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Birtwistle Catering Butchers, Reino Unido
ESTUDIO DE CASOS
” Antes de que I-Cut apareciera, teníamos siete
empleados que cortaban la carne a mano, pero ahora
sólo dos operan la máquina. Hemos sido capaces de
aumentar el volumen de productos procesados”
Birtwistle cambia a producción automática
El continuo aumento en la demanda, junto con la necesidad evidente de seguir siendo
competitivos, llevó a Birtwistle Catering Butchers, una empresa familiar de cuarta generación
que Steve Woollands compró a principios de 2012, a tomar la decisión de pasar del corte
manual al porcionado automático de sus productos de carne de calidad.
A comienzos de 2012, una búsqueda exhaustiva de la
máquina apropiada llevó al Director de operaciones, Glenn
Eastwood a Marel UK, cuya porcionadora I-Cut 36 parecía
satisfacer ampliamente los requisitos y las especificaciones
de Birtwistle.
Se realizaron pruebas detalladas antes de la compra, las
cuales pronto revelaron la sorprendente capacidad de la
máquina para funcionar con una supervisión mínima y
a una velocidad que incrementó considerablemente el
volumen de producción. La máquina ha superado con creces
las expectativas. Funciona día y noche, y ha aumentado
la producción de forma sustancial y, por supuesto, ha
permitido utilizar de mejor forma la mano de obra y reducir
en gran medida su costo.
www.marel.com
“Antes de que I-Cut apareciera, teníamos siete empleados
que cortaban la carne a mano, pero ahora sólo dos operan
la máquina. Y la instalación de la máquina no sólo significó
la liberación de mano de obra que se puede ocupar en otras
tareas, también pudimos aumentar el volumen de productos
procesados”, explica Glen Eastwood.
“La capacidad y la flexibilidad de la máquina hacen que
sea perfecta para nuestras operaciones. Nuestros pedidos
pueden cambiar rápidamente y I-Cut hace que sea muy
sencillo para nosotros modificar de forma rápida los planes
de producción gracias a su fácil programación. Además, I-Cut
es capaz de cortar no sólo filetes de carne, sino la mayoría de
nuestros productos, como panceta de cerdo, cuello de cerdo
o jamón”, agrega Glenn Eastwood.
ESTUDIO DE CASOS
“Una verdadera máquina cortadora de porciones”
La cortadora I-Cut 36 es una verdadera máquina cortadora
de porciones, con una capacidad que permite que empresas
prácticamente de cualquier tamaño tengan una producción
alta, en especial, aquellas que podrían creer que la
automatización es una inversión demasiado grande.
Sin embargo, como señala Glenn Eastwood, “No es sólo una
“máquina de bifes” y no se necesita un gran contrato público
para tener el volumen para trabajar con esta máquina
cortadora de porciones. Nos beneficiamos enormemente
de la flexibilidad del equipo, lo que constituye una gran
ventaja cuando se debe reaccionar frente a los cambios en
los pedidos con tanta frecuencia como lo hacemos. Esto
mejora mucho nuestra capacidad para poder satisfacer la
estrategia de la empresa, que consiste en ser totalmente
flexibles y capaces de reaccionar de inmediato frente a las
necesidades diarias del cliente, como parte de nuestra visión
total de servicio. Operarla no es algo que requiera muchas
semanas de entrenamiento. Nuestro primer operador recibió
Bir twistle Catering Butchers, Reino Unido
una rápida capacitación de Marel para manejar la máquina,
e incluso cuando tuvimos que cambiar de operador,
estábamos preparados para hacerla funcionar después de
sólo un día de capacitación. Todo esto gracias a lo fácil que
es operar la máquina y al excelente servicio que hemos
recibido de Marel. Toda la experiencia que hemos tenido con
Marel ha sido espectacular”.
Acerca de Birtwistle Catering Butchers
Birtwistle Catering Butchers tiene su sede central en Irlam,
cerca de Manchester, y recientemente abrió una sede en
Milton Keynes. La empresa pronto abrirá otra sede en
Londres. Birtwistle Catering Butchers da empleo a 165
personas. La empresa funciona las 24 horas de lunes a
domingo, procesando carne para algunos de los mejores
restaurantes del país, estadios de fútbol, productores de
comidas preparadas, grupos hoteleros y proveedores de
alimentos con contrato, por nombrar sólo algunos clientes.
Birtwistle Catering Butchers abastece al Reino Unido desde
Escocia en el norte, hasta Brighton en el sur.