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Reglas de Seguridad en la cocina
Los dueños de restaurantes y gerentes saben que su cocina puede ser un lugar peligroso, pero ¿qué
tan peligroso? Decenas de empleados corriendo con cuchillos, ollas calientes y platos sucios, son
todos los accidentes a punto de ocurrir! Además de muchos accidentes son causados por la falta de
conocimiento de cómo utilizar el equipo en la cocina. Algunas reglas simples seguridad en la cocina
pueden ayudar a prevenir la mayoría de estos problemas potenciales.
Normas de Prevención de Incendios
Los extintores deben estar ubicados cerca de las estufas (extintores que hacer una inspección
actualizada)
Todos los empleados deben conocer las mejores formas de extinción de incendios, incluidos los
hogares de grasa
Válvulas a presión de liberación debe ser instalado en ollas a presión y alta temperatura a presión
otros sistemas de equipos de calefacción o
Campanas extractoras de cocina deben limpiarse cada noche para evitar la acumulación de grasa
(una limpieza regular profesional es una buena idea)
Nunca deje las toallas de cocina o cerca de vitrocerámicas o cocinas
Nunca utilice mal funcionamiento del equipo, especialmente aquellos con los cables de
alimentación deshilachados
Vestimenta adecuada Cocina
El cabello largo debe ir recogido, y personal de cocina no debe usar joyas colgantes
El personal de cocina debe llevar zapatos cerrados con suela antideslizante
Camisas de manga larga o chaquetas chef reducir el riesgo de quemaduras antebrazo
El uso apropiado de equipos de cocina
Mezcladores: Mezclador de las hojas, aunque no fuerte, puede ser extremadamente peligroso. Los
empleados que los utilizan deben tener mucho cuidado con hacer las cosas atrapadas en las hojas
como el pelo, suelto mangas ajustadas, corbatas, faldas, etc Asegúrese de que la mesa de mezclas
es completamente apagado y desenchufado durante la limpieza o el ajuste de la taza.
Grinders: Los empleados no deben usar sus manos para alimentar a los alimentos a través del
molino y sólo debe utilizar el aplastador. Evitar la eliminación o modificación de los guardias y, como
todo el equipo, asegúrese de que el molino esté completamente apagado y desenchufado durante
la limpieza o el ajuste.
Choppers / Fresas: Los empleados nunca deben operar helicópteros / cortadoras con las hojas
expuestas ni deben alimentar a los alimentos a través de sus manos. Pruebe el interruptor de
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seguridad que alimenta la máquina enciende y apaga cada día. El equipo debe estar apagado y
desenchufado durante la limpieza o el ajuste.
Rebanadoras: Los empleados deben utilizar siempre el apego de transporte de seguridad y
mantenga sus manos lejos de la hoja, especialmente cuando la captura de los alimentos que se está
cortada. Slicer debe ser apagado y desenchufado durante la limpieza o el ajuste.
Sierras de cinta: sierras de cinta se utilizan para cortar a través de la carne congelada así que
obviamente son muy poderosas y muy peligroso. Los empleados no deben distraerse cuando está
en uso, y deben saber que la hoja puede seguir funcionando por un tiempo incluso después de que
el equipo está apagado. Desconecte la alimentación cuando los guardias se retiran para su limpieza.
Reglamentos de la OSHA
Los trabajadores menores de 18 años no pueden operar maquinaria pesada, como compactadores
de basura
Material Safety Data Sheets (MSDS) deben estar presentes en el sitio para todos los productos
químicos, productos de limpieza, etc, utilizados en el restaurante
Productos químicos de limpieza siempre deben mezclarse en lugares bien ventilados
Todas las superficies y equipos de limpieza con productos químicos debe enjuagarse por completo
antes de su uso
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