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7
Jun. 12
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Publicación destinada a profesionales de la salud
Beneficios
de los alimentos funcionales
Programa de Voluntariado Nestlé: Tu plato es salud
Polifenoles contra las enfermedades alérgicas
Recomendaciones Dietéticas-Nutricionales en oncología
7
sumario
editorial
3
el mundo Nestlé
4
actualidad nutricional
En tiempos primitivos, el ser humano encontró la base de su
alimentación en los productos que la naturaleza le brindaba de
forma espontánea, pero hoy en día existe una variadísima oferta de
alimentos, de los que se espera mucho más que la mera saciedad.
Algunos alimentos, además de desempeñar las funciones de
proporcionar energía y placer, presentan un carácter funcional y son
beneficiosos para la salud del consumidor. Los componentes que
aportan esos beneficios son tan simples como vitaminas, minerales,
flavonoides, carotenoides, fibra o ácidos grasos, entre otros. En la
sección Novedades, destacamos las Cremas Selectas LA COCINERA
creadas por Arzak y el nuevo FITNESS Chocolate Blanco.
En el capítulo de actualidad nutricional descubrirá el papel de los
polifenoles en la prevención y el tratamiento de las enfermedades
alérgicas y una especia que constituye un inhibidor potencial de la
enfermedad de Alzheimer.
¡Renueve sus conocimientos!
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www.nestle.es/nutricion
saber hoy
10
Anna Cirera
Servicio de Nutrición
Nestlé España, S.A.
noticias Nestlé
ficha técnica
Coordinación editorial
Impresión
Dirección de contacto
Depósito Legal nº
Ana Leonor Perdigão
Cristina Rovira Mata
Mayence
Nestlé España, S.A.
Edificio Nestlé
08950 Esplugues de Llobregat
Barcelona
B-27297-2010
el mundo Nestlé
Nace el Voluntariado Corporativo en Nestlé España
Uno de los pilares estratégicos de Nestlé es su
compromiso social basado en la Creación de Valor
Compartido de la empresa con sus empleados y
empleadas y con la sociedad.
palmente familias inmigrantes, basado en talleres de
formación participativos impartidos por Voluntari@s
de Nestlé, en el que se ha contado con el apoyo de
la ONG Nutrición Sin Fronteras y Alter Company.
Bajo este marco, arrancó en 2011 un programa de
Voluntariado en Nestlé España consistente en promover acciones para involucrar a aquellas personas que lo deseen en actividades solidarias hacia
la sociedad y/o para preservar el medio ambiente.
La iniciativa fue un éxito: contó con la participación
de 50 voluntarios de Nestlé que impartieron talleres en 36 entidades de Barcelona, llegando hasta
920 beneficiarios. El 85,5% de los asistentes consideraron que los talleres fueron muy útiles y al 98%
les gustaría volver a participar en futuras ediciones.
Se pretende que sea un programa sostenible en el
tiempo y que suponga la realización de acciones útiles para los beneficiarios, incorporando un componente de sensibilización y formación para los voluntarios que participen.
Se ha creado a su vez una Comunidad de Voluntarios que cuenta ya con 130 miembros y se pretende
consolidar la iniciativa durante 2012, así como abrir
nuevas vías de colaboración.
La iniciativa piloto ha sido “Tu Plato es Salud”, un
programa de formación en alimentación saludable
dirigido a colectivos en situación de riesgo, princi-
3
na vanguarda
da investigação
actualidad
nutricional
investigación
estrategia de innovación
Polifenoles para la prevención y
el tratamiento de enfermedades
alérgicas
(Investigación Nestlé Research Center)
La incidencia de enfermedades alérgicas ha registrado un drástico aumento en los países desarrollados y son varios los factores que influyen de forma
decisiva en su desarrollo (ambiente, genética, alimentación, higiene, etc.).
También se ha demostrado que los polifenoles (como
el ácido elágico) que se encuentran en los alimentos alergénicos más comunes, como las nueces, se
unen eficazmente a las proteínas alérgenas dentro de
la matriz alimentaria.
Los polifenoles, componentes naturales presentes en
una amplia variedad de plantas, han sido investigados por su efecto antialérgico en distintos tipos de
enfermedades.
La interacción entre polifenoles y proteínas modula el
proceso de sensibilización alérgica, lo que alivia los
síntomas. Además, su capacidad antioxidante endógena limita la extensión de la lesión celular de los radicales libres durante el episodio alérgico.
