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Mente sana en
cuerpo sano.
sobre WITS
Wellness in the Schools promueve la alimentación
sana, la conciencia ambiental y la actividad física
como forma de vida para los niños en escuelas
públicas. Wellness in the Schools ofrece programas
prácticos tales como Cook for Kids, Green for Kids y
Coach for Kids. Estos programas proveen alimentos
y entornos saludables así como oportunidades para
que los niños crezcan y aprendan jugando.
¿qué son los
Laboratorios WITS?
Los laboratorios WITS son una serie de clases de
degustación donde los niños preparan y prueban
alimentos frescos que difieren en cada estación
y que provienen de granjas locales. Guiados por
un Cocinero de programa WITS, los Laboratorios
WITS familiarizan a los niños con la importancia
del consumo de productos locales de estación,
conceptos básicos de cocina y bases de nutrición.
Los Laboratorios WITS son una parte integral del
programa Cook for Kids donde los Cocineros de
WITS trabajan lado a lado con los trabajadores de
las cafeterías para asesorarles en la preparación de
ensaladas y comidas saludables. Las recetas para los
Laboratorios WITS son seleccionadas en base a los
ingredientes del menú de la cafetería.
un apetito de las manzanas
WELLNESS IN
THE SCHOOLS
• las manzanas son una fuente ideal de fibra
(para una barriga saludable) y vitamina c (para
una piel saludable).
• las manzanas son ricas en antioxidantes
(para un corazón saludable).
• las manzanas se transforman en carbohidratos
complejos que ofrecen al cuerpo energía sostenida.
• las manzanas no tienen grasa ni colesterol,
y podrían reducir el riesgo de determinados
tipos de cáncer.
Laboratorios WITS
Una manzana al día mantendrá al doctor lejos de su
vida. Es cierto ya que:
diferentes tipos de manzanas
¿Sabía que las distintas variedades de manzanas
tienen usos diferentes?
cortland dulce con un toque ácido, jugoso y tierno;
excelente para comerla sola, en ensaladas, salsas y
hornear.
empire una maravillosa mezcla dulce y ácida,
jugosa y muy crujiente; excelente para comerla sola,
hornear, en salsas y ensaladas.
fuji muy dulce, jugosa y crujiente; excelente para
comerla sola y en ensaladas.
gala sabor dulce ligero, jugosa y crujiente; excelente
para comerla sola o en ensaladas.
red delicious dulce, jugosa y crujiente; excelente para
comerla sola o en ensaladas.
rome ligeramente ácida y firme; excelente para
elaborar salsas y hornear.
Gracias a los patrocinadores
de los Laboratorios WITS de
Cook for Kids
Y otros partidarios de
Laboratorios WITS
Una serie de clases de
degustación para niños a cargo
de un Cocinero de WITS
ENFOQUE DE OTOÑO
MANZANAS
Una manzana al día
mantendrá al doctor
lejos de su vida.
Papas fritas de manzana y canela
Salsa de manzana en trozos
ingredientes
2 tazas de jugo de manzana sin azúcar
1 rama de canela o 1/4 cucharadita de
canela en polvo
2 manzanas red delicious, mcintosh o empire
ingredientes
4 manzanas grandes (su favorita)
1/2 taza de agua
canela al gusto (opcional)
Rinde alrededor de 2 docenas de papas fritas
preparación
Precalentar el horno a 250 grados. En una olla grande
o en una sartén honda, hervir el jugo de manzana
y la canela. Hervir lentamente el jugo mientras
prepara las manzanas. Cortar una rebanada de la
parte superior e inferior de cada manzana. Con
un pelador para verduras o un descorazonador de
manzanas, descorazonar las manzanas. Cortar las
manzanas descorazonadas en finos aros. Poner
las manzanas rebanadas en el jugo que hierve
lentamente; en pequeñas partes. Cocer de 5 a 6
minutos o hasta que las rebanadas de manzana
estén translúcidas. Retirar las manzanas del jugo
y escurrirlas. Acomodar las rebanadas en una sola
capa en un molde para galletas. Cocer en el horno
durante 60 minutos o hasta que las manzanas
adquieran un color marrón dorado y se deshidraten.
Enfriar por completo antes de almacenar en un
contenedor hermético.
PARA SABER MÁS
ACERCA DE WITS
Rinde alrededor de 1 1/2 tazas de salsa
de manzana por clase
preparación
Descorazonar las manzanas sin pelarlas. Cortarlas
en trozos pequeños. Colocar las manzanas y el
agua en una olla. Mezclar y cubrir. Cocer las
manzanas a fuego medio hasta que estén bien
blandas, alrededor de 30 a 40 minutos. De ser
necesario, añadir más agua hasta que la mezcla
espese a la consistencia deseada. Hacerla puré
con un prensador de papas o una cuchara. Enfriar.
Degustar y ajustar el sazón según sea necesario.
Manzanas y queso cheddar derretido
Rinde 2 porciones
ingredientes
1 muffin inglés de trigo integral, para partir con
tenedor
1 cucharadita de mermelada de chabacano sin
azúcar añadida
1/2 manzana pequeña, en rebanadas
2 rebanadas de queso cheddar
preparación
Untar la mermelada a ambas medias rebanadas
del muffin inglés. Añadir el queso y la manzana en
rebanadas a cada una. Tostar en el horno o en una
parrilla precalentada hasta que el queso se derrita.
Enfriar ligeramente antes de comer.
www.wellnessintheschools.org
Manzanas al horno
Rinde 4 porciones
ingredientes
4 manzanas grandes para hornear
1/4 taza de azúcar morena
1 cucharadita de canela
1/4 taza de nueces picadas*
1/4 taza de pasas o pasas de Corinto*
1 cucharada de mantequilla
3/4 taza de agua hirviendo
preparación
Precalentar el horno a 375 grados. Lavar las
manzanas y descorazonarlas hasta 1/2 pulgada
de la parte inferior de las manzanas. Puede usar
un descorazonador de manzanas o un cuchillo
mondador. Hacer un hueco de 3/4 de pulgada
de ancho y retirar las semillas. En un recipiente
pequeño, combinar el azúcar, la canela, las pasas (de
Corinto) y las nueces. Colocar las manzanas en un
molde para hornear de 8 x 8 pulgadas. Rellenar las
manzanas con la mezcla de azúcar y cubrirlas con
un poco de mantequilla. Añadir agua hirviendo al
molde para hornear. Hornear de 40 a 45 minutos
hasta que estén tiernas, pero sin que se ablanden
por completo. Retirar del horno y rociar las
manzanas varias veces con el jugo del molde.
*Puede sustituir cualquiera de estos frutos secos o
frutas deshidratadas por otras variedades.
Laboratorios WITS se hacen posible
gracias a los generosos donativos en
especie de los productos frescos y los
365 Everyday Value® ingredientes
de Whole Foods Market. ¡Gracias,
Whole Foods Market!