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BTA : GANADO MENOR - PISCICULTURA
III. Explotaciones Piscícolas
Competencias Específicas: Comparar sistemas de explotación
piscícola.
Contenido.
3.1. Introducción
3.2. Tipos de producción
3.2.1. Mono cultivo:
3.2.2. Policultivo.
3.2.3. Integración de la piscicultura con la agricu ltura y
la ganadería
3.2.3.1. Producción consorciada con animales
3.2.3.2. Producción consorciada con plantas
3.3. Especies para piscicultura.
3.3.1.
3.3.2.
3.3.3.
3.3.4.
3.3.5.
Especies autóctonas
Elección de especies nativas para piscicultura.
Cría del Paku.
Bagre de arro yo (Rhamdia sp).
Karimbata (Prochilodus lineatus).
3.4. Especies exóticas.
3.4.1. Tilapia.
3.4.2. Carpa china.
3.4.3. Carpa común o europea.
3.4.4. Otras subespecies.
3.4.5. Bagre americano.
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3.1. Introducción.
En el Paraguay y otras áreas tropicales y sub. tropicales
del mundo, una porción de la población es mal nutrida, debido en
parte a escasez de fuentes barata s de proteína animal. En un
reciente estudio se llego a la conclusión de que si no se ado ptan
medidas radicales, serán más las personas en el mundo que por
el crecimiento demográfico pasará n al estado de pobreza.
La mala nutrición resultante de la poca disponibilidad o de
la insuficiencia de proteína en la dieta, repercute en la
educación generándose un grupo de comunidades rurales poco
educados, que debido a l grado de ignorancia en muchos
aspectos de la vida, tienden a incrementar el grado de pobreza.
En muchas situaciones, es inútil recomendar el consumo de más
proteínas a quienes por sus medios limitados les resulta
prohibitiva la adquisición de los productos alimenticios de alto
valor nutricional.
Entre
algunos
de
los
alimentos
proteicos
aun
no
tradicionales en nuestro medio, se encuentra el pescado, que a
nivel de la comunidad rural se genera po r medio de la
piscicultura. La acuicultura en el futuro , les facilitaría la
adquisición, a un precio que estén en condiciones de pagar , o
en su defecto, producir en las fincas familiares. La Piscicultura
familiar es de suma importancia por que facilitarí a conseguir
pescado en el ámbito rural.
Es importante reconocer que los agricultores interpreta n el
mundo tecnológico, valorizar si el nuevo sistema de producción y
enfoque pueden adaptarse a las creencias, intereses y valores
del agricultor. Los propios productores también han estado
desarrollando, experimentando y generando sus tecnologías. La
conjunción de ambos enfoques dará una mejor idea de qué
especie producir, como producir, el tamaño de la explotación,
fines de la finca, etc.
La piscicultura en el Paraguay, está dando
pasos y a pesar de ser pequeña la producción,
utilizadas se ajustan para su implementación
mediana y gran escala. Además, la acuicultura
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sus primeros
las técnicas
en pequeña,
de la región
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también es similar a la nuestra, y la mayoría se encuentra en su
etapa inicial.
3.2. Tipos de producción
3.2.1 Mono cultivo:
Es la piscicultura que se refiere a la producción de una sola
especie de pez y se da sobre todo en granjas piscícolas o fincas
direccionadas al comercio o venta, aunque ta mbién se utiliza
para autoconsumo. Ejemplo: La producción de tilapia.
Las especies de preferencia utilizadas para el monocultivo
son: La tilapia, carpas, bagres , que son especies exóticas (No
nativas). Siendo las especies autóctonas cultivadas: El paku, el
karimbata, bagre de arroyo (Ñurundi’a) y en menor grado el
dorado y el surubi. La Facultad de Ciencias Veterinarias, además
de producir especies nativas para el cultivo en estanques, está
realizando pruebas de adaptación de otras especies, y se
produce y siembra alevines de peces en espejos de agua
diezmadas por la sobre pesca y las represas.
