradable sabor, motivando así a los más pequeños a desayunar y a tomar lácteos (leche o yogurt) al combinarlos con los cereales. Cereales para cuidar de la línea Cada vez son más los expertos que constatan que una buena y saludable manera de controlar el peso es desayunar diariamente. Según la prestigiosa revista “Nutrition Bulletin”, las personas que desayunan cereales pesan menos que las que no desayunan, las cuales realizan comidas más abundante y desequilibradas, siendo más proclives a ganar peso. Dentro de esta gama están los copos tostados de arroz y trigo indicados para ayudar a cuidar la línea de forma saludable ya que nutricionalmente es muy completo. Además, ingredientes como el chocolate con leche, el yogurt, los frutos secos o las frutas permiten no renunciar al sabor en los desayunos y cenas, siendo muy fáciles de combinar con leche o yogurt, y hacen más llevadero el cuidado de la línea. Debemos recordar que este tipo de cereales aporta, aproximadamente, el 50% de los minerales necesarios, lo que es especialmente importante cuando estamos consumiendo dietas hipocalóricas, dado que se incrementa el riesgo de no alcanzar las cantidades recomendadas de ciertas vitaminas. Barritas para cualquier momento del día Los cereales ocupan un lugar destacado en el desayuno, pero además, gracias a su formato en barritas, también pueden ser una alternativa saludable para tomar a media mañana y en la merienda, permitiendo lograr el aporte de nutrientes necesario para continuar con las actividades diarias. Se ha demostrado que cinco ingestas diarias a lo largo del día puede ser ventajoso. En este sentido, los snacks saludables juegan un papel importante en mantener niveles estables de glucosa en sangre. Los nutricionistas recomiendan dividir las comidas a lo largo del día, evitando largas e infrecuentes comidas. La clave aquí está en los alimentos altos en fibra y en hidratos de carbono y bajos en grasa, tales como la fruta, los sándwiches de pan integral y los snacks saludables de cereales altos en fibra. Debido al efecto de estabilizar los niveles de glucosa en sangre, se recomiendan también pequeñas y frecuentes comidas para los diabéticos. Elaboradas a partir de cereales como el arroz, el trigo o el maíz, enriquecidas en ocasiones con trocitos de chocolate y frutas que aportan un mayor sabor y hacen más agradable su consumo. Dossier de Prensa 2009 9
Los cereales ocupan un lugar destacado en el desayuno, pero pueden ser una alternativa saludable para tomar a media mañana, en la merienda o en la cena, permitiendo lograr el aporte de energía y nutrientes necesarios para continuar con las actividades diarias. Desayuno con cereales: la mejor manera de comenzar el día La importancia del desayuno en la alimentación Desayuno significa literalmente “romper el ayuno” tras dormir toda la noche. Generalmente, las personas estamos durante un máximo de 12 horas sin comer entre la cena y el desayuno por lo que, durante ese tiempo, los niveles de energía disminuyen. Por eso, la primera comida del día es la más importante porque suministra al cerebro y al cuerpo los nutrientes necesarios para comenzar el día. 1 bol de cereales 1 1 lácteo + pieza de fruta + = 1
desayuno completo y equilibrado Al ser la primera comida del día, los expertos recomiendan tomar el 25% de la energía y de los nutrientes necesarios para toda la jornada. Los beneficios de un desayuno completo y equilibrado La insistencia de los especialistas sobre la importancia del desayuno se debe a los múltiples beneficios que nos aporta: • Mejora la calidad global de la alimentación • Mejora el rendimiento físico e intelectual, así como la capacidad de concentración • Ayuda a una correcta distribución de las calorías a lo largo del día y a mantener un peso adecuado al evitar llegar a la comida con una necesidad compulsiva de comer • Ayuda a prevenir la obesidad: o las personas que desayunan tienden a estar más delgadas que las que se saltan el desayuno • Facilita el control del colesterol • Mejora la sensación de bienestar y salud: o las personas que desayunan consumen más nutrientes necesarios para un estilo de vida sano Dossier de Prensa 2009 10
