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Tendencias 2016
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Q1 Enero, Febrero y Marzo
Compradores más exigentes. Después de haber visto tanta tele gastronómica y de seguir a un montón
de blogueros gastronómicos, Es por ello que las empresas se esfuerzan en satisfacer esas exigencias y
ofrecer productos con los que el consumidor pueda llegar a sentirse identificado.
Nuevos congelados. Frente a la "aburrida" oferta de las clásicas secciones de congelados, habla de
una nueva gama de productos que incluye frutas, marisco, bebidas, postres, salsas, sopas o platos
Premium. Los expertos insisten incluso en que una congelación temprana preserva ciertas propiedades
mucho mejor que la venta en fresco.
oComienza 2016, y la oportunidad de desarrollar nuevos platillos, donde las tendencias marcan
la innovación de lo orgánico.
oTodo se desarrolla hacia lo mas sano y el mejor comer. Los procesos de los alimentos tienden a
tomar aspectos mas sanos.
oLos consumidores buscan mas productos veganos, sino tantos elementos artificiales.
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La Compra de Alimentos Online Crecerá un 40% en estados unidos en el 2016
Hoy conocemos un nuevo informe elaborado por Groceries 2.0, compañía especializada
en la investigación de mercados, recopilación de datos y elaboración de análisis,
asesoramiento a la industria alimentaria, etc., en el que se concluye que la compra online
de alimentos crecerá en Estados Unidos un 40% en 2016.
En la previsión realizada se estima que se pasará
de un volumen de mercado de unos 15.000
millones a los 21.000 millones a finales del año
que viene.
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Frutas 2016
Enero
Manzanas
Fresas
Guayabas
Limas
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Tendencia 2016
Fresas
Soufflé de Fresas Ligero
Mil Hojas de Fresas
Ensalada de Espinacas Con Fresas
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Tendencia 2016
Fresas
Smoothie de Fresa con
Yogurt Griego
Copas de Fresa con Natas y
Bizcocho
Mermelada de Fresa
con Chocolate
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Tendencia 2016
Lima
Gaucho a la Parilla
a la Lima
Salmon en Salsa de Lima
Mousse de Lima
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Tendencia 2016
Manzana
Brochetas de Cerdo Con Manzana
Pechuga de Pollo Con Manzanas
Muffin de Manzana
con Arándano
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Tendencia 2016
Guayabas
Lomo de Cerdo con Salsa
de Guayaba
Gelatina de Guayaba
Lomo en salsa de Vino Tinto y Guayaba
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Tendencia 2016
Desayunos
Bagel Con Huevo y pollo con
salsa Búfalo Picante
Panini con Jamón piña salsa
Barbecue y Queso Manchego
Pretzel de jamón con huevo y
pepinillos y queso manchego
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Tendencia 2016
Appetizers
Brochetas de Nuggets de Pollo con Jalapeño
Mini Hot Dogs Con Aros de Cebolla
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Tendencia 2016
Proteína
Sándwich de Nuggets con Aderezo de Yogurt Natural
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¿Como Viene la Carne en el 2016?
• La exportación de carne sería en 2016 la
mayor en siete años
• Volvería al nivel de las 280 mil toneladas,
según el Usda. Prevén que el nuevo gobierno
introducirá cambios para mejorar la
competitividad externa del país.
Según estudios del USDA, en el 2016 el
consumo de carne será mayor que años
anteriores.
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Tendencia 2016
Productos Sliders
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Tendencia 2016
Hamburguesa con cebolla morada,
guacamole con queso manchego y
queso cheddar
Onion Burger
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Tendencia 2016
Salsa Sriracha
Sándwich de Salsa Sriracha
Chicken Waffles
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Top Ten en Bebidas 2016
1.- Las hierbas frescas y especias, llamamiento a los
gustos de los consumidores con elevados jarabes
simples derivados de hierbas y especias
2.- Cócteles Shim Cócteles, de bajo contenido de
alcohol son grandes en sabor, que proporciona a los
operadores un ángulo de venta para explicar los
márgenes más altos.
