Download Compras y transporte

SEMANA
4
Compras
y transporte
A la hora de comprar y transportar los alimentos, se debe prestar suma atención al leer las etiquetas
para evitar el contacto cruzado.
Es importante también
asegurarse de que no
se produzca ningún
contacto cruzado durante
el transporte de los
alimentos.
LIBRE DE GLUTEN
NO TODAS LAS MARCAS SON IGUALES.
El mismo producto, fabricado por distintas empresas,
puede contener ingredientes muy diferentes.
Además, los fabricantes de los alimentos pueden cambiar las
recetas de sus productos sin aviso previo. Por consiguiente, es
siempre muy importante leer las etiquetas cuando se compran
productos alimenticios.
Algunas operaciones incluso utilizan proveedores especializados
para el suministro de alimentos que contienen determinados
alérgenos.
©2013 National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Todos los derechos reservados. ServSafe
es una marca registrada de NRAEF, que se utiliza bajo licencia de National Restaurant Association Solutions, LLC.
El logotipo que aparece al lado de ServSafe es una marca registrada de National Restaurant Association.
Los alimentos que contienen
alguno de los 8 alérgenos
principales deben empacarse
por separado de los demás
alimentos.
Si una caja de huevos
se rompe y el huevo
chorrea sobre una
bolsa de lechuga
que se encuentra
debajo, la lechuga
se contaminará con
los huevos. Se deben
examinar los paquetes
para asegurarse de
que no se hayan roto
ni se hayan producido
escapes de alimento
durante el transporte.
Se deben rechazar los artículos
que presentes daños o pruebas
de contacto cruzado.
SEMANA
4
Actividad 1:
Detectar los problemas
Describa los problemas que ve en la imagen del transporte de alimentos.
©2013 National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Todos los derechos reservados. ServSafe
es una marca registrada de NRAEF, que se utiliza bajo licencia de National Restaurant Association Solutions, LLC.
El logotipo que aparece al lado de ServSafe es una marca registrada de National Restaurant Association.
SEMANA
4
Actividad 2:
¿Cuál es cuál?
¿Cuál de estas salsas de soya es inocua para una persona alérgica a la soya y cuál, para una alérgica
al trigo? Trace una línea para unir la salsa de soya que es inocua para la persona alérgica a un
alimento específico.
ALERGIA A
LA SOYA
ALERGIA A
LA SOYA
©2013 National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Todos los derechos reservados. ServSafe
es una marca registrada de NRAEF, que se utiliza bajo licencia de National Restaurant Association Solutions, LLC.
El logotipo que aparece al lado de ServSafe es una marca registrada de National Restaurant Association.