Se sabe que, por su perfil antiinflamatorio, movilizan
células del sistema inmunológico de la piel y previenen
el desarrollo de infecciones secundarias tras la ruptura
de la barrera cutánea.
Los polifenoles de la categoría del ácido fenólico, que
incluye los ácidos cafeico, ferúlico y clorogénico, se
han evaluado por su capacidad para unirse a los principales alérgenos presentes en los cacahuetes. Está
demostrado que los polifenoles se unen de forma irreversible a los alérgenos del cacahuete y reducen la
alergenicidad de la mantequilla de cacahuete y de los
extractos de cacahuete.
4
Los polifenoles son muy prometedores como agentes
antialérgicos capaces de influir en múltiples vías biológicas y en las funciones de las células inmunes en
la respuesta inmune alérgica, por lo que merecen una
investigación más profunda.
Singh, A., Holvoet, S. e Mercenier, A. (Allergy Group, Departament of Nutrition
& Health, Nestle Research Center) (2011). Dietary Polyphenols in the prevention
and treatment of allergic diseases. Clinical & Experimental Allergy. 1-14.
Importancia de la hidratación
en los niños
El agua es el mayor constituyente del cuerpo humano
y cumple diversas funciones vitales del organismo. A
lo largo del día perdemos entre 2 y 3 litros de agua al
sudar, al respirar, y a través de la orina y las heces.
Por ello, debemos prestar mucha atención a la cantidad de agua que bebemos durante el día para asegurar que recuperamos el agua que perdemos a lo
largo de la jornada y evitar efectos negativos para
nuestra salud.
Canela, inhibidor de
la enfermedad de Alzheimer
El Alzheimer es una enfermedad degenerativa del
cerebro que aniquila el pensamiento, la memoria y
el comportamiento.
Investigadores de la Universidad de Tel Aviv han descubierto que una sustancia que se encuentra en la
cáscara de la canela, denominada CEppt, presenta
propiedades que pueden inhibir el desarrollo de la
enfermedad de Alzheimer.
Mediante el triturado de la canela se extrajo la sustancia CEppt en una solución tampón acuosa. Dicha
solución se añadió al agua potable bebida por ratones modificados genéticamente para desarrollar una
forma profunda de Alzheimer y por moscas de la
fruta transformadas con un gen humano que estimulaba dicha enfermedad y disminuía su esperanza
media de vida.
Durante la infancia, una etapa importante de
aprendizaje, es cuando el cerebro se desarrolla más.
Debemos recordar que el cerebro está formado en
más de 2/3 partes de agua (1), por lo que una buena
hidratación resulta fundamental para que tanto el
cerebro como el cuerpo de los niños funcionen
correctamente.
Los niños son más vulnerables a la deshidratación
que los adultos ya que pierden más agua a través
de la piel debido a su mayor ratio de área de superficie corporal relativa a su masa corporal (2). Además, puede que no tengan el reflejo de pedir agua
aunque tengan sed. Por ello, hay que explicarles la
importancia de beber agua y animarles a beber de
forma regular durante el día, ya que si se convierte
en un hábito para ellos, lo seguirán haciendo por sí
solos sin el control de sus padres.
Lo recomendable es que los niños beban 8 vasos
de agua* al día para mantener el balance hídrico y
reemplazar la pérdida de agua. Podemos ayudarles a que les sea más fácil de recordar y se habitúen a beber agua distribuyendo estos 8 vasos en
8 momentos clave:
Transcurridos cuatro meses, los investigadores
comprobaron que el desarrollo de la enfermedad se
había reducido de forma considerable y los niveles
de actividad y longevidad eran comparables a los
de individuos sanos de la misma especie. El CEppt
no solo había inhibido la formación de las sustancias
tóxicas que componen los depósitos de fibras amiloides, que se encuentran en el cerebro de los enfermos de Alzheimer, sino que también se comprobó
su capacidad para destruirlas.
Aunque son necesarios más estudios, este resultado indica que el CEppt contribuye a la lucha contra el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.
Frydman-Marom, A., Levin, A., Farfara, D., Benromano, T., et al. (2011).
Orally Administrated Cinnamon Extract Reduces ß-Amyloid Oligomerization and
Corrects Cognitive Impairment in Alzheimer’s Disease Animal Models.
PLoS ONE, 6(1): e16564.