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Top Ten en Bebidas 2016
3.-Fusión Global. Los mashups étnicos que han sido inspirador de la
escena de tarifas calle están encontrando su camino en las bebidas
también. Se representa aquí el Ron con mantequilla caliente.
4.- La hora del té de matcha, té y café con leche cambrics de
Chai, kombucha y cócteles, las creativas aplicaciones a la moda
para el té son infinitas.
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Top Ten en Bebidas 2016
5.- Las bebidas fermentadas. Los alimentos fermentados han sido durante mucho tiempo
popular, y ahora, muchos operadores están teniendo las mismas propiedades cultivadas y
su traducción a las bebidas.
6.- Cítricos ahumado. Asar a la parrilla cítricos crea un
sabor brillante, pero inesperadamente dulce y ahumado
que realza bebidas.
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Top Ten en Bebidas 2016
7.- Burbujeante bebidas. De tónicos café a tés
carbonatadas y los refrescos naturales, bebidas gaseosas
van más allá de los refrescos azucarados del pasado.
8.- Una temporada para cada ingrediente, la tendencia de la
granja a la mesa se traduce en el cristal como la demanda de los
consumidores de productos de temporada.
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Top Ten en Bebidas 2016
9.-La creación de un zumbido. Cada vez más restaurantes están agregando
valor a sus menús de bebidas elevando el estilo de presentación de cada
cóctel.
10.- Cerveza fría, aunque puede ser un largo proceso
cerveza , muchas cadenas han encontrado formas
creativas para incorporar este formato a la moda del café
helado.
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Bebidas Alcohólicas
Gin con Frutas
Gin con Higos
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Bebidas Alcohólicas
Cervezas
Cervezas con agua de mar
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Bebidas
Café
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Tendencias 2012
Infusiones con frutas
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Productos Veganos 2016
Hummus
Hamburguesa de Lentejas 100% vegana
Hamburguesa de Soya
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Tendencias 2016
Nuevas Hamburguesas
Nuevos Ingredientes
La hamburguesa imposible llegará a los mercados a
finales del año 2016, este será el primero de varios
alimentos de origen 100% vegetal que la empresa
comercializará mucho antes de lo previsto gracias a
que varias compañías han decidido invertir en la
empresa. A través de su campaña de captación de
inversores Impossible Foods.
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Hummus
Pizza Mediterránea de Hummus y Tomates Secos
Quesadilla de Pan de Pita con Hummus y
Calabaza
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Hummus
Sándwich Vegetariano
Sándwich de Hummus
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Bebidas Veganas 2016
Batido Helado de Sandia
Smoothie Vegano Con Frutas
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Especias
Sal Natural
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Display en Ensaladas
Envases
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Las principales tendencias del restaurante
de menú para 2016 Encuesta Asociación
Nacional de Restaurantes muestra
abastecimiento local y la sostenibilidad del
medio ambiente siguen siendo las
tendencias mas famosas.
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Top 20 tendencias de alimentos para 2016
1.-Carnes de origen local y mariscos.
2.- impulsadas por Chef conceptos de rápido a ocasional.
3.- Productos cultivados localmente.
4.- Híper – locales.
5.- Los ingredientes naturales / alimentos mínimamente procesados.
6.-Sustentabilidad del medio ambiente
7.-Comidas niños saludables
8.- Nuevos cortes de carne
9.- Mariscos
10.- Helado / artesanal
11. -Condimentos / especias ( Fuertes)
12.- Auténtica cocina étnica / Raíces marcas artículos
13. -Granja
14.- Carnicería
15.- Granos
16.- Productos para el desayuno de inspiración étnica
17.- Salchicha fresca.
18. Comida Casera
19.- Alimentos reducción / gestión de residuos de alimentos
20.- Street food/food trucks
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Fuentes Informativas