Download 2 A 6 AÑOS

ALIMENTACION EN EDAD PEDIATRIACA
LIC. NUT. MERCEDES DEL CANTO MAT:909
HOSPITAL PEDIATRICO A. FLEMING
MIEMBRO DE LA SOCIEDAD ARGENTINA DE NUTRICIÓN
EDAD PEDIÁTRICA
Abarca varios periodos:
• Recién nacido y Lactante (1er año de vida)
• Preescolar (2-6 años)
• Escolar (6-12 años)
• Adolescente (12-18 años)
¿QUÉ ALIMENTOS OFRECER
EN EDAD PEDIATRICA?
1.CEREALES (arroz, avena, cebada, maíz, trigo), DERIVADOS (harina,fideos, pan,
galletas, etc.) y LEGUMBRES SECAS (arvejas,garbanzos, lentejas, porotos, soja)
Fuente principal de Hidratos de Carbono y de Fibra.
2. VERDURAS Y FRUTAS: todos los vegetales y frutas comestibles.
Fuente principal de Vitaminas (C, A y otras),de Fibra y minerales (K, Mg),
3. LECHE, YOGUR, Y QUESOS:
Fuente principal de Calcio y de proteínas de alto valor biológico.
4. CARNES Y HUEVOS: todas las carnes comestibles (de animales y
aves de crianza o de caza, pescados y frutos de mar), visceras y los huevos de las aves.
Fuente principal de Hierro y proteínas de muy alto valor biológico
5. ACEITES, FRUTAS SECAS, SEMILLAS Y GRASAS:
Fuente principal de Energía y deVitamina E.
6. AZÚCAR Y DULCES: dan energía y son agradables por su sabor, por lo que se
consideran alimentos complementarios
NO ofrecen sustancias nutritivas indispensables.
ALIMENTACIÓN EN EL LACTANTE
DE O A 6 MESES
• Lactancia exclusiva: el bebé recibe como alimento sólo leche
materna, y ningún otro tipo de líquidos o sólidos
• Si por alguna circunstancia la madre no puede amamantar a
su hijo se utilizan fórmulas artificiales basadas en la leche
de vaca modificada, cuya composición procura ser
semejante a la de la leche materna y que se conocen como
fórmulas de inicio. Deben ser indicadas por el médico
A LOS 6 MESES
NECESITAN MÁS CANTIDAD DE ALIMENTOS Y ES CUANDO ESTÁN LISTOS
PARA APRENDER A COMER.
UNA COMIDA (ESPESA) AL DÍA MÁS LACTANCIA A DEMANDA
¿Qué alimentos se pueden dar y cómo ofrecerlos?
•
Vegetales: papa, batata, zapallo y zanahoria .En papillas espesas
•
Cereales: arroz, sémola o polenta, harina de maíz o micena . En papillas de arroz
bien cocido y pisado, polenta con zapallo, maicena para espesar papillas,
•
Carnes: carne sin grasa (de vaca o de pollo, de conejo, de cerdo). Bien cocida (a la
plancha, a la parrilla o hervida) y bien desmenuzada (picada finamente o rallada)
•
Frutas: pulpas de fruta maduras (manzana, banana, peras, durazno). Bien lavadas,
peladas, pisadas o ralladas.
•
NO hace falta agregar sal a las comidas
•
SI se puede agregar en cada comida una cucharadita de aceite o de manteca, salsa
blanca, ricota o queso tipo cremoso. También se puede enriquecer con leche materna
A LOS 7 Y 8 MESES:
2-3 COMIDAS AL DÍA MÁS LACTANCIA A DEMANDA
COMENZAR A FIJAR HORARIOS: DESAYUNO, ALMUERZO, MERIENDA
¿Qué alimentos se agregan y cómo ofrecerlos?
•
Otros cereales: fideos chicos y finos (por ejemplo, cabellos de ángel). Con queso o
salsa blanca , en sopas espesas con caldos caseros
•
Otros vegetales: zapallito, berenjena. Triturados en papillas, sopas espesas, suflés,
budines
•
Yema de huevo dura y pisada. Se puede agregar a cualquier preparación
•
Legumbres: (arvejas, lentejas, garbanzos, habas). En papillas de legumbres bien
cocidas, tamizadas y sin piel.),
•
Postres con leche tales como flanes, cremas de maicena, arroz, leche con nestum.