La elección del desayuno puede afectar al humor, al rendimiento físico e intelectual, y a la salud en general. El desayuno es especialmente importante para las personas activas ya que necesitan más energía, vitaminas y minerales. Además, el desayuno puede contribuir a estar más alerta y a mejorar el rendimiento físico (1‐5). El desayuno es también un buen momento para comer en familia y, de hecho, los niños que desayunan con sus padres toman desayunos más completos y nutritivos (6). Un desayuno nutritivo es la base para desarrollar buenos hábitos alimenticios que durarán toda la vida (2). Consecuencias de saltarse el desayuno Menos nutrientes esenciales Según diversos estudios, los nutrientes que no son ingeridos durante el desayuno no son compensados durante las comidas del resto del día (7‐8). Menos control sobre el apetito El desayuno ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, que regula el apetito y la energía. Las personas que desayunan tienen menos probabilidades de tener hambre y comer en exceso durante el resto del día (9). Mayor índice de masa corporal (IMC) Desayunar se asocia con una menor incidencia de padecer sobrepeso y obesidad. En general, la población que consume cereales en el desayuno tiende a ser más delgada y a tener un ICM (Índice de Masa Corporal) menor que los no consumidores (7‐13). En España se ha demostrado que el índice de masa corporal de la población infantil y juvenil (de 2 a 24 años) disminuye al aumentar el porcentaje de calorías en el desayuno, siendo las diferencias más acusadas para los que no desayunan. La prevalencia de obesidad es menor entre los que no desayunan o desayunan poco (del 1‐15% del aporte calórico diario) que entre los que desayunan de manera más abundante. Algunos estudios europeos refuerzan estos datos. En Francia, por ejemplo, se ha demostrado que los niños obesos y con sobrepeso comían menos en el desayuno y más durante la cena que los que estaban delgados (11). Por otro lado, en un estudio realizado en Finlandia sobre jóvenes de 16 años y sus padres, la omisión del desayuno por parte de los adultos y adolescentes se asociaba con un mayor índice de masa corporal (IMC) (12). La reducción de las capacidades cognitivas Omitir el desayuno es especialmente preocupante entre los niños, ya que les ayuda a mejorar la concentración en el colegio. Según diversos estudios, los niños que desayunan tienen mejores resultados a la hora de realizar tareas creativas y ejercicios matemáticos (14‐15). Dossier de Prensa 2009 11
A pesar de estos datos, saltarse el desayuno es una práctica muy común tanto en España como en el resto de Europa: En España, el 8,2% de la población infantil y juvenil acude al colegio sin haber desayunado y el 4,1 % no realiza ninguna ingesta de alimentos a los largo de toda la mañana lo que significa que mantiene el ayuno desde la noche anterior. Además, el 32% del colectivo consume habitualmente un desayuno con un aporte energético menor a las 200 kcal, siendo ésta una cantidad insuficiente. Algunos conceptos erróneos acerca del desayuno
“No tengo tiempo para desayunar”
•
Preparar un tazón de leche con cereales lleva menos de 5 minutos,
proporcionando grandes beneficios grandes beneficios para la salud
“Yo no necesito desayunar”
•
¿Un coche podría correr sin gasolina? No, pues, de la misma manera, no se puede
esperar que el cuerpo funcione sin el “combustible” que le aporta el desayuno.