En el Paraguay, la producción en un sistema de mono
cultivo, se estila sembrar alevines para cosechar un kilogramo de
pescado por metro cuadrado de espejo de agua. Po r consiguiente
teniendo en cuenta el tamaño de cosecha, se siembran:
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Tilapia:
Carpa:
Paku:
2 alevines por metro cuadrado.
1 alevin por metro cuadrado.
1 alevin por metro cuadrado
3.2.2. Policultivo.
Se entiende por policultivo, la explotación de d os o más
especies de peces en un mismo estanque o cuerpo de agua. Esta
práctica permite aumentar la producción pis cícola, utilizando la
cadena trófica de un estanque, como así también el espacio
acuático disponible. En este sistema, se utiliza en su plenit ud la
potencialidad de l aporte nutricional que se presenta en los
estanques. Ejemplo: La tilapia se puede combinar con producción
de carpa, porque tienen hábitos alimenticios diferentes.
En el plan de las combinaciones, siempre tiene la finalidad
de obtener la máxima producción de carne de pescado por
unidad de superficie. Sin embargo , se debe reconocer que una
especie es la principal, por la cual se tiene preferencia y la
demanda es mayor. En dicho caso , la segunda especie se
considera complementaria, pero sí compatibles, ya que utilizará
parte del alimento disponible para el mejor aprovechamiento del
sistema.
Policultivo de carpas:
Carpa koi
Carpa Cabezona
En el Paraguay y países vecinos se produce un grupo de
especies de carpa, entre las cuales se encuentran la carpa
común y las carpas chinas . En la práctica de policultivo se
pueden combinar dos o más especies de este grupo de peces y
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la combinación genera buenos resultados. Ejemplo: La carpa
cabezona, con la carpa común, o carpas de colores, llamadas Koi.
En la Facultad de Ciencias Veterinarias de la U.N.A. se ha
hecho varios ensayos y se demostró que la producción de tilapia
y paku son compatibles y produce buenos resultados en etapa de
engorde en estanques. Aunque dichas especies se diferencian en
conductas de alimentación, presenta n compatibilidad en el hábito
alimenticio porque se alimentan en diferentes niveles de
profundidad.
Otra
combinación
estudiada
y
referenciada
es
la
combinación de tilapia con karimbatá. Aunque al karimbatá se lo
considera como pescado de menor valor en la actualidad, existe
una buena respuesta de ambas especies.
Policultivo para control reproductivo:
El controlar la reproducción de los peces y evitar la doble
población en el estanque, es uno de los as pectos más
importantes en el manejo de las tilapias. Considerando dicho
aspecto, se ha encontrado en especies predadoras la manera de
controlar excesos de una especie , en un cuerpo de agua. Para la
piscicultura se ha identificado a la ramdia y al hoplias (tareyi)
como especies autóctonas capaces de controlar la reproducción
masiva de las tilapias. El efecto se nota en manejos de engorde,
donde los predadores regulan la aparición de alevines, que
aparecen por haber error en el sexado manual o tratamiento
hormonal para la obtención de monosexo. Se sug iere sembrar,
por cada 8 alevines de tilapia para engorde 1 , alevín de hoplias
o bagre y como resultado en 6 meses tendremos tilapias de 400
a 500 gramos y tarey-i de 200 gramos.
No se recomienda la práctica del policultivo con especies
carnívoras o ictiófagas en un mismo estanque, po r que ambas
pueden depredarse (la s grandes comen a las más pequeñas).
3.2.3. Integración de la piscicultura con la agricultura y
la ganadería
Granja consorciada:
La economía rural en la que se origina la piscicultura,
probablemente explica la práctica de integrar é sta con la
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agricultura y la ganadería. Es una prá ctica muy antigua,
históricamente ha sido una actividad de tiempo parcial de
agricultores, quienes lo crearon como una forma eficiente para
utilizar al máximo los recursos de la granja.
