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Presentaciones de Tacos Congelados ¡YAESTA!
Anexo # 2
Cadenas de Supermercados que comercializan Tacos congelados
¡YAESTA!
Supermercado
Súper Selectos
Sala de Ventas
Novocentro
Merliot 1
Merliot 2
Santa Tecla
Gigante
Caribe
Trigueros
Santa Emilia
Centro 1
Los Angeles
San Miguelito
Metrosur
Escalón
Miralvalle
Metrocentro
Feria Rosa
Soyapango
Mejicanos
San Luis
Metropolis
Los Santos
Apopa 1
Autopista Sur
Zacamil 1
Centro Libertad
San Jacinto
Ciudad Delgado
Morazán
España
Arce
Beethoven
Antel Centro
Zacamil 2
Masferrer
La Sultana
Apopa 2
Centro San Jose
San Miguelito 2
Miralvalle
Olímpica
Mega Selectos
San Benito
Santa Lucia
La Cima
* Salas de ventas de San Salvador
** las que se presentan en letra cursiva son las principales salas de venta
Cadenas de Supermercados que comercializan
Tacos congelados ¡YAESTA!
Supermercado
Despensa de Don Juan
Hiper Paíz
Europa e Hiper Europa
* Salas de ventas de San Salvador
Sala de Ventas
Plaza San Martín
San Jacinto
La Cima
Merliot
Ciudad Delgado
Plaza Soyapango
Cumbres de la Escalón
Holanda
Terrazas
Unicentro
Centro Libertad
Antiguo Cuscatlán
San Bartola
Jardines de la Libertad
Ayutuxteque
General Arce
Darío
San Benito
Escalón Norte
Victorias
Multiplaza
Las Cascadas
Soyapango
Beethoven
Bernal
Manuel Enrique Araujo
Centro
Anexo # 3
CUESTIONARIO A CLIENTES FINALES ACTUALES
Objetivo:recolectar información confiable que permita analizar el uso de un Plan Promocional para el
Indicaciones: Por favor lea cada pregunta y traslade el codigo de la alternativa
seleccionada a la casilla de respuestas.
#
PREGUNTA
OPCIONES
RESPUESTA
1 ¿Consume usted tacos congelados
YA ESTA!
1. Si(pasar a la siguente)
2. No(muchas gracias)
1
2
2 ¿Qué marcas de tacos congelados
conoce?
1. ¡YA ESTA!
2. El Tamal
3.Monterrey
4.Azteca
5.Soyabin
6. otros
1
2
3
4
5
____________6
3 ¿Con que frecuencia efectua sus
compras de tacos congelados?
1.Cada semana
2.Cada quince dias
3.Cada mes
4. Otros
1
2
3
___________ 4
4 ¿Conoce la variedad de sabores de
tacos congelados YA ESTA!?
1. Si
2. No
1
2
5 ¿Qué sabor de tacos consume mas?
1.pollo
2.res
3.cerdo
4.queso
1
2
3
4
6 ¿Encuentra los cuatro sabores en el
supermercado?
1.Si
2.No
1
2
7 ¿Satisfacen los tacos congelados
¡YA ESTA! Sus necesidades
de consumo?
1.Si
2.No
1
2
8 ¿Cómo evalua la calidad de los tacos
congelados YA ESTA!?
1.Excelente
2.Muy buena
3.Buena
4.Regular
5.Deficiente
9 ¿Ha observado el uso de publicidad de los 1. Si
tacos congelados YA ESTA!?
2.No( pase a pregunta 12)
1
2
3
4
5
1
2
10 ¿Porque medios se dio cuenta de la
existencia de los tacos congelados
YA ESTA!?
1.Degustaciones
2.Periodicos
3.Hoja volante
4.Afiches
5.Otros
1
2
3
4
____________5
11 ¿Qué factores toma usted en cuenta a la
hora de comprar tacos congelados?
1.Calidad
2.Sabor
3.Higiene
4.Precio
5.Consistencia
6.Empaque
7.Tamaño
1
2
3
4
5
6
7
12 ¿Conoce las promociones de tacos
congelados ¡YA ESTA!?
1.Si
2.No
1
2
13 ¿Qué tipo de promociones le gustaria que
le brindara los tacos
congelados ¡YA ESTA!?
1.Descuentos
2.Rifas
3. 2X1
4.Articulos promocionales
5.Otros
_____
1
2
3
4
_5
14 ¿Percibe algun beneficio al obtener las
promociones de tacos ¡YA ESTA!?