Además, para incentivar que los niños beban agua
hay algunas ideas que pueden resultar útiles, como
dejar un vaso al lado de su cama para que beban al
despertarse, dejar botellas de agua en sitios accesibles para ellos, ponerles una botella en la mochila
al ir al colegio o llevar una botella cuando salimos a
dar un paseo con ellos.
*1 vaso: 15 cl para un niño sedentario sano de entre 6 y 14 años
que viva en un clima templado en el marco de una alimentación
variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
La ingesta de agua depende de la edad y el sexo del niño.
1. Mitchell, J Biol Chem, 1945: 625-637.
2. D’anci et al. Nutr Rev. 2006;64(10):457-64.
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saber hoy
Beneficios
de los alimentos funcionales
La función de los alimentos
Una alimentación equilibrada es un concepto fundamental resultante de un siglo de investigación en
nutrición, a raíz del descubrimiento de los nutrientes
y la necesidad de los mismos para un correcto crecimiento, desarrollo y mantenimiento del cuerpo (1).
Hoy en día, los alimentos no solo desempeñan la función de saciar y aportar nutrientes a los seres humanos, sino también la de prevenir enfermedades y
mejorar el bienestar físico y mental de los consumidores (2).
Alimento funcional
El término “alimento funcional” se utilizó por vez primera en Japón en el decenio de 1980 para productos alimenticios enriquecidos con componentes que
aportaban ventajas desde el punto de vista fisiológico (2). La EU Concerted Action on Functional Food
Science in Europe (FUFOSE) considera que un alimento es funcional si se demuestra de forma satisfactoria que tiene una influencia beneficiosa en una
o más funciones del cuerpo, además de presentar
una contribución nutricional adecuada, de modo que
resulte relevante para mejorar el estado de salud y
bienestar y/o reducir el riesgo de enfermedad. Así, los
alimentos funcionales no son comprimidos ni cápsu-
6
las, sino alimentos cuyos efectos se han demostrado
en las cantidades de consumo esperables en una alimentación equilibrada (3).
El término “alimento funcional” no significa que existan alimentos buenos y malos, ya que todos los alimentos se pueden incorporar a una alimentación
sana y variada.
Alimentos integrales o alimentos convencionales, como frutas y vegetales, representan la forma
más simple de alimento funcional. Por ejemplo, el
tomate, la frambuesa, la col o el brécol están considerados alimentos funcionales porque son, respectivamente, buenos proveedores de compuestos bioactivos como el licopeno, el ácido elágico, la luteína
y el sulforano (3).
Los alimentos funcionales también incluyen los alimentos enriquecidos. Por ejemplo: un zumo de
naranja enriquecido con calcio (para favorecer la
salud ósea); alimentos a los que se les han añadido
componentes bioactivos, como margarinas que contienen esteroles vegetales (para disminuir los niveles de colesterol sanguíneo); o bebidas enriquecidas
con elementos energéticos, como la taurina o el ginseng (3).
La dieta mediterránea
y sus propiedades funcionales
La idea de desarrollar productos alimenticios en
función de sus efectos para la salud empezó a ser
ampliamente aceptada por la industria alimentaria a
comienzos del siglo XXI. Sin embargo, la idea no era
nueva; unos dos mil años antes, griegos y romanos
establecieron una relación directa entre estilo de vida,
alimentación y salud (4).
La dieta mediterránea, en la que predominan verduras y hortalizas, frutas y aceite y se prefiere el pescado a la carne, se asocia a una marcada disminución de la morbilidad y la mortalidad causadas por
enfermedades cardiovasculares. En la composición
de esta dieta no es raro encontrar alimentos funcionales. Por ejemplo, las leguminosas, en especial
las lentejas, los garbanzos y las habas, son buenas
fuentes de folatos que, además de ser un nutriente
esencial, contribuyen a reducir el riesgo de malformación del tubo neural. Las frutas, verduras y hortalizas, también debido a la acción de los folatos, se
asocian ampliamente a la disminución del riesgo de
desarrollo de cáncer en el aparato digestivo superior. Los cereales ricos en fibra, en particular los integrales, presentan un efecto protector contra el cáncer colorrectal. Por otra parte, el tocoferol presente
en el germen de trigo actúa como antioxidante natural. Los polifenoles de las uvas y el vino tinto poseen
una actividad antioxidante y potencialmente modifican el riesgo de aterogénesis y enfermedades cardiovasculares. El aceite, debido a su perfil lipídico, rico
en ácidos grasos monoinsaturados, protege contra
las enfermedades cardiovasculares (4).
