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IDEAS PARA INCLUÍR LA CANELA EN NUESTRA DIETA
(Acompañamiento para café e infusiones)
26, mayo
La canela es una especia extraída de la corteza de las ramas del canelo, árbol de la familia de las
lauráceas que crece principalmente en los bosques de Ceilán y de la India, aunque también se
encuentra en zonas de América tropical y China. No obstante, la variedad más apreciada es la
cultivada en Sri Lanka o Ceylán (variedad Cinnamomum zeylanicum breyne) por ser más aromática
(su olor es dulce e intenso) y poseer unas propiedades nutricionales que la hacen única.
En pequeñas dosis la canela es un estimulante en general. Estos son algunos de los beneficios que
nos aporta:
Mejora los problema de circulación, pues es un potente anticoagulante.
Ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre.
Es un estimulante del apetito.
Estimula la función digestiva: tonifica el estómago y disminuye los gases intestinales.
Posee propiedades afrodisíacas.
Ayuda a aliviar el síndrome premenstrual : debido a su contenido en manganeso.
Además, su contenido de cinamaldehído tiene un efecto regulador hormonal en la mujer.
Tiene propiedades anti-inflamatorias y antibacterianas por lo que ayuda en los
resfriados congestiones.
Ayuda a equilibrar la temperatura corporal, contribuyendo a reducir la fiebre.
Ayuda a disminuir el colesterol malo LDL.
Mejora la memoria y la capacidad cognitiva.
Recuerda ante todo que los excesos nunca son buenos y en el caso de la canela tomarla en exceso
puede resultar perjudicial. Se recomienda tomar canela en pequeñas cantidades (no superar una
cucharadita al día) para poder beneficiarnos de sus propiedades nutricionales. Por supuesto,
siempre es aconsejable seguir los consejos del médico, quien decidirá si existe alguna
contraindicación en nuestro caso, así como si es compatible con los medicamentos que tomamos.
No sustituir nunca los medicamentos prescritos por nuestro médico por canela.
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La canela molida en mono dosis es una buena opción, pues nos
ofrece una dosis de 0,4 gramos, suficiente para mejorar nuestras comidas y bebidas. Además de
resultar muy práctica e higiénica, su envasado en mono dosis garantiza las cualidades
organolépticas de la canela.
La canela es conocida y ampliamente usada en aromaterapia, pues incluso la inhalación de esta
especia es beneficiosa y nos ayuda a estimular el cerebro y la capacidad cognitiva. Por ello, antes
de consumirla te recomendamos que disfrutes de su inigualable olor.
IDEAS PARA INCLUIR LA CANELA EN NUESTRA DIETA:
Son muchos los alimentos a los que podemos incluir un toque de canela mejorando y
complementando su sabor. Aquí te damos algunas sugerencias:
CAFÉ CON CANELA: aportará a éste un sabor y aroma excepcional.
TAZÓN DE CHOCOLATE CON CANELA: una combinación exquisita
POSTRES CON CANELA: yogures, natillas, arroz con leche, cuajada, pasteles…
EN SOPAS CALIENTES: añadir una cucharadita
PASTA CON CANELA: agregar a la salsa un toque de canela
MERMELADAS Y COMPOTAS: con un sutil toque de canela intensificamos el sabor.
HELADOS: bolas de helado, nata, leche merengada, chocolate, granizados…
TÉ CON CANELA: En este caso podemos optar por un té negro o verde de procedencia al
que podemos añadir canela: el té negro de Ceilán resulta perfecto. O bien decantarnos por
tés aromatizados con canela, ya sean negros, verdes o blancos. Entre los negros
destacamos como no, el clásico té de canela, el té imperial de especias o el té pakistaní
. A los tés verdes también le va el toque de canela y entre ellos te recomendamos el té
verde “Estrella de canela”. No dejes de probar la mezcla de tés blancos y verdes “Canela en
rama”.
PARA SABER MÁS SOBRE LA CANELA:
Una vez cortadas las ramas, se levanta la corteza en fragmentos
que alcanzan hasta 1 metro. Se elimina cuidadosamente mediante raspado, toda la parte superior y
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se deja secar la parte restante, primeramente a la sombra y después al sol. El secado conlleva el
enrollamiento de la fina corteza obtenida. Estos tubitos se meten unos dentro de otros en grupos de
8 o 10 y se cortan todos del mismo tamaño, pasando a comercializarse en estos bastoncillos (en
rama) o en polvo (molida).
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