1.Si
2.No
1
2
15 ¿Considera usted los tacos congelados
¡YA ESTA! Accesibles?
1.Si
2.No
1
2
16 Si le ofrecen dos promociones de un mismo
producto de tacos congelados de diferentes
marcas.¿Que le impulsaria a comprar una
de ellas?
1.calidad
2.marca
3.precio
4.imagen
5.empaque
6.otros
______
1
2
3
4
5
6
17 ¿Compraria de nuevo los tacos congelados 1.Si
¡YA ESTA!?
2.No
¿Por qué?
1
2
3
___________________________________
18 ¿Si en caso no encontrara Tacos ¡YA ESTA! ___________________________________
por que otro producto congelado sustituiria ___________________________________
la compra?
___________________________________
___________________________________
19 ¿Cuál es la percepcion de los tacos
___________________________________
¡YA ESTA!?
___________________________________
PREGUNTAS GENERALES
Sexo
1. femenino
2. Masculino
1
2
Edad
1.
2.
3.
4.
18 a 24 años
25 a 31 años
32 a 39 años
40 a 45 años
1
2
3
4
Estado Civil
1. Soltero
2. Casado
3. Divorciado
4. Viudo
5. Acompañado
1
2
3
4
5
Ocupación
1. Estudiante
2. Ama de casa
3. Tecnico
4. Profesional
1
2
3
4
Nivel de ingresos familiares ($ mensuales)
1. de $600 a $1,000
2. de $1,001 a $1,400
3.de $1,401 a 1,800
4.mas de $1,800
1
2
3
4
Anexo #4
CUESTIONARIO A CLIENTES POTENCIALES
Objetivo:recolectar información confiable que permita analizar el uso de un plan promocional para el mercado local
de los tacos congelado YA ESTA!
Indicaciones: Por favor lea cada pregunta y traslade el codigo de la alternativa
seleccionada a la casilla de respuestas.
#
PREGUNTA
OPCIONES
1. pizza
1 ¿Cuál de los siguentes alimentos
2.pupusas
congelados acostumbra a consumir usted? 3.tacos
4.papas fritas
5. deditos de queso
2 Enumere por orden de importancia las
razones por que consume alimentos
congelados.
RESPUESTA
1
2
3
4
5
1. facil de preparar
2.reduce el tiempo de cocinar
3.practico
4.calidad
1
2
3
4
1.marca
2.calidad
3.empaque
4.duracion
5.sabor
1
2
3
4
5
4 ¿Consume usted tacos congelados?
1. si( pase a la pregunta # 7)
2. no(pase a la siguiente y finalize)
1
2
5 ¿Cuáles de las siguentes marcas conoce?
1.azteca
2.YA ESTA!
3.soyabin
4.El tamal
5. monterrey
1
2
3
4
5
6 ¿Cuál es la marca de taco congelado que
consume?
1.azteca
2. YA ESTA!
3.soyabin
4.El tamal
5.monterrey
1
2
3
4
5
3 Enumere por orden de importancia los
factores que toma en cuenta cuando
compra alimento congelado.
7 ¿Cómo se dio cuenta de la existencia de
la marca que consume usted?
1.amigos
2.afiches
3.compañeros de trabajo
4.familia
5.reuniones sociales
6.ninguno
7.otros
1
2
3
4
5
6
_____________7
8 ¿Ha consumido alguna vez el taco
congelado YA ESTA!?
1.si (pasar a la siguente pregunta)
2.no(finaliza el cuestionario)
1
2
9 ¿Por qué razon no compra el taco
congelado YA ESTA!?
1.no conoce la marca
2.falta de informacion del pdto.
3.no lo encuentra en supemercado
4.promociones no atractivas
5.falta de interes en el pdto.
6.sabor
7.precio
8.desconfianza
1
2
3
4
5
6
7
8
10 ¿Qué lo motivaria a comprar tacos
congelados YA ESTA!?
___________________________________________
___________________________________________
____________________________________________
_
____________________________________________
PREGUNTAS GENERALES
Sexo
1. femenino
2.masculino
1
2
edad
1.
2.
3.
4.
1
2
3
4
estado civil
1. soltero
2.casado
3.divorciado
4.viudo
5.acompañado
1
2
3
4
5
ocupacion
1.
2.
3.
4.
