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Actividad física
Declaración sobre la Actividad Física
Fundación InterAmericana del Corazón
Día Mundial de la Salud, 7 de abril, 2002
Día Mundial del Corazón, 29 de septiembre, 2002
Aprobada por la Junta Directiva de la Fundación InterAmericana del Corazón
en su reunión del 16 de marzo, 2002
Con el apoyo de la Sociedad Interamericana de Cardiología
La siguiente declaración fue desarrollada por el Comité de Actividad Física de la Fundación
InterAmericana del Corazón bajo la dirección del Dr. Hernán Delmonte, médico cardiólogo
deportólogo de Buenos Aires, Argentina. Este documento fue revisado y aprobado por
los Drs. Steven N. Blair, Carlos J. Crespo, Barry Franklin, Ralph S. Paffenbarger, Herman
Schargrodsky y Elinor Wilson.
El sedentarismo es un factor de riesgo mayor e independiente para el desarrollo de
enfermedades cardiovasculares. Dicho enunciado se ha ido consolidando desde la década
del 40 hasta el presente a través de trabajos científicos. Un estilo de vida físicamente
activo ya sea en tiempo laboral o libre se ha asociado a una disminución de la morbilidad
y mortalidad cardiovascular en un 30%. Las clásicas investigaciones del Dr. Ralph
Paffenbarger permitieron correlacionar el gasto calórico en actividad física y/o ejercicio
y la reducción de eventos cardiovasculares siendo una relación inversamente proporcional.
Importante es remarcar que la actividad física es beneficiosa en todos los grupos etarios
y sexos siempre y cuando ésta sea practicada regularmente, independientemente de
cuando la persona haya comenzado a adoptar un estilo de vida más activo físicamente,
ya que siempre se está a tiempo para obtener beneficios. En los años 70 los estudios
del Dr. Steven Blair permitieron asociar la “performance” o aptitud física a la morbimortalidad cardiovascular. A mejor aptitud física o mayor mejoramiento en la capacitación
fisica, menor morbi-mortalidad cardiovascular.
De la revisión del Dr. Kenneth Powell se pueden extraer las siguientes conclusiones:
1.
2.
3.
4.
5.
El riesgo de enfermedad coronaria es el doble para los sujetos de bajo nivel
de actividad física
A menor nivel de actividad física, mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.
Se halló una relación dosis respuesta.
La mayoría de los estudios hallaron que el sedentarismo es un factor de riesgo
independiente de otros factores de riesgo.
El efecto protector de la actividad física es similar al comparar la actividad
recreativa con la del tiempo laboral.
Los eventos coronarios, fatales o no, son reducidos por el ejercicio físico.
109
PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Actividad física
Desde 1992 la American Heart Association (AHA) considera al sedentarismo un factor de
riesgo mayor para el desarrollo de enfermedad cardiovascular.
De las muchas investigaciones llevadas adelante en estos últimos 60 años se desprenden
las siguientes conclusiones y/o recomendaciones:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
La actividad física es importante para preservar la salud y el bienestar
psicofísico.
La salud pública debe recomendar llevar adelante un nivel de actividad física
moderado que permita obtener múltiples beneficios en la salud.
Para obtener los beneficios de un estilo de vida físicamente activo éste ha de
ser practicado en forma regular, llevando esta recomendación a la práctica
de al menos 30 minutos de actividad física de moderada intensidad en la
mayoría de los días de la semana, preferiblemente todos los días. Si se desean
obtener mayores beneficios, dosis respuesta, el ejercicio podrá ser de mayor
intensidad.
Bajo la premisa de que nunca es tarde para obtener beneficios de un plan de
actividad física regular se recomienda a aquellas personas sedentarias que
inicien gradualmente y moderadamente estos planes de ejercicio y que
progresen lentamente en la duración e intensidad del plan.
Se recomienda la consulta clínica cardiológica a los hombres mayores de 40
años o mujeres mayores de 50 o personas con antecedentes de enfermedades
crónicas cardiovasculares o metabólicas o con múltiples factores de riesgo
para enfermedad cardiovascular que deseen iniciar un plan de ejercicio de
mayor intensidad.
Un plan adecuado y conveniente incluye 3 aspectos fundamentales del “fitness”:
a) Ejercicio de resistencia cardiovascular, “endurance” o aeróbico,
b) Ejercicio contra resistencia, sea esto en máquinas o con pesos libres,
c) Movilidad y elongación articular.
Esto le dará beneficios cardiovasculares y músculos esqueléticos que le
otorgarán independencia.
