Download las várices - Revista Nutrien. Te brinda información actualizada

Año 1 · Número 5
www.nutrien.com.mx
Dieta para tratar la
inflamación
crónica
¿Consumes
suficiente fibra?
Recomendaciones para un
cabello sano
5 Alimentos
que mejoran
tu digestión
Previene y combate
las várices
Consejos prácticos para
activar a tus hijos
Jugos
frescos y nutritivos
N U T R I E N · 1
2
· N U T R I E N
Editorial
REVISTA BIMESTRAL
Año 1 Número 5
Directora Editorial
MC. María Virginia Tijerina Walls, NC
Consejo Editorial
LN. Adria Plascencia Vela, MSP
Lic. Claudia Marín Cantú
Ing. Alexandra Tijerina, MC
IQ Antonio Verástegui
Colaboradores
MSP Edna Judith Nava
LN. Adria Placencia Vela, MSP
Ing. Alexandra Tijerina, MC
Quim. Anna Cecilia Carrasco MNC
Dr. Vicente Sustaita
Dr. Héctor Moreno
Dr. Teófilo Garza Elizondo
Aurora Buffington, RD, MSc
Es un gusto volver a estar en contacto con ustedes para brindarles información relevante sobre nutrición y salud, como
es el caso del artículo sobre la dieta que ayuda a contrarrestar los efectos de la inflamación crónica, causa de enfermedades cardiovasculares.
La salud del aparato digestivo, indispensable para la absorción de nutrimentos y para el mantenimiento del sistema
inmunológico lo abordamos con los artículos: 5 alimentos
que mejoran tu digestión y ¿Consumes suficiente fibra? En este
último, podrán analizar su dieta, para saber si requieren aumentar su consumo de fibra y, si es el caso, les diremos
cómo lograrlo.
Las várices son una afección muy común en las mujeres, que
hay que prevenir y combatir a tiempo, tanto por razones de
salud como por estética. El Dr. Héctor Moreno nos da tips
muy prácticos para fortalecer nuestro sistema venoso, que
se pueden realizar en casa o en la oficina.
LN. Daniela Salazar
CORRECTOR DE ESTILO:
Lic. Abril de León Rincón
EJECUTIVA DE VENTAS:
Claudia Santos Flores
[email protected]
IMPRESion y diseÑO:
FLYING PUBLICIDAD S.A. de C.V.
Miguel Domínguez 2317 Pte.
Col. Talleres C.P. 64480 Mty. N.L.
Tel. 83.46.32.22 / 81.15.11.62
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Nutrien Nutrición y Salud. Marca registrada. Año 1,
número 5, es una revista bimestral editada, publicada y
distribuida por Nutrien S.A. de C.V. ubicada en Tabachín
409 Col. Los Colorines en San Pedro Garza García, N.L.
CP 66275. Fecha de publicación julio 2011. NUTRIEN
tiene como objetivo fomentar hábitos alimentarios
saludables y un estilo de vida activo. Certificación de
reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derechos
de Autor: 04-2010-072109205400-01. Certificado
de Licitud, Contenido y Título: 15254 otorgado por
la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas
Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Permiso
SEPOMEX No. PP19-0043. Impresa por FLYING Publicida Miguel Domínguez 2317 Pte. Col. Talleres C.P.
64480 en Monterrey. N.L. Los artículos firmados son
responsabilidad exclusiva de los autores y no reflejan la
opinión necesariamente de los editores. El tiraje de esta
publicación es de 5,000 ejemplares.
No puedo dejar de mencionar la valiosa participación en Nutrien de Aurora Buffingtton, colega de la American Dietetic
Association, quien nos da estrategias sobre cómo activar a
nuestros hijos. Es una realidad que los niños están cada vez
más involucrados en la tecnología, con el costo de que pasan
mucho tiempo inactivos, así que vale la pena explorar opciones para mantenerlos activos con los recursos que tenemos en casa.
Les invito a entrar a la página de Nutrien: www.nutrien.com.mx,
donde podrán encontrar artículos exclusivos para la versión en
Web, como el de Realidad sobre los nitritos y nitratos, escrito por
la editora de CarneTEC MSc Ana RochaMc Guire, a quien agradezco su colaboración con nosotros.
Estaremos atentos a recibir sus dudas y sugerencias
Virginia Tijerina
[email protected]
Queda prohibida la Reproducción Total o Parcial de los
contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Nutrien Nutrición y Salud S.A. de C.V.
N U T R I E N · 3
Indice
3
Editorial
6
Dieta para tratar la inflamación crónica
8
Basado en evidencia
9
Obesidad Infantil:
¿Cuándo debemos empezar a prevenirla?
10
5 alimentos que mejoran tu digestión
14
Nutrien recomienda
16
¿Consumes suficiente fibra?
20
Recomendaciones para un cabello sano
S A LU D
22 Prevenga y combata las várices
P S I C O LO GÍ A
24
Los roles femeninos: dilema o desafío
E N FO R MA
26
Consejos prácticos para activar a tus hijos
28
Cocina Sana
30
Consulta al experto
N U T R I C IÓN
A LI M E N TA C I ÓN
4
· N U T R I E N
N U T R I E N · 5
Dieta para tratar la
inflamación
crónica
Por: MSP Edna Judith Nava González, NC.
Presidenta Capítulo Nuevo León
Colegio Mexicano de Nutriólogos
Enfermedades como la obesidad, la diabetes y la hipertensión son factores causales de
padecimentos cardiovasculares
involucrados en la mayoría de
las muertes en nuestro país. Se
denominan enfermedades crónico-degenerativas y afectan principalmente a las arterias.
El proceso inflamatorio es un elemento clave
en el daño a las arterias que provocan estas enfermedades. Nuestro sistema inmunológico nos protege de
microorganismos invasores (bacterias, virus y parásitos) y es el encargado de mantener y reparar nuestros
tejidos. Sin embargo, una sobreestimulación de este
sistema es perjudicial.
Las acciones del sistema inmune se encuentran
en hiperactividad cuando las personas padecen obesidad, diabetes o trastornos de los lípidos. De esta manera, se ha denominado que padecen una inflamación
crónica, subclínica y “silenciosa”. Como respuesta a
este proceso inflamatorio, se secretan sustancias que
inducen la proliferación de elementos relacionadas con
la formación de trombos y el aumento de la viscosidad
de la sangre.
Se ha postulado que un desequilibrio en la
ingesta de ácidos grasos omega-6 vs omega-3, junto
con la ingesta de hidratos de carbono refinados y un
aumento en la secreción de insulina, dan lugar a una
cascada de reacciones que alteran la biología del tejido
adiposo, provocando resistencia a la insulina, activando al sistema inmune y lesionando la capa interna de
las arterias.