1
2
3
4
nivel de ingresos familiares ($ mensuales)
1. de $600 a $1,000
2. de $1,001 a $1,400
3.de $1,401 a $1,800
4. mas de $ 1,800
18 a 24 años
25 a 31 años
32 a 39 años
40 a 45 años
estudiante
ama de casa
tecnico
profesional
1
2
3
4
Anexo #5
GUIA DE ENTREVISTA A INTERMEDIARIOS
SUPERMERCADOS
La presente entrevista tiene por objeto recolectar información confiable que
permita conocer las acciones promocionales, de relaciones públicas, de venta
personal y de publicidad que permitan a los tacos congelados ¡YAESTA!, poder
alcanzar los objetivos y metas mercadológicas.
1. ¿Cuales son las principales razones que motivan al supermercado a ofrecer
los tacos congelados ¡YAESTA! en sus instalaciones?
2. ¿Cuáles son las marcas que mas prefieren los consumidores?
3. ¿Qué opina del servicio de venta que ofrece la empresa?
4. ¿Qué calificativo utilizaría para describir su relación con la empresa?
Anexo # 6
Guía de Entrevista para el Gerente de Ventas de
Distribuidora YAESTA!
Entrevistado: Lic. Héctor Figueroa
1. ¿Que metas persiguen para este año con el producto?
2. ¿Cuál es el crecimiento en las ventas que se piensa tener en este año?
3. ¿Qué tipo de publicidad llevan a cabo? ¿Qué buscan con ello?
4. ¿Cuentan con un presupuesto para la comunicación del producto?
5. ¿Qué tipo de promoción de ventas realizan? ¿Qué buscan con ello?
6. ¿En que temporadas del año realzan ustedes sus promociones, tanto
para los distribuidores y/o consumidores?
7. ¿Cada cuanto tiempo realizan degustaciones en el supermercado?
8. ¿Efectúan venta personal? ¿Cómo lo hacen?
9. ¿Qué mecanismos y medios efectúan para lograr que el producto llame
la atención de los posibles compradores?
10. ¿Cómo llevan a cabo la venta del producto a los intermediarios?
Afiche Publicitario
Arte y Diseño de Material POP Informativo
Cliente:
Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia:
Promoción de Ventas de Degustación
Material:
Cartoncillo foldcote C-12, con barniz Uv.
Medidas
Sugerida:
11X 17”
( pulgadas)
Colores:
Impreso a full color al tiro
Proceso de
Impresión:
Serigrafía
Usos:
Producto utilizado especialmente para publicitar una
marca en los diferentes puntos de venta.
Anexo # 8
Afiche Promocional
Arte y Diseño de Material POP
Cliente:
Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia:
Promoción de Ventas de Artículos Promocionales
Material:
Cartoncillo foldcote C-12, con barniz Uv.
Medidas
Sugerida:
11X 17”
( pulgadas)
Colores:
Impreso a full color al tiro
Proceso de
Impresión:
Serigrafía
Usos:
Producto utilizado especialmente para publicidad en
los diferentes puntos de venta con el fin de informar
precios y promociones. Desarrollado para colocarse
cerca del producto congelado.
Anexo # 9
Habladores de Góndola
Arte y Diseño de Material POP
Cliente:
Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia:
Promoción de Ventas de Descuentos por Compras
Material:
cartoncillo foldcote C-14, con sisa o troquel que
servirá para colocar en isla congeladora
Medidas
Sugerida:
10 X 6”
(pulgadas)
Colores:
Impreso a full color al tiro
Proceso de
Impresión:
Offset
Acabado:
Troquelados
Usos:
Material Publicitario colocados en supermercados
con el fin de dar a conocer
los productos o
promociones que se presentan dejando espacio para
colocar precios o descuentos.
Anexo # 10
Dummies
Arte y Diseño de Material POP
Cliente:
Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia:
Promoción de Ventas de Degustación
Material:
Cartón corrugado pegado sobre Coroplast
Medidas
Sugerida:
30X 62” (pulgadas)
Colores:
Impreso a full color
Proceso de
Impresión:
digital
Usos:
Material
publicitario
de
exhibición
tanto
para
interiores o exteriores, presenta un producto al
tamaño real humano.
Permite recordación de
marca, mediante la representación visual de los
personajes que acompañan a la marca.
Anexo # 11
Gráficos de Piso
Arte y Diseño de Material POP Visual
Cliente:
Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia:
Descuentos por Compras
Material:
Vinil autoadhesivo recubierto con protector
Medidas
Sugerida:
25X 25” pulgadas
Colores:
Impreso a full color
Proceso de
Impresión:
Serigrafía
Usos:
Material utilizado para anunciar, marcas, logos,
promociones, etc. Su uso es para interiores y en
puntos de venta como Supermercados resaltando la
ubicación del producto.