7.
La actividad física regular otorga beneficios endocrinos, metabólicos y en el
sistema inmune:
—
—
—
—
—
—
—
—
Reduce el riesgo de muerte prematura cardiovascular o de otras causas
Reduce el riesgo de desarrollar diabetes
Reduce el riesgo de desarrollar hipertensión arterial
Es parte del tratamiento de la hipertensión arterial
Ayuda a mantener una adecuada composición corporal
Mantiene a las personas mayores más fuertes y más tiempo independientes
Promueve el bienestar
Reduce la depresión y la ansiedad. Mejora el sueño.
110
PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Actividad física
La Fundación InterAmericana del Corazón recomienda las siguientes estrategias para
promocionar un estilo de vida físicamente activo:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Asegurar a la población urbana y rural de distintos ambientes donde se pueda
estimular a la gente a caminar o andar en bicicleta en forma segura y sencilla.
Las estrategias deben estar a nivel de planeamiento urbano, transporte y
ambiente naturales o prefabricados para el desarrollo social de la actividad
física para la salud.
Adecuar los planes de actividad física y ejercicio a los planes de las escuelas
primarias y secundarias en la cual la educación para la salud sea una premisa.
Asegurar la práctica cotidiana de ejercicio físico, deporte en forma programada
o espontánea en los niños y jóvenes. Promover el juego.
Pesquisar a los más inactivos para encaminarlos y educarlos en un estilo de
vida físicamente activo.
Promover clubes u organizaciones con el adecuado soporte social y profesional
para llevar adelante planes de promoción de la actividad física y deporte.
Informar y formar a los profesionales de la salud a indicar y estimular a sus
pacientes a llevar un estilo de vida físicamente activo.
Prescribir la actividad física y ejercicio conciente y rutinariamente.
Promover y proveer la actividad física en la prevención secundaria de las
enfermedades cardiovasculares a través de los centros de rehabilitación
destinados a los pacientes con enfermedades cardiovasculares o con múltiples
factores de riesgo o con patologías crónicas.
Para más información por favor comuníquese con el Dr. Hernán Delmonte al
[email protected], con la Fundación del Corazón de su país, o con la Fundación
InterAmericana del Corazón al [email protected] o al teléfono 1 214 706 1301.
Beatriz M. Champagne, Ph.D.
Executive Director
InterAmerican Heart Foundation
7272 Greenville Ave.
Dallas, Texas, USA 75231
Tel: 972 562 3806
Fax: 214 706 1218
[email protected]
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Actividad física
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Su guía para un futuro libre de tabaco.
Su guía para un futuro libre de tabaco.
Fundación Interamericana del corazón
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Su guía para un futuro libre de tabaco.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Su guía para un futuro libre de tabaco.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Su guía para un futuro libre de tabaco.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Su guía para un futuro libre de tabaco.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Su guía para un futuro libre de tabaco.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Su guía para un futuro libre de tabaco.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Su guía para un futuro libre de tabaco.
Reproducción autorizada por
InterAmerican Heart Foundation,
Junio 2002
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Inventario de la comunidad
Inventario de la comunidad
La primera conferencia sobre promoción de la salud, celebrada en Canadá en
1986, terminó con la Carta de Ottawa sobre promoción de la salud. Uno de los enfoques
para promover la salud de los ciudadanos mencionados en la carta es “la creación de
ambientes favorables”. En más detalle la Carta dice:
“Nuestras sociedades son complejas y están relacionadas entre sí de forma que no se
puede separar la salud de otros objetivos. Los lazos que, de forma inextricable unen
al individuo y su medio constituyen la base de un acercamiento socio-ecológico a la
salud (…)
El cambio de las formas de vida, de trabajo y de ocio, afecta de forma muy significativa
a la salud. El trabajo y el ocio deben ser una fuente de salud para la población. El modo
en que la sociedad organiza el trabajo debe de contribuir a la creación de una sociedad
saludable. La promoción de la salud genera condiciones de trabajo y de vida gratificantes,
agradables, seguras y estimulantes. (…)”
Fuente:http://165.158.1.110/spanish/hpp/hppota.htm
Con este marco nos podemos preguntar si nuestro entorno es saludable o qué se puede
hacer para que sea más saludable. Pensando en las personas que acuden al centro de
salud para recibir información sobre dónde pueden encontrar ofertas para aumentar/mejorar
su salud, así como los pacientes que necesitan apoyo para mejorar su estilo de vida, es
preciso saber “dónde se genera salud en nuestra comunidad”. Por eso es aconsejable
hacer un “inventario” de los recursos existentes para promover la salud en nuestro
entorno y así estemos en condiciones de orientar a los pacientes o personas interesadas.