“Omitir el desayuno no es importante. Puedo compensarlo con el resto de comidas del día”
•
Los nutrientes, vitaminas y minerales no consumidos durante el desayuno no
pueden recuperarse en el resto de comidas. Saltarse el desayuno supone reducir
la cantidad de nutrientes de nuestra dieta, consumidos en la comida más
importante del día
Dossier de Prensa 2009 12
Algunas ideas Desayuno para niños de entre 6 y 11 años Debe aportar entre 350 y 490 kcal Carlos (6 años): • Acude a entrenamientos de fútbol varias veces a la semana, además de jugar un partido los sábados • Su requisito de energía diaria se estima en 1.750 kcal Lucía (11 años): • Prefiere la lectura a la actividad física • Su requisito de energía diaria se estima en 1.950 kcal ‐ 1 bol de copos de cereales con chocolate (30 g) con ½ litro de leche fría semidesnatada (150 ml) ‐ 1 plátano ‐ 1 vaso de zumo de naranja natural (100 ml) Este desayuno aporta aproximadamente 400 kcal. Desayuno para hombres > 40 años Debe aportar entre 400 y 550 kcal Javier (45 años): • Practica footing tres veces en semana y monta en bicicleta los fines de semana • Su requisito de energía diaria se estima en 1.750 kcal ‐ 1 bol de cereales con frutos secos (40 g) con ½ litro de leche fría semidesnatada (125 ml) ‐ 1 loncha de jamón cocido y 1 porción de queso blanco desnatado (100 g) ‐ 1 rebanada de pan (40 g) ‐ 1 pieza de fruta ‐ 1 café con azúcar (5 g) Este desayuno aporta aproximadamente 550 kcal. Dossier de Prensa 2009 13
Desayuno para mujeres > 30 años Debe aportar entre 360 y 450 kcal María (35 años): • Es un tanto sedentaria, aunque se preocupa por su línea • Su requisito de energía diaria se estima en 2.000 kcal ‐ 1 bol de copos de trigo y arroz con frutas del bosque (30 g) con ½ litro de leche fría semidesnatada (125 ml) ‐ 1 bol de fruta (150 g) ‐ 1 café Este desayuno le aporta aproximadamente 390 kcal. Cenas ligeras y equilibradas con cereales Al ser la última comida del día, la cena requiere de la ingesta de alimentos ligeros y de fácil digestión para favorecer el descanso, ayudarnos a mantener el peso e incluir los nutrientes que no hemos tomado en el resto de comidas del día. Los expertos y estudios señalan que una cena compuesta por cereales (por su riqueza en fibra, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y su bajo nivel de grasa), leche y frutas contienen el aporte nutricional necesario para una cena ligera y saludable que ayuda a cuidar la línea, descansar y conciliar el sueño. Algunas ideas Cena Ligera:
Cena para cuidar la Línea:
40 g de copos de arroz crujientes
y trigo recubiertos de chocolate
30 g de copos de trigo integral con
frutas y frutos secos
200 ml de leche semidesnatada
1 yogurt natural con azúcar
1 bol de fruta
1 ensalada de lechuga y tomate con
una cucharada de aceite de oliva
3 lonchas de pavo
Dossier de Prensa 2009 14
Organización Bajo el nombre de CEREAL se encuentra la Asociación Española de Fabricantes de Cereales en Copos o Expandidos, una asociación sin ánimo de lucro constituida en 1988 y compuesta por diversas empresas que tienen como actividad la fabricación de cereales para el desayuno, con marcas notoriamente conocidas en el sector, tanto en España como a nivel mundial. Objetivos Como Asociación que es, su principal objetivo es informar sobre el papel de los cereales en la alimentación y fomentar hábitos saludables para el desayuno, como parte de una dieta equilibrada y de un estilo de vida sano. Para ello dispone de numerosos estudios científicos que demuestran las bondades de los cereales, tanto para el desayuno como para otros momentos del día, en la alimentación y en la salud de los consumidores. No hay que olvidar que los cereales son fundamentales dentro de una alimentación saludable, no en vano conforman la base de la pirámide nutricional y de la dieta mediterránea. Otro de sus principales objetivos es el de defender y promover los intereses generales de la Asociación y sus miembros, así como representarlos antes las diversas entidades, tanto públicas como privadas. Además de tratar de establecer un diálogo positivo entre las empresas fabricantes de cereales y los consumidores. Para ello trabaja por el desarrollo de la legislación en beneficio del consumidor, contribuye a la seguridad alimentaria y defiende la aplicación de políticas socialmente responsables. Staff William Harry Derrenger Presidente Jorge de Saja Secretario General Roberto Ruiz Debeza Secretario Técnico Dossier de Prensa 2009 15