Anexo # 12
Recetario
Arte y Diseño de Hoja Volante
Cliente:
Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia:
Promoción de Ventas de Degustación
Material:
Papel Couchè base 80, mate
Medidas
Sugerida:
8 ½ X 11”
( pulgadas)
Colores:
Impreso a full color, a 2 caras
Proceso de
Impresión:
offset
Usos:
Material Publicitario su principal función es llegar a
manos del consumidor, para anunciar productos e
indicar formas de preparar comidas en la industria
alimenticia. Son repartidos en puntos de ventas
donde hay tráficos de personas.
Anexo # 13
Productos Magnèticos
Arte y Diseño de Artículos Promocionales
Cliente:
Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia:
Promoción de Ventas de Artículos Promocionales
Material:
Vinil Magnético de 15 milésima de pulgada
Medidas
Sugerida:
2X 3 pulgadas
Colores:
Impreso a full color
Proceso de
Impresión:
Serigrafía
Usos:
Material Publicitario de fácil adherencia a metales,
más comúnmente utilizados en refrigeradoras y
freezer, etc.
Anexo # 13
Tenazas o Pinzas de Cocina
Arte y Diseño de Artículo Promocional
Cliente:
Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia:
Promoción de Ventas de Artículos Promocionales
Material:
tenaza metalica calibre 1.0
Medidas
Sugerida:
largo 15 cm.
Colores:
platino
Usos:
utensilio de cocina, que sirve para la cocción de
alimentos a base de pastas o masas que requieren
fritura.
Anexo # 13
Llaveros
Arte y Diseño de Artículo Promocional
Cliente:
Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia:
Promoción de Ventas de Artículos Promocionales
Material:
Acrilico con argolla
Colores:
Full color
Anexo # 14
Hoja de Control de Artículos Promocionales
Empresa:
Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Supermercado:
_______________________
Sala de Venta:
_______________________
Cajero:
_______________________
Vendedor de empresa:
_______________________
Premios por Meta de Compra
De tacos congelados
Magnéticos
2 paquetes
Llavero
3 paquetes
Pinzas de cocina
4 paquetes
Periodo de Promoción: _______
Fecha de la Venta Meta de compra
* Restricciones aplican
Datos del Cliente
Entregado por
Articulo Nombre Cliente Teléfono DUI Firma de Recibido
Cajero
A otorgar
Sello: _____________________________
Anexo # 15
Control de Existencias de Artículos Promocionales
Cliente:
Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Supermercado:
_______________________
Cajero:
_________________
Sala de Venta:
_______________________
Vendedor:
___________________
Cantidades
Fecha
Articulo
Entradas
salidas
Existencias
Anexo # 16
Cuadro de Ventas proyectadas de tacos congelados ¡YAESTA!
PRODUCTO
% DE LAS
VENTAS
VOLUMEN DE
VENTAS
PROYECTADO
(20% )
PX DE VENTA AL
DISTRIBUIDOR
COSTO DEL
PRODUCTO
MARGEN NETO
DE GANANCIAS
MARGEN DE GANANCIA
%
$
Paquete de
10 u.
64%
105,960
$110,198.40
$ 77,350.80
$32,847.60
30%
0.31
Paquete de
20 u.
36%
59,412
$ 67,729.68
$ 47,529.60
$ 20,200.08
30%
0.34
100%
165,372
$177,928.08
$124,880.40
TOTAL
$ 53,047.68
Anexo # 17
Cuadro de Ventas de tacos congelados ¡Yaesta!
Periodo 01/01/03 Al 31/12/03
PRODUCTO
% DE LAS
VENTAS
VOLUMEN DE
VENTAS
(UNIDADES)
PX DE VENTA AL
DISTRIBUIDOR
COSTO DEL
PRODUCTO
MARGEN NETO
DE GANANCIAS
MARGEN DE GANANCIA
%
$
Paquete de
10 u.
64%
88,300
$ 91,832.00
$ 64,459.00
$27,373.00
30%
0.31
Paquete de
20 u.
36%
49,510
$ 56,441.40
$ 39,608.00
$ 16,833.40
30%
0.34
TOTAL
100%
137,810
$148,273.40
$104,067.00
$44,206.40
Anexo # 18
Cálculo de la Inversión para realizar el Plan Promocional
Presupuesto de las estrategias
$13,730.98
(-) Presupuesto actual asignado
por la empresa
$ 3,000.00
Inversión adicional necesaria
para realizar el Plan Promocional
$10,730.98
Anexo # 19
Marco regulatorio de los alimentos congelados
Todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que comen
sean inocuos y aptos para el consumo. Las enfermedades de transmisión
alimentaria (Eta`s) y los daños provocados por los alimentos son, en el mejor
de los casos, desagradables, y en el peor pueden ser fatales.