Los estanques y embalses de la granja tuvieron que
construirse y mantenerse como fuente de agua para los animales
y plantas, y fue un paso lógico que en el tran scurso del tiempo,
se utilizara esta agua para la cría de peces, que a la vez no
ocasiona gastos adicionales ni interferencias para las otras
producciones. Significa un medio de diversificar los productos de
la granja y producir alimentos para la familia.
Los desechos de la granja pueden utilizarse, para
fertilización y como alimento para los peces y a la vez el limo
(del fondo del estanque), para fertilizar cultivos agrícolas. Por lo
general los estanques se construyen en terrenos bajos, no aptos
para la agricultura , de modo que no afecta en absoluto la
producción agrícola. Debido a la importancia de la producción
consorciada o integrada, se puede tener incremento de empleos,
la nutrición y el ingreso de las poblaciones de nuestro país.
El cultivo integrado se basa en el co ncepto de que los
desperdicios no existen, los residuos son solo un recurso fuera
de su sitio, susceptible de convertirse en un insumo valioso para
otro producto. Esto implica autosuficiencia y el uso mínimo de
insumos provenientes del exterior de la granj a. El valor de la
producción
en una granja depende mucho de qué es más
importante en dinero. En algunas , son los peces y secundario los
cultivos, en otras es el cerdo y como producto secundario los
peces.
3.2.3.1. Producción consorciada con animales
a. Cerdos con tilapia.
Consiste en asociar la producción de cerdos en engorde con
tilapias en engorde, siendo por lo general la producción de carne
de cerdo como principal y la tilapia, la secundaria.
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Producción combinado de cerdos con peces y pollos con peces
Por medio de experimentos realizados, se conoce que un
cerdo desde los 13 kilogramos hasta los 80 kilogramos consumen
la cantidad que necesitan 200 tilapias en engorde, por tanto para
un estanque de 300 metros cuadrados tendremos:
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3 cerdos en engorde cerca o sobre el estanque de 300
metros cuadrados y 600 tilapias en engorde.
3 cerdos en 6 a 7 meses
80 kilos cada uno x 3 240 kilos
600 tilapias en 6 a 7 meses 300 kilos de pescado
Suponiendo que tienen 500 gr cada una.
b. Gallinas ponedoras con tilapias:
Para la producción consorciada se considera que una
gallina defeca 50 g. por día. De esto se deduce que una gallina
se aprovecha para abonar 5 metros cuadrados de estanque. Por
ello, 60 gallinas abonaran un estanque de 10 x 30 (300 me tros
cuadrados).
Cuando
se
construye
la
infraestructura,
los
gallineros pueden estar cerca de los estanques o sobre el mismo,
para favorecer el uso de los desechos. De esta producción
integrada se puede obtener diariamente huevos, y al año , carne
de gallina, además 300 kilos de tilapia, para lo cual se ha
alimentado a las gallinas solo con balanceado.
c. As ociac ión de pec es c on l ombri ses:
A través de la cría de lombrices californianas, se puede
producir alimentos de alto valor proteico, sobre todo para la cría
de peces, y entre é stas, la cría de peces carnívoros, ictiófagos
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(bagres, dorado). En esta práctica, el insumo o alimento para las
lombrices, se reduce solo a substancias orgánicas, como hojas,
desechos de animales o cualquier material or gánico, siendo el
producto final un pescado de alto valor nutricional.
d. Cria de patos y peces.
Se reconoce la compatibilidad de patos y peces. Se
considera una forma de reducir los costos de alimentación de los
patos y una forma conveniente, y económica, de fertilizar los
estanques, con objeto de producir alimento para los peces.
Los patos consumen una variedad de organismos acuáticos
como renacuajos, ranas, insectos y sus larvas, caracoles y
malezas que son necesarios erradicar del estanque, además los
estanques constituyen un ambiente limpio y saludable para
dichas aves.
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Se piensa que los estanques tipo presas, se forman
embalsando valles, son los mas aptos. El inicio de la población
de patitos en los estanques es adecuado a los 20 días de vida y
a razón de 1 patito por cada 10 metros cuadrados de espejo de
agua. Las especies de peces mas utilizados son la carpa y la
tilapia, o combinadas como policultivo.