Miembros Kellogg España, S.L. Con unas ventas globales de cerca de 12.000 millones de dólares y alrededor de 32.000 trabajadores durante 2007, Kellogg Company es líder mundial en producción de cereales y uno de los más importantes fabricantes de productos de consumo, tales como barritas de cereales, waffles, galletas y crackers. Fundada en 1906 y productora de alimentos con gran aporte nutricional y excelente sabor, Kellogg cuenta con plantas de producción en 19 países y sus productos se distribuyen en más de 180. Las marcas Kellogg’s incluyen, entre otras, Special K®, All‐Bran®, Optivita®, Choco Krispies®, Frosties®, Chocos®, Corn Flakes®, Smacks®, etc. Kellogg se establece en España en 1977 y se convierte en el líder en el mercado español de cereales. Cuenta con una plantilla de alrededor de 400 personas, dedicadas a ofrecer productos de alta calidad compatibles con un estilo de vida sano. Kellogg España ha recibido el Premio Especial del I Congreso Mundial de Nutrición y Salud Pública organizado por la SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria) por su apoyo continuado en las actividades y la investigación científica en el área de la Nutrición Infantil y Juvenil. Un galardón que supone un importante reconocimiento a la trayectoria y las múltiples acciones que desarrolla Kellogg España e el ámbito científico de la nutrición y la alimentación. Para más información: www.kelloggs.es Nestlé & General Mills Cereal Partners España, A.E.I.E. Cereal Partners Worldwide (CPW), la “joint venture” entre Nestlé y General Mills, es una de las principales compañías productoras de cereales para el desayuno con marcas como Zucosos, Chocapic, Nesquik y Shreddies Establecido en 1990 con la oficina central en Suiza, CPW está presente en más de 130 países, siendo la segunda compañía del sector más grande fuera de Norteamérica. En nuestro país, Cereal Partners España forma parte del grupo Nestlé, cuyos orígenes se remontan a 1866 en Vevey (Suiza). En la actualidad, Nestlé es el primer grupo alimentario mundial con 481 fábricas, 265.000 empleados y una cifra de negocio de 62.553 millones de euros. Dossier de Prensa 2009 16
Sólo en España, Nestlé cuenta con más de 6.000 personas que desarrollan su actividad en toda la geografía peninsular. Con una facturación de 1.852 millones de euros en 2006 (1), Nestlé es líder del mercado en una amplia gama de productos como café soluble, chocolates, platos preparados esterilizados, pasta fresca, leches infantiles y de crecimiento, y harinas infantiles. Ocupa la segunda posición en cacao soluble, bombones, pizzas ultracongeladas y tarritos infantiles. Su gama de cereales para el desayuno incluye marcas como Chocapic, Nesquik, Fitness, Fibre 1, Estrellitas, Golden Grahams, Crunch Cereales y Cheerios. 1) Estos datos reflejan la actividad conjunta de Nestlé España SA, Productos del Café SA, Helados y Postres SA, Comercial Helados Nestlé SA, La Cocinera Alimentación SA, Davigel España SA, Nestlé PetCare España SA, Nestlé Waters España SA, Aquarel Ibérica SA y Cereal Partners España AEIE (50%). Para más información: www.nestle.es; www.cerealpartners.co.uk
Weetabix Iberia SL En el corazón de la campiña inglesa, The Weetabix Food Company elabora deliciosos cereales de desayuno desde 1932, exclusivamente con los mejores ingredientes. Su sede principal abarca 30 hectáreas en Kettering, Northamptonshire, donde producen su famosa gama de populares cereales de desayuno: Weetabix, Alpen, Weetaflakes, Ready Brek, Weetabix Minis y Weetos. Desde sus inicios, la compañía ha progresado pasando de ser una pequeña empresa a contar con una plantilla de 2.500 personas en todo el mundo. De hecho, Weetabix, su cereal más famoso, es oficialmente el preferido en el Reino Unido, donde representa el 8% del total de las ventas de cereales por valor de 89 millones de libras esterlinas*. Pero su original gama de cereales de desayuno no es sólo popular en el Reino Unido, también exporta sus productos a más de 80 países de todo el mundo, desde Europa y Sudamérica hasta Oriente Próximo y el Sudeste Asiático. *Fuente: IRI, marzo 2006. Para más información: www.weetabix.es
Un sector responsable Investigación. Kellogg España colabora activamente con las asociaciones científicas más importantes de nuestro país y dedica un gran esfuerzo a la investigación, ejemplo de ello es la elaboración del estudio enKid (el mayor realizado en España sobre hábitos nutricionales y actividad física con una muestra inicial de 5.500 individuos). Dossier de Prensa 2009 17
