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TASMAN SEA, S.L.
GAMBA PELADA
NOMBRE DEL PRODUCTO
GAMBA PELADA CONGELADA
NOMBRE CIENTÍFICO
SOLENOCERA MELANTHO
FAMILIA
SOLENOCERIDAE
ZONA DE CAPTURA
OCEANO PACIFICO
FORMA DE OBTENCIÓN
PESCA EXTRACTIVA
MODO DE PRESENTACIÓN PELADA Y SIN CABEZA
ADITIVOS
CONSERVADOR E-220
RESULTADOS DE CONTROLES ORGANOLÉPTICOS
ASPECTO
Congelado. Presentan al corte una carne compacta de aspecto
céreo, no evidenciándose a simple vista cristales ni agujas de
hielo.
COLOR, OLOR Y SABOR
Su color es rosado brillante. Su olor al descongelar el
característico de la gamba fresca.
INSTRUCCIONES PARA SU
CONSUMO
Descongelar a temperatura ambiente o en la parte inferior del
frigorífico, 2 horas antes de su consumo y utilizar como gamba
fresca.
CONSERVACIÓN EN EL HOGAR
*** 18 meses en un congelador a -18C
** 7 días en el congelador del frigorífico
* 24 horas en el frigorífico
INFORMACION NUTRICIONAL
ENERGÍA:
96,00 Kcal.
HIERRO:
2,00 mg.
CARBOHIDRATOS: 0,00 g.
CALCIO:
120,00 mg.
GRASAS:
FOSFORO:
300,00 mg.
0,45 g.
1,40 g.
PROTEINAS:
21,00 g.
AGSAT:
FIBRA:
0,00 g.
AGMONOINSAT: 0,30 g.
COLESTEROL:
150,00 mg. AGPOLIINSAT:
Ficha Técnica: Gamba pelada
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0,22 g.
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Parámetros relevantes
Características
físico químicas
unidad
pH
Nitrógeno Básico Volátil Total
Nitrógeno de trimetilamina
Sulfitos
valor
Obj. 6,5
< 30
≤5
≤150
mg/100g
mg/100g
mg/Kg SO2
Los valores de metales pesados, contaminantes radioactivos, micotoxinas, residuos
veterinarios y médicos, deberán cumplir los límites y normativas aplicables en aquellos
países en los que el producto vaya a ser puesto a la venta.
Características
microbiológicas al
final de
la vida útil
Aerobios mesófilos
Enterobacterias
Staphilococcus aureus
Salmonella spp.
Listeria monocytognes
u.f.c./g
u.f.c./g
u.f.c./g
En 25 g
u.f.c./g
≤ 1 × 106
≤ 1 × 103
≤ 1 × 102
Ausencia
≤ 1 × 102
Especificaciones
Físico-Químicas
Cadmio (Cd)
Cobre (Cu)
Valor Límite (ppm)
1
20
Microbiológicas
Aerobios mesófilas
Enterobacterias
Valor Límite (ufc/g)
1000000
1000
Mercurio (Hg)
1
Salmonella-Shigella
Ausencia en 25 g
Plomo (Pb)
2
Composición: Gamba.
Formato de Presentación: El producto se presenta en unidades envasadas en bolsas de plástico y cajas de cartón de
diversos pesos según disponibilidad.
Uso esperado: Comercialización en y distribución a comercios (supermercados, hostelería,...).
Vida útil: Se considera como fecha de consumo preferente 24 meses.
Condiciones de Almacenamiento y Transporte: Los productos deberán conservarse en congelación a temperatura
inferior a –18º C. Se distribuyen en vehículos isotermos o isotermos refrigerados.
Concepto de Lote y Trazabilidad: El lote se indica con un código de números que va aumentando de manera
correlativa, según el orden de manipulación en la Sala de Elaboración, siendo cada número el correspondiente a una
partida de producto manipulado o elaborado en las mismas condiciones de trabajo.
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IMPORTADOR:
TASMAN SEA, S.L.
RAMBLA ANGEL GUIMERÀ, 31
08328 ALELLA - BARCELONA
RGS: 12.14411/B
FOTOS DEL PRODUCTO
PACKAGING
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TASMAN SEA, S.L.
CERTIFICADO ALÉRGENOS
HAY PRESENCIA
SE UTILIZA PARA OTRAS
SE UTILIZA PARA OTROS
DENTRO DEL
PRODUCCIONES QUE COMPARTEN
PRODUCTOS QUE SE ELABORAN EN
PPRODUCTO?
LAS MISMAS LINEAS DE PROCESO?
LAS MISMAS INSTALACIONES?
SUSTANCIA ALERGÉNICA
SI
NO
SI
NO
SI
NO
CEREALES QUE CONTENGAN GLUTEN (trigo,
centeno, cebada, avena, espelta, Kamut o sus
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
APIO Y PRODUCTOS DERIVADOS
X
X
X
MOSTAZA Y PRODUCTOS DERIVADOS
X
X
X
X
X
X
X
X
x
X
X
X
X
X
X
variedades híbridas) y PRODUCTOS DERIVADOS
CRUSTÁCEOS Y PRODUCTOS A BASE DE
CRUSTÁCEOS
HUEVOS Y PRODUCTOS A BASE DE HUEVOS
PESCADO Y PRODUCTOS A BASE DE PESCADO
X
CACAHUETES Y PRODUCTOS A BASE DE
CACAHUETES
LECHE Y SUS DERIVADOS (INCLUIDA LA
LACTOSA)
FRUTOS DE CÁSCARA: almendras, avellanas,
nueces (de nogal), anacardos, pacanas, pistachos,
nueces de macadamia y de Australia y
PRODUCTOS DERIVADOS
GRANOS DE SÉSAMOS Y PRODUCTOS A BASE DE
GRANOS DE SÉSAMO
ANHÍDRIDO SULFUROSO Y SULFITOS en
concentraciones superiores a 10mg/kg o 10
mg/litro expresado como SO2
ALTRAMUCES Y PRODUCTOS A BASE DE
ALTRAMUCES
MOLUSCOS Y PRODUCTOS A BASE DE MOLUSCOS
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HAY PRESENCIA
SE UTILIZA PARA OTRAS
SE UTILIZA PARA OTROS
DENTRO DEL
PRODUCCIONES QUE
PRODUCTOS QUE SE
PRODUCTO?
COMPARTEN LA MISMA
ELABORAN EN LAS MISMAS
LINEA DE PROCESO?
INSTALACIONES?
OMG’S Y ALIMENTOS IRRADIADOS
Alimentos modificados genéticamente. De acuerdo con el
reglamento 1829/2003 de la CE, se consideran alimentos
modificados genéticamente, aquellos que contengan o estén
X
X
x
X
X
x
compuestos por OMG (organismos modificados genéticamente) o
que se hayan producido a partir de OMG o que contengan
ingredientes producidos a partir de OMG
Productos Irradiados :
La irradiación de alimentos en frio mediante rayos X o gamma, se
utiliza para reducir la presencia microbiana o alargar la vida útil del
producto
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