El inventario es un catastro con los recursos disponibles en la comunidad para apoyar
las acciones de promoción de la salud y de prevención de enfermedades. Se refiere a
la oferta de recursos en la comunidad para apoyar a las personas para alcanzar un estilo
de vida saludable, con el fin de facilitar el cumplimiento de las recomendaciones
entregadas por el equipo de salud.
Este inventario se puede establecer como actividad multidisciplinaria en el consultorio,
con la participación del servicio de salud local/regional y agrupaciones o representantes
de la comunidad.
El disponer de este inventario, además de identificar los recursos disponibles para
orientar y motivar a la población a adquirir hábitos de vida saludables, permite identificar
necesidades no satisfechas.
121
PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Inventario de la comunidad
Para facilitar la elaboración de este inventario, se propone emplear una tabla como la
que se muestra a continuación.
¿Qué?
¿Quién?
¿Dónde?
¿Costo?
Observaciones
—
¿Qué? Que acciones se están realizando y especificar el área problema de
intervención.
—
¿Quién? Se refiere a las personas, organizaciones, instituciones u otras instancias
que ofrecen el servicio, tales como: Servicio de salud, consultorio, municipalidad,
escuelas, iglesias, supermercados, clubes u otros.
—
¿Dónde? La dirección, teléfono u otros datos que permita identificar con facilidad
donde se realiza la actividad.
—
¿Costo? El valor de la actividad es útil para orientar a la población a incorporarse
a determinadas acciones. Por ejemplo, existen lugares de clases de actividad fisica
sin costo; el conocimineto de esto facilita la participación masiva de individuos.
—
Observaciones: Información complementaria que aumente la motivación del usuario
por la actividad. Ejemplo, saber que en un determinado día hay descuentos por
la compra de verduras y frutas.
122
PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Inventario de la comunidad
Ejemplos. Todos los ejemplos son reales, y fueron mencionados durante talleres con
profesionales de salud en la 5a y 8a Región en noviembre 2001. Lista de actividades o
lugares en la comunidad que nos permiten alimentarnos más sano:
1.
2.
3.
4.
5.
Concurso anual "Plato CARMEN". La comunidad prepara platos saludables los cuales
se evalúan según sabor, variedad y los aspectos nutricionales. Los mejores platos
reciben un premio. Un concurso parecido se repite especialmente para adulto
mayores.
Días de frutas y verduras en los supermercados. Colaboración con los supermercados
para poder utilizar espacio de sus folletos de publicidad para mensajes saludables.
Trasmitir mensajes saludables en las ferias semanales de frutas, verduras etc.
Talleres sobre alimentación saludable y preparación sana en organizaciones de la
comunidad.
Kioscos saludables en escuelas para niños y adolescentes, como parte de una
“escuela saludable”. Actividades similares se pueden realizar en los lugares de
trabajo y promocionar alimentos o menús saludables.
Ejemplos de acciones que nos permiten ser físicamente más activos:
1.
2.
3.
Elaboración de un listado de grupos de la comunidad que realizan actividad física,
para dárselo a los pacientes.
Aeróbica, gimnasia o Tai Chi gratuito o de bajo costo para adultos o adultos mayores
ofrecidos por la municipalidad o consultorios.
Gimnasia o baile para funcionarios del consultorio durante o después de las horas
de trabajo en el mismo consultorio o en otro lugar cercano, gratuito o de bajo
costo.
En conclusión, se genera el inventario para saber que lugares en nuestra comunidad nos
apoyan en vivir una vida más sana y a donde se pueden dirigir nuestros pacientes. Como
la oferta cambia, es necesario tener una persona encargada de actualizar el inventario.
123
PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Inventario de la comunidad
124
PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Referencias y sitios web sugeridos
Referencias y sitios web sugeridos.
A continuación se presenta un listado de recursos que puede ser utilizado por el equipo
de salud para realizar acciones de promoción y prevención.
Libros y Revistas
1.
Castillo C, Uauy R, Atalah E. Eds. Guías de alimentación para la población chilena.
Editorial Diario La Nación. Santiago, 1997.
2.
Castillo C, Uauy R, Atalah E. Eds. Guías de alimentación para el adulto mayor. Bases
para la acción. Editorial Diario La Nación. Ministerio de Salud, Universidad de Chile.