Alimentos funcionales y salud
La ciencia de los alimentos funcionales se basa en
la forma en que los nutrientes y los componentes
específicos de los alimentos pueden influir de modo
positivo a las funciones vitales (respuesta biológica)
del organismo. En realidad, para ilustrar este concepto se pueden citar varios ámbitos importantes de
la fisiología humana que son relevantes para la ciencia de los alimentos funcionales (1):
• Regulación de los procesos metabólicos básicos – En este ámbito se dispone ya de un creciente conocimiento que hace posible el desarrollo
de alimentos funcionales, a los que se modifica el tipo de hidratos de carbono para promover
una liberación optimizada de los mismos y mejorar la respuesta glucémica a los alimentos (1).
• Defensa contra el estrés oxidativo – Las defensas del organismo humano pueden contar con el
apoyo de una gran variedad de antioxidantes de
bajo peso molecular que se encuentran en la alimentación, lo que se refleja en un considerable
abanico de componentes de alimentos funcionales. Los más conocidos son la vitamina E, la vitamina C, los carotenoides y los polifenoles, incluidos los flavonoides (1).
• Fisiología cardiovascular – Los ácidos grasos
alimentarios pueden influir en los niveles de lípidos
en la sangre, una influencia que normalmente se
relaciona con su forma y tamaño y con el grado de
saturación de sus cadenas hidrocarbonadas. Uno
de los ámbitos más importantes en el desarrollo de
alimentos funcionales es la incorporación de ácidos
grasos omega 3 a los alimentos (1).
Las fibras solubles constituyen otro componente de
los alimentos funcionales importante para el mantenimiento de la salud cardiovascular, pues son capaces de reducir las concentraciones de colesterol
LDL (1).
Una alimentación rica en antioxidantes, incluidos
los flavonoides existentes en los productos de origen vegetal, puede inhibir la oxidación del LDL,
influir en la actividad de las células inmunocompetentes e inhibir la formación de factores de adhesión celular (1).
• Fisiología gastrointestinal – Probióticos, prebióticos y simbióticos favorecen un sano equilibrio de
la microflora intestinal y todos ellos tienen un gran
potencial como componentes de alimentos funcionales. Tal como aparece implícito en las definiciones de los tres, promueven una modificación de la
microflora intestinal humana de modo que su composición resulta más beneficiosa y generalmente
caracterizada por el aumento de las bifidobacterias y/o los lactobacilos (1).
• Rendimiento cognitivo y mental, incluido
el estado de ánimo y el estado de alerta –
Mediante la elevación de la glucólisis sanguínea, los
hidratos de carbono ejercen una influencia beneficiosa general en varios aspectos del rendimiento
mental, incluida la mejora en ejercicios de memoria, tiempo de decisión y procesamiento de información (1).
También la cafeína puede conducir a una mejora
del rendimiento cognitivo (tiempo de reacción, vigilancia, memoria y rendimiento psicomotor), especialmente en las primeras horas de la mañana (1).
• Rendimiento y aptitud física – Los productos de
rehidratación oral para atletas ofrecen un rápido
vaciamiento gástrico, una rápida absorción intestinal, una mejor retención de agua y regulación térmica, un mayor rendimiento físico y el retraso de la
fatiga. Se ha demostrado que algunos tipos específicos de hidratos de carbono con un índice glucémico de moderado a alto, en combinación con
proteínas, contribuyen a mejorar la recuperación
de los atletas y presentan potencial para el desarrollo de alimentos funcionales (1).
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saber hoy
Alimentos funcionales y declaraciones de
propiedades saludables de los mismos
La Comisión Europea adoptó el Reglamento (CE)
nº 1924/2006, de 20 de diciembre de 2006, que
establece los procedimientos de autorización necesarios para garantizar que las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables que figuran en
el etiquetado, la presentación o la publicidad de los
alimentos sean claras, exactas y basadas en pruebas reconocidas por toda la comunidad científica.
Estas normas se aplican a todas las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables utilizadas en:
– Comunicaciones comerciales (etiquetado, presentación y publicidad).
–Las marcas y otros nombres comerciales que
puedan interpretarse como declaraciones nutricionales y de propiedades saludables.