Puede utilizar la leche materna para prepararlos
•
Pan ligeramente tostado; bizcochos secos (tipo tostadas) o galletitas simples sin
rellenos; vainillas.
•
Yogur casero o entero de vainilla: solo, con frutas frescas o cereales
DESDE LOS 9 MESES HACIA EL AÑO
4 COMIDAS AL DÍA MÁS PECHO A DEMANDA
FIJAR HORARIOS: DESAYUNO, ALMUERZO, MERIENDA Y CENA
¿Qué alimentos se pueden incorporar y cómo ofrecerlos?
•
Todas las frutas frescas, bien lavadas y peladas, en trocitos.
•
Pulpa de tomates (sin piel y sin semillas), remolacha, espinacas, choclo rallado o
triturado. En ensaladas cortadas en trozos chicos.
•
Todos los pescados cuidando muy bien de retirarle las espinas.
•
Huevo entero, bien cocido y picado o en preparaciones como budines, tortillas y
rellenos (dos o tres veces por semana pueden reemplazar a la carne de ese día).
•
Pastas rellenas y guisos con pocos condimentos.
•
Dulces de batata o membrillo.
•
Quesos de rallar como condimento.
•
La alimentación debe ser lo más variada posible
RECETAS DE ALMUERZOS O CENAS PARA
LOS 7 MESES HASTA EL AÑO
1. Puré mixto con carne y postre de leche.
Carne de vaca (pulpa) desmenuzada o rallada (no licuada): 1 cucharada sopera
Zapallo hervido: 1 pocillo tamaño café lleno.
Papa hervida: 1 pocillo tamaño café lleno.
Aceite: 2 cucharaditas tamaño té.
Postre de leche (fécula de maíz con leche o arroz con leche): 1 pocillo
2. Polenta con queso y postre fruta fresca.
Polenta cocida con leche : media taza.
Queso fresco: 1 cubito.
Aceite o manteca: 1 cucharadita.
Fruta Fresca: la mitad de una fruta chica
3. Fideos con pollo y salsa blanca y postre puré de manzanas.
Fideos chicos cocidos (tipo sopa) con queso: media taza.
Pollo cocido y desmenuzado: 1 cucharada sopera llena.
Salsa blanca: 2 cucharadas soperas.
Puré de manzanas: 1 pocillo.
CONSIDERACIONES SOBRE
ALIMENTACIÓN DURANTE EL PRIMER AÑO
•
El niño/a necesita tener su propio plato. A partir de los 7-8 meses los niños necesitan
comer aproximadamente medio plato mediano (tamaño postre) y a partir de los 9 meses en
cada momento de comida, tres cuartos de un plato mediano.
•
Es importante ayudarlos a comer pero también dejar que el niño use sus manos así conocerá
las diferentes consistencias de las preparaciones. Procurando lavarle previamnnte las
manos y mantener sus uñas cortas y limpias. Así también cuidar que las preparaciones estén
a temperaturas moderada (ni muy frías ni muy calientes).
•
Las bebidas ideales para acompañar las comidas son el agua potable o los jugos naturales de
frutas. Ofrecerlas con cucharitas, tazas o vasitos bebedores.
•
Evitar los alimentos cortados en trozos grandes, aquellos que resultan ásperos o muy
pegajosos, y los que tienen semillas o espinas
•
Tomarse el tiempo suficiente para darles de comer bien, con tranquilidad libre de apuros,
ansiedad o disgustos y procure quedarse con el niño hasta que termine de comer la
cantidad suficiente de comida.
•
Ofrézcale varias veces la comida. Busque comidas que le gusten. La variedad de las comidas
y su aspecto atractivo son estímulos que favorecen la actitud positiva del niño-niña. Se
logra a través de combinaciones de alimentos según su color, su sabor, y diferentes formas,
texturas y temperaturas.
