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CATÁLOGO DE
ALIMENTOS
& BEBIDAS
CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
TABLA DE CONTENIDO
Bienvenida del Chef
Información General
Excelencia en el Servicio
Lo Asesoramos en la Elección de su Menú
Precios
Garantías
Deposito
Desayunos y Brunch
Café y Coffee Breaks
Almuerzos y Cenas
Plato Servido
Buffet
Lunch Box
Cena de Gala
Cócteles y Recepciones
Pasabocas
Bebidas Refrescantes
Bar Abierto
Vinos y Licores
Políticas de Descorche
Marea by Rausch
VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
BIENVENIDOS
Desde siempre he tenido una gran pasión por la innovación, por la combinación de técnicas, ingredientes
y sabores, sin duda es lo que más me gusta de la profesión. Lo que más disfruto de estar en este lugar,
es la oportunidad de ofrecer servicios hechos a la medida generando a través de la gastronomía
momentos inolvidables.
Junto a mis colaboradores y todo el equipo de alimentos y bebidas nos esforzamos diariamente por
crear propuestas que cautiven a los asistentes. Nuestros menús se basan en tres pilares fundamentales:
ingredientes frescos, productos nacionales y los más altos estándares de calidad.
Nuestro estándar en servicio es su absoluta satisfacción.
Marco Galdos
Chef Ejecutivo
VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
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CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
INFORMACIÓN GENERAL
Experiencias Culinarias
Banquetes, coffee-breaks, almuerzos, cenas, galas empresariales, cócteles y fiestas deslumbrantes, forman
parte de nuestra amplia oferta gastronómica. El CCCI se ocupa de la planificación de todos y cada uno de los
detalles que harán de su evento una celebración perfecta.
El equipo de alimentos y bebidas elabora sus propuestas empleando métodos de la comida local, técnicas de
la cocina internacional e innovando constantemente en el diseño y presentación de los más exquisitos platos. La
experiencia en servicio de nuestro equipo humano garantiza que sus invitados serán atendidos de una forma
impecable.
Excelencia en el Servicio
El CCCI ofrece un servicio especializado que garantiza a cada uno de los eventos que aquí se realizan, altos estándares de calidad. Nuestra trayectoria y la estrecha dinámica de trabajo con nuestros clientes, nos llevan a cumplir
con los más exigentes objetivos.
Lo Asesoramos en la Elección de su Menú
Diseñado para ser flexible, nuestro catálogo ofrece una extensa variedad de opciones enfocadas en satisfacer
las necesidades y requerimientos de cada ocasión. Nuestro chef y su equipo de colaboradores tienen la tarea
de sugerirle y recomendarle las mejores opciones para su evento, así como trabajar estrechamente con usted,
para crear el menú perfecto, dándole la confianza de que su elección será la indicada para atender a sus invitados.
Precios
Las tarifas aquí descritas se encuentran en pesos colombianos y corresponden al valor de los servicios por persona, estos precios no incluyen el 16 % del IVA (Impuesto al valor agregado), ni el 10 % del servicio voluntario
sugerido. Los precios Incluyen montaje de mesas, sillas, cristalería y mantelería básica.
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VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
Garantías
Con el fin de permitirnos entregarle un servicio de excelencia, solicitamos que la selección de su menú y el
número estimado de asistentes a su evento sean comunicados a nuestro departamento de alimentos y bebidas como mínimo treinta (30) días antes del evento.
Para eventos con más de quinientos (500) participantes, serán necesarios un mínimo de siete (7) días hábiles
para solicitar cualquier tipo de aumento en los requerimientos, esto con el fin de poder garantizar las cantidades mínimas de productos y los pagos de su nuevo requerimiento. Para servicios con menos de quinientas
(500) personas serán necesarios cinco (5) días hábiles.
Las modificaciones estarán sujetas a las condiciones establecidas contractualmente y a la disponibilidad
del CCCI. En todos los casos, 72 horas antes del evento no se aceptaran modificaciones en servicios de
Alimentos y Bebidas en los menús, ni en cantidades superiores o inferiores al 10% del número de servicios
contratados.
