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Garbanzos
Puntos clave
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Antes de preparar los frijoles secos, revisarlos y sacar las pequeñas piedras o
frijoles marchitos que pudiera encontrar.
Para cocinarlos, cubrirlos con agua limpia y hervirlos a fuego lento durante 1 o
2 horas. Siempre deben estar cubiertos de agua o se secarán. Si se los cocina
de más, se partirán.
Si se han remojado durante 12 a 24 horas horas antes de usarlos, se puede
reducir el tiempo de cocción a unos 30 minutos. *No agregar sal al agua de
remojo. Tirar esa agua y enjuagarlos antes de cocinarlos.
Vegetales especiados
a la india
Ensalada de
garbanzos
Ingredientes:
1 cucharada de aceite vegetal,
3 dientes de ajo picados,
1 cebolla en trozos,
1 cucharadita de té de salsa picante
(opcional),
2 cucharadas de curry (opcional),
1 taza de chícharos,
1 3/4 taza de garbanzos cocidos,
1 paquete (10 onzas) de espinaca
freezada, cortada y descongelada,
1 taza de yogurt natural bajo en grasas y
sal y pimienta a gusto.
Ingredientes:
1 1/2 taza de yogurt natural bajo en
grasas,
2 dientes de ajo picados,
1 cucharadita de té de azúcar,
1 cucharadita de té de comino (opcional),
1/2 cucharadita de té de chile en polvo,
1 3/4 taza de garbanzos cocidos,
1chile picado fino,
1 taza de chícharos y
sal y pimienta a gusto.
Procedimiento:
1. Mezclar el yogurt, el ajo, el azúcar, el
Procedimiento:
comino y el chile en polvo en un bol
1. Poner el aceite, el ajo, la cebolla, la salsa
mediano.
picante y el curry en un recipiente
2. Agregar los garbanzos, el chile picado
grande. Cocinar a fuego medio hasta que
y los chícharos. Revolver.
se ablande (aproximadamente 3
3. Agregar sal y pimienta a gusto
minutos).
4. Cubrir y refrigerar durante 1 hora.
2. Agregar los chícharos, los garbanzos, la
5. Servir y ¡a disfrutar!
espinaca, el yogurt y 1/2 taza de agua.
6. Guardar las sobras en el refrigerador.
3. Agregar sal y pimienta a gusto
4. Cocinar y revolver hasta que se haya calRinde 6 porciones.
entado (aprox. 5 minutos).
5. Servir y ¡a disfrutar!
6. Guardar las sobras en el refrigerador.
Consejos rápidos
 Una onza de
frijoles secos (2
tazas) equivale
a 5 o 6 tazas de
frijoles
cocidos.
 Los frijoles son
una fuente
barata de
proteínas y
fibras.
 Los frijoles
secos se pueden
guardar en un
recipiente
hermético
durante un año.
 Recuerde enjuagar todas las
frutas y vegetales antes de
usarlos.
Rinde 8 porciones.
Esta institución es un proveedor de igualdad de oportunidades y un empleador. Este material fue financiado por el Programa de cupones para alimentos del USDA. El Programa de cupones para alimentos proporciona asistencia nutricional a personas de bajos ingresos. Le puede ayudar a comprar alimentos nutritivos para mejorar su dieta. Si desea
saber más, comuníquese al 1-800-221-5689.
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