Download 4. INFRAESTRUCTURA Y SERVICIOS Criterio 10. Espacios y

Facultad de Ciencias Químicas
Departamento de Postgrado e Investigación
Aplicación Convocatoria PNPC Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
4. INFRAESTRUCTURA Y SERVICIOS
Criterio 10. Espacios y equipamiento
10.1 Fotografías u otros medios e información que la
institución considere pertinente.
Facultad de Ciencias Químicas
Departamento de Postgrado e Investigación
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LABORATORIOS
Para poder realizar las actividades de generación y aplicación del conocimiento, se cuenta con ocho
laboratorios y una planta piloto o taller para tecnología de alimentos. Los laboratorios están enfocados a
fisicoquímica de alimentos, bioquímica, microbiología, biología molecular, análisis instrumental,
fermentaciones, ingeniería y evaluación sensorial.
EQUIPO DE LABORATORIO
Equipo principal existente para la línea de Investigación de Bioprocesos y biología molecular
1.
Laboratorio de biología molecular y bioprocesos:
FPLC, HPLC, Cromatografo de gases, FTIR,
Espectrofotometros UV, Fermentadores, Incubadoras, Secuenciador de DNA, Digitador de
imágenes, Transiluminadores, Termociclador, Termociclador gradientes, Termociclador PCR tiempo
real, dHPLC, Centrifugas, Ultracentrifugas, Campana de flujo laminar, Campana de extracción de
humos, Vortex,Termoagitador, Termomixer, blotters, Baños Marias, bañó seco ,Orbitador, Camaras
de electroforesis vertical, y horizontal, Secuenciador manual para DNA, Camaras de electroforesis
en campos pulsantes, Electroforesis en gradientes desnaturalizantes, Refrigeradores, congeladores,
Termos para nitrógeno liquido, Micropipetas, Bombas de vacio, peristaltica, Balanzas, Rotovapor,
Baños de enfriamiento, Ultracongeladores, Microscopio optico y estereoscopico, Camara
fotografica, Autoclaves, Flourometro, Shakers, Potenciometros, Equipo de osmosis inversa,
Termobalanza
2.
Laboratorio de bioquímica de alimentos: 1 colorímetro Hunter, 1 medidor de actividad de agua, 1
balanza de humedad, 1 texture analizer , refrigeradores, FPLC, incubadoras, vortex, micropipetas,
autoclaves, potenciometro, baño Maria , horno de microondas, Columnas para cromatografía de
permeacion por gel e intercambio ionico, espectrofotometro
Equipo principal existente para la línea de desarrollo de productos y de metodologías analíticas y de
procesos para el estudio de los alimentos.
1.
Laboratorio de análisis instrumental y fisicoquímicos de alimentos: 1 cromatógrafo HPLC, 1
cromatógrafo de gases, 1 espectro fotómetro UV/VIS, 1 viscoamilógrafo, 1 baño María para
matraces, 2 balanzas, 2 hornos o estufas de secado, 2 muflas, 1 molino de martillo, 1 equipo soxtlet,
1 equipo labconco para análisis de fibra, 1 digestor microkjendahl, 1 titulador de proteínas
microkjendahl, parrillas de calentamiento y agitación, potenciómetros.
2.
Planta piloto:
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En el área de lácteos: 2 marmitas para elaboración de quesos, 1 prensa para quesos, 1 tina de amasado,
1 olla de 50 L para pasteurización, 10 moldes para queso, liras para cortado, palas de madera
En el área de cárnicos: 1 sellador a vacío, 1 sierra eléctrica, 1 rebanadora, 1 molino, 2 prensas para
moldeado de piernas, 1 ahumador, 1 refrigerador semi industrial
En el área de Frutas y Verduras: Estufa de cocina, Freidor, Molino, Mufla, Extractor de jugos, Licuador
industrial, Parrillas agitadoras, Estufas de secado
Además del equipo con que cuenta el Departamento de Alimentos en la Facultad de Ciencias Químicas
se cuenta en la Facultad con una gran cantidad de equipo que puede ser usado para el apoyo de PP. Solo
como ejemplo se presenta todo el equipo comprado con el apoyo PIFI 3.0, cabe hacer mención que se
tiene mas equipo comprado con los fondos 3.1 y 3.2.
5 parrillas agitadoras 49" temp, 1 mufla digital 16 prog.de segmentos 260º-1200º C,240 v, 5 parrillas
agitadoras 49" temp, 1 mufla digital 16 prog.de segmentos 260º-1200º C,240 v, 5 platos agitadores de
calentamiento cerámico,49",40º-540ºC,agitacion 60-1200 rpm, 1 estufa de secado,30º-200ºC,0.05 M3, 1
centrifuga p/12 tubos 15 ml., 1 bomba de vacio sin lubricar,36 L/min,motor 1/4 Hp, 1 espectrofotometro
uv, sistema de doble haz, registro y barrido FE 1 A 24000 nm/min con computadora y software,
Sonificador, modulo de operación continuo por tiempo, pulso,temp. Y pulso/pausa,pantalla de 80
caracteres, Microondas focalizado, incluye set de vasos para alta temperatura y software, Bombas de
aspiración portatil, 14Lts por min, vacío 29.5" de Hp,tanque de acero inoxidable 10 Lts, 115 vca.,
Conductívimetro, c/brazo, rango 0-14Ph, compensador de temperatura automática, Analizador de
proteinas,con microprecesador por el metodo de combustión, Espectro Fotómetro UV/VIS, 12 Sist.de
ilum
de
microscopio,incuye
transformador,
tarjeta,potenciometro,instalacion
2
concur,
espectrofotometro long. de onda 325-1100 nm Genesys 20, autoclaves vertival electrica 21 Lts,
refractometros de ABBE, reserva 100º brix, Centrifuga de Mesa, Balanza Electrónica, Microscopio
binocular , Contador de Colonias, Balanzas Analíticas, Microscopio Esteroscópico, espectrofotómetro,