Santiago, 1999.
3.
Burrows R, Castillo C, Uauy R, Atalah E. Eds. Guías de alimentación para la mujer.
Editorial Diario La Nación. Ministerio de Salud, Universidad de Chile. Santiago,
2001.
4.
Enfoque multifactorial de la obesidad. Revista Chilena de Nutrición, 2000; 27,(S1):
97-196.
5.
Metabolismo óseo normal y patológico. Revista Médica de Chile, 1996; 124(S).
6.
Osteoporosis. Revista Chilena de Nutrición, 2001; 28 (S1): 71-83.
7.
Asociación Latinoamericana de Diabetes. Guías ALAD 2000 para el diagnóstico y
manejo de la diabetes mellitus tipo 2 con medicina basada en la evidencia. Edición
Extraordinaria, Suplemento 2, año 2000.
Direcciones Electrónicas
http://www.minsal.cl
Ministerio de Salud, Santiago, Chile.
http://www.chi.ops-oms.org/
Organización Panamericana de la Salud, Santiago, Chile.
http://www.inta.cl
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Chile.
125
PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Referencias y sitios web sugeridos
http://www.who.int/hpr
Organización Mundial de la Salud, Ginebra, Suiza. Prevención de Enfermedades no
transmisibles y promoción de la salud.
http://www.paho.org
Organización Panamericana de la Salud, Washington, Estados Unidos.
http://www.incap.org.gt/
Instituto de Nutrición de Centro America y Panamá
http://www.iuns.org/
The International Union of Nutritional Sciences
http://www.5aday.gov/
Programa nacional para fortalecer el consumo de frutas y veduras "5 por día". Instituto
Nacional del Cáncer de los Estados Unidos.
http://www.nhlbi.nih.gov/guidelines/obesity/practgde.pdf
Una guía sobre el manejo de pacientes obesos del National Heart, Blood and Lung Institute
de los EE UU.
http://www.cdc.gov/nccdphp/
Prevención de enfermedades crónicas. CDC, Atlanta/EEUU
http://www.fns.usda.gov/fncs/
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. USDA.
http://www.eatright.org/
The American Dietetic Association.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Control de grasas y colesterol
Alimentos
Gr
as
as
(g)
Ác
i
sa dos
tu gr
ra as
Ác dos os
(g
i
)
m dos
on gr
o a
Ác insa sos
i
tu
ra
po dos
g
lii ra dos
ns s
(g
o
)
Ác atur s
i
a
d
d
n- os
os
6
(g
(g gra
)
Ác ) sos
i
n- dos
3 gr
Co (g) asos
l
(m este
g) ro
l
CONTENIDO DE GRASA TOTAL, ACIDOS GRASOS Y COLESTEROL EN ALIMENTOS
( por 100 gramos de parte comestible )
CARNES
Hígado de ternera
Hígado de cerdo
Riñón vacuno
Riñon cerdo
Sesos vacuno
Sesos cerdo
Bife 5% grasa
Bife 26% grasa
Cordero 9% grasa
Cordero 36% grasa
Ternera 6% grasa
Ternera 25% grasa
Pollo sin piel cocido
Pato doméstico sin piel cocido
Carne molida % grasa desconocido
Jamonada
Cerdo fresco 25% grasa cocido
Salchicha de vacuno
Salchicha de ave
Cerdo salado 23% grasa, cocido
Salame de cerdo
Tocino
6.90
4.40
3.44
4.70
12.53
9.51
4.90
25.98
9.17
36.00
5.81
21.20
3.87
11.94
22.56
28.49
25.13
28.54
17.70
23.48
33.72
49.24
2.56
1.41
1.09
1.51
2.92
2.15
1.68
10.52
3.28
16.80
2.31
9.21
1.15
4.37
8.86
12.97
9.08
12.05
5.89
8.38
11.89
17.42
1.49
0.63
0.74