Se aplican a las declaraciones relativas a cualquier tipo de alimento destinado al consumidor
final, incluidos los alimentos destinados al abastecimiento de hospitales, comedores y otros.
¿Qué son las declaraciones?
Declaración: cualquier mensaje o representación
que no sea obligatorio con arreglo a la legislación
comunitaria o nacional, incluida cualquier forma de
representación pictórica, gráfica o simbólica, que
afirme, sugiera o dé a entender que un alimento
posee unas características específicas.
Declaración nutricional: cualquier declaración
que afirme, sugiera o dé a entender que un alimento posee propiedades nutricionales beneficiosas específicas.
Declaración de propiedades saludables: cualquier declaración que afirme, sugiera o dé a entender que existe una relación entre una categoría de
alimentos, un alimento o uno de sus constituyentes, y la salud.
¿Cuándo se puede hacer una declaración?
Las declaraciones nutricionales y de propiedades
saludables deben cumplir las siguientes condiciones:
– La presencia, ausencia o contenido reducido de
un nutriente u otra sustancia objeto de la declaración debe poseer un efecto nutricional o fisiológico benéficioso científicamente probado.
– El nutriente u otra sustancia activa (fibra, vitaminas, etc.) objeto de la declaración debe estar
presente en el producto en una cantidad que en
las condiciones de uso recomendadas (porción
y/o modo de empleo) produzca el efecto nutricional o saludable (fisiológico) beneficioso declarado.
– El nutriente o la sustancia objeto de la declaración debe encontrarse en una forma directamente asimilable.
Puede consultar el Reglamento en: http://eur-lex.europa.eu.
En resumen
Alcanzar la nutrición ideal utilizando alimentos funcionales tiene por objetivo optimizar las funciones
fisiológicas del individuo, garantizando el máximo
bienestar, salud y calidad de vida. Los beneficios
de los componentes nutricionales abarcan varios
ámbitos de la fisiología humana, siendo los principales la fisiología cardiovascular y gastrointestinal,
dado que la mayor parte del interés actual del mer-
cado de alimentos funcionales, así como de la ciencia que apoya los productos con alimentos funcionales, se inscribe en estos campos. Con todo, no se
debe olvidar que el consumo de alimentos funcionales con el fin de obtener más salud y un menor riesgo
de desarrollo de determinadas patologías debe asociarse siempre a un estilo de vida saludable, es decir,
a una alimentación equilibrada y a la práctica de ejercicio físico.
Referencias bibliográficas
1. Ashwell, M. (2002). Concepts Of Functional
Foods. ILSI Europe Concise Monograph Series. International Life Sciences Institute. Belgica.
2. Siró, I., Kápolna, E., Kapolna e B., Lugasi, A.
(2008). Functional food. Product development, marketing and consumer acceptance – A review. Apetite, 58: 456-467.
3. Hasler, C.M. Brown, A.C. (2009). Journal of the
American Dietetic Association, 109: 735-746.
4. Remacle, C. Reusens, B. (2004). Functional
foods, ageing and degenerative disease. First edition, Woodhead Publishing Limited. England.
8
Entrevista a Ana Gomes,
coordinadora y docente de
posgrado de Innovación
Alimentaria y Salud
¿Hace cuánto tiempo y cómo surgió el concepto
de “alimento funcional”?
El uso de determinados alimentos para reducir el
riesgo de enfermedades es un concepto que se
remonta muchos siglos atrás. Ya Hipócrates afirmaba
en una de sus frases emblemáticas “que tu alimento
sea tu medicina”. El concepto de alimento funcional tal
como lo conocemos hoy nace en Japón en el decenio de 1980 con un programa del gobierno -FOSHU,
“Foods for Specified Health Use”-, cuyo objetivo era
desarrollar alimentos sanos para una población a la
que se reconoce una gran longevidad. La designación
“alimentos funcionales” se utiliza para clasificar los alimentos que aportan un beneficio adicional a la salud,
además de desempeñar su función nutritiva básica.
Así, se inscriben en el concepto de alimentos funcionales todos los alimentos que, por la presencia de
uno o más compuestos biológicamente activos, afectan de forma positiva a una o más funciones fisiológicas del organismo, ya sea mejorando el estado de
bienestar físico y/o psicológico, ya sea reduciendo el
riesgo de contraer una determinada enfermedad. Los
alimentos funcionales deben demostrar sus efectos
fisiológicos en las cantidades normalmente consumidas por los individuos en un plan alimentario normal,
como parte de una dieta regular, variada y equilibrada. Algunos ejemplos de ingredientes funcionales
son: fibras alimentarias, minerales, esteroles vegetales, vitaminas, biopéptidos, probióticos, prebióticos y
antioxidantes, entre otros.