Para cambios generados en un periodo previo a las 72 horas establecidas, incrementos que superen el 10%
de las garantías establecidas, serán sujetos a un recargo adicional del 10%.
Todo el servicio de alimentos y bebidas que se ofrece en nuestras instalaciones, es preparado y presentado
en exclusividad por el Centro de Convenciones Cartagena de Indias. Por motivos de seguridad e higiene,
alimentos sin consumir no podrán ser retirados de las instalaciones del CCCI.
Un evento se considerará como confirmado después de suscribir un contrato y adjuntar el pago del depósito
o garantía mínima del 30%, que deberá ser enviada por e-mail o fax a las oficinas del CCCI. Todos los
eventos deben estar pagados en su totalidad 72 horas antes de su realización.
Si un evento ha sido cotizado pero no está confirmado, está sujeto a que el espacio reservado sea asignado
a otro cliente. No obstante es política del departamento comercial contactar a todos nuestros clientes vía
telefónica o correo electrónico antes de disponer de un área previamente reservada.
Degustaciones
Es usual realizar degustaciones y pruebas de productos antes de definir el menú.
Todas las solicitudes de pruebas de alimentos y bebidas deben realizarse con eventos confirmados, nuestro
personal estará atento a sus requerimientos para garantizar el éxito de su evento.
Estas degustaciones deben realizarse con por lo menos treinta días de anticipación a la realización del
evento. Si este no ha sido confirmado, el cliente debe asumir el costo de la degustación.
VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
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DESAYUNO Y BRUNCH
Productos 100% naturales, se convierten en una
excelente forma de comenzar el día.
CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
DESAYUNO Y BRUNCH
DESAYUNOS
Desayuno Buffet Continental
Jugo, panes variados con mantequilla, mermelada y bebidas calientes.
Desayuno Buffet Tropical
Canasta de frutas de la estación (barqueta de melón rellena de macedonia
de frutas, shot de yogurt, quesos ligeros).
Desayuno Buffet Americano
Plato de fruta de la estación (melón, piña, papaya, fresas) huevos a su elección
(revueltos, omelette o fritos), salchichas o tocino.
Desayuno Buffet Típico
Variedad de fritos 3 por persona (mini-arepa con huevo, carimañolas, buñuelos
de frijol, empanadas, chicharrón, patacón, hallacas) acompañadas de suero,
ahogado, ají, butifarra con calentado.
Desayuno Buffet Energético
Cereal a elección (hojuelas de maíz, musli, granola), canasta de panes especiales
(centeno, tostadas integrales, croissant de chocolate), yogurt light, plato de frutas,
jamón de pavo y queso light.
* Precios en pesos colombianos, no incluyen 16% de IVA, ni 10% de propina voluntaria sugerida
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VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
DESAYUNO Y BRUNCH
OPCIONES DE BRUNCH
Brunch Cartagena
Estación de Buffet Abierto
Salad bar - variedad de Jamones – quesos - huevos al gusto - selección de panes
jugo - café – leche cereales.
Para Seleccionar
(2) Entradas frías, (2) Entradas calientes, (2) tipos de carne, (2) tortas y (2) copas
dulces.
Estaciones
Salad Bar
• 8 tipos de legumbres y 4 tipos de vinagreta.
Huevos
• Al gusto (champiñones, jamón, espinacas, cebolla, tomates, queso, tocino).
Fiambre
• Mesa de jamones (jamón york, salami, pastrami).
• Mesa de quesos (queso edam, costeño, queso crema a la finas hierbas).
Panes
• Tostadas francesas
• Panes salados (pan de bono, de yuca francés, pan yema, integral).
• Panes dulces (chocolate, manjar, canela, muffins).
Bebidas
• Jugos (corozo, surtido, piña, papaya, mango, lulo).
• Leche
• Café
Cereales
• Corn flackes y cereal integral.