1.55
2.50
1.72
1.90
11.16
4.02
14.68
2.16
9.24
1.05
4.02
9.88
13.80
11.52
13.62
5.58
11.03
16.00
23.69
1.09
1.05
0.74
0.38
1.44
1.47
0.22
0.90
0.60
2.10
0.43
1.30
0.92
1.49
0.84
1.09
2.84
1.38
5.00
2.51
3.74
5.81
0.61
0.42
0.40
0.25
0.03
0.09
0.17
0.61
0.49
1.36
0.32
0.87
0.66
1.34
0.62
0.85
2.29
1.11
4.64
2.15
3.27
4.89
0.08
0.11
0.01
0.01
0.97
0.8
0.02
0.27
0.05
0.68
0.04
0.33
0.08
0.15
0.09
0.24
0.45
0.27
0.36
0.36
0.28
0.79
561
355
387
480
2054
2552
84
84
92
98
109
101
77
92.50
89
58
82
61
107
67
79
85
PESCADO
Choros cocidos (fresco o cong)
Pescado 0-2,9% grasa
Pescado 3-6,9% grasa
Pescado 7-10. 8% grasa
Pescado 11-14,9% grasa
Arenque ahumado
1.95
1.53
4.31
7.54
12.14
12.37
0.19
0.36
0.83
1.39
4.50
2.79
0.17
0.31
1.33
2.61
3.31
5.11
0.55
0.63
1.54
2.20
1.46
2.92
0.03
0.01
0.32
0.32
0.05
0.18
0.4
0.57
1.01
1.54
0.27
2.36
67
68
73
49
64
82
127
PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Alimentos
Gr
as
as
(g)
Ác
i
sa dos
tu gr
ra as
Ác dos os
(g
i
)
m dos
on gr
o a
Ác insa sos
i
tu
ra
po dos
lii gra dos
ns s
(g
o
)
Ác atur s
i
a
d
d
n- os
os
6
(g
(g gra
)
Ác ) sos
i
n- dos
3 gr
Co (g) asos
l
(m este
g) ro
l
Control de grasas y colesterol
Salmón enlatado con sal
Sardinas en aceite
Atún en aceite
Atún en agua
Almeja cocida (fresca o cong)
Jaiba cocida (fresca o cong)
Langosta cocida (fresca o cong)
Ostras cocidas (fresca o cong)
Ostiones
Camarón cocido (fresco o cong)
Caviar
6.05
11.45
8.21
0.50
1.95
1.77
0.59
4.95
1.40
1.08
17.90
1.53
1.53
1.53
0.16
0.19
0.23
0.11
1.26
0.15
0.29
4.21
1.81
3.87
2.95
0.14
0.17
0.28
0.16
0.50
0.07
0.20
5.86
2.05
5.15
2.88
0.13
0.55
0.68
0.09
1.48
0.48
0.44
5.66
0.06
3.54
2.68
0.00
0.03
0.03
0.00
0.10
0.01
0.02
0.99
1.76
1.48
0.2
0.12
0.4
0.54
0.08
1.05
0.4
1.2
2.71
55
142
18
18
67
100
72
109
31.81
195
588
LACTEOS Y HUEVOS
Huevo entero, cocido
Yema cocida
Clara cocida
Crema café líquida o congelada
Crema café en polvo
Leche cultivada 1% grasa
Leche descremada
Leche 1% grasa
Leche 2% grasa
Leche entera 3,5-4% grasa
Queso parmesano seco
Queso americano procesado
Queso cottage bajo en grasa 2% grasa
Queso cottage regular 4% grasa
Queso crema Neuchatel
Queso cheddar natural
Queso suizo natural
Queso mantecoso
Queso mozzarella parcialmente
descremado
10.02
30.87
0.00
9.97
35.48
0.88
0.18
1.06
1.92
3.34
30.02
31.25
1.93
4.51
23.43
33.14
27.45
30.04
17.12
3.10 3.81
9.55 11.74
0.00 0.00
9.30 0.11
32.52 0.97
0.55 0.25
0.12 0.05
0.66 0.31
1.19 0.55
2.08 0.96
19.07 8.73
19.69 8.95
1.22 0.55
2.85 1.28
14.80 6.77
21.09 9.39
17.78 7.27
19.11 8.71
10.88 4.85
1.36
4.20
0.00
0.00
0.01
0.03
0.01
0.04
0.07
0.12
0.66
0.99
0.06
0.14
0.65
0.94
0.97
0.66
0.51
1.15
3.54
0.00
0.00
0.00
0.02
0.00
0.02
0.04
0.07
0.32
0.61
0.04
0.10
0.45
0.58
0.62
0.43
0.36
0.08
0.21
0.00
0.00
0.01
0.01
0.00
0.01
0.03
0.05
0.34
0.38
0.02
0.04
0.20
0.36
0.35
0.23
0.15
425
1281
0.00
0.00
0.00
3.50
1.80
4
7.50
13.60
78.70
94.40
8.40
14.90
76.10
104.90
91.70
95.60
54
128
PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Alimentos