6
· N U T R I E N
Las siguientes recomendaciones ayudan a
prevenir o limitar esta inflamación “silenciosa” tan
dañina para nuestro organismo:
1. Reducción y mantenimiento de pérdida de peso
con un programa estructurado, que combine modificación de hábitos alimenticios y actividad física.
2. Basar la dieta en los siguientes alimentos y compuestos:
a) Verduras y frutas frescas
(altas en fibra, caroteno y flavonoides)
b) Leguminosas (frijoles, lentejas, habas,
garbanzos)
c) Granos integrales (centeno, avena, trigo)
d) Grasas monosaturadas y poliinsaturadas
(aceite de oliva, aceite de canola, nueces/semillas)
e) DHA: pescados como el salmón,
el atún y las sardinas
f) Proteínas magras (con bajo contenido
de grasa): pescado, aves sin piel, productos
lácteos descremados o semidescremados
y leguminosas. Información reciente indica
que la proteína aumenta la sensación de sacie-
dad, ayudando al mantenimiento del peso.
3. Mantener la presión sanguínea dentro de los rangos ideales para disminuir las complicaciones cardiovasculares y renales.
4. Mejorar la salud mediante actividad física diaria.
La ciencia ha avanzado enormemente en el campo de la nutrición y sus acciones, que influyen en la salud
cardiovascular. Sin embargo, aún falta mucho por llegar
a dilucidar cómo la medicina preventiva, a través de la
modificación del estilo de vida (dieta y ejercicio), pueda
incidir en la expresión genética para la prevención de enfermedades.
Edna Judith Nava es Nutrióloga
con Maestría en Salud Pública por
la FASPyN. Actualmente es profesor de tiempo completo en FASPyN
UANL y Coordinadora del área de
formación de nutriología: enfermedad.
N U T R I E N · 7
Las crucíferas (brócoli, coliflor, repollo) disminuyen el riesgo de enfermedad
cardiovascular. Las crucíferas son excelentes fuentes de
vitaminas, antioxidantes, fibra, potasio y fitoquímicos. En un
estudio realizado con 134, 796 pacientes en China (Shanghai Women’s Health Study y Shanghai Men’s Health Study) se encontró
que los glucosinatos, sustancias que se encuentran en altas cantidades en estos vegetales, reducen el estrés oxidativo y la inflamación (American Journal of Clinical Nutrition, julio 2011).
El consumo de glutamato monosódico (GMS) está considerado como un factor que puede contribuir al sobrepeso y
la obesidad. En un estudio realizado en China con 10,095
participantes se encontró que este condimento puede producir
cambios hormonales a nivel del sistema nervioso central que
inducen al exceso de peso. Este resaltador del sabor es un ingrediente muy utilizado en consomés, sopas, y platillos orientales. (American Journal of Clinical Nutrition, marzo 2011)
Los vegetales más contaminados
por pesticidas en Estados Unidos son
las manzanas, las uvas, y las fresas. Esto
La edad madura de la madre, infecciones durante el embarazo y bajo peso al
nacer, podrían aumentar la predisposición
al autismo. En un estudio donde participaron 192 pares
de acuerdo al Resumen Anual del Programa de Detección de
de gemelos estadounidenses, se concluyó, que en este com-
Pesticidas del Departamento de Agricultura de Estados Uni-
plejo trastorno cognitivo los factores ambientales tienen mayor
dos publicado en mayo del 2011. Los resultados indicaron que
peso, como causa de autismo, que los genéticos. En los últimos
en general, de todos los vegetales estudiados, solo el 0.3 % de
40 años la incidencia de autismo aumentó, de 4 a 40 casos, por
las muestras tuvieron niveles arriba de los límites de toleran-
cada 10,000 niños (Archives of General Psychiatry, julio 2011).
cia permitidos de pesticidas, dentro de los cuales se incluyen
los herbicidas, fungicidas, aracnicidas e insecticidas.
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OBESIDAD INFANTIL:
¿Cuándo debemos empezar a prevenirla?
Por MC Virginia Tijerina Walls, NC
¿Cuándo se debe iniciar la prevención de obesidad infantil en un niño?
Según los estudios más actuales, desde
el embarazo de la madre. Si la madre
aumenta de peso más de lo recomendado, considerando su peso al embarazarse, aumenta la predisposición del
niño a la obesidad.
Los patrones de alimentación durante el primer
año de vida, son también muy importantes. La leche materna es el mejor alimento para el bebé desde el punto
de vista nutricio y por los elementos inmunológicos que
contiene. Así mismo, se afirma, que la alimentación al
seno materno permite al niño aprender a auto-regular su
ingesta, es decir, solo va a comer lo que requiere.
Cuando se introducen alimentos diferentes a
la leche en la dieta del niño, se debe seguir el patrón
adecuado en cuanto al orden de los alimentos y la cantidad. En este punto de la cantidad, los padres deben
procurar ayudar al niño a conocer sus necesidades de
alimento, sin forzarlo a comer en exceso.
El fomento del consumo de verduras y frutas desde edades tempranas ayuda a que el niño se
acostumbre desde pequeño a incluirlas en su dieta.
Estos alimentos tienen una baja densidad energética,
es decir, contienen pocas calorías por volumen, lo que
ayudará al niño a mantener su peso en los rangos recomendados, además de proveerlo de vitaminas y minerales.
Es un hecho que tenemos una gran disponibilidad de alimentos altos en calorías a bajo costo. Muchos de nuestros niños están acostumbrados a incluir
en su dieta diaria alimentos ricos en azúcares y grasas (dulces, bebidas azucaradas, papas fritas, entre
otros); así mismo, la actividad física que realizan ha
disminuido por diversos factores: cambios en el estilo
de vida de la familia, inseguridad, introducción de videojuegos y computadoras.
Lo que viene a resultar en este fenómeno es que
los niños están consumiendo más calorías de las que
requieren y de las que están gastando, almacenándose
este exceso como grasa. El problema radica en que
este tejido adiposo, que quizá lo consideramos inerte,
secreta sustancias que promueven enfermedades.
Estamos observando en etapas muy tempranas
a niños que ya presentan hipertensión arterial, diabetes y enfermedad cardiovascular. Este exceso de peso
está impactando la calidad y esperanza de vida de los
niños.
¿Qué debemos hacer los padres, miembros del equipo
de salud, escuelas, gobiernos y sociedad?
Abordar este gran problema de salud pública
en todos los frentes. Debemos darle la importancia
que merece y hacer un esfuerzo para prevenirlo y combatirlo a tiempo.
Como primer paso, invito a los padres a llevar
a sus hijos al médico, pediatra o nutriólogo para que
valore el peso del niño de acuerdo a su talla y edad.