¿Qué tipos de alimentos funcionales existen y
cuáles son las principales fases del desarrollo
de alimentos de este tipo?
Dentro del concepto de alimentos funcionales pueden
incluirse los alimentos convencionales, los alimentos
fortificados, los alimentos enriquecidos, los alimentos
en los que se ha eliminado algún compuesto para evi-
tar un impacto negativo para la salud, los alimentos
en los que se ha alterado químicamente la naturaleza
de uno o más compuestos para mejorar el estado de
salud del consumidor y los alimentos que reúnen dos
o más de las características anteriores. El desarrollo
de un alimento funcional requiere una serie de pasos,
que van desde la selección del ingrediente con propiedades beneficiosas hasta la validación de su eficacia y seguridad en estudios humanos. Inicialmente,
es necesario comprobar la seguridad del ingrediente
mediante la realización de pruebas conforme a las
recomendaciones de los sistemas internacionales de
expertos. Al mismo tiempo, se comprueban las propiedades de eficacia biológica y se confirma que el
ingrediente es estable en su paso por el tracto gastrointestinal, si procede, y es absorbido en el epitelio intestinal en cantidades fisiológicas deseables, de
forma que pueda alcanzar el órgano objetivo. A continuación se procede a la incorporación del ingrediente
funcional en un producto (alimento o suplemento)
que garantice su estabilidad hasta el momento de
la ingestión, sin comprometer la calidad nutricional y
organoléptica del alimento. Por último, es necesario
evaluar la actividad biológica, la biodisponibilidad y la
ausencia de toxicidad del producto final en modelos
animales, ensayos bioquímicos, estudios epidemiológicos y ensayos clínicos (cuidadosamente planificados, randomizados y controlados mediante placebo)
para valorar las propiedades nutritivas y biológicas
del alimento, de forma que se pueda afirmar que el
consumo regular del producto puede aportar beneficios al consumidor. Con los procedimientos exhaustivos exigidos por la EFSA para que los productos
comercializados sean seguros y estén debidamente
etiquetados, se garantiza un alto nivel de protección
del consumidor y se facilitan sus elecciones.
¿Cuál cree que debe ser el papel de la industria
alimentaria con respecto a este tema?
Es crucial que la industria alimentaria desarrolle nuevos alimentos, incluidos alimentos funcionales, de
forma responsable y tratando de responder a las
necesidades reales de la población por lo que respecta a las recomendaciones nutricionales y el mantenimiento del estado general de salud.
En primer lugar, es necesario perfeccionar la calidad
nutricional de los alimentos industrializados. Es importante proporcionar una información visible y fidedigna,
para que los consumidores puedan identificar y utilizar
de forma adecuada los alimentos y elegir los que más
se ajusten a sus necesidades alimentarias. Corresponde a la industria alimentaria facilitar una información clara y rigurosa a este respecto, por ejemplo promoviendo la aplicación de códigos de autorregulación
en materia de etiquetado; la inclusión del perfil nutricional de los productos alimenticios en el envase; la
creación de páginas web de información, líneas de
atención al cliente y folletos de información para los
consumidores; y la validación de la información transmitida por organismos científicos.
9
noticias Nestlé
Conozca las novedades Nestlé
Cremas Selectas
LA COCINERA
creadas por Arzak
LA COCINERA, marca líder dentro del
mercado de platos precocinados congelados
y masas refrigeradas, ha unido su experiencia
y tradición culinaria a uno de los mayores
exponentes de la nueva gastronomía española,
Juan Mari Arzak.
Fruto de esta fusión han surgido las CREMAS
SELECTAS, elaboradas a partir de una
cuidada selección de ingredientes de alta
calidad, manteniendo el estilo artesanal.
En su desarrollo se han tenido en cuenta una
serie de características:
• Buenos alimentos
• Bajo aporte de grasas
• Aptas para celíacos
• Calidad
• Natural
• Consumo fácil
Nuevo FITNESS Chocolate blanco
Dada la importancia que tiene la misión de
incrementar el consumo de cereales en la población
española, Nestlé ha desarrollado una nueva
variedad de cereales para el desayuno: FITNESS
CHOCOLATE BLANCO, que completan la gama
de sabores de FITNESS CHOCOLATE.