Pero hay, además otras consecuencias como el perjudicar el intercambio
comercial entre los países de la región, la economía de un país y al turismo, ya
que esto provoca pérdidas de ingresos, desempleo y pleitos.
El deterioro de los productos alimenticios puede influir negativamente en la
comercialización de
alimentos y
productos agrícolas, ya que afecta
directamente en la confianza de los consumidores no llenando sus expectativas
en cuanto a alimentos sanos, nutritivos, buena calidad
y características
organolépticas.
La seguridad alimentaria obliga al establecimiento de una serie de normativas y
controles que sirvan de respaldo a la libre circulación de alimentos,
promoviendo la exportación e importación y una mayor armonización en los
requerimientos internos y externos con el apoyo de normas internacionales
como las del Codex Alimentarius, que dan la garantía de proporcionar alimentos
inocuos y nutritivos.
En la legislación alimentaría hay que tomar en cuenta una serie de principios,
disposiciones y métodos que regula con criterio jurídico los distintos aspectos
relacionados con los alimentos, bebidas y productos alimentarios, esto es lo que
se conoce como Derecho Alimentario, el cual toma en cuenta:

la complejidad de las actuales técnicas de la elaboración, producción y
trasformación de los productos alimenticios;

la publicidad constante;

la comercialización que obliga a proporcionar al consumidor garantías
legales para evitar perjuicios contra la salud o directamente su buena fe;

la eliminación de barreras técnicas y arancelarias que impidan el libre
comercio en relación con exportaciones e importaciones, en lo cual
influye el etiquetado, registro, inspección vigilancia y retención de
productos que no cumplan con sus características de calidad.
El Salvador, utiliza en materia de normativa alimentaria
internacional que
aplicable a los alimentos congelados tiene al CODEX ALIMENTARIUS, que
son una
colección de normas alimentarias internacionales aprobadas, que
contiene disposiciones de carácter consultivo, en forma de códigos de prácticas,
buscado una armonización completa de la legislación alimentaria través de los
Comités Nacional
del Codex,
en donde están representados las partes
interesadas, cumpliendo un activo rol de asistencia a los gobiernos en el
comercio de alimentos.
Permitiendo su aplicación a la elaboración de productos refrigerados,
precocinados y congelados con el objetivo de prevenir y eliminar los peligros
asociados a los alimentos consumidos por la población.
En 1992 el CONACYT que quedaría adscrito para ser el ente rector de la
normalización del país. Por su parte adoptó 267 normas del Codex
Alimentarius,
de las cuales algunas son de incidencia directa sobre los
congelados. Dividiéndose en 2:

Normas Salvadoreñas Obligatorias (NSO)
Normas de carácter obligatorio su aplicación ya que se refieren a materiales,
procedimientos, productos y servicios que puedan afectar la vida, la seguridad y
la integridad de las personas. Para los alimentos congelados se tiene la Norma
de Etiquetado que se encuentra vigente para toda la región centroamericana:

Etiquetado de los alimentos pre-envasados (Codex Stan 1-1985. rev. 11991),

Directrices sobre Etiquetado Nutricional (CAC-GL 2-1985. Rev 1-1991)

Directrices Generales sobre Declaración (CAC-GL 1-1979. Rev 1-1991)

Directrices para el Uso de Declaraciones Nutricionales (CAC-GL 231997).

Normas Salvadoreñas Recomendadas(NSR)
La responsabilidad de los alimentos y productos agrícolas la comparten
conjuntamente los
Ministerios de Agricultura y
Ganadería, Ministerio de
Economía, Ministerio de Salud Publica y Asistencia Social, CONACYT y la
Dirección General de Protección al Consumidor.
Definiéndose sus actividades y responsabilidades, con sus dependencias que
estan Inter.-relacionadas con los alimentos congelados preparados en el
siguiente cuadro sinóptico.