ALIMENTOS QUE NO SE DEBEN
OFRECER DURANTE EL PRIMER AÑO
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
GOLOSINAS,
BEBIDAS GASEOSAS , JUGOS COMERCIALES, JUGOS DE SOJA
PRODUCTOS “DE QUIOSCO” EN GENERAL
GELATINAS
FIAMBRES
HAMBURGUESAS
SALCHICHAS Y OTROS EMBUTIDOS
SALSAS MUY ELABORADAS
CALDO PREPARADO CON CUBITOS Y LAS SOPAS EN SOBRE
COMIDAS MUY CONDIMENTADAS Y PICANTES
TÉ DE YUYOS (ANÍS ESTRELLADO, TILO, MANZANILLA; ETC )
MIEL
PRODUCTOS SALADOS DE COPETÍN: PAPAS FRITAS, CHIZITOS, PALITO
ALIMENTOS FRITOS
POSTRES LÁCTEOS DE LOS QUE SE VENDEN PREPARADOS.
SOJA O PREPARADOS CON SOJA (HASTA CUMPLIR LOS DOS AÑOS)
UN AÑO DE EDAD
•
La leche entera puede reemplazar la leche materna o de fórmula.
•
A esta edad ya come los mismos alimentos que el resto de la familia.
•
Se debe tener en cuenta que los niños son cada vez más y más activos, a
medida que aprenden a gatear y a caminar. Por lo general comen sólo
pequeñas cantidades a la vez por lo que se les debe estimular a comer cada
2 o 3 horas
•
El niño/a que lleva a la cama el biberón con leche, jugo de fruta o líquidos
endulzados puede ocasionarle caries. Si el bebé lo necesita para dormir, se
debe utilizar agua corriente en el biberón.
•
Se deben evitar los alimentos que puedan ahogar al niño/a como pororó,
nueces, papitas fritas, almendras, uvas, verduras crudas, pasas y hojuelas
de cereal.
•
No se recomienda dar sal, azúcar, condimentos fuertes, productos que
contengan cafeína (bebidas gaseosas, café, té o chocolate).
UN AÑO DE EDAD
•
Si un niño rechaza un alimento conviene sustituirlo por otro del mismo grupo
y después de un tiempo puede ofrecérselo nuevamente, en diferentes
preparaciones. Los rechazos, en general, duran un tiempo y luego pasan.
•
Darles a los chicos sólo los alimentos que ellos prefieren tiene como
consecuencia una alimentación monótona y puede originar una nutrición
deficiente
•
Es muy importante no usar la comida como premio o castigo, para mantener
la disciplina. El niño puede asociar y usar el alimento como sustituto de
cualquier necesidad de afecto, o acostumbrarse a llamar la atención y
manipular a los adultos por medio de la comida.
•
Apagar el televisor a la hora de la comida es muy importante ya que la mesa
es un momento de comunicación entre los miembros de la familia y lo que
dicen los papás durante ese rato es importante para los niños. También es
importante para ellos ser escuchados y comprendidos en sus balbuceos, en
sus primeros diálogos. Esto les hace ganar seguridad y contribuye a que se
sientan bien.
EJEMPLOS DE PREPARACIONES
ADECUADAS EN ESTA ETAPA
•
RAVIOLES O CANELONES DE VERDURA O RICOTA. PREFIERA LAS
PASTAS CASERAS.
•
GUISOS DE ARROZ CON POLLO.
•
BUDÍN DE VEGETALES Y CARNES.
•
ÑOQUIS CASEROS.
•
VERDURAS REVUELTAS CON HUEVO ENTERO.
•
POLENTA CON SALSA (SIN PICANTES).
•
ZAPALLITOS RELLENOS.
•
CARBONADA O LOCRO (SIN PICANTES).
ALIMENTACIÓN EN EL PEESCOLAR
(2 A 6 AÑOS)
DE 2 A 6 AÑOS “PREESCOLAR”
• La dieta debe ser moderadamente baja en grasa y contener una variedad de
alimentos de cada grupo (cereales, granos, carnes, frutas, verduras y lácteos)
para prevenir deficiencias nutricionales.
