Download Recomendaciones Nutricionales

MSP. Edna Judith Nava González, NC
Nutrióloga Certificada
Colegio Mexicano de Nutriólogos, AC.
Profesora de la Fac. de Salud Pública y Nutrición, UANL

Para controlar los niveles lipídicos, disminuir el
consumo de ácidos grasos saturados y TRANS
(mantecas vegetales y aceites hidrogenados).

30-35% de las kilocalorías de la Grasa total es
aceptable.

Incrementar el uso de Ácidos Grasos Omega-3 y
Omega-6 (Relación 1:1) y mantener los ácidos
grasos saturados (grasas animales) menor al 510%.
Sylvia Escott-Stump. Nutrition and Diagnosis-Related Care.
2002. USA

Plan de alimentación con mayor fibra y
almidones, especialmente de grano entero,
frutas y verduras crudas.

Una dieta con el 45-50% de los Hidratos de
Carbono es sugerida.

Proporcionar una disponibilidad de nutrientes
consumiendo pequeñas comidas o alimentos con
Índice Glucémico Bajo.
Sylvia Escott-Stump. Nutrition and Diagnosis-Related Care.
2002. USA

La proteína debe mantenerse en 20-30% de las
kilocalorías.

Asegurar el consumo adecuado de vitaminas
como folatos, vitaminas B6, B12, C y E.

Seguir una dieta de 3 gramos de sodio,
incluyendo buenas fuentes de potasio.

La Dieta Mediterránea puede ser útil.
(Maki y Kurlandsky, 2001)
Sylvia Escott-Stump. Nutrition and Diagnosis-Related Care.
2002. USA

Aceite de Oliva como principal grasa culinaria.

Abundancia de alimentos vegetales:
Frutas y verduras frescas
 Cereales integrales
 Leguminosas
 Frutos secos: oleaginosas


Consumo moderado de aves y pescado.

Bajo consumo de carnes rojas, leche, derivados lácteos e
hidratos de carbono simples.

Uso frecuente de especies y condimentos variados
(limón, ajo, hierbas aromáticas).
Cortés B. Ros E. La Dieta Mediterránea. Actualización.
Cuadernos de Nutrición. Vol. 28. No.4 Jul-Ago 2005 pp. 163-174
Alimento
Aceite de Oliva
Constituyente
AGMI
Vitamina E
Flavonoides
Cereales, Hortalizas,
verduras,
leguminosas y frutas
Propiedades
cLDL, menor
oxidación que AGPI
Antioxidantes
Fibra dietética y
esteroles vegetales
Tiempo de tránsito
intestinal
cLDL (fibra soluble)
Hiperglucemia
Vitamina C,
carotenoides,
flavonoides
Esteroles (legumbres)
Ácido Fólico
Potasio
Fibra dietética
Antioxidantes
cLDL
Homocisteína
Presión arterial
Obesidad
Densidad energética
Alimento
Frutos secos
Constituyente
AGPi n-6
AGPI n-3
AGMI
Vitamina E
Calcio
Pescado
Vino
AGPI n-3
Propiedades
cLDL
TG, antiagregación
plaquetaria
cLDL, menor
oxidación que AGPI
Antioxidante
Prevención de
osteoporosis
Calcio
TG, antiagregación
plaquetaria
Prevención
osteoporosis
Etanol
Flavonoides
cHDL
Antioxidantes

Guía de
Macronutrientes
30% Grasa Total
 <10% Saturados
 10% Poliinsaturados
 10-15%
Monoinsaturados
 <300 mg Colesterol
 45-50% Hidratos de
Carbono
 20-30% Proteínas
 20-35 g de Fibra


8-10 Vasos de agua

Regimen de Suplementación
Fórmula Multivitamínico/Mineral
 Fórmula Antioxidante:






Vitamina C: 1 a 2 gr
Vitamina E: <400 UI
Betacaroteno: <10,000
Coenzima Q10: 3 mg
Selenio: 200 mcg
Complejo B con Cromo
 Fibra soluble
 Aceite de Pescado

EPA 1,800 mg
 DHA 1,200 mg
 Ajo: 1,200 mg
Keane M. Chace D. What to eat if you have
Heart Disease. Chap. 10 The Basic Diet Plan.


Clasificación de algunos alimentos con alto contenido en
Hidratos de Carbono simples o complejos y su rapidez de
absorción.
Absorción Lenta
(IG bajo)
Absorción
Rápida (IG alto)
HC Complejos
Cereal de fibra
Espaguetti
Frijoles
Hojuelas de Maíz
Arroz Blanco
Papa
HC Simples
Fructosa
Lactosa
Manzana
Yogurt
Glucosa
Maltosa
Dátiles
Miel
Noriega E. El Índice Glucémico. Actualización.
Cuadernos de Nutrición. Vol. 27. No.3 May-Jun 2004 pp. 117-124

Índice Glucémico Alto













Glucosa: 100
Papa horneada: 121
Puré de papa: 90
Miel: 90
Azúcar refinada: 75
Barra de chocolate: 69
Jaleas y Mermeladas: 70
Maíz y chips de maíz: 75
Plátano: 60
Pasta: 78
Donas o Wafles: 109
Cereales endulzados: 106
Pan blanco: 70

Índice Glucémico Bajo













Arroz salvaje: 50
Pan de grano entero: 48
Avena:40
Chícharos: 50
Espagueti integral:30
Lentejas: 30
Cacahuates: 21
Frutas Frescas: 30
Lácteos: 35
Soya: 20
Fructosa: 20
Chocolate amargo:22
Jugos de fruta natural:40

Granos Integrales:


Arginina
Fitoesteroles






Vitamina E
Fibra Soluble


Beta sitosterol
Saponinas
Tocotrienol



Beta glucan
Escualeno
Folatos
Vitamina E
Magnesio
Keane M. Chace D. What to eat if you have
Heart Disease. Chap. 9 Getting Syarted.
Nueces y Semillas:
 Arginina
 Vitamina E
 Ácido Fólico
 Cobre y Magnesio
 Ácido Alfa
Linolénico
 Grasas
Monoinsaturadas
 Fibra

Leguminosas:
 Índice Glucémico
Bajo
 Ricos en proteínas
 Fibra soluble
 Bajos en grasa y
sodio

Keane M. Chace D. What to eat if you have
Heart Disease. Chap. 9 Getting Started.
Soya y sus
productos:
 Saponinas
 Fitosteroles
 Isoflavonas
 Genisteína

Analizar el papel de la nutrición y el control de peso.

Ejercicio
diario.
Ejercicio
aeróbico
repetidamente y de estiramiento son útiles.

Es necesario dejar de fumar.

Reducir el consumo del bebidas alcohólicas, que pueden
elevar los triglicéridos.

moderado
Balancear las comidas en las que cada una contengan
algo de grasa saludable, proteína y fibra para
disminuir la tasa en que la glucosa entre a la sangre.
Sylvia Escott-Stump. Nutrition and Diagnosis-Related Care.
2002. USA
Proteínas
Vegetales
Grasas
Hidratos de
Carbono
En la medida que aprendamos a
comer con una alimentación
equilibrada estaremos
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