Download Reconociendo y Respondiendo A Síntomas De Alergias Alimentarias

Reconociendo y Respondiendo A Síntomas De Alergias Alimentarias
Datos Básicos
• Una alergia alimentaria es cuando el sistema inmunológico de un niño reacciona de forma exagerada a un
alimento en particular. Cualquier sistema, tales como enfermedades cardiovasculares, respiratorias,
gastrointestinales, o la piel, puede ser afectada.
• Aunque el consumo de una pequeña cantidad de este alimento puede causar síntomas que se presenta de leves
a graves.
• Escoger el alimento causante de un plato que se sirve no elimina la posibilidad de una respuesta alérgeno.
• Algunos alérgenos alimentarios pueden estar en el aire, como en el vapor de los mariscos hirviendo.
• La única manera de prevenir una reacción es evitar el alimento alergénico.
• Una reacción puede tardar hasta 2 horas después de la ingestión, o hasta 4 horas.
• Una reacción es impredecible y puede cambiar de parecer leve a mortal en cuestión de minutos.
• Una reacción grave es cuando al niño se le baja la presión arterial, lo que resulta en la
pérdida de la conciencia y de choque, y finalmente la muerte, si no se trata. Esto se llama anafilaxia.
• Las reacciones anafilácticas (anafilaxia) se deben tratar inmediatamente con epinefrina. Busque tratamiento
inmediato en la emergencia de un hospital.
Síntomas de una Reacción Anafiláctica
Boca:
hormigueo, picazón o hinchazón de la lengua, los labios y la boca
Intestino:
náuseas, vómitos, diarrea, calambres abdominales
Pulmón:
tos repetitiva, respiración sibilante, dificultad para respirar
Garganta:
siente la garganta cerrada, tos seca, ronquera
Piel:
erupción cutánea con picazón, urticaria, hinchazón de la cara o las extremidades
Corazón:
presión arterial baja; delgada, pulso débil; desmayos, coloración azul, palidez
Alérgenos Alimentarios Principales son
• Huevos
• leche
• Pescado
• Los frutos secos (como nueces, almendras, nueces)
• Cacahuetes
• La soja
• Trigo
• Crustáceos (como langosta, camarón, cangrejo)
Plan de Acción
• Lea las etiquetas de los alimentos. La ley de etiquetado de los alimentos de 2004 requiere que los ingredientes
sean identificados por el alérgeno mayor de alimentos, tales como lecitina (de soja) o suero de leche
(leche), o la etiqueta puede tener una declaración "contiene" declaración como "contiene trigo, leche y soja. "
• Cada centro de cuidado infantil debe tener un plan de emergencia para las emergencias anafilácticas.
• El plan debe incluir la administración de un auto-inyector de epinefrina y llamar al 911.
Para obtener más información, póngase en contacto NFSMI at 800-321-3054 or www.nfsmi.org.
*nfsmi.org
Fletcher and Branen
www.cals.uidaho.edu/feeding
University of Idaho
Reconociendo y Respondiendo A Síntomas De Alergias Alimentarias
Prueba Final – Agosto 2014
Por favor guarde esta prueba y certificado en sus archivos para la licenciatura.
Usted no tiene que enviarlo a nuestra oficina o al estado.
Objetivo de Aprendizaje: Después de leer el boletín, el proveedor entiende algunas de las diferentes
reacciones alérgicas que los ninos pueden tener a los alimentos y la manera de responder.
1. Una alergia alimentaria es cuando el sistema inmunológico de un niño reacciona de forma exagerada a un alimento
en particular. Sólo un sistema, como el cardiovascular, respiratorio, gastrointestinal, o la piel, pueden ser afectados.
Verdadero
o
Falso
2. ______________________ el alimento causante de un plato que se sirve no elimina la posibilidad de una respuesta
alérgeno.
3. Algunos alérgenos alimentarios pueden estar en el aire, como en el vapor de los mariscos hirviendo.
Verdadero
o
Falso
4. Una reacción puede tardar hasta 2 horas después de la ingestión, o hasta _________________ horas después
de la ingestión.
5. Una reacción grave es cuando al niño se le baja la presión arterial, lo que resulta en la pérdida de la conciencia y de
choque, y finalmente la muerte, si no se trata. Esto se llama _____________________________.
6. Las reacciones anafilácticas (anaphyalxis) deben ser tratada inmediatamente con epinefrina. Busque tratamiento
inmediato en una sala de emergencias.
Verdadero
o
Falso
7. Los síntomas de una reacción anafiláctica pueden estar en la boca, intestino, pulmón, siente la garganta,
______________, y / o el corazón.
8. La ley de etiquetado de los alimentos de 2004 requiere que los ingredientes sean identificados por el alérgeno
mayor de alimentos, tales como lecitina (de soja) o suero de leche (leche), o la etiqueta puede tener una declaración
“contiene" como "contiene trigo, la leche y de soja”.
Verdadero
o
Falso
9. Los alérgenos alimentarios principales son: huevos, _____________________, el pescado, las nueces,
_________________, la soja, el trigo y Crustáceos.
10. Cada centro de cuidado infantil debe tener un plan de emergencia para las emergencias anafilácticas. El plan
debe incluir la administración de una ____________________________________ y llamar al 911.
SOUTHWEST HUMAN DEVELOPMENT SERVICES
Patrocinador del
Programa de Alimentos de USDA para el Cuidado de Niños y Adultos
Gratamente otorga a:
_________________________________
ESTE CERTIFICADO
Por completar 30 minutos de entrenamiento en
Enero 2015- Reconociendo y Respondiendo A Síntomas De Alergias Alimentarias
UN CURSO AUTO-EDUCATIVO
(Es necesario completar la prueba al reverso de esta hoja para que el certificado sea válido)
Este Proveedor del Cuidado Diario de Familia apoya el compromiso de
Cuidado de Calidad de Menores como se demuestra en completar este curso
Dado en esta fecha: _________________
Lindsey Seybold
Coordinadora de Entrenamiento
Southwest Human Development Services
SOUTHWEST HUMAN DEVELOPMENT SERVICES
Una Corporación de Texas Privada, No lucrativa