• En esta etapa los niños van descubriendo todo lo que le rodea, centran su
atención en otros temas que no son precisamente la alimentación y suelen
manifestar manías y caprichos con la comida, por lo que es una oportunidad para
empezar a guiarlos en la adquisición de buenos hábitos de alimentación
• Cuando se le va a dar de probar un alimento nuevo hacerlo al principio de
cada comida y cuando tenga más apetito; e insistir varias veces, cocinando el
alimento de distinta forma, hasta que el niño descubra el nuevo sabor,se
aficione y se acostumbre
• A medida que van creciendo, los niños van marcando sus preferencias sobre
los alimentos y deben ser orientados adecuadamente ya que suelen presionar
para comer lo que les gusta.
• Evitar que coman a menudo golosinas, snacks (papitas, chizos, etc), pastelería
(facturas, tortas, masas,etc), gaseosas o jugos artificiales, que no le nutren, le
uitan apetito para que coma lo que tiene que comer a sus horas y predisponen al
sobrepeso
ORIENTACIONES SOBRE RACIONES DE
ALIMENTOS EN EL PREESCOLAR (2 A 6 AÑOS)
ALIMENTOS
UNA RACION ES…
RACIONES/DÍA
LACTEOS (leche parcialmente descremada ,
quesos magros)
1 TAZA DE LECHE(250CC)
1 YOGUR DE 200G
50G QUESO MAGRO
2 a 3
CARNES (vaca, pollo, cerdo, conejo)
PESCADOS
HUEVOS
60-70G DE CARNES O PESCADO (palma
de la mano)
1 HUEVO
2
CEREALES(arroz,avena,sémola,maíz, fideos)
LEGUMBRES (lentejas, garbanzos, porotos)
VEGETAL FECULENTO (papa,batata)
50g en crudo(1pocillo) DE CEREALES O
LEGUBRES
2 PAPAS O BATATAS tamaño huevo
1-2
PANIFICADOS (pan, galletas simples)
1 BOLLITO DE PAN
2 REBANADAS PAN MOLDE
5-6 GALLETAS SIMPLES
1
VEGETALES
PLATO POSTRE
2
FRUTAS
1 UNIDAD MEDIANA (150g)
2-3 PEQUEÑAS (CIRUELAS, FRUTILLA)
1/2 VASO DE JUGO
2
AZÚCAR / DULCES
CDITA TAMAÑO TÉ
4 a 6
ACEITE Y GRASAS
CDITAS TAMAÑO TÉ
3 a 4 X
COMIDA
AGUA
VASO DE 150CC
6 A 8
EJEMPLO DE MENÚ DIARIO
PARA EL PREESCOLAR (2 A 6 AÑOS)
Desayuno y media tarde:
•
1 lácteo (taza de leche o yogur). Edulzar con 1-2 cditas de azúcar
•
1/2 panificado (1/2 bollito de pan o 3 galletas simples) y 1cdita dulce o miel
Media mañana:
•
1 fruta o 1 yogur
Almuerzo y cena
•
1 porción de proteína (tamaño palma de la mano) : carne, pollo pescado o huevo
•
1 porción de cereal o legumbres (un pocillo en curdo): arroz, fideos, sémola,etc
•
1 porción (plato postre) de vegetales crudos o cocidos
•
Agua o soda o limonada casera para beber
•
Aceite para condimentar: 3-4 cditas
•
Media fruta de postre
Ejemplos:
1.
Milanesa al horno con arroz y ensalada
2.
Hamburguesa con fideos y vegetales al vapor
3.
Pollo al horno con vgetales al horno (papa, batata, pimiento, cebolla)
4.
Albóndigas (molida especial) y polenta con queso y tomate
5.
Guiso de carne o pollo con arroz o fideos y verduras
6.
Omelet con arroz o fideos y ensalada
AIMENTACIÓN EN EL ESCOLAR
(6 A 12 AÑOS)
DE 6 A 12 AÑOS “EL ESCOLAR”
•
A esta edad están en constante crecimiento y desarrollo (crecen entre 5 y 8 cm
y aumentan entre 2,5 y 3,5 Kg. por año), lo que hace posible que adquieran
numerosas capacidades y habilidades.
•
Si su hijo esta aumentando mucho peso en estos años, son los padres los que
deben revisar su alimentación y fomentar a que haga más actividad física.