FITNESS CHOCOLATE BLANCO contiene
un 22,5% de cereales bañados con chocolate,
de modo que mantiene un aporte calórico y de
grasas similar a las demás variedades de FITNESS
CHOCOLATE. La proporción de cereales integrales
también se mantiene en cifras parecidas: entre el
44% y el 46% del total.
Con la ampliación de la gama FITNESS, los amantes
del chocolate tienen a su disposición la posibilidad
de tomar su ración de cereales integrales salpicados
de deliciosos chocolates, sin renunciar ni al placer ni
a la alimentación saludable.
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Un placer para el paladar
La suma de la tradición y la innovación culinaria ha dado lugar a 4 recetas deliciosas:
• Crema de Champiñones y Boletus.
• Crema de Espárragos Trigueros al toque de
Queso Manchego.
• Crema de Calabacín Asado y Zanahoria
con Queso de Burgos.
• Crema de Guisantes con Jamón Ibérico.
Nestlé Health Science presenta una guía de nutrición para pacientes en
tratamiento oncológico
Walter Molhoek, director general de Nestlé Health
Science, y el Conseller de Salut de la Generalitat
de Catalunya, Boi Ruiz, presentaron el pasado 9
de marzo la guía Recomendaciones DietéticasNutricionales en Oncología.
Se trata de una guía práctica que ofrece pautas
nutricionales a los pacientes en tratamiento oncológico
(quimioterapia y/o radioterapia) para mejorar su calidad
de vida y minimizar algunas de las complicaciones
derivadas de los tratamientos.
En la publicación, coordinada y editada por Nestlé
Health Science e impulsada por la periodista y
escritora Susana Frouchtmann, ha colaborado un
amplio equipo de especialistas y expertos en nutrición
y cáncer.
Fruto del compromiso de la compañía con la nutrición ya se han editado los primeros 20.000 ejemplares, que se distribuirán a través
de todos los centros sanitarios de
Cataluña que disponen de servicios
de oncología médica y oncología
radioterápica.
Además, Walter Molhoek expresó su
voluntad de extender esta iniciativa
a otras Comunidades Autónomas
de España.
Si desea obtener más información, visite la web
www.nestlehealthscience.es.
NESTLÉ TV y su canal SENTIRSE BIEN
Tanto los medios como los mensajes han
evolucionado, y los consumidores también han
cambiado su actitud ante éstos. El uso del vídeo como
medio de transmisión de mensajes permite dirigirse
al espectador de una forma mucho más sencilla y
comprensible.
NESTLÉ TV, creada en 2010, se ha desarrollado
en este entorno, convirtiéndose en una plataforma
audiovisual de referencia en nutrición.
• Tu nutrición: vídeos informativos y educativos
relacionados con la nutrición y la alimentación.
• Me gustaría saber: temas de actualidad
sobre nutrición.
• Belleza: consejos para cuidarse y mimarse
día a día.
• ¡En forma!: vídeos con ejercicios para
conseguir estar en plena forma.
• Relajación: demostraciones y vídeo-consejos
sobre diferentes técnicas útiles para reducir la
tensión física y mental.
• Nutrinanny: información, trucos, consejos y
recetas para ayudar a tu hijo a seguir una dieta
saludable.
En el canal Sentirse Bien se han visto 1.000.000
de vídeos en 2011
De los 7 canales, destacamos el canal SENTIRSE
BIEN, pensado para potenciar el bienestar personal
haciendo hincapié en los buenos hábitos alimentarios
y la forma física y mental mediante estas secciones:
¡Anímese a visitar este canal y a compartir sus
contenidos!.
Nueva edición del dossier de información nutricional de los productos Nestlé
Ya está disponible la edición 2012 del dossier de
información nutricional de productos Nestlé, una
guía donde encontrar las características nutricionales
de los productos comercializados por Nestlé España
agrupados en sus distintas categorías.
El informe está pensado para satisfacer la demanda
de los profesionales de la nutrición humana y dietética
y facilita información referida al valor energético,
proteínas, hidratos de carbono, azúcares, grasas,
grasas saturadas, fibra alimentaria, sodio y calcio,
por 100 g o por 100 ml en el caso de los productos
líquidos, así como por porción recomendada de
consumo lista para consumir.
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