Es frecuente que pensemos que el niño está dentro
del rango recomendado cuando puede ya presentar sobrepeso o, incluso, obesidad. Seguiremos hablando de
este tema en nuestra próxima edición.
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5 Alimentos
que mejoran tu digestión
Por LN Adria Plascencia MSP
1. Espinaca
Mantener una función digestiva adecuada impacta el estado de ánimo, el nivel
de energía y la concentración mental,
además de ayudar al fortalecimiento
del sistema inmunológico.
Te presentamos cinco alimentos que no
debes dejar de incluir en tu dieta habitual.
Es una excelente fuente de fibra soluble, vitaminas A, D, y folato. Su sabor la
hace de versátil preparación combinada
en ensaladas o jugos de fruta. Aporta
“betaína”, una proteína que facilita la
destoxificación hepática.
Además, por su alto contenido de antioxidantes es considerada un alimento
anticancerígeno. Una taza de espinaca
cruda aporta 7 calorías y 0.7 gramos
de fibra.
2. Nopales
Son ricos en fibra insoluble y soluble, contribuyendo a combatir al estreñimiento. Estos vegetales son muy bajos en carbohidratos, contienen sólo 15 calorías por porción y su fibra
soluble ayuda en la disminución de los niveles de la glucosa.
Al ser una buena fuente de vitamina A y C, funcionan como
antioxidantes.
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3. Amaranto
Este alimento ha sido designado por la Academia Nacional de Ciencias de los EU como “El mejor alimento
de origen vegetal para consumo humano”. Aunque lo
consumimos principalmente como cereal reventado,
se están realizado estudios clínicos con la gelatina obtenida de este producto, encontrando efectos protectores contra el cáncer de colon.
Además, el amaranto es un alimento naturalmente libre de glúten lo que lo hace apto para todo tipo de
personas. Por cada taza, el amaranto proporciona 251
calorías y 5.2 gramos de fibra. También es buena fuente
de calcio, magnesio, potasio y fósforo, minerales esenciales para el funcionamiento adecuado del organismo.
4. Probióticos
Contienen conjuntos de bacterias benéficas que al ser ingeridas, permanecen vivas hasta el fin de digestión. Funcionan adhiriéndose a la pared del intestino, favoreciendo así, la absorción de nutrimentos, impidiendo la acción
de las toxinas y confierendo inmunidad al huésped.
Los probióticos se encuentran frecuentemente adicionados a productos lácteos, dado que constituye un
medio ácido apropiado para su conservación. Los lactobacillos se clasifican en varios tipos, por ejemplo; el
Lactobacillus Bulgaris, mejora la tolerancia a la lactosa,
mientras que el Lactobacillus casei Shirota, disminuye
los problemas de alergia alimentaria, ayuda al buen
funcionamiento del sistema inmunológico y regula el
tránsito intestinal.
El Lactobacillus johnsonii La1 actua en el tratamiento y
prevención de la gastritis.Para obtener los beneficios
de estos productos, es necesario procurar un consumo
continuo, ya que la estancia de las colonias en el intestino es transitoria.
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5. Papaya
Su fibra y función antioxidante, que proviene de la vitamina C , caroteno y licopeno, son solo algunas de las
bondades de esta fruta que combate el estreñimiento y
ayuda en el mantenimiento de la integridad de las células del colon. También, de ella se obtiene la papaína,
enzima que ayuda a digerir las proteínas y grasas. Esta
fruta tropical nos aporta sólo 62 calorías y 2.5 gr de
fibra por taza.
Si algunos de estos alimentos aún no están presentes
en la dieta familiar, recomiendo incluirlos de manera
gradual. Y recuerda que un óptimo funcionamiento digestivo es indispensable para mantenerte saludable.
Adria Plascencia Vela es Nutrióloga con Maestría en Salud Pública por la
FASPyN. Actualmente es docente en la Uiversidad del Valle de México y Especialista en Nutrición Infantil en el área de Rehabilitación .
12 · N U T R I E N
publireportaje
Lácteos fermentados probióticos ¿para qué?
A partir de la leche se obtienen diversos productos,
Es importante subrayar que el término lácteo fer-
dentro de los cuales se incluye a los llamados lácteos fer-
mentado no es sinónimo de probióticos, es decir, no cual-
mentados, es decir, aquellos que incluyen la intervención
quiera puede ostentarse con efectos benéficos probados
de bacterias benéficas. Tal proceso de fermentación ha
para la salud, más allá de su aporte normal de nutrimentos.
representado ventajas de conservación, de mayor aprove-
En este punto es relevante mencionar que la concentración
chamiento de proteínas y de consumo aún por personas con
de bacterias probióticas también califica el efecto del pro-
intolerancia a la lactosa.
ducto sobre la salud, es decir, un producto que tenga una
bacteria probiótica pero en baja concentración difícilmente
A partir de estudios pioneros realizados a principi-
tendrá efectos importantes para nuestra salud.
os del siglo XX por el Dr. Elie Metchnikoff –premio Nobel de
medicina- se generó el interés por los lácteos fermentados
Las bacterias probióticas ayudan a:
y su papel en la salud. Tal inquietud fue retomada en 1930
por el científico japonés Minoru Shirota, bajo la perspectiva
del estudio de las bacterias fermentadoras y su posible fun-
1. Disminuir la duración e intensidad de diarreas como la
ción en la salud gastrointestinal. El Dr. Shirota logró iden-
aguda viral, la del turista, la causada por consumo de anti-
tificar, aislar y reforzar una cepa de Lactobacillus casei que
bióticos y la asociada a largos períodos de hospitalización.
luego patentó y fue utilizada en 1935 para la producción
de la que es considerada la primera leche fermentada con
2. Entorpecer el crecimiento de bacterias dañinas, porque
bacterias probióticas.
no permiten que haya espacio para que se instalen en el
intestino y se reproduzcan.
Además, una cepa probiótica debe cumplir con las
características de ser integrante normal de nuestra flora in-
3. Restaurar el equilibrio de nuestra flora intestinal.
testinal, resistir la acción de los jugos gástricos y bilis, ser
capaz de llegar viva al intestino para vivir temporalmente
4. Evitar el estreñimiento, gracias a la presencia de ácido
en él, no permitir el crecimiento de bacterias nocivas, así
láctico producido por las bacterias y que regula el movimien-
como integrarse a la flora y ejercer efecto benéfico aunado
to normal del intestino .
a la seguridad en su consumo. A estas características es
indispensable añadir que estos efectos favorables deben
5. Regular nuestro sistema de defensas, llamado sistema
contar con sustento científico.
inmune, ya que las bacterias probióticas son capaces de estimular la producción de sustancias que defienden a nuestro cuerpo de “invasores”.
