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Los niveles de azúcar en sangre no deben sobrepasar los 110 mil/% en ayunas. En casos dudosos (existencia de
síntomas y antecedentes pero glucosa en sangre normal), hay pruebas de
sobrecarga a la glucosa matinales que
orientan a llegar al diagnóstico.
Entre las complicaciones más frecuentes que padecen los diabéticos están la
retinopatía diabética (una lesión de los
vasos de la retina ocular que altera la
capacidad visual), mayor propensión a
problemas cardíacos (por alteración de
las arterias coronarias), trastornos renales (se alteran los capilares filtrantes
de la orina), alteraciones en la cicatrización de heridas, arteriosclerosis, etc.
La dieta y los alimentos salud
La dieta hipohidrocarbonada es lo más
aconsejable y lo que los médicos recomiendan a sus pacientes. Este tipo de alimentación no significa ausencia absoluta o total de dulces sino un consumo en
dosis adecuada y determinada por médico o nutricionista. Más allá de esta recomendación, resulta muy útil conocer
aquellos alimentos que colaboran con el
descenso del azúcar en sangre y los que
perjudican esta acción.
NOCIVOS
Por ejemplo, conviene evitar excesos
de grasas en la dieta, ya que las grasas disminuyen el número de
receptores de insulina
en los tejidos que la
requieren. Recordemos que para
que la insulina actúe en un tejido, es
necesario que haya
un receptor que la albergue, algo así como un portero que abre
la puerta del edificio para que entremos. Por otro lado, el exceso de grasas
provoca un alto nivel de ácidos grasos
libres en la circulación, lo cual lleva a
descender los niveles de enzimas glucolíticas (enzimas que destruyen o desarman el exceso de azúcar) y a aumentar
enzimas gluconeogénicas (enzimas que
elevan aún más el azúcar en sangre).
Para reducir grasas, es fundamental bajar el consumo de lácteos enteros, productos de bollería industrial, carnes y
embutidos grasos, así como los aceites
de palma y coco (usados frecuentemente en los alimentos enlatados con «aceite vegetal») que aportan grasas saturadas que conllevan un mayor índice
arterioesclerótico.
Las frutas generalmente pueden consumirse sin problemas, salvo aquellas
muy dulces como higos, uvas (o pasas)
y naranjas dulces (se trata de limitar sus
consumos, no eliminarlas totalmente).
Las carnes muy grasas, hamburguesas,
chacinados, tocinos, gambas, langostinos, el alcohol, la manteca, margarina,
los helados cremosos, la miel, el chocolate y la yema de huevo conviene limitarlos drásticamente de la dieta.
Las proteínas deben representar del 10
al 30% del aporte calórico total, tanto si
son de origen animal como vegetal. Las
grasas no deben sobrepasar el 30% del
ingreso total calórico y los hidratos alrededor del 50-60%.
BENEFICOS
Los más recomendables son los lácteos
descremados, carnes magras, clara de
huevo, aceite de oliva, refrescos sin
azúcar o diet, vino tinto (sin sobrepasar
la medida de una copa diaria), café, té y
mate (la cafeína no alteraría el metabolismo glucídico, por el contrario, sería
benéfica según recientes estudios), vinagre, limón, perejil, vainilla, frutas de
estación y poca sal (no más de 3 gramos al día).
En las plantas alimenticias, hay un verdadero tesoro anti-diabético:
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