3.2.3.2. Producción consorciada con plantas.
e. As ociac ión de tila pia o paku c on hue r ta o c hac ra :
Utilizamos alimentos suplementarios como restos de la
producción de la huerta o chacra, en este caso se trata de frutas,
verduras, semillas.
Se recomienda usar los comederos, descrito en el capitulo
de los alimentos.
f. Peces en arrozal:
Llamada también rizipiscicultura. Los arrozales inundados
siempre tiene una pequeña población de peces que entran con el
agua y probablemente origino la prác tica de la siembra y
cosecha deliberadas.
Las mejoras técnicas en el cultivo del arroz condujeron a la
declinación general de esta agricultura integrada pero en la
actualidad se realizan esfuerzos por revivir dicha práctica.
Esta práctica es mutuamente benéfica. Los peces se
alimentan de organismos que se desarrollan en los arrozales e
insectos nocivos en sus etapas l arvales con lo que favorecen
una mayor producción de arroz, si es un pez herbívoro como la
carpa herbívora este se puede controlar en grado considerable el
crecimiento de la maleza al alimentarse de ellas como así de
moluscos y mosquitos reduciendo de es ta manera los peligros
contra el dengue, paludismo etc., se recomienda el uso de
especies nativas para los arrozales por la posibilidad de escape
de especies exóticas con el consiguiente desequilibrio ecológico
de los cuerpos de agua. Una de las especies d e elección es el
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bagre de arroyo (Rhamdia sp.). La producción en arrozales esta
alrededor de 800 kilos por hectárea de pescado.
3.3. Especies para piscicultura.
3.3.1. Especies autóctonas
La piscicultura actual se orienta no solo a su multiplicación
cuantitativa sino a la mejora cualitativa de los productos.
Pretende ir reemplazando a la pesca extractiva, la gran presión
de pesca actual, la provisión de proteic a, la desinfección de los
alimentos en fincas campesinas, etc. La Facultad de Ciencias
Veterinarias, las Entidades Binacionales Itaipu e Yacyreta hacen
repoblación de especies nativas de peces en cuerpos de agua
naturales que están diezmados por la pesca abusiva, la polución
de las aguas libres y las represas.
3.3.2. Elección de especies nativa s para piscicultura.
La piscicultura se dirige a un número relativamente
restringido de especies. Aunque existe una gran variedad que
puede ajustarse a situaciones de confinamiento, no todos los
peces pueden aprovecharse en medios acuáticos controlados.
Los requerimientos básicos para que una especie nativa
se
considere para la piscicultura en estanque son:
-
Adaptación a aguas quietas, en estanque.
Crecimiento que debe ser rápido y alcanzar el tamaño
comercial en menos de un año.
Debe poder reproducirse sin complicaciones en forma
inducida (Laboratorio).
Aceptar alimentación artificial.
Aceptado por el consumidor.
Debe soportar densidad elevada de cultivo.
Debe tener buen precio en el mercado.
En líneas generales, pocas especies nativas responden a
las condiciones señaladas, en nuestro medio aproximadamente
16 especies de peces están debidamente estudiadas y pueden
ser utilizadas en piscicultura.
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3.3.3. Cría del Paku.
Es una especie nativa de mucho valor comercial, cultivada
con mucho éxito en estanques, tajamares de las estancias,
tanques australianos, tanques redes o jaulas flotantes en los ríos
y embalses. La especie reúne todas las características de
domesticación y adaptada a situaciones de producción controlada.
Su engorde requ iere de 8 a 10 meses, en el cual alcanza
los 800 gramos. Este tamaño se denomina paku tamaño plato, es
exquisito y sin mucha grasa. Para dicha práctica, la cantidad a
sembrar es de un paku por metro cuadrado de espejo de agua.
