Download Laboratorios WITS FRIJOLES

Mente sana en
cuerpo sano
sobre WITS
Wellness in the Schools promueve la alimentación
sana, la conciencia ambiental y la actividad física
como forma de vida para los niños en escuelas
públicas. Wellness in the Schools ofrece programas
prácticos tales como Cook for Kids, Green for Kids y
Coach for Kids. Estos programas proveen alimentos
y entornos saludables así como oportunidades para
que los niños crezcan y aprendan jugando.
¿qué son los
laboratorios WITS?
Los laboratorios WITS son una serie de clases de
cocina donde los niños preparan y prueban alimentos
frescos quedifieren en cada estación y que provienen
de granjas locales. Guiados por un Cocinero del
programa WITS, los Laboratorios WITS familiarizan
a los niños con la importancia del consumo de
productos locales de estación, conceptos básicos
de cocina y bases de nutrición. Los Laboratorios
WITS son una parte integral del programa Cook
for Kids donde los Cocineros de WITS trabajan lado
a lado con los trabajadores de las cafeterías para
asesorarles en la preparación de ensaladas y comidas
saludables. Las recetas para los Laboratorios WITS
son seleccionadas en base a los ingredientes del
menú de la cafetería.
la popularidad de los
frijoles (habichuelas)
los frijoles son una excelente fuente de proteína que
no proviene de la carne. la proteína es necesaria para
la formación de los músculos. los frijoles son una
buena manera de obtener proteína ya que:
• son económicos
• tienen mucha fibra (la cual ayuda a prevenir
las enfermedades cardíacas y la diabetes)
• tienen muy poca grasa
• son una buena fuente de vitamina B,
calcio y potasio
WELLNESS IN
THE SCHOOLS
Laboratorios WITS
Una serie de clases de cocina
para niños a cargo de un
Cocinero de WITS
distintos tipos de frijoles
black beans ideales para el “arroz con frijoles”,
o en burritos
cannellini excelentes en sopas, ensaladas y
platillos italianos
kidney habitualmente usados en chilis con
carne y ensaladas de tres frijoles
lima adecuados en purés para untar o en salsas
para aperitivos; adecuados en sopas
navy excelentes en sopas, estofados y horneados
tipo Boston
pinto refritos en estofados, salsas para aperitivos
y varios platillos Tex-Mex
garbanzo (chickpeas): excelentes en ensaladas
y hummus
Gracias a los patrocinadores de los
Laboratorios WITS de Cook for Kids
Y otros partidarios de
Laboratorios WITS
ENFOQUE DE INVIERNO
FRIJOLES
Lindos frijoles: negros,
rojos y cannellini.
¡Pruébelos todos!
Chili sin Carne
Hummus
ingredientes
3 tazas de Black, Kidney o Cannellini Beans en lata
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva o canola
1 cebolla en cuadritos
1 pimiento rojo en cuadritos
1 diente de ajo picado
1/2 chile jalapeño sin venas ni semillas, picado
(opcional)
1 cucharada de chile piquín molido
1 1/2 cucharadita de comino
1 1/2 cucharadita de orégano
1 lata de 14.5 onzas de tomates enteros en jugo,
picado
1 1/2 cucharada de tomate en pasta
1 taza con agua
1/2 cucharadita de sal
cilantro fresco y picado (para decorar/opcional)
cebolla verde cortada en pedazos pequeños (para
decorar/opcional)
crema agria (para decorar/opcional)
ingredientes
4 latas de 15 onzas de garbanzos
2 cucharaditas de ajo fresco, rallado
(aproximadamente 2 dientes)
2 cucharadas de zumo de limón (aproximadamente
un limón)
1 cucharadita de comino molido (opcional)
1/2 taza de agua
1 taza de aceite de oliva
sal, al gusto
pimienta, al gusto
bastoncillos de zanahoria o sus vegetales favoritos
4 a 6 porciones
preparación
Escurrir y lavar los frijoles; reservarlos. En una olla
grande, calentar el aceite a fuego medio hasta que
caliente. Añadir la cebolla, el pimiento rojo, el ajo
y el chile jalapeño y cocer, revolviendo, hasta que
las cebollas acitronen. Agregar las especias y cocer
durante 1 minuto. Añadir los tomates, el tomate
en pasta, el agua, la sal y los frijoles escurridos y
lavados. Reducir la temperatura y cocer a fuego lento
de 30 a 40 minutos, hasta que los sabores se hayan
incorporado bien. Decorar con el cilantro, la cebolla
verde y la crema agria justo antes de servir.
rinde alrededor de 4 1/2 tazas
preparación
Escurrir y lavar los garbanzos. Combinarlos con el
ajo, el zumo de limón y el agua en un procesador
de alimentos, una licuadora o en un bol para usar
una licuadora de mano. Hacer un puré de la mezcla
mientras añadir lentamente el aceite de oliva. Probar
y sazonar a gusto con sal y pimienta, y con más ajo o
zumo de limón como prefiera. Servir con bastoncillos
de sus vegetales crudos favoritos.
Laboratorios WITS se hacen posible
gracias a los generosos donativos en
especie de los productos frescos y los
365 Everyday Value® ingredientes de
Whole Foods Market. ¡Gracias, Whole
Foods Market
Pasta con Frijoles, Brócoli y Coliflor
del Chef Telepan
4 a 6 porciones
ingredientes
1 libra de pasta tipo penne o fusilli
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo finamente picados
1 cabeza de brócoli pequeña, cortada en brotes de 2
pulgadas
1 cabeza de coliflor pequeña, cortada en brotes de 2
pulgadas
1/2 taza de caldo de pollo o verduras, o de agua
2 cucharadas de mantequilla
1 lata de 14 onzas de Cannellini Beans
sal al gusto
pimienta negra molida fresca
queso parmesano rallado fresco
preparación
En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocer
la pasta 2 minutos menos que el tiempo indicado
en el paquete. Escurrir y reservar. Mientras la pasta
se cuece, saltear el ajo en el aceite de oliva en una
sartén grande a fuego medio hasta que dore, de
3 a 4 minutos. Añadir el brócoli y la coliflor; cocer
revolviendo durante 1 minuto. Añadir una pizca de
sal, revolver, cubrir y cocer al vapor a fuego medio
durante 3 minutos. Añadir el caldo, la mantequilla
y los frijoles con la mitad del líquido; cocer hasta
que los frijoles estén calientes y la salsa se haya
espesado ligeramente, alrededor de 5 minutos.
Añadir la pasta y mezclar hasta que se caliente, de
1 a 2 minutos. Ajustar la sazón con sal y pimienta al
gusto. Servir con queso parmesano rallado.
PARA
SABER
MÁS
www.wellnessintheschools.org
ACERCA DE WITS