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CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
DESAYUNO Y BRUNCH
Para Seleccionar (dos por categoría)
Entradas
Carnes
Entradas Frías
Res
Entradas Calientes
Aves
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Ceviche de camarones
Ceviche mixto
Ceviche de pescado
Pulpo al olivo
Tiradito de pescado
Pinchos
Papa rellena
Empanadas
Arepa huevo
Brochetas de pollo
Carimañolas
• Posta negra
• Bife a la parrilla
• Albóndigas de cerdo o
mini hamburguesas
• Costillas de Cerdo BBQ
•
•
•
•
Pollo en salsa de coco
Pollo a la mostaza
Pollo crujiente
Pollo estilo oriental
Postres
Tortas
•
•
•
•
Torta de chocolate
Postre de tres Leches
Tartaleta de frutas tropicales
Torta inglesa
Copas Dulces
•
•
•
•
•
•
•
5 leches
Zuppa inglesa.
Mousse de curuba
Menestrone de fruta
Mousse de maracuyá
Arroz con leche
Mousse de corozo
* Precios en pesos colombianos, no incluyen 16% de IVA, ni 10% de propina voluntaria sugerida
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VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
CAFÉ Y
COFFEE BREAKS
De nuestro servicio de café se destaca la atención
amena de nuestro personal y la calidad de sus
productos. El café que utilizamos en nuestras
estaciones se distingue por su cuerpo, aroma, acidez
y sabor, condiciones que le harán disfrutar gratos
momentos a los participantes.
CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
CAFÉ Y COFFEE BREAKS
CAFÉ
Estación de
Café Autoservicio
Estación de
Café con Galletas
• Café (termo de 40 tazas de café recién
preparado)
• Té
• Aromáticas Variadas
• Leche
• Dispensador de agua fría o caliente (20
litros) con conos desechables (Incluye
cristalería básica, mezcladores, servilletas,
Mínimo 12 pax).
• Café (termo de 40 tazas de café recién
preparado)
• Té
• Aromáticas Variadas
• Leche
• Dispensador de agua fría (20 litros) con
conos desechables (Incluye cristalería
básica, mezcladores, servilletas).
Estación de Café con
Servicio de Meseros
• Café (termo de 40 tazas de café recién
preparado)
• Té
• Aromáticas Variadas
• Leche
• Dispensador de agua fría o caliente (20
litros) con conos desechables (Incluye
cristalería básica, mezcladores, servilletas y
un mesero por estación).
* Precios en pesos colombianos, no incluyen 16% de IVA, ni 10% de propina voluntaria sugerida
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VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
CAFÉ Y COFFEE BREAKS
COFFEE BREAKS
Coffee Break
Standard
Coffee Break
Premium
• Opción de (1) jugo natural (naranja,
piña, lulo, papaya, mora, sandia según
temporada) o gaseosa.
• Opción de (1) pasaboca (de sal o de dulce)
por persona.
(Máximo 30 min, mínimo 12 pax)
• Opción de (1) jugo natural (naranja, piña,
lulo, papaya, mora, sandia) o gaseosa.
• Opción de (2) pasabocas (de sal o de
dulce) por persona.
(Máximo 30min, mínimo 12 pax)
Opciones de pasabocas de sal y dulce para coffee breaks
Típicos
Clásicos
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
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•
•
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•
Arepitas con huevo
Mini carimañolas queso
Mini carimañolas de carne
Arepas de queso
Arepas de anís
Marañitas rellenas de butifarra
Empanadas de carne
Empanada de queso
Empanadas de camarones
Mini-sándwich de jamón y queso
Mini-sándwich de roastbeef, pollo o pavo
Mini-sándwich capresa (v)
Mini-sándwich de atún
Mini-sándwich vegetariano (v)
Wrap de pollo, tocino y cebolla
Wrap de carne con pimentón
Wrap de jamón y queso
Pasteles de hojaldre (dulce o salado)
Quiche Lorraine
Dulce
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Muffin variados
Croissant de chocolate
Pie de coco
Brownie con arequipe
Torta de zanahoria
Pan de banano
Cóctel de frutas
Milhojas
Tartaleta de fruta
VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
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ALMUERZOS Y CENAS
Utilizamos novedosas técnicas locales
e internacionales para la preparación y
presentación de todos sus platos.
CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
ALMUERZOS Y CENAS
PLATO SERVIDO
Plato Servido Standard
Menú 1S
Menú 2S
Ensalada Capresse
Mozarella, albahaca, aceite de oliva extra virgen,
vinagre balsámico.
Carpaccio Langostinos y Cítricos
Norteños langostinos cortados finamente, gajos
de naranja, quémelas de queso crema y aliño
de cítricos.
Pollo Bourguignon
Clásico de la cocina francesa, champiñones
salteados, dados de tocino y salsa al vino tinto,
acompañada de cebollas glaseadas y papas
nuevas al perejil.
Chuletón de Cerdo a la Milanese
Lomito de cerdo empanizado en parmesano, en
cama de fetuccini a las finas hierba y bañado de
salsa charcutierre.
Tarta al Calvados a la Francesa
Peras flameadas al calvados sobre crocante
masa frola, acompañadas de helado
de vainilla francesa.
Profiteroles
Rellenos de dulce de leche y café, espejo de butter
scotsh y glasse de chocolate.
Menú 3S
Vou la Vant de Camarones
y Fondue de Quesos
Medallón de Lomo a la Forestier
Salsa de hongos y pimienta roja, puntas de
espárragos bebé, y puré de papa amarilla,
Arroz con Leche y Frutillas
Cheese cake pie con arroz con leche al anís
estrella y compotita de frutos rojos a
la pimienta negra.
* Precios en pesos colombianos, no incluyen 16% de IVA, ni 10% de propina voluntaria sugerida
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VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
ALMUERZOS Y CENAS
Plato Servido Premium *
Menú 1P
Carpaccio de Salmón Ahumando
finos laminas de salmón en vinagreta de Dijon,
hojas de rugula y parmesano.
Tournedos de Pescados
Pesca del día elaborados en plancha, salsa de
uvas y vino martini seco a la crema, puré de
papas al ajo, verduras al wok.
Alfajor de Arequipe
Crujiente galleta de chocolate rellena
arequipe y glase de chocolate, acompañado
de helado de corozo.
Menú 2P
Quiche de 3 Quesos con
Crema de Pimientos
Acompañado de hilos de yuca y beterraga.
Pollito Relleno de Tomates
Rostisados y Acelgas
Envuelto en tocino, salsa de hongos de porcón al
vino blanco, puré de papas al basílica, vainitas en
juliana, zanahoria vichy.
Dúo de Cacao
Mousse de chocolate de leche y chocolate blanco
acompañado de salsa inglesa de panela y praline.
Menú 3P
Pastel de Poro y Tocino
Se acompaña con una ensaladita de mix de
lechugas y salsa de azafrán.
Filet Mignon
Papas roastie y vainitas salteadas.
Perfecto Amor
Mousse de maracuyá y chocolate peruano con
lluvia de almendras crujientes.
* Precios en pesos colombianos, no incluyen 16% de IVA, ni 10% de propina voluntaria sugerida
VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
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CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
ALMUERZOS Y CENAS
BUFFET *
Standard
(2) entradas, (2) carnes, (2) acompañamientos, (2) postres a elección,
(1) jugo o gaseosa, selección de panes y agua.
Premium
(3) entradas, (3) carnes, (3) acompañamientos, (3) postres a elección,
(1) jugo o gaseosa, selección de panes y agua.
Opciones para Elegir
Entradas
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Champiñones al ajillo
Causa de pollo y palta
Antipasto mixto
Ensalada verde
Ensalada capresse
Ensalada cesar
Ensalada caribeña (papa, manzana, fríjol negro, lechugas mixtas)
Ensalada de cosecha (lechugas mixtas, uvas, queso mozzarella, croutones, tomate
Cherry y vinagreta balsámica
Makis & sashimis + $5.000 P/p (2 piezas p/p)
Ceviche de pescado (camote y choclo) + $5.000 P/p
Platos Vegetarianos
* (Precio por persona sin IVA, incluye montaje de mesas y sillas, cristalería y mantelería básica, 1 mesero por cada 25 pax, 1 capitán, 3 auxiliares de cocina. Mínimo 50 pax. Incluye área para almuerzo o cena).
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VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
ALMUERZOS Y CENAS
Platos Fuertes
Mar
Pollo
• Pescado en tinta de calamar
•
•
•
•
• Pescado al ajillo (en salsa de ajos)
• Pescado en salsa de alcaparras y limón
• Pescado de temporada en salsa de salmón
• Pescado marinera (salsa de mariscos)
+ $6.000 P/P
Carne de Res
•
•
•
•
•
•
Lomo a la pimienta negra
Lomo en salsa 4 quesos
Lomo en chimichurri andino
Lomo al jerez
Lomo en salsa antigua
Lomo en salsa de champiñones
Pollo teriyaki
Pollo en salsa de oporto
Fricasé de pollo
Sorpresa de pollo (relleno con queso
ricotta, espinacas y tocino)
• Cordon bleu de pollo
• Enrollado de pollo relleno de queso,
espinaca y pimientos
• Enrollado de pollo mozzarella, pimiento
y albahaca
Otras Carnes
• Enrollado de cerdo con salsa de
jengibre y maracuyá
• Cerdo a la naranja
• Cerdo en salsa de hongos
• Costillas de cerdo en salsa bbq
• Costillas de cordero al romero +
$20.000 P/p (3 piezas p/p)
* (Precio por persona sin IVA, incluye montaje de mesas y sillas, cristalería y mantelería básica, 1 mesero por cada 25 pax, 1 capitán, 3 auxiliares de cocina. Mínimo 50 pax. Incluye área para almuerzo o cena).
VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
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CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
ALMUERZOS Y CENAS
Acompañamientos
•
•
•
•
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•
•
•
•
•
•
•
•
Papa criolla, gratinadas o al romero
Puré de papas al ajo y perejil
Arroz con coco
Arroz con pilaf (cebolla, vino blanco, parmesano)
Arroz colonial (coco, durazno, cherry)
Arroz a las finas hierbas
Tomates rellenos con champiñones gratinados
Zucchinis rellenos con tocino gratinados
Pastel de choclo
Coliflor gratinada
Souffle de vegetales
Berenjenas gratinadas
Vegetales al vapor
Vegetales salteados
Enrollado de espárragos con tocino + $4.000
Postres
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Enyucado
Tres leches
Flan de naranja o coco
Mousse de chocolate blanco
Mousse de mango
Parfait de pecanas, durazno moka
Tarta de manzana
Pie de limón
Bavarois de chocolate, frambuesa o fresa
Eclairs
Milhojas de crema pastelera
Pie de pecanas, manzana ó limón
Profiteroles de chocolate con crema pastelera
Strudel de manzana
Tarta de chocolate y plátano
Platos Vegetarianos
* (Precio por persona sin IVA, incluye montaje de mesas y sillas, cristalería y mantelería básica, 1 mesero por cada 25 pax, 1 capitán, 3 auxiliares de cocina. Mínimo 50 pax. Incluye área para almuerzo o cena).
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VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
ALMUERZOS Y CENAS
LUNCH BOX *
Standard
•
•
•
•
(1) Sándwich o wrap a elección
(1) Chips
Chocolatina o caramelo
Agua, gaseosa o jugo
Premium
•
•
•
•
•
•
(1) Sándwich o wrap a elección
Chips
Fruta: manzana
Postre del día
Chocolatina o caramelo
Agua, gaseosa o jugo
Deluxe
•
•
•
•
•
•
•
(1) Sándwich o wraps a elección opciones deluxe
Ensalada césar o capresse
Chips
Fruta: manzana
Postre del día
Chocolatina o caramelo
Agua, gaseosa o jugo
Opciones Sándwiches/Wrap
•
•
•
•
•
En Pan Baghette
Sándwich de roast beef con
lechuga, queso y aguacate.
Sándwich de pavo con lechuga,
aguacate y tomate.
Sándwich de asado, con queso
costeño y cebolla
Sándwich de pechuga de pollo
en salsa de mostaza al Dijon
Sándwich de atún con lechuga
tomate y queso.
En Pan Tipo Pulman
• Sándwich Triple clásico(lechuga,
aguacate y palta)
• Sándwich De pollo(de pollo, con
jamón y queso)
• Sándwich De alcachofas, queso
crema y aguacate.