La ciencia no es aburrida y no se le debe tener miedo, por
lo que le invitamos a seguir aprendiendo sobre este y otros
temas que tienen que ver con su salud y calidad de vida.
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E
...
recomienda:
En esta sección encontrarás consejos útiles y sugerencias
que te ayudarán a tomar decisiones saludables para la
compra de alimentos
Seleccionamos 3 productos que por sus características nutricias
y propiedades funcionales son recomendados para incluir en la dieta diaria.
SVETIA
Endulzante
de
origen
natural
sin
calorías, extraído de la planta Stevia rebaudiana, proveniente de Sudamérica.
Es 300 veces más dulce que el azúcar. Resiste
altas temperaturas, por lo que puede utilizarse para cocinar sin que pierda su sabor.
Pueden utilizarlo niños y adultos. Se
puede encontrar en autoservicios.
ZARZAMORAS LA HUERTA
Las deliciosas zarzamoras de La Huerta
sólo aportan 62 calorías y 7.6 gramos de
fibra por taza. Contienen compuestos flavonoides, que ayudan a inhibir la acción de
agentes cancerígenos en el organismo.Son
una fresca opción para consumirlas como
snack o para preparar tus platillos favoritos.
ADEREZO DEL MOLINO CILANTRO RANCH
Acompaña tus ensaladas con el Aderezo Cilantro Ranch Del Molino, que aporta sólo 22
calorías por porción (2 cucharadas). Además,
también lo puedes utilizar para marinar o
guisar. Esta rica opción te ayudará a alimentarte sanamente.
14 · N U T R I E N
Conocer la conversión de gramos (gr) o mililitros (ml) a medidas caseras facilita la lectura
de etiquetas y la preparación de
recetas.
Por ello te brindamos la siguiente
información:
240 ml es equivalente a una taza
cafetera.
15 gr o 15 ml es igual a una
cucharada sopera.
5 gr o 5 ml equivale a una cucharadita o cucharada cafetera.
Cuando los alimentos se mencionen en piezas, se refiere siempre a las de tamaño mediano.
Veamos algunos ejemplos:
• 1 litro = 4 tazas
• 60 mililitros= ¼ de taza
• 100 gramos = 6 cucharadas
soperas + 2 cucharitas cafeteras
• 10 gramos = 2 cucharitas
cafeteras
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¿Consumes
suficiente
fibra?
Por Ing. Alexandra Tijerina, MC
El consumir la cantidad de fibra diaria recomendada es muy importante
para mantener la salud, esto en base a sus efectos fisiológicos comprobados. La
recomendación diaria de fibra es de 14 gramos por cada 1000 kilocalorías de
ingesta de energía. Es decir, si una persona consume diariamente una dieta de
2000 kilocalorías, su ingesta diaria deberá ser de 28 gramos. Para la población
mexicana la recomendación diaria de fibra es de 35 gramos para hombres y 30
gramos para mujeres, (Bourges et al, 2009).
La fibra forma parte de la estructura de plantas, frutas, granos enteros de
cereales y leguminosas (frijoles, lentejas). Está conformada principalmente por
hidratos de carbono que no podemos
digerir como la celulosa, hemicelulosa,
pectinas, gomas, mucílagos, y otros componentes diferentes a los hidratos de carbono conocidos como ligninas. El término
fibra dietética se utiliza para denominar a
la fibra que se encuentra naturalmente en
los alimentos, la cual incluye dos tipos, la
soluble y la insoluble (Tabla 1).
La fibra soluble se encuentra principalmente en las frutas, la avena, las leguminosas, y es agregada a los alimentos
procesados por sus cualidades espesantes.
Se disuelve e hincha en agua, de ahí la importancia de beber suficientes líquidos.
Este tipo de fibra retrasa el vaciamiento
gástrico, contribuyendo a la sensación de
saciedad.
16 · N U T R I E N
Tabla 1.
Alimentos seleccionados con su contenido
de fibra dietética (en gramos por
porción indicada)
Alimento
Porción
Fibra Dietética
(g por porción)
Frijoles bayos cocidos
Frijoles negros cocidos
Salvado de avena
Cereales de desayuno altos en fibra*
Pera con cáscara
Hojuelas de avena**
Brócoli cocido
Ciruelas pasa
Tortilla de maíz
½
½
½
30
7.7
7.5
7.25
8–15
taza
taza
taza
g
1 grande
½ taza
½ taza
3 piezas
1 pieza
5.2
4.0
3
2.8
1.3
* En cereales de desayuno y productos empacados
se recomienda leer la etiqueta nutrimental.
** Hojuelas sin procesar, no incluye presentación instantáneas
o 3 minutos.
Referencia: USDA National Nutrient Database for Standard Reference 23
<http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/>
Por otro lado, la fibra insoluble aumenta el
volumen fecal y disminuye el tiempo de tránsito intestinal (14 hr vs 40 hr), es decir, facilita la eliminación
de heces fecales. Los granos enteros de trigo, arroz y
avena, así como las verduras y cáscaras de las frutas
son sus principales fuentes alimentarias.
El consumir suficiente fibra, siempre acompañado por suficiente ingesta de líquidos, evita el estreñimiento y las hemorroides, y reduce el riesgo de
cáncer de colon. Un estudio publicado en el Journal of
Obstetrics and Gynaecology en 2007, reporta que uno
de los síntomas del estreñimiento, es el esfuerzo para
defecar. El esfuerzo persistente durante años puede
causar lesiones dolorosas tanto en órganos pélvicos,
como en nervios cardíacos y celíacos, y esto resulta
en cambios funcionales, aumento de susceptibilidad a
infecciones y daños al sistema nervioso central.
Estudios publicados en American Journal of
Clinical Nutrition en 2005 y 2006 también demuestran
el efecto positivo de consumir fibra dietética para la
reducción de riesgo de la enfermedad cardiovascular y
diabetes mellitus, factores del síndrome metabólico.
La Asociación Americana de Dietética establece
en 2008 que una dieta alta en fibra, promueve la saciedad y está relacionada con pesos corporales más bajos
y se recomienda incrementar el consumo de fibra de
manera gradual para permitir la adaptación del sistema
gastrointestinal.
N U T R I E N · 17
Hay que recordar que también existen efectos
secundarios de consumir fibra en exceso; por ejemplo,
reducción en la absorción de vitaminas, minerales,
proteínas y energía, así como distención abdominal y
gas intestinal.
Usted puede realizar una estimación de su consumo de fibra en un día basándose en los grupos de
alimentos indicados en la Tabla 2.