Cuadro #43. Entes Regulatorios que supervisan los Alimentos Congelados
Institución
Responsabilidades
Dependencias
interrelacionadas con los
alimentos
Controlar la calidad de la producción,
La Dirección General de
distribución, comercialización, manejo y
Sanidad Vegetal y Animal
uso
(DGSVA) para prestar sus
de
productos
utilizados
en
agricultura y ganadería que constituye
servicios se subdivide en las
un riesgo para la salud animal, humana
unidades siguientes:
y medio ambiente uno de sus principales
*División de Sanidad Vegetal
papeles es lo relacionado con las
*División de Sanidad Animal
medidas fitosanitarias según Ley de
*División de Cuarentena
Sanidad Vegetal y Animal.
Agropecuaria
*División de Registro y
Fiscalización
*Programa de Reproducción
Su
papel
principal
radica
en
el
Reglamento de Alimentos y Vigilancia
sobre
inocuidad
de
los
alimentos,
teniendo su base el Código de Salud,
aplicable por la Dirección de Atención al
Medio
MSPAS
Ambiente,
Departamento
de
a. Dirección de Atención al
Medio ambiente
b. Departamento
de
Control de Alimentos
Control de Alimentos..
Su papel principal radica en el Registro
Ministerio
Salud
de
de
Alimentos
y
Vigilancia
sobre
inocuidad de los alimentos.
Velar por el cumplimiento de las Normas
Técnicas Nacionales,
CONACYT
metrologia y certificación de la
Mantener constante comunicación para
intercambiar
información
con
instituciones internacionales (caso de
FAO
con
la
Alimentarius)
Comisión
relacionada
del
Codex
con
la
normalización, metrología, verificación y
certificación de la calidad.
Departamento de Normalización,
calidad.
Dirección de
Como
protección al
encargada de velar por el respeto de
consumidor
dicha Ley y aplicar las sanciones por las
*Inspección y verificación de
infracciones a la misma. Lo relacionado
normas.
con
una
dependencia
alimentos
se
especial
*Denuncias y tramites
encuentra
comprendido en los artículos 9 y 10 de
*Orientación
dicha Ley. El artículo 9 refiere sobre la
consumidor.
y
educación
al
obligación de incorporar en el empaque
los ingredientes que se utilizan en su
composición.
El Salvador aplica con los demás países de la región centroamericana se
acordó el reconocimiento mutuo de los registros sanitarios de productos
alimenticios procesados y producidos en los cuatro países a partir del 1 de
enero de 2001.
En el mismo año se armonizaron los formularios para solicitud de registro e
inscripción sanitaria de alimentos y bebidas, y el de solicitud de licencia
sanitaria o su renovación para fábricas de alimentos y/o bebidas.
Cuadro #44. Normativas Que Aplican El Codex Alimentarius A Los Alimentos Congelados
Año
Tipo de
Nombre
Regula
Código de Prácticas para la elaboración y
Calidad del alimento: en cuanto a temperatura
manipulación de los alimentos congelados
del producto y la duración del almacenamiento.
Carácter
Legislación
1976
Código
Consultivo
rápidament.
1983
Código
“Código Internacional Recomendado para la
las buenas prácticas en el transporte de estos
elaboración y manipulación de alimentos
alimentos .
Consultivo
congelados rápidamente
que abarca aspectos del etiquetado de todos
los alimentos preenvasados que se ofrecen
1981
Norma
Norma General del Codex para el Etiquetado
como tales al consumidor o para fines de
de los Alimentos Preenvasados
hostelería, y a algunos aspectos relacionados
con la presentación de los mismos como la
nombre del producto, fabricante, instrucciones
de conservación,
ingredientes.
país de origen, listado de
consultivo
Tipo de
Año
Nombre
Regula
Carácter
Legislación
Trata de los requisitos de higiene para la
consultivo
cocción de alimentos crudos y la manipulación
1993
Código
Código de Prácticas de Higiene para los
de
Alimentos
destinados a la alimentación de grandes grupos
Precocinados
y
Cocinados
alimentos
cocinados
y
precocinados
Utilizados en los Servicios de Comidas para
de personas.
Colectividades”
Añadió el Sistema de Análisis de Riesgos y de
los Puntos Críticos de Control (HACCP),
evaluación de los peligros asociados con el
cultivo,
la
recolección,
la
elaboración
o
manufactura, el mercadeo.
Resaltándose los controles de higiene básicos
1997
Textos básicos
“Principios y Directrices para la Aplicación de
que se efectúan en cada etapa de la cadena
la Evaluación de Riesgos Microbiológicos
alimentaría, desde la producción primaria hasta
sobre higiene en
el consumidor final, con la recomendación de
alimentos
aplicar criterios basados en el sistema de
HACCP para elevar el nivel de inocuidad
alimentaria.
consultivo