En Pan Integral o Pita
Sándwich caprese(tomate ,
mozzarella y albahaca)
• Sándwich vegetariano
(vegetales grillados, queso
crema y pesto)
• Sándwich de ricotta con
espinaca y nueces del Brasil.
• Sándwich Ligero (de pavo,
lechuga, tomate y palta).
•
En Pan Ciabatta
• Sándwich Teriyaki (pollo en salsa
teriyaki y palta)
• Sándwich De pernil de cerdo
(pernil en salsa de mostaza,
salsa criollo y mayonesa)
• Sándwich Mediterráneo(queso
crema, tomates secos y pastrami
de res).
En Pan Croissant
• Sándwich de pollo con durazno
• Sándwich de jamón con queso
• Sándwich de pollo
con champiñones.
En Pan Croissant
• Sándwich de pollo con durazno
• Sándwich de jamón con queso
• Sándwich de pollo
con champiñones.
Wraps(Tortillas de Trigo)
• De jamón y queso
• De pollo al curry en tempura
• De roas beef y cebollas
caramelizadas
• De pavo asado y queso.
* Precio por persona sin IVA
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CENA DE GALA
Sus invitados tendrán la oportunidad de
conocer su buen gusto y capacidad de
organización al dejar en nuestras manos la
responsabilidad gastronómica de su evento.
Nuestro personal capacitado tendrá bajo
control hasta el más mínimo de los detalles.
CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
CENA DE GALA
PLATO SERVIDO
3 Tiempos Standard (350 Pax Max)
Menú 1S
Menú 2S
King Crabs
Uñas de cangrejo rellenas de langostinos
y pescado, empanizado a la inglesa y
acompañado de la salsa de tamarindo picante.
Ensalada Nueva Nicoise
Lomo de atún marinado a la finas hiervas,
servido de con mix de lechugas frescas,
habichuelas, aguacate, papa criolla y bañado
en vinagreta de Dijon.
Costillas de Cordero
Reducción de romero, puré de papas al ajo y
tartaleta de vegetales.
5 Leches
Servido en copa.
Angus Bife
Hecho a la parrilla, acompañado de rostí de papa
y yuca y bañado en salsa Tyrolienne.
Torta Sacher de Café
Menú 3S
Ensalada de Langosta Caribeña
Mix de lechugas, marañones caramelizados,
mango viche y palmitos bañado
vinagreta de corozo.
Civet de Cordero al Vino Tinto
Gnocchi a la romana y parmesano con
queso manchego.
Crumble de Frutos Rojos
Con frutos rojos, crema chantillí y chocolate.
* (Precio por persona sin IVA, incluye montaje de mesas y sillas, cristalería y mantelería básica, 1mesero por cada 8 pax, 1 capitán. Mínimo
50 pax. Incluye área gala).
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VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
CENA DE GALA
3 Tiempos Deluxe (350 Pax Max)
Menú 1D
Menú 2D
Cauche de Camarones
Veloutte de camarones, con aromas de ají
amarillos y queso costeño.
Ensalada Itálica
Prosciutto envuelto con mozzarella al basílico,
cama de mixtura de lechugas, tomates
deshidratados, champiñones, pimientos, lascas de
parmesano, gajos de naranja, cebolla cristalizada,
mini croutones, vinagreta de Dijon.
Pollo Crujiente Estilo Oriental
Pechuguita de pollo rellena de espárragos y
farsa a las 5 especies, en costra de ajonjolí,
arroz frito y brotes de soja, Bañado
en salsa ostión.
Pasionario
Mousse de maracuyá y
chocolate amargo.
Paupiette de Lomo
Lomo de res relleno de sutil farsa de langostinos
y poro, en su salsa, acompañada de papa
panaderas y espárragos.
Cheesecake de Nutella
Queso ricota, crema de nutella sobre crocante de
canela y coulis de moras.
Menú 3D
Ensalada Campestre
Bowl, mix de lechugas, gajos de aguacate, cebolla
blanca, tomates y roast beef al vino tinto, en aliño de
campestre.