Marketing responsable. Desde 2007, tanto Kellogg como Nestlé (únicos miembros con publicidad infantil) aplican nuevas políticas de marketing infantil responsable dirigido a niños, a través de criterios internos que se suman al ya existente en ambas empresas de no hacer publicidad dirigida a niños menores de 6 años. La publicidad dirigida a niños entre 6 y 12 años de edad se limita a la de productos con un perfil nutricional que ayude a una dieta saludable y equilibrada, incluyendo claros límites a la sal, el azúcar y las grasas. En cualquier caso, este tipo de publicidad está sometida a las condiciones que impone el Código PAOS (Código de autorregulación de la publicidad de alimentos dirigida a menores) como prevención de la obesidad en este sector de la población. Reducción de sal y azúcar. Desde mediados del año 2005, todos los Cereales Nestlé incluyen un mínimo del 20% de cereales integrales en su receta (por encima del 40% en las marcas dirigidas al público adulto), con reducciones importantes de sal y azúcar, lo que permite disfrutar de los beneficios de los cereales integrales, en particular su contenido en nutrientes esenciales como la fibra alimentaria, vitaminas y minerales para empezar bien el día y mantenerse en forma toda la mañana, y la ayuda en el control del peso. Kellogg, por su parte, ha reducido el azúcar y la sal en algunos de sus productos, como Kellogg’s Com Flakes, Kellogg’s Crunchy Nut y Frosties, que contienen un 25% menos de sal, y lanzaron los cereales Frosties 1/3 menos de azúcar, con un 33% menos de azúcar. En los últimos años Weetabix ha trabajado mucho en la formula de Weetos Chocolate. Se ha reducido su nivel de azúcar en más del 20% y su nivel de sal en 70%. Weetabix siempre comunica a los consumidores la necesidad de mantener una dieta saludable y la práctica regular de ejercicio. Promoción de actividad física. Kellogg fomenta la práctica de actividad física entre la población infantil a través de actividades formativas en ferias y campeonatos que lidera desde la marca Frosties con la mascota Tigre Tony. Etiquetado nutricional. Kellogg es pionera en ofrecer un etiquetado completo y comprensible en sus productos. De hecho, ha sido la primera compañía de alimentación en Europa en incluir las CDO (Cantidad Diaria Recomendada) en todos sus paquetes de cereales. Las CDO muestran la cantidad de calorías, grasas, grasas saturadas, sal, azúcar, calcio y hierro que te aporta una ración de ese producto respecto a la cantidad diaria orientativa. Dossier de Prensa 2009 18
Acerca del desayuno y de los cereales para el desayuno Las personas que desayunan toman más nutrientes esenciales, tienden a estar más delgados y tienen mejor concentración que los que se saltan el desayuno. Los nutrientes, vitaminas y minerales que no se toman en el desayuno no suelen recuperarse en el resto de comidas del día. Saltarse el desayuno es una práctica común en Europa con una media de un 20% de los europeos que no desayunan. El 50% de la población infato‐juvenil española no alcanza las Cantidades Diarias Recomendadas (CDR) de nutrientes tan esenciales como el ácido fólico, vitamina B6, hierro, calcio, etc. Por otra parte, un 100% no alcanza las CDR de Vitamina D. Todos estos nutrientes son esenciales para un correcto desarrollo de los más pequeños. Estudios científicos demuestran que los cereales de desayuno son una de las principales fuentes de minerales, vitaminas del grupo B (aproximadamente el 20%) y fibra (10%) presente en la dieta de los jóvenes. Sin embargo, los cereales de desayuno, aportan una muy pequeña parte de ciertos nutrientes como el azúcar, sal o grasas a la dieta total de la población española. Por ejemplo, sólo el 0,30% de la sal consumida actualmente por la población adulta en España es aportada por los cereales de desayuno. Población adulta (entre 17 y 60 años) Población escolar (entre 7 y 12 años) Azúcar 0,65% 1,66% Sal 0,30% 0,71% Grasas Aprox. 0% 0,11% Debido al déficit de nutrientes esenciales en la dieta de la población española, los cereales de desayuno contribuyen de manera indiscutible a alcanzar las CDR de dichos nutrientes. Además en comparación a los beneficios que aporta su consumo, la cantidad de calorías, azúcares, sal y grasas son moderadas, siendo claramente superior el aporte de vitaminas y minerales esenciales. Tomar un bol de cereales por la mañana es una manera rápida y fácil de desayunar que proporciona muchos beneficios para salud. Dossier de Prensa 2009 19
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