Multiplica el número de porciones consumidas de cada grupo por el valor indicado y determina
los gramos de fibra. Suma los gramos de fibra totales que consumiste el día de ayer.
¿Consumes suficiente fibra? * Recuerda que es una estimación.
Tabla 2. Estima tu consumo de fibra
Alimento
Porción
Gramos de Fibra
_____ x 7.5 =
_______
_____ x 2.5 =
_______
Verduras
(porción: 1 taza de verduras de hoja verde o
½ taza de brócoli cocida)
_____ x 3.0 =
_______
(porción: ½ taza de vegetales mixtos cocidos)
_____ x 2.0 =
_______
Cereales
(porción: 1 rebanada de pan Integral, ½ taza de
pasta integral o de arroz integral cocido,
¼ taza de avena en hojuelas entera)
_____ x 2.0 =
_______
Cereales refinados
(porción: 1 rebanada de pan blanco, ½ taza de pasta
o de arroz blanco cocido, 1 tortilla mediana)
_____ x 1.0 =
_______
_____ x gramos
_______
Leguminosas
Frijoles, lentejas, chícharos (porción: ½ taza cocidos)
Frutas
(porción: 1 taza de fruta picada, 1 pieza mediana,
½ toronja, 3 piezas de ciruela pasa) Cereales de desayuno
(porción: revisar el empaque del cereal para el tamaño
de porción y cantidad de fibra por porción)
Nueces y semillas
(porción: ¼ de taza)
de fibra por porción
_____ x 2.5
_______
Gramos totales de fibra : _______________
Alexandra Tijerina es Ingeniera en Industrias Alimentarias por
el ITESM, posee estudios de posgrado en Nutrición Humana
por la University of British Columbia, Canadá. Actualmente
se desempeña como Profesor Asociado en la FaSPyN de la
UANL.
18 · N U T R I E N
Restaurantes y hoteles están incluyendo dentro de sus menús opciones
saludables. El comensal está cada vez más interesado sobre las calorías
y las propiedades de los alimentos que está consumiendo.
Nutrien ofrece los siguientes servicios:
• Desarrollo de nuevas recetas bajas en calorías, grasas y sodio manteniendo el sabor.
• Determinación del valor calórico y de nutrimentos de los platillos y bebidas a incluir en los menús.
• Capacitación al personal sobre el manejo adecuado de los alimentos.
Informes: [email protected] / Río Hudson 308 Col. Fuentes del Valle T. 83 56 85 08 www.nutrien.mx
N U T R I E N · 19
RECOMENDACIONES
PARA UN
CABELLO
SANO
Por Quim. Anna Cecilia Carrasco MNC
Dr. Vicente Sustaita
La próxima vez que quieras embellecer tu cabello, tal vez lo mejor sea
dirigir tus pasos a… ¡La cocina!, ya
que la materia prima requerida para
que esto suceda está en los alimentos. Si consumes una dieta saludable, estarás alimentando a todas las
células de tu cuerpo y, por lo tanto,
también a las que forman tu cabello,
piel y uñas.
Una persona en promedio tiene 100 mil ca-
bellos y cada uno crece un centímetro cada mes. El cabello tiene 3 fases: crecimiento, involución y
reposo o caída. En la primera hay un crecimiento
activo del pelo (el 84% de los cabellos están en
esta fase). En la segunda, no hay crecimiento en la
base del pelo. En la última fase, la papila dérmica
se degenera, y se pierden entre 50 a 120 cabellos
por día.
La duración y el número de ciclos pilosos
son determinados por genética y por las hormonas. El cabello se puede clasificar en normal, seco
y graso, dependiendo de la cantidad y calidad de
las secreciones de las glándulas sebáceas y sudoríparas sobre la epidermis de la piel cabelluda.
20 · N U T R I E N
El cabello crece formando nuevas células, las cuales reciben los nutrientes que los alimentos proporcionan mediante una arteria que está cerca de su raíz. Los nutrientes necesarios para la belleza de tu cabello son
proteínas, ácidos grasos omega 3, vitaminas, hierro, zinc y selenio, lo cuales puedes encontrar en alimentos
como:
• Salmón, sardinas, atún: contienen proteína, hierro,
• Nueces, almendras, nueces de la India: ayudan a
vitamina B12 y ácidos grasos omega 3, necesarios
acondicionar tu cabello; además contienen zinc, cuya
para la salud de tu cuero cabelludo.
deficiencia puede provocar su caída, y selenio para la
salud de tu cuero cabelludo.
• Pollo, carne magra, pavo, huevo: contienen proteína
de alta calidad y hierro, que se absorbe fácilmente.
• Granos enteros: contienen zinc, hierro y vitamina B.
Además de vitaminas del complejo B que fortalecen el
cabello evitando que se vuelva débil y quebradizo.
• Lácteos bajos en grasa: son buena fuente de calcio, mineral necesario para el crecimiento del cabello
• Frijol y lentejas: contienen proteína y minerales como
y también contienen proteína.
el hierro y el zinc.
• Frutas y verduras: contienen vitaminas A y C, además de
minerales que fortalecen el cabello y el cuero cabelludo.
Anna Cecilia Carrasco Medina es Nutrióloga Clínica egresada de la Maestría en Nutrición Clínica de la UNIVA y de la Licenciatura de Químico
Clínico Biólogo de la Facultad de Medicina de la UANL. Realizó un diplomado en Docencia en el Tecnológico de Monterrey y está certificada en
la Dieta de los Asteriscos. Ofrece conferencias, talleres y asesorías, con
el fin de promover una cultura de alimentación sana.
Recomendaciones para el cuidado del cabello
* Peinar el cabello antes del lavado, con esto se favorece la eliminación de los productos capilares utilizados
y de la suciedad que se tenga.
* Mojar el cabello con agua tibia antes del champú (utilizar el más adecuado para su tipo de cabello ya sea
normal, seco o graso).
* Aplicación uniforme del champú, primero repartirlo en las palmas de las manos.
* Masajear suavemente el cuero cabelludo y el cabello, se puede dar un segundo lavado.
* Se recomienda el uso de tratamientos como ampolletas y mascarillas para mantener la punta hidratada.
* Enjuagar con abundante agua, sobre todo agua fría para que el cabello quede más suave.
* Secar el cabello con una toalla sin frotar.
* Si es posible evitar el uso de secadora, sobre todo del aire caliente ya que éste reseca la fibra capilar.
* Realizar masajes en el cuero cabelludo con las yemas de los dedos, ya que esto favorece la microcirculación
ayudando al fortalecimiento y crecimiento del cabello.