Envoltinos de Cerdo al Romero
Lomitos de cerdo rellenos de berenjenas, espinacas,
queso gouda, salvia, acompañado de pastel de
papa y yuca , bouquet de verduras, salsa de romero
y reducción de piquillos.
Mousse de Menta y Chocolate Bitter
Cremoso mousse de licor de menta verde sobre
espuma de chocolate belga bitter.
* (Precio por persona sin IVA, incluye montaje de mesas y sillas, cristalería y mantelería básica, 1mesero por cada 8 pax, 1 capitán. Mínimo
50 pax. Incluye área gala).
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CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
CENA DE GALA
Opciones Standard
Opciones Deluxe
Entradas
Entradas
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Mozarella en carroza
Calamares alioli en corona de papas
Ensalada de hongos y pimentones al pesto
Ensalada del chef
Antipasti de vegetales
Diamante de hojaldre relleno de camarones
Timbal de ensalada tropical con camarones
Cebiche de pescado con aguacate
Cebiche de camarón cartagenero
Cebiche mixto con mango
Trilogía marina
Pulpo al olivo
Cebiche de langostino con leche de coco
Ensalada de prosciutto y roquefort
Salmón ahumado con blinis y salsa de yogurt
y eneldo
• Sashimi de marlín y atún
• Carpaccio de pulpo
Opciones de Sherbet
Platos Fuertes
• Sabores: limón, naranja, mango, mandarina,
mora, fresa, maracuyá, lulo y champagne
Pastas
Platos Fuertes
• Ravioles a la Napolitana
Mar
•
•
•
•
•
•
Filete de róbalo al azafrán
Filete de mero a la parilla
Salmón en salsa de eneldo
Salmón con salsa de champagne
Corvina crujiente con salsa a las finas hierbas
Filete de pargo rojo con mantequilla de limón
Carnes
•
•
•
•
•
•
Filete de res gratinado con hongos
Lomo fino de res en salsa de pimienta
Lomito de cerdo
Costilla de cordero en costra de hierbas
Filete de res con salsa de merlot
Filet migñon
Aves
•
•
•
•
Pollo toscano
Cordon blue
Pollo en salsa de hongos ostras
Pollo picatta royal
Mar
•
•
•
•
•
•
Salmón en salsa de eneldo
Salmón con salsa de champagne
Corvina crujiente con salsa a las finas hierbas
Corvina con bisque de camarones
Atún al ajonjolí
Cola de langosta con salsa criolla
Carnes
•
•
•
•
Lomo fino con salsa de portobello
Lomo armagnac
Costilla de cordero en costra de hierbas
Tournedos a la oscar
Aves
• Pollo picatta royal
• Pavo a la naranja
• Pavo con salsa de mango
Platos Vegetarianos
* (Precio por persona sin IVA, incluye montaje de mesas y sillas, cristalería y mantelería básica, 1mesero por cada 8 pax, 1 capitán. Mínimo
50 pax. Incluye área gala).
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VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
CENA DE GALA
Acompañamientos
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Jardinera de vegetales (brócoli, coliflor, zanahoria, habichuela)
Atado de vegetales (habichuela, zanahoria, zucchini, espárragos)
Ratatouille (zucchini, berenjena, cebolla, tomate, pimentón)
Berenjenas rellenas con zucchini, cebolla, pimentón y tomate cherry
Verduras asiáticas (julianas de zanahoria, zucchini, cebolla salteado
con miel y ajonjolí)
Espárragos Carnaval de verduras
Cous-cous mediterráneo
Tomate rosteado
Arroz con coco
Arroz pilaf con vegetales
Arroz almendrado
Arroz al azafrán
Arroz al ajonjolí
Arroz verde
Puré de papa gratinado
Pastel de papa
Papas grilladas
Papa elizabeth (rellenas con espinaca y jamón)
Croqueta de papa
Papa william (en forma de pera)
Papa sautée (horneado con crema y cebolla)
Postres
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Pave du roi
Bruselina de lúcuma
Mousse de gianduia
Macarrones con chirimoya
Paquetito de manzana
Cake de chocolate con calvados
Crema catalana de naranja
Mousse de champagne
Trufas de chocolate en tempúra
Platos Vegetarianos
* (Precio por persona sin IVA, incluye montaje de mesas y sillas, cristalería y mantelería básica, 1mesero por cada 8 pax, 1 capitán. Mínimo
50 pax. Incluye área gala).
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COCTELES Y RECEPCIONES
Aquí encontrará todo lo necesario para tus
recepciones, sofisticados canapés, deliciosos
cocteles y una completa carta de vinos y licores.
CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
CÓCTELES Y RECEPCIONES
PASABOCAS
Standard 1HR
Opciones Típicos y Clásicos,
(4) pasa bocas por persona a elección
Premium
1HR
Opciones Típicos y Clásicos,
(5) pasa bocas por persona a elección
Deluxe 1HR
Opciones Típicos, Clásicos y Deluxe,
(6) pasabocas por persona a elección
Tabla de Quesos (min. 10 Pax)
Tabla de Quesos y Carnes Frías (min. 10 Pax)
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CÓCTELES Y RECEPCIONES
Típicos
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Arepitas con huevo
Mini carimañolas queso
Mini carimañolas de carne
Arepas de queso
Arepas de aniz
Maranitas rellenas de butifarra
Empanadas de carne
Empanada de queso
Empanadas de camarones
Clásicos
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Canapes gratinados
Ajies dulces rellenos de posta negra
Bruscheta capresse
Bruscheta de champiñones, pesto y suero
costeño
Empanadas de lomo saltado
Empanadas de rellenos de camarones y salsa
de coco.
Empanadas de seco de res
Fallafell en pan pita crema agria
Hojas de parra
Kebas
Mini Focaccia
Mini pizza de sun dried tomato y albahaca
Mini tarde de mariscos
Mini tarde de queso y cebollas
Pinchos de cerdo y quindones
Pinchos de pollo y champignones
Spring rolls de cerdo
Tarta provenzal (pimiento, berenjena, zuccini)
Thai spring rolls
Wanton rellenos de
Voule vant de fondue de quesos costeños
Camarones al panko en salsa de sweet chili
Deluxe
• Langostinos en costra de coco, servido con
salsa de corozo
• Champiñones rellenos de queso de cabra
• Croquetas de jamon serrano
• Mini pizza de anchoas
• Pinchos de lomo y langostinos
• Tartaleta de camarones al ajillo
• Bruschetta de langostinos queso sabanero y
guascas
• Tequeños de cangrejo con salsa golf al
cognac
• Tequeños rellenos con mariscos en salsa
nantua
• Sun dried tomato rolls
• Spring rolls de aji de pollo
• Tomates cherries rellenos de cola de buey
• Pinchos de esparragos y langostinos en salsa
maracuyá
• Pie de queso de cabra y cebolla
caramelizadas
• Tarta de mozzarella, cebolla y tomate
• Muelas de cangrejo empanizadas en salsa de
tamarindo
• Bombones de lomo rellenos queso azuL
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CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
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VERSIÓN ESPAÑOL • 2014 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
MENÚ DE NIÑOS
Menú
Postres
• Lasaña de carne
• Bola de helado
• Nuggets con papas fritas
• Torta de chocolate
• Hamburguesa con papas fritas
• Brownie con arequipe
• Hamburguesa con queso y jamón
• Nuggets de cerdo
• Cordon blue de pollo con puré
• Lomo de res en salsa de hongos y papas fritas
• Pizza de jamón con queso
• Pizza hawaiana
• Pasta Alfredo
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CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
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MENÚ PARA MÚSICOS
Barra de ensaladas, 1 plato fuerte y 1 acompañamiento
Barra de ensaladas
Fuertes
Acompañamientos
• Lechuga
• Pollo
• Arroz con maíz
• Pepino
• Milanesa de cerdo
• Arroz a las finas hierbas
• Tomate
• Goulash
• Papas fritas
• Cebolla
• Stroganoff
• Puré de papa
• Queso
• Pollo con verduras
• Pastel de papa
• Papa
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BEBIDAS
La hidratación es fundamental durante las
largas jornadas de