Gr
as
as
(g)
Ác
i
sa dos
tu gr
ra as
Ác dos os
(g
i
)
m dos
on gr
o a
Ác insa sos
i
tu
ra
po dos
g
lii ra dos
ns s
(g
o
)
Ác atur s
i
a
d
d
n- os
os
6
(g
(g gra
)
Ác ) sos
i
n- dos
3 gr
Co (g) asos
l
(m este
g) ro
l
Control de grasas y colesterol
Yogurt leche entera, fruta o
3.24
vainilla 3-4% grasa
Yogurt bajo en grasa 1-2% fruta
1.08
o vainilla
Yogurt natural bajo en grasas,
1.55
1-2% grasa
Yogurt fruta sin grasa<1% grasa
0.20
Yogurt fruta, leche entera
3.24
3-4% grasa Helados y
postres congelados,
10% grasa, incluye chocolate chip 10.77
Helados y postres congelados,
5% grasa, incluye chocolate chip
4.30
GRASAS Y ACEITES
Aceite de canola
Aceite de maíz
Aceite de maravilla
Aceite de algodón
Aceite de cártamo
Aceite de sésamo
Aceite de soya
(parcialmente hidrogenado)
Aceite de oliva
Aceite de maní
Aceite de coco
Aceite de palma
Aceite de palma kernel
Manteca vegetal
Grasa animal
Mantequilla regular con sal
Aceites TG de cadena mediana
Mayonesa y salsas comerciales
Aceite de raps
2.10
0.90
0.09
0.06
0.03
9.74
0.70
0.30
0.03
0.02
0.01
4.20
1.00
0.43
0.04
0.03
0.01
6.10
0.12
2.10
0.05
0.90
0.01
0.09
0.00
0.06
0.00
0.03
2
9.74
6.70
3.11
0.40
0.24
0.16
44.70
2.68
1.24
0.16
0.10
0.06
13.90
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
7.10
12.70
10.30
25.90
9.10
14.20
14.90
58.90
24.20
19.20
17.80
12.10
39.70
43.00
29.60
58.70
65.70
51.90
74.50
41.70
37.60
20.30
58.00
65.70
51.50
74.10
41.30
34.90
9.30
0.00
0.00
0.20
0.40
0.30
2.60
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
81.11
100.00
79.40
100.00
13.50
16.90
86.50
49.30
81.40
25.00
39.20
50.49
94.50
11.80
6.80
73.70
46.20
5.80
37.00
11.40
44.50
45.10
23.43
0.00
22.70
55.50
8.40
32.00
1.80
9.30
1.60
26.10
11.20
3.01
0.00
41.30
33.30
7.90
32.00
1.80
9.10
0.00
24.50
10.20
1.83
0.00
37.10
22.10
0.60
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.20
0.00
0.00
0.00
1.60
0.00
1.00
95
1.18 218.90
0.00
0.00
4.20
59
11.10 0.00
129
PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Alimentos
MISCELANEO
Maní, Mantequilla de
maní con sal
Almendras tostadas y/o saladas
Castañas de Cajú saladas
y/o tostadas
Nueces
Aceitunas
Chocolate
Palta
Coco natural
Soya cocida, producto seco
Arvejas secas cocidas
Gr
as
as
(g)
Ác
i
sa dos
tu gr
ra as
Ác dos os
(g
i
)
m dos
on gr
o a
Ác insa sos
i
tu
ra
po dos
lii gra dos
ns s
(g
o
)
Ác atur s
ad
n- idos
os
6
(g
(g gra
)
Ác ) sos
id
n- os
3 gr
Co (g) asos
l
(m este
g) ro
l
Control de grasas y colesterol
49.98
9.59
23.58 14.36 14.10 0.08
0.00
56.53
48.21
5.27
9.70
36.71 11.86 11.36 0.40
28.41 8.15 7.97 0.17
0.00
0.00
61.87 5.59 14.17 39.13 31.76 6.81
10.68 1.41 7.89 0.91 0.85 0.06
10.78 4.93 4.53 0.93 0.86 0.06
15.32 2.44 9.61 1.95 1.84 0.11
33.49 29.70 1.42 0.37 0.37 0.00
8.97 1.30 1.98 5.06 4.46 0.60
0.39 0.05 0.08 0.16 0.14 0.03
0.00
0.00
3.92
0.00
0.00
0.00
0.00
Tomado de: Nutrition Fact Manual: a quick reference. Ed. Stolpher Block A and Shils M. USA, 1996.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES