Download 6131 - Departamento de Ciencias Químico Biológicas

Seminario-Taller de Alimentos
Datos de identificación
Nombre de la Institución Educativa: Universidad de Sonora
Unidad: Regional Centro
División Académica: División de Ciencias Biológicas y de la Salud
Departamento que la imparte: Ciencias Químico Biológicas
Licenciaturas Usuarias:, Químico en Alimentos
Nombre de la Materia o Asignatura: Seminario-taller de alimentos
Eje Formativo: Eje Integrador
Requisitos: 259 créditos
Carácter: Obligatorio
Valor en Créditos: 6 (3 h Teoría)
Objetivo general
Que el alumno adquiera las herramientas que le permitan realizar investigación
científica, elaborar, analizar, y presentar de manera pública temas científicos en
modalidad oral, escrita y visual.
Objetivos específicos
 Proporcionar herramientas y estrategias para que el alumno sea capaz de
desarrollar una investigación a profundidad siguiendo el método científico, el
código de ética en la investigación y los recursos de apoyo a la investigación
disponibles en la Universidad de Sonora.
 Proporcionar herramientas para que el alumno elabore un documento escrito
de tipo académico a partir de una investigación desarrollada a profundidad
siguiendo los lineamientos establecidos por el Departamento de Ciencias Químico
Biológicas.
 Proporcionar herramientas y estrategias para que el alumno sea capaz de
realizar una presentación en modalidad oral y en modalidad cartel sobre una
investigación científica desarrollada a profundidad.
 Promover la participación del estudiante en el análisis y discusión de los trabajos
elaborados por sus compañeros de clase.
Contenido sintético
1. Introducción al curso
2. La comunicación científica.
3. Bases de datos en línea para la obtención de información científica (curso en
biblioteca universitaria)
4. Selección y definición de un tema de investigación. Elaboración de títulos y objetivos
del tema de investigación.
5. Elementos básicos de la investigación. Diseño, enfoque, tipos, calidad y códigos de
ética.
6. Clasificación y estructura de los trabajos escritos de tipo académico.
7. Evaluación de un documento científico.
8. Preparación previa a la elaboración de un trabajo escrito. Redacción de documentos
1
académicos escritos
9. Guía de estilo para trabajos académicos escritos del Departamento de Ciencias
Químico
Biológicas. Elaboración de trabajos académicos escritos desarrollados por los
alumnos.
10. Las presentaciones orales. Elaboración del material de apoyo, organización y
presentaciones de temas científicos desarrollados por los alumnos.
11. Las presentaciones en cartel. Elaboración del cartel y presentaciones de temas
científicos desarrollados por los alumnos.
12. El material audiovisual.
Modalidades de los procesos de enseñanza y aprendizaje
Exposición oral en clase utilizando diapositivas y material de apoyo impreso.
Asignación de ejercicios y tareas a los estudiantes.
Interrogatorios dirigidos
Sesiones de discusión dirigidas
Sesiones de capacitación para la consulta de las bases de datos sobre información
científica disponible en línea la Universidad de Sonora.
Selección de un tema científico de investigación que será desarrollado
para obtener un documento
Exposición oral y una presentación en cartel sobre el tema de investigación
seleccionado por los alumnos.
Modalidades y requisitos de evaluación y acreditación
Evaluación por el instructor del curso 40%
Evaluación por la audiencia de las presentaciones oral y poster 30%
Examen parcial10%
Asistencia10%
Tareas10%
Es obligatorio asistir a todas las exposiciones.
Bibliografía
1. Day, RA. 1996. Cómo Escribir y Publicar Trabajos Científicos. 2ª. ed. Ed. OPS.
Publicación Científica No. 558 Organización Mundial de la Salud. Washington, DC.
EUA.
2. Escárcega H, Villegas, CA, Muñoz, FO, Fernández V, Sánchez RI, Garibay A.
2012. Lineamientos para la titulación de los pasantes de los programas de
químico en alimentos, químico biólogo clínico y Lic. en ciencias nutricionales.
Departamento de Cs. Químico- Biológicas. Universidad de Sonora. Hermosillo,
Son. Consultado el 8 de septiembre de 2014, de: http://www.qb.uson.mx/wpcontent/themes/qb/documentos/lineamientos.pdf
3. Fernández R. MV., Muñoz O. FO, Sánchez M. RI., Tapia L. MI y Villegas O
.CA. 2009. Guía para la Elaboración de Trabajos Escritos. UNISON. Universidad
de Sonora. Hermosillo, Sonora, México.
4. Hernández Sampieri R, Fernández Collado C, Baptista Lucio, P. 2010.
Metodología de la investigación. Quinta edición. Editorial Mc Graw Hill. México.
5. Hess G, Tosney K, Liegel L. S/f.Creating effective posters presentation. Disponible
en: http://www.ncsu.edu/project/posters/NewSite/ [Consultado: 6 de agosto de 2014].
2
6. Purrington,
C.B.
Designing
Conference
Posters.Disponible
en:
http://colinpurrington.com/tips/academic/posterdesign [Consultado: 7 de agosto de
2014].
7. Resnik D.B. 2014. Handbook of global bioethics. Springer. Netherlands.
8. Robles G. 2003. Guía para presentaciones orales.
ITAM. Consultado el 12 de
julio de 2014 de http://contaduria.itam.mx/htm/alumnos/daac.pdf
9. SWAN. 2011. Taller para Estudiantes Presentación Oral y Cartel: Consejos, Trucos
y
Tácticas.
Disponible
en:
http://www.biosurvey.ou.edu/swan//SWAN_Presentation_HandoutSpanish.pdf
[Consultado: 6 agosto 2014].
10. The Oceanography Society. 2005. Presentaciones Científicas. Traducción al
castellano
de
Gregorio
Parrilla-Barrera,
2011.
http://www.tos.org/pdfs/sci_speaking_esp.pdf [Consultado: 7 de agosto de 2014].
11. Wallwork A. 2010. English for presentations at international conferences.Springer.
196 pages. USA.
Perfil académico deseable del responsable de la asignatura
Químico en alimentos o carrera afín con experiencia y de preferencia con posgrado en
alimentos.
3