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PRINCIPIOS DE INSPECCIÓN DE PLANTAS DE ALIMENTOS
18 y 19 de agosto de 2016
Todo ambiente de producción y distribución de alimentos debe ser inspeccionado con el fin de
mantener un nivel sanitario y condiciones operacionales necesarias para proteger la salubridad,
inocuidad y calidad de los alimentos. Nuestro seminario Principios de Inspección para Plantas
de Alimentos provee un enfoque práctico, orientado a afinar las habilidades de inspección,
enseñar cómo y qué buscar en una inspección entender el significado de las situaciones
encontradas y desarrollar opciones de acciones correctivas, prácticas, efectivas y económicas.
Mediante el uso de fotos específicas, el taller provee situaciones reales, encontradas durante
inspecciones en plantas de alimentos que permiten practicar y mejorar las destrezas de
inspección de plantas de alimentos. Este curso usa como su punto de referencia principal las
Normas Consolidadas de AIB International para la Inspección de los Programas de
Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos.
Objetivo(s)
 Comprender la diferencia entre una inspección y una auditoria y apreciar los fundamentos
de cada actividad
 Aplicar los criterios de inspección y auditoria, usadas por AIB, según sus Normas
Consolidadas para Inspección.
 Realizar auto-inspecciones exitosas en las instalaciones
 Emplear el Concepto I.C.E para identificar causas raíces durante las auto-inspecciones.
 Implementar acciones correctivas al identificar fallas de la seguridad de los alimentos o
hallazgos problemáticos
 Saber cómo recibir adecuadamente a un inspector o auditor por terceros.
Contenido
 Introducción a los Principios de Inspección en Plantas de Alimentos
 Los Fundamentos de Inspección
 Elementos de Inspecciones en Plantas de Alimentos
 Introducción a las Normas Consolidadas de AIB International para Inspección
 Inspección Virtual
Dirigido a: gerentes, jefes de área, personal de sanidad, supervisores, auditores internos,
inspectores, personal de la industria, responsables del manejo integrado de plagas, asesores y
educadores en el tema.
Expositor: Sr. Alonso Gasca Sánchez
Alfonso Gasca colabora con AIB International desde Abril del 2013 como Profesional en
Seguridad de Alimentos. Ha realizado más de 100 auditorías de Seguridad Alimentaria
cubriendo procesos como panificación, bebidas carbonatadas, agua, jugos, frutas y vegetales
en fresco y congelados así como empaques de contacto primario y de no contacto directo con
alimentos.
Durante su desarrollo profesional ha colaborado para empresas como Corn Products
International, Nestle Cereal World Wide, Cadbury Schweppes American Beverages, Empresas
Tajín y PROVIMI implementando, desarrollando y dirigiendo programas de Seguridad
Alimentos y Bioterrorismo.
Se graduó como Ingeniero en Alimentos en la Universidad de Guanajuato contando con el
reconocimiento de Ingeniero de Alto Rendimiento otorgado por el CENEVAL, actualmente
estudia una maestría en Administración de Empresas en el Tecnológico de Monterrey, cuenta
con las certificación de Auditor líder para FSSC 22000 así como el certificado como
Coordinador de Bioterrorismo por AIB International.
Es responsable por la impartición de Cursos de Entrenamiento privados y Públicos para los
temas de Inspección de Seguridad de Alimentos, Manejo Integrado de Plagas, Control de
Químicos, Alérgenos, Diseño Sanitario, Materia Extraña y HACCP Básico.
Lugar y Horario
Sala de Hotel El Condado Calle Alcanfores N| 465, Miraflores- Lima – Perú
De 8:30 am a 5:30 pm
Incluye
 Material técnico - presentaciones
 Certificado de Asistencia de AIB International
 Coffee breaks
 Estancia permanente de café
 Estacionamiento gratuito durante el evento
Costo Inscripción
Tarifa
Individual
Corporativa (más de 3 participantes)
Costo en US Dólares sin IGV
(por participante)
$ 370
$ 340
BCP Cuenta Corriente en Dólares N° 194-1412926-1-88
Interbancario N° 002-194001412926-188-90
INFORMES E INSCRIPCIONES
On-line vía web: http://www.grupofs.com/eventos.php
[email protected]
(511) 3721734; (511) 3728182 Anexo 102