Dr. Vicente Sustaita es Dermatólogo miembro de la Sociedad de Dermatología de Nuevo León y del Colegio de Iberolatinoamericano de Dermatología. El Dr. Sustaita es maestro de Pregrado de la UDEM y miembro del cuerpo médico del Centro Médico CIMA y de la Clínica Cuauhtémoc y
Famosa.
N U T R I E N · 21
Prevenga y combata
LAS VÁRICES
Entrevista al Dr. Héctor Moreno
¿Qué son las várices?
Son venas dilatadas e inflamadas que son percibidas en la superficie de la piel; pueden ser grandes y
tortuosas, color azul-morado, o pequeñas y reticuladas
(en forma de red), de color rojo.
¿Qué factores influyen en la formación de várices?
Factor hereditario (si hay algún familiar que tenga
várices).
-Sedentarismo. Las personas que por su actividad
pasan mucho tiempo sentados o parados sin mover las
piernas.
-Personas que tomen anticonceptivos o medicamentos
con alta dosis de estrógenos.
¿Quiénes tienen mayor predisposición
al desarrollo de várices?
Las mujeres tienen mayor predisposición en
una proporción de 4 a 1. El 20% de la población adulta puede tener várices tortuosas y grandes, y el 80%
de las mujeres arriba de los 20 años puede padecer
várices pequeñas, reticuladas. Conforme avanza la
edad, es más frecuente el desarrollo de várices, así
mismo cuando se presenta sobrepeso u obesidad.
¿Cuáles son los síntomas de las várices?
En venas grandes, el 80% de los pacientes
tienen molestias como leve ardor, calambres o sensación de ansiedad. Los síntomas se pueden ir acrecentando conforme pasa el día y pueden llegar a ser
insoportables en la noche.
¿Qué se puede hacer para retrasar o prevenir
la aparición de las várices?
Es básico mantener el peso adecuado con dieta
y ejercicio. Considerando que en las piernas, el corazón tiene que bombear la sangre en sentido contrario
a la gravedad, el ejercicio ayuda mucho a favorecer la
circulación arterial y la venosa.
22 · N U T R I E N
Un elemento importante para favorecer la circulación es la actividad muscular de las pantorrillas,
que como tienen múltiples canales venosos, permiten
que, al contraerse el músculo, se exprima la sangre y
la haga subir hacia la cavidad abdominal y, de ahí, por
los movimientos y por la actividad muscular, la sangre
siga avanzando hasta llegar al corazón.
¿Qué ejercicios favorecen la circulación venosa?
Los ejercicios que favorecen la circulación venosa son aquellos donde hay flexión de tobillos: como
caminar, correr, montar bicicleta o, simplemente, mover
las piernas mientras se está acostado.
La natación favorece mucho la circulación
venosa porque, con este deporte, la sangre no tiene
que moverse en contra de la gravedad, además de que
el movimiento de pataleo favorece también la circulación.
Un ejercicio que se puede realizar en viajes largos, cuando no movemos mucho las piernas, es levantar los talones o levantar las puntas de los dedos de
los pies. Es como pedalear con los pies, o también los
movimientos circulares del tobillo ayudan a favorecer
la circulación venosa.
¿Qué recomendaciones puede dar para las personas
que permanecen mucho tiempo sentados en su trabajo?
Pueden colocar debajo de su escritorio, un hule
espuma de 10 cm de altura, para comprimirlo periódicamente con la punta de los dedos de los pies.
El uso de medias elásticas, aunque sean de
compresión suave también ayudan a prevenir o retrasar
la aparición de várices en personas que por su trabajo
tengan que estar mucho tiempo sentados o parados.
¿Cuál es el tratamiento indicado para las várices?
El uso de las medias elásticas ayuda mucho a
activar la circulación. Así mismo, se recetan analgésicos, anticoagulantes o antiinflamatorios. La ingesta de
medicamentos levotónicos que contienen extracto de
castaño de indias también son muy utilizados.
O, cuando es necesario, se recomienda eliminar las várices. Para ello hay varias opciones, puede
ser con cirugía, la cual ya se utiliza muy poco, o el
tratamiento con láser. En este último, se introduce una
fibra óptica en el lumen o la luz de la vena para cerrar
los puntos de reflujo, donde está fallando la vena.
En venas pequeñas, el tratamiento más efectivo es la escleroterapia, el cual consiste en inyectar
un medicamento que destruye la pared de la vena,
el organismo trata de repararla y hace la vena más
pequeña, hasta que desaparece.
La escleroterapia también se puede emplear
para várices más grandes. Su efectividad es del 95%
para várices grandes y pequeñas. En el caso de la escleroterapia las molestias son mínimas y la recuperación es rápida.
¿Qué tipo de calzado se recomienda
para pacientes con várices?
Los zapatos de tacón bajo ayudan a que la contracción del músculo de la pantorrilla sea más completa y se facilite el flujo sanguíneo.
¿Cuál es la complicación de las várices no tratadas?
La circulación venosa se afecta conforme avanza el tiempo, lo que ocasiona que el oxígeno llegue con
limitación a los tejidos. La piel se empieza a adelgazar,
disminuye el vello en las piernas y las uñas empiezan a
engrosarse. La piel se agrieta y por ahí pueden generarse
infecciones. Las complicaciones son flebitis (inflamación
de la pared de la vena), úlcera varicosa y pérdida de la
piel alrededor de tobillos.
El Dr.Héctor Moreno es egresado de la Facultad de Medicina de la UANL.
Posee un Posgrado en la Especialidad de Dermatología del Hospital Universitario y en la UCLA. Es Ex Presidente de la Sociedad de Dermatología
de Nuevo León y de la Sociedad de Cirugía Dermatológica y Oncológica
de México. Es Ponente de conferencias en Congresos Nacionales e Internacionales.
N U T R I E N · 23
Los roles femeninos:
Tradicionalmente, la mujer ha sido
criada para llevar a cabo las funciones familiares asociadas al cuidado de los hijos, su crianza y
las labores del hogar; La justificación es que “así debe ser”,
en parte porque la mujer
biológicamente es la que
posee los órganos para la
reproducción y quien durante 9 meses tiene en su
ser al bebé, el que después
de nacer, la necesita para
poder alcanzar su pleno desarrollo. La protección, alimentación y cariño durante muchos años, se adjudica y asigna
principalmente a la mujer.
Por su parte, los avances tecnológicos han
traído beneficios que han mejorado la calidad de
vida de las personas. Esto aplica también a las labores del hogar, ya que ahora se cuenta con electrodomésticos que permiten a la mujer disponer
más de su tiempo.
Con la llegada de los anticonceptivos
orales, la mujer adquiere por vez primera el control de su fecundidad, con lo que el número de
hijos disminuye desde 1970, de 5 a 3. Del tiempo disponible, muchas mujeres estudian o se incorporan a la fuerza laboral adquiriendo el estatus
social de “adultos independientes”.