•
Es importante disciplinar al niño en todo lo que concierne a la alimentación
sobre todo cuando utilizan la comida para conseguir sus caprichos, o para llamar
la atención.
•
Es importante establecer horarios de las comidas, controlar cantidades y
ofrecer una alimentación variada y completa nutricionalmente que le permita
crecer, desarrollar su actividad física y estar sano
•
El desayuno en una de las comidas más importantes del día. Lo ideal es incluir al
menos un lácteo y cereales o panificado (galletas, cereales, pan)
•
A medida que van creciendo, los niños van marcando sus preferencias sobre los
alimentos y deben ser orientados adecuadamente ya que suelen presionar para
comer lo que les gusta.
•
Evitar que coman a menudo golosinas, snacks (papitas, chizos, etc), pastelería
(facturas, tortas, masas,etc), gaseosas o jugos artificiales, que no le nutren y le
quitan apetito para que coma lo que tiene que comer a sus horas. Además
predisponen al sobrepeso
ORIENTACIONES SOBRE RACIONES DE
ALIMENTOS PARA EL ESCOLAR (6 a 12 AÑOS)
ALIMENTOS
UNA RACION ES…
RACIONES/DÍA
LACTEOS (leche parcialmente descremada ,
quesos magros)
1 TAZA DE LECHE(250CC)
1 YOGUR DE 200G
50G QUESO MAGRO
3-4
CARNES (vaca, pollo, cerdo, conejo)
PESCADOS
HUEVOS
60-70G DE CARNES O PESCADO (palma
de la mano)
1 HUEVO
2-3
CEREALES(arroz,avena,sémola,maíz, fideos)
LEGUMBRES (lentejas, garbanzos, porotos)
VEGETAL FECULENTO (papa,batata)
50g en crudo(1pocillo) DE CEREALES O
LEGUBRES
2 PAPAS O BATATAS tamaño huevo
2-4
PANIFICADOS (pan, galletas simples)
1 BOLLITO DE PAN
2 REBANADAS PAN MOLDE
5-6 GALLETAS SIMPLES
2
VEGETALES
PLATO POSTRE
2
FRUTAS
1 UNIDAD MEDIANA (150g)
2-3 PEQUEÑAS (CIRUELAS, FRUTILLA)
1/2 VASO DE JUGO
3
AZÚCAR / DULCES
CDITA TAMAÑO TÉ
4 a 6
ACEITE Y GRASAS
CDITAS TAMAÑO TÉ
3 a 4 X
COMIDA
AGUA
VASO DE 150CC
6 A 8
EJEMPLO DE MENÚ DIARIO
PARA EL ESCOLAR (6 A 12 AÑOS)
Desayuno y media tarde:
•
1 lácteo (taza de leche o yogur). Endulzar con 1-2 cditas de azúcar
•
1 panificado (1bollito de pan o 6 galletas simples) con queso y 1 cdita dulce o miel
Merienda escuela:
•
1 porción de algún cereal (tutucas o barras de cereal o pororó ) + 1 fruta
Almuerzo y cena
•
1 porción de proteína (tamaño palma de la mano) : carne, pollo pescado o huevo
•
1 porción de cereal o legumbres (un pocillo en curdo): arroz, fideos, sémola
•
1 porción (plato postre) de vegetales crudos o cocidos
•
Agua o soda o limonada casera para beber
•
Aceite para condimentar: 4-6 cditas
•
Una fruta de postre
Ejemplos:
1.
Milanesa al horno con arroz y ensalada
2.
Hamburguesa con fideos y vegetales al vapor
3.
Pollo al horno con vgetales al horno (papa, batata, pimiento, cebolla)
4.
Albóndigas (molida especial) y polenta con queso y tomate
5.
Guiso de carne o pollo con arroz o fideos y verduras
6.
Omelet con arroz o fideos y ensalada
ALIMENTACIÓN EN EL ADOLESCENTE
(12 A 18 AÑOS)
EL ADOLESCENTE (12 A 18 AÑOS)
•
Durante la adolescencia tiene lugar la pubertad (maduración sexual, estirón puberal),
que lo transforman en una persona adulta con capacidad para reproducirse y alcanza
su talla definitiva.