El paku, es una especie que p uede ser asociada con
alimentación a base de frutas y semillas que abundan en las
granjas, fincas, chacras. De acuerdo a las informaciones
generadas, el paku crece a razón de 1 kg por año en cuerpos de
aguas naturales, además que en jaulas flotantes se pue de
producir hasta 30 kilos por m 3
3.3.4. Bagre de arro yo (Rhamdia sp).
La rhamdia es una especie que se presta a varias
situaciones de producción. Se reporta con buenos resultados en
estanques, en monocultivo o policultivo. Además , dicha especie
se puede producir en forma extensiva en canales, estanques y
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arrozales, reportándose que se puede alcanzar
por hectárea.
hasta 300 kilos
3.3.5. Karimbata (Prochilodus lineatus).
Especie que habita en cuerpos de aguas naturales,
disponiendo al mismo tiempo c ondiciones para producir en
estanques. Varios ensayos de producción , demostraron muy
buena adaptación en estanques, y buena producción en
pequeñas fincas familiares.
3.4. Especies exóticas.
Las especies exóticas, como no son propias de nuestro
medio, se recomienda producir exclusivamente en estanques, o
sistemas de aguas controladas.
3.4.1. Tilapia.
Originaria de África y Palestina. Es el pez mas estudiado
por sus extraordinarias características.
Existen más de 17 especies explotadas mundialmente. La
mas conocida en nuestro medio es la Tilapia nilótica, tal como su
nombre lo indica, es originaria del río Nilo de Egipto.
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Las ventajas son múltiples:
-
De rápido crecimiento.
Rústico y prolífico, se reproduce en estanques sin la
intervención del hombre.
Su sobrevivencia es alta (85 a 95 %).
De fácil manejo.
Se cría en todo tipo de cuerpo de agua.
De fácil alimentación (aprovecha productos y sub
productos de la chacra ).
Su cultivo es económico.
Su carne exquisita.
Es aceptado actualmente por el consumidor.
Tiene alto valor proteico.
De alta conversión alimenticia (2 kilos de balanceado =
1 kilo de carne.
Alta producción (10.000 kilos por hectárea ).
El cuidado que se debe tener es la introducción de la tilapia
en aguas libres (Ríos, arroyos) porque representa un peligro
ecológico en el control poblacional.
3.4.2. Carpa china.
Son originarias de China y mejoradas en Japón, pueden ser
aprovechadas para consumo o para la acuaricultura . Pueden
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reproducirse en estanques facilitándoles substrato como piolas
deshilachadas, hojas de pino , ya la modalidad del desove es que
al ser liberados sus huevos se pegan por las hojas u objetos;
luego el huevo va evolucionando hasta nacer los alevines al cabo
de 48 horas. Es una especie no muy bien conocida en nuestro
medio como la tilapia.
3.4.3. Carpa común o europea.
Son resistentes, adaptados a aguas salobres, explotadas
por los menonitas, sobre todo en el Chaco, en tanques
australianos. Además, de producción de carne lo usan como
control del mosquito. Su consumo normal es a los 6 u 8 meses de
engorde con 500 a 600 gramos .
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Es una especie que alcanza como 30 a 40 kilos en la gunas
represadas. Su alimentación consiste principalmente de plantas
acuáticas, fito y zooplancton. La época de reproducción es la
primavera y una hembra puede desovar 300.000 huevos. La
eclosión del huevo depende de la temperatura del agua , cuanto
más se aproxima a 30 ºC, menos es el tiempo requerido.
3.4.4. Otras subespecies.
-
Carpa
Carpa
Carpa
Carpa
Húngara.
Espejo.
Cabezona.
herbívora.
3.4.5. Bagre americano.
En la piscicultura de nuestro país, hoy día va cobrando
importancia, el Bagre americano, cuyo nombre científico es
Ictalurus punctatus, originario del río Mississipi, es la principal
especie de cultivo en los Estados Unidos. Como todo bagre es de
alimentación carnívora o ictiopago, de rápido crecimiento,
llamado también pez gato. Recomendado también en cultivo para
jaulas en tajamares o canales, de crecimiento muy eficiente.
( Cap. III: Dr. Mario S. Insaurralde )
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