24 · N U T R I E N
dilema o desafío
Por Dr. Teófilo Garza Elizondo
Centro de Consultoría Familiar
La independencia plena incluye
dos características:
1. La capacidad de tomar sus propias
decisiones (independencia emocional)
2. La independencia económica
La mujer, actualmente, tiene el control de
su fecundidad, una mejor educación, mejor
capacitación para trabajar en actividades
productivas fuera de su hogar, mejores ingresos económicos y, quizá, la mejor calidad
de vida de la historia, lo que aún no logra
alcanzar es el equilibrio entre sus diferentes
roles.
Para la mayoría de las mujeres,
los roles son:
1. Mujer-persona.
2. Esposa.
3. Madre.
4. Ama de casa.
5. Trabajadora fuera del hogar.
Esto sin contar los roles de hija, hermana y amiga.
La independencia económica ya existe, es difícil
que se pierda, debido entre otras cosas a la cada
vez mejor educación de la mujer; sin embargo, la
independencia emocional es mucho más difícil
de alcanzar, ya que los hábitos y costumbres
aprendidos por las personas a lo largo de decenas de años se incorporan a las mismas
de forma que se vuelven parte de ellas.
El cambio alcanzado hasta hoy es benéfico para
todos, mujeres y hombres y necesita de todos, mujeres y
hombres para hacerlo crecer y que perdure, la pregunta
es ¿cómo? Antes de ofrecer sugerencias, mencionaré algunos factores que pueden dificultarle a las mujeres alcanzar el equilibrio de sus roles.
7. Cuando alguno no pueda cubrir sus funciones, otro
podrá hacerlo; pero debe haber reciprocidad.
8. Debe haber consecuencias si alguna actividad no se
lleva a cabo, sin excepción.
Conceptos de valor en la sociedad, que dificultan a
las mujeres alcanzar el equilibrio en sus roles, como:
9. Siempre que surja una discusión, recuerde que los padres son quienes tienen la autoridad y son ellos quienes
deben acordar lo pertinente.
La mujer es reponsable de:
1. Cuidar y criar a los hijos.
2. Cuidar a las personas enfermas o a los padres viejos.
3. Las labores de la casa.
4. El afecto en la familia.
La educación con el ejemplo es la más efectiva: el respeto, la aceptación de las diferencias, la igualdad y el
cariño deben ponerse en práctica todos los días de la
vida en familia; quizá, entonces, podremos ver un mundo con mujeres y hombres juntos e integrados.
La contraparte sería:
1. El hombre es responsable de proveer los recursos
económicos a la familia, sin más responsabilidades.
Modificar un concepto de valor y trascender a
uno diferente es un camino difícil, que necesita persistencia y una participación mayoritaria del grupo social.
Es probable que algunos cambios aparezcan pronto y
quizá permanezcan, pero los mejores cambios son a
largo plazo.
El Dr. Teófilo Garza es médico especialista en psicoterapia de grupo,
pareja y familia, por la UANL. Es autor de los libros “Trabajo con Familias” y “Salud Mental-Dinámica Familiar, Metodología para la atención
Familiar Integral”. El Dr. Garza también es conferencista nacional e internacional sobre temas de familia, su dinámica y atención.
Algunas sugerencias:
1. Hablar con la pareja para compartir proyectos de vida y
comprometerse con apoyo y solidaridad para lograrlos.
2. Negociar con la pareja para compartir las tareas de la
casa (actividades mínimas son de gran ayuda).
3. Acordar con la pareja actividades en el cuidado de los
hijos.
4. Acordar con la pareja las responsabilidades de cada
uno de los integrantes de la familia, incluidos los padres, por ejemplo, hacer su cama, limpiar su cuarto
cada tercer día, levantar sus platos y accesorios de la
mesa, sacar la basura, lavar el carro, etc.
5. Hermanos y hermanas son iguales, cada uno debe
aprender actividades de auto-cuidado.
6. Enseñar a que se apoyen, pero ninguno es responsable de cuidar al otro.
N U T R I E N · 25
Consejos prácticos para
activar a tus hijos
Por Aurora Buffington, MSc, RD
En nuestra época, nos entreteníamos jugando afuera,
andando en bicicleta, trepando árboles y corriendo. Ahora,
los niños pasan gran parte del tiempo jugando dentro de la
casa, casi siempre sentados frente a una pantalla: viendo la
televisión, navegando en Internet, mandando mensajes de
texto o jugando video-juegos. Esta inactividad con frecuencia se acompaña con la ingesta de golosinas o de bebidas
azucaradas, una combinación que facilita el desarrollo de la
obesidad infantil.
Sin embargo, ¿sabías que los niños chicos
(menores de 6 años) se activan si les das un ambiente
que estimula el juego improvisado? Además, los niños
chicos que desarrollan habilidades locomotoras, como
brincar, correr, saltar y lanzar objetos, se verán beneficiados con un mejor desarrollo cognitivo en edades
mayores.
Para darles a tus hijos un ambiente que favorezca la actividad física, házles estaciones de actividad e
imaginación. En una presentación de capacitación para
dietistas, Melinda Sothern, PhD, la autora del programa americano llamado “Trim Kids” (niños en forma)
compartió estos ejemplos de estaciones:
• Maleta vieja con ropa para jugar a disfrazarse
• Instrumentos musicales de juguete, como guitarra,
tambor y micrófono
• Ositos de peluche, títeres, marionetas o un juego de
magia
• Bastón, banderitas, pompones, serpentinas, aro de
hula-hula
• Colchoneta, cuña de espuma, tienda de campaña
• Alfombra de rayuela o juegos como Twister o
mímica (como caras y gestos)
• Pala pequeña con hilo y pelota, pelotas de espuma
para jugar hockey
26 · N U T R I E N
• Juego de dardos para niños (sin picos) u otros juegos para tirar al blanco
• Juego interior de baloncesto (basquetbol) con pelotas de espuma
• Cuerdas, mancuernas pequeñas livianas, liga para
ejercicio
Como padres, podemos hacer que nuestros hijos de edad escolar se muevan más. En lugar de jugar video-juegos sentados, permite que los niños usen
juegos de movimiento, como los que tienen tapete de
baile o los del Wii deportivos. Si tus hijos no tienen habilidades deportivas muy desarrolladas, inscríbelos en
una clase para enseñarles cómo jugar o bailar.
Deja que jueguen antes de hacer la tarea, siempre
y cuando sean juegos que involucren el movimiento de los
músculos mayores, como los de las piernas, los brazos,
la espalda y los abdominales. Estos juegos pueden ser
simplemente algo donde pueden patear una pelota, correr
o bailar. Lo importante es que se muevan.