Balanzas Analíticas, Incubadoras, Esterilizador, Baños Marías de 5 Lt, Espectrómetro de masas
cuadrupolar con inyector capilar, Absorción atómica, análisis por flama, horno de grafito GTA con
automuestrador PSB 120, Bomba para AA, capacidad 25 galones, 3.5 Hp Para arranque y 1.6 para
trabajo, Anillo platino-iridio para tensiometro, Tensiometro de superficie semiautomatico, lectura
directa+-0-25 dinas /cm, 115 V, 10 placas calentamiento con agitación, velocidad:100-1000 rpm,
superficie ceramica 17.7x17.7 cmrango:40-370ºC, conductivimeto digital con celda de pt, celda de flujo
y stand, bomba calorimétrica con unidad de ignición, 1 fusiometro, balanza analítica electro0nica de
presición, rango de pesada.220 gr. sensibilidad: 0.001 gr., estufa de secado, temp:40-260ºC,capacidad:3
ft3, baño de circulación y refrigeración, 6 Lts, rango:-30 a 120ºC,medidas 20x40x55.7 cm, enfriamiento
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20ºC,390 W, baño de temp. Cte, rango:-30-150ºC,capacidad 13 Lts, baños de temp.cte
cap:13Lts.,rango:150ºC, polarímetro de rotación óptica de circulo, circuito completo180º, tubo de 100
mm, rango 200 nm, turbidimetro 1000 NTU, resolución: 0 .01 digital, medidor de pH/ISE con electrodo
combinado, bomba de vacío sin lubricar 36 Lts/min motor de 1/4 Hp, Analizador de área superficial,
incluye estandar de alumina, software y modulo para reparación de muestras, 1 Reometro con control
de temperatura, Analizador para Potencial Zeta, Horno DTAH React, Detector Dumbell, Celda Medidora
para Microscopia Térmica , Modulo Central de Procesos Sistema PF900, balanza analítica sensibilidad
0.1 mg,cap: 210 g, balanza de precisión, sensibilidad 0.01 g,cap:600-4000 g, estufa de secado de
temperatura de 30 - 200ºC, cap:0.05 m3, 12 platos agitadores, calentamiento cerámica 16", agitación
60-1200 rpm,120 V, bombas de vacío sin lubricar, 36 Lts/min y motor de 1/4 Hp, conductivimetro digital,
Espectro Fotómetro UV/VIS, Equipo de control de procesos, Planta de Reacción, Planta Piloto
Automatizada para el Estudio de la Dinámica de Fluidos, Planta de Tratamiento de Agua (Sistema de
Osmosis Inversa), platos agitadores con calentamiento cerámica 16", temperatura ,60-200 rpm, 120 V,
bomba sumergible, 1.2 mts. 127 V, 60 Hz, fabrica de hielo 61x99x61 cm, producción 100 Kg/dia,
rotavapor miniatura 80-200 rpm, con matraz de 50 y 100 ml, 2 bombas de vacío sin lubricar 36 lts/min,
motor 1/4 hp, refractómetro de mesa, exactitud 0.1 brix, rango Tem. 15-20ºC, baño de ultrasonido para
limpieza de 29.2x24.1x15.2 cm, Polarímetro,
AULAS
Se cuenta un auditorio para seminarios y conferencias con capacidad para 50 personas, con adecuada
iluminación y ventilación para la enseñanza exclusiva de los estudiantes de la Maestría en Ciencia y
Tecnología de Alimentos con capacidad para 40 personas, mismo que está equipada con pizarrón y
pantalla y se puede adaptar proyector de acetatos, cañón y computadora, para exposiciones y clases.
Así mismo se cuenta con el auditorio general de la Facultad de Ciencias Químicas con capacidad para
120 personas.
EQUIPO DE CÓMPUTO
En la biblioteca de postgrado se cuenta con 6 computadoras Pentium IV, todas ellas en red y con servicio
de internet. Estas computadoras son para los estudiantes de los diferentes postgrados que se ofrecen en
la Facultad. Asimismo en los laboratorios, se cuenta con computadoras para uso exclusivo de los
estudiantes del Postgrado

El laboratorio de fisicoquímica y recuperación de peptidasas: 2 computadoras Pentium IV, con
servicio de internet

La oficina anexa al laboratorio de biología molecular y bioprocesos: 3 computadoras Pentium IV con
servicio de internet
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
La planta piloto y el laboratorio de instrumental 2 computadoras Pentium IV, aunque estas no
cuentan con servicio de internet.
Además se instalo en los nuevos laboratorios red inalámbrica para Internet.
Se cuenta además con dos centros de cómputo de la Facultad de Ciencias Químicas con una capacidad
de 80 computadoras y en la Infoteca central se tiene otro centro de cómputo con 120 computadoras.
F. 1
EDIFICIO DEL DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN EN ALIMENTOS
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F. 2
Entrada continua al DEPARTAMENTO DE INVESTIGACION EN ALIMENTOS
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F. 3
Auditorio para Seminarios y Conferencias con Capacidad para 50 personas
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F. 4
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F. 5
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F. 6
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F. 7
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F. 8
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F. 9
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EQUIPOS:
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F. 10
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F. 11
Facultad de Ciencias Químicas
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F. 12
Facultad de Ciencias Químicas
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F. 13