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Facultat de Ciències de la Salut
GUÍA DE LECTURA
(Junio 2006)
Guías anteriores
COSTUMBRES ALIMENTARIAS:
CULTURAS E HISTÒRIAS DE TODO
EL MUNDO
Cuando se habla de nutrición, enseguida nos vienen a la cabeza las dietas para
adelgazarse, los menús restringidos para pacientes con tal o cual enfermedad, o las
fórmulas más nutritivas para enfrentarse a una prueba deportiva.
Está claro que hay mucho más material para observar, ya sea desde una perspectiva más
científica (toxicología, química, microbiología, etc. ) o desde una visión más social
(gastronomía, industria, restauración, etc. ).
Desde la Biblioteca hemos decidido aportar una visión más equidistante: la de las
costumbres alimentarias.
A partir de los documentos que tenemos queremos presentar las relaciones socioculturales
que ha establecido la humanidad a partir de su alimentación a lo largo del tiempo y en todo
el mundo.
Todo este material lo podéis encontrar en las Bibliotecas Blanquerna.
Esperamos que esta guía sea de vuestro interés y os haga entrar hambre, cuando menos,
de conocimiento.
Servicio de Biblioteca de la FCS.
ENLACES
LIBROS
ARTÍCULOS
ENLACES
Alimentació i cultura
https://www.educalia.org/externs/ali03/c/quieresmas.html?pag=cultura.htm
Alimentària http://www.alimentaria.com//
Cocina del mundo http://www.cocinadelmundo.com/
Consum solidari: sobirania alimentària
http://www.xarxaconsum.net/index.php?option=com_content&task=view&id=23&Itemid=37
&lang=ca_ES
Dieta mediterránea http://www.dietamediterranea.com/
Karakia (programa de TV3) http://www.tv3.cat/pprogrames/karakia/krkSeccio.jsp
Mercats de Barcelona http://www.bcn.es/mercatsmunicipals/
LIBROS
La Alimentación en España: 1995. Madrid: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Secretaria General de Agricultura y Alimentacion, 1996.
FBL FCC 641.5(460) ALI
Anglí J, Bacaria J, Bernados P., et al. Mercats de la Mediterrània. Barcelona: IEMed.
Institut Europeu de la Mediterrània: Lunwerg, 2004.
FBL FCS 339.175(262) MER
Aranceta Bartrina J, Serra Majem L, eds. Guía de la alimentación saludable. Madrid:
Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, 2004.
FBL FCS 613.2 GUI
Arsuaga Ferreras JL. Los Aborígenes: la alimentación en la evolución humana. Barcelona:
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Cruz Cruz J. Teoría elemental de la gastronomía. Pamplona: EUNSA. Ediciones
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Fernández Armesto F. Historia de la comida: alimentos, cocina y civilización. Barcelona:
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FBL FCS 392.8 FER
Fischler C. El (H)omnívoro: el gusto, la cocina y el cuerpo. Barcelona: Anagrama, 1995.
FBL FCS 392.8 FIS
Gracia Arnaiz M, ed. Somos lo que comemos: estudios de alimentación y cultura en
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Hábitos alimentarios de los inmigrantes en España. Madrid: Ministerio de Agricultura,
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Harris M. Bueno para comer: enigmas de alimentación y cultura. Madrid: Alianza, 1999.
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Harris M. Vacas, cerdos, guerras y brujas: los enigmas de la cultura. Madrid: Alianza,
2002.
FBL FCS 39 HAR
Jornadas de Fitoterapia y Etnobotánica (7es : 2004 : Barcelona). VII Jornadas de
Fitoterapia y Etnobotánica: libro de ponencias: Barcelona, 22-23 de mayo de 2004.
Barcelona: Santiveri, 2004.
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Kaplán Marcusán A, Carrasco S. Migración, cultura y alimentación: cambios y
continuidades en la organización alimentaria, de Gambia a Cataluña. Bellaterra: Universitat
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FBL FCS 613.2(262) ALI
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Obiols I, Ferrer P. El Mercat de la Boqueria. Barcelona: Edicions 62, 2004.
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FBL FPCEE 641.5 PLA
FBL FCS 849.9-3 PLA
Pla Casadevall J. El que hem menjat. Barcelona: Destino, 1992-1993. (2 vols).
FBL FCS 849.9-3 PLA
Pla Casadevall J. Lo que hemos comido. Barcelona: Destino, 2005.
FBL FCS 849.9-3 PLA
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Internacional sobre la Alimentación y la Nutrición en el siglo XXI. Madrid: Fundación
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Rodríguez Pozo A, ed. Dieta mediterránea y salud. Lleida: Universitat de Lleida,
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FBL FCS 613.2(262) DIE
Sasson A. La Alimentación del hombre del mañana. Paris: UNESCO; Barcelona: Reverté,
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FBL FCS 504.75 SAS
Serra Majem L, Ngo de la Cruz J, Fundación para el Desarrollo de la Dieta Mediterránea,
eds. Dieta mediterránea: beneficios y promoción. Barcelona: Nexus, 2004.
FBL FCS 613.2(262) DIE
Serra Majem L, Aranceta Bartrina J, Mataix Verdú J, eds. Documento de consenso, guías
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FBL FCS 613.2(460) DOC
Tallet P. Historia de la cocina faraónica: alimentación en el antiguo Egipto. Barcelona:
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FBL FCS 392.8 TAL
Terrón Abad E. España, encrucijada de culturas alimentarias: su papel en la difusión de los
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Departament d'Infermeria: Generalitat de Catalunya, Departament de Salut, 2004.
FBL FCS 613.2(467.1) QUE
Vidal Gayolà J, Murgadas F, eds. La Gastronomia: patrimoni natural i històric.
Barcelona: Primera plana, 2000.
FBL FCS 392.8(467.1) GAS
Vivir para comer [Enregistrament DVD]. Madrid: Televisión Española, 2005. (Inclou
diversos reportatges emesos per TV2 al programa "La Noche temática" l'1 d'octubre de
2005).
FBL FCS DVD 613.2 VIV
Zimmermann Kuoni S, Tarragó J, Bonet JL, Fundación Triptolemos et al. Alimentos: la
conquista humana. Barcelona; Madrid: Lunwerg, 2004.
FBL FCS 392.8 ALI
Zulueta L, ed. La MULTICULTURALITAT: una visió a través de l'alimentació. Barcelona:
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FBL FCS 325.1:613.2 MUL
ARTÍCULOS
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