Los niños también estarán más motivados
a moverse si ven que sus padres lo hacen. Salgan a
caminar juntos como familia después de la cena o el
almuerzo. Apaga la tele, prende la radio y pónganse
a bailar. Saca un video de ejercicio divertido y hazlo
junto con tus hijos. Salgan al parque para jugar con
un balón o un frisbee (disco volador) en el parque.
Finalmente, resultados basados en estudios
científicos afirman que la inactividad, especialmente
estar sentado por un periodo de tiempo más largo de
dos horas, es muy dañina para la salud.
Los efectos fisiológicos nocivos aumentan el
riesgo de desarrollar obesidad, cáncer, diabetes, enfermedad del corazón y, además, incrementa el riesgo
de muerte. Entonces, desempeña tu papel como buen
padre y motiva a tus hijos a moverse más para darles
el regalo más lindo aparte de tu amor y cariño: la
buena salud.
Aurora Buffington es Dietista Registrada y
Educadora de Salud para el Distrito de Salud
del sur de Nevada, en Las Vegas, NV. Está
certificada por la American Dietetic Association para el manejo de la obesidad infantil y
del adolescente, y por el American College
of Sports Medicine como Especialista de
Salud y Fitness (HFS-Health & Fitness Specialist). También está certificada como Especialista en Actividad Fisica para la Salud
Pública (PAPHS-Physical Activity in Public
Health Specialist).
N U T R I E N · 27
N U T R I E N · 27
Jugos
Por Oswaldo Barajas
Chef Ejecutivo
frescos y
nutritivos
PASIÓN DE FRESA
(Dos porciones)
Ingredientes:
ECLIPSE
(Dos porciones)
Ingredientes:
1 taza de pulpa de zapote
1 taza de jugo de naranja
½ taza de jugo de mango
Hielo frapé al gusto
Modo de preparación:
Se licua la pulpa de zapote junto con el hielo frapé y se
monta en el fondo de la copa.
Se licuan el jugo de naranja y el jugo de mango, con un
poco de hielo.
Se incorpora esta mezcla a la copa.
5 fresas grandes
2 sobres de Splenda®
1 taza de pulpa de maracuyá*
½ taza de pulpa de durazno
Modo de preparación:
Se licua la fresa con la cantidad de agua necesaria
para cubrirla solamente, y se le agregan 2 sobres de
Splenda®, mezclando hasta formar una pulpa.
Se incorporan el maracuyá y la pulpa de durazno con
hielo y se licuan.
Se montan en la copa, junto con la pulpa de fresa.
Una porción proporciona 90 calorías, 22.4 gr. de carbohidratos,
1.8 gr. de proteínas, 1.8 gr. de grasa y 6.9 gr. de fibra.
* La pulpa de maracuyá la puedes encontrar en Super Mode.
Una porción proporciona 124 calorías, 30.8 gr. de carbohidratos,
1.55 gr. de proteínas, 0.3 gr. de grasa y 0.8 gr. de fibra.
28 · N U T R I E N
TRío de delicias
(Dos porciones)
Ingredientes:
1
1
3
1
taza de pulpa de guanabana natural *
taza de pulpa de zapote
piezas de kiwi
fresa en rodajas
Modo de preparación:
JUGO VERDE O ENERGÉTICO
(Dos porciones)
Ingredientes:
1 Pieza de Nopal
¾ de taza de Piña Miel
1 Tallo de apio
2.5 Tallos de perejil chino (chicos)
½ Taza de Jugo de naranja natural
1 Taza de agua
2 sobres de Splenda®
Se licua el zapote con hielo y agua y se monta en la
copa.
Se licua la guanábana con un poco de hielo al gusto y
se monta en la copa.
Se licuan los kiwis con la cantidad de agua necesaria
para cubrirlos, solamente, hasta quedar a punto de
puré.
Se decora con rodajas de fresa.
Una porción proporciona 175 calorías, 37.4 gr. de carbohidratos, 2.3 gr. de proteínas, 1.8 gr. de grasa y 8.3 gr. de fibra.
* La pulpa de guanabana la puedes encontrar en Super Mode.
Modo de preparación:
Se cortan el nopal, el apio y la piña en cuadros pequeños.
Se incorporan todos los ingredientes restantes y se licúa
agregando hielo al gusto.
Una porción proporciona 66 calorías, 15.8 gr. de carbohidratos, 1.3 gr.
de proteínas, 0.5 gr. de grasa y 3 gr. de fibra.
N U T R I E N · 29
A mi esposo, de 42 años, le diagnosticaron alto colesterol, además de que padece hipertensión. Yo trato de
ayudarle en la alimentación, pero me gustaría que nos
pudieran orientar. Gracias.
Buen día, lo ideal es que su esposo consulte con un especialista en Nutrición que le diseñe un plan de alimentación
de acuerdo a sus requerimientos, quien, además, le
pueda brindar el seguimiento adecuado.
Consulta
al experto
Sin embargo, aquí le podemos ofrecer recomendaciones
que le ayudarán.
Considerando que el colesterol se encuentra únicamente en los alimentos de origen animal, es importante
que limite el consumo de carnes rojas y yema de huevo.
Incluya el pescado en su dieta, de preferencia de aguas
frías como el salmón, atún o sardinas, ya que son buena
fuente de omega 3, que funciona como antioxidante y
ayuda a disminuir el colesterol LDL (colesterol malo).
Por su contenido de fibra y antioxidantes, debe incluir
diariamente verduras, frutas y granos enteros; limitar el
consumo de grasas de origen animal y derivados, como
la mantequilla, así como alimentos industrializados, ya
que, comúnmente, son altos en ácidos grasos trans, colesterol y sodio.
Es importante que su esposo se mantenga activo con una
rutina de ejercicio. Si es principiante, puede iniciar con
caminata, 20 minutos, 3 veces por semana. Sin embargo,
le recomiendo que primero lo consulte con su médico.
LN. Daniela Salazar
Por falta de tiempo y organización en mis actividades,
utilizo frecuentemente verduras congeladas quisiera
saber si esto pudiera perjudicar a la larga la salud de
mi familia.
Estimada lectora, las verduras congeladas industrialmente conservan la mayoría de los nutrimentos, solamente la vitamina C y algunas del complejo B, disminuyen su concentración durante el proceso inicial de
escaldado (cuando las verduras son sumergidas en agua
caliente). Si le recomeniendo que incluya este tipo de
productos en la dieta familiar.
LN. Adria Plascencia, MSP
Por favor envíanos tus preguntas a:
E-mail: [email protected]
30 · N U T R I E N
3
Año 1 · Número
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Regreso a clases:
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N U T R I E N · 31
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