•
La alimentación cobra una importancia especial debido a que las necesidades de
energía y nutrientes son elevadas para hacer frente a dichos cambios, y varían de un
adolescente a otro, según su edad
•
En casa es importante ser disciplinado con los horarios de las comida
•
Las comidas “chatarra” como las golosinas, snacks (papitas, chizos, etc), pastelería
(facturas, tortas, masas,etc) son alimentos con sabores marcados, que les gustan
mucho a los adolescentes . Se debe evitar que formen parte de su alimentación
habitual, no hay que ofrecerlos en casa. Tener en cuenta que no lo nutren y
predisponen al sobrepeso
•
Si su hijo esta aumentando mucho peso en estos años, son los padres los que deben
revisar su alimentación y fomentar a que haga más actividad física.
•
Es responsabilidad de padres y madres conocer y supervisar el tipo de dieta que
siguen los adolescentes, para evitar que hagan por su cuenta dietas milagrosas o
combinaciones de alimentos absurdas con el objetivo de adelgazar o como medio de
expresar su rebeldía
ORIENTACIONES SOBRE RACIONES DE
ALIMENTOS EN ADOLESCENTES (12 a 18 AÑOS)
ALIMENTOS
UNA RACION ES…
RACIONES/DÍA
LACTEOS (leche parcialmente descremada ,
quesos magros)
1 TAZA DE LECHE(250CC)
1 YOGUR DE 200G
50G QUESO MAGRO
3-4
CARNES (vaca, pollo, cerdo, conejo)
PESCADOS
HUEVOS
60-70G DE CARNES O PESCADO (palma
de la mano)
1 HUEVO
3-4
CEREALES(arroz,avena,sémola,maíz, fideos)
LEGUMBRES (lentejas, garbanzos, porotos)
VEGETAL FECULENTO (papa,batata)
50g en crudo(1pocillo) DE CEREALES O
LEGUBRES
2 PAPAS O BATATAS tamaño huevo
2-4
PANIFICADOS (pan, galletas simples)
1 BOLLITO DE PAN
2 REBANADAS PAN MOLDE
5-6 GALLETAS SIMPLES
2-4
VEGETALES
PLATO POSTRE
2
FRUTAS
1 UNIDAD MEDIANA (150g)
2-3 PEQUEÑAS (CIRUELAS, FRUTILLA)
1/2 VASO DE JUGO
3
AZÚCAR / DULCES
CDITA TAMAÑO TÉ
6-8
ACEITE Y GRASAS
CDITAS TAMAÑO TÉ
4-6 X COMIDA
AGUA
VASO DE 150CC
6 A 8
EJEMPLO DE MENÚ DIARIO PARA UN
ADOLESCENTE (12 A 18 AÑOS)
Desayuno y media tarde:
•
1 lácteo (taza de leche o yogur). Endulzar con 2-3 cditas de azúcar
•
1 -2 panificado (1-2 bollito de pan o 5-10 galletas simples) con queso y 1 cdita de
dulce o miel
Merienda escuela:
•
1 porción de algún cereal o panificado (tutucas o barras de cereal o pororó ) + 1
fruta
Almuerzo y cena
•
2 porciones de proteína (tamaño palma de la mano) : carne, pollo pescado o huevo
•
1 porción de cereal o legumbres (un pocillo en curdo): arroz, fideos, sémola, etc
•
1 porción (plato postre) de vegetales crudos o cocidos
•
Agua o soda o limonada casera para beber
•
Aceite para condimentar: 4-6 cditas
•
Una fruta de postre
Ejemplos:
1.
Milanesa al horno con arroz y ensalada
2.
Hamburguesa con fideos y vegetales al vapor
3.
Pollo al horno con vgetales al horno (papa, batata, pimiento, cebolla)
4.
Albóndigas (molida especial) y polenta con queso y tomate
5.
Guiso de carne o pollo con arroz o fideos y verduras
6.
Omelet con arroz o fideos y ensalada
¡MUCHAS GRACIAS!
LIC. NUT. MERCEDES DEL CANTO
TELEF.DE CONTACTO:4238976/154175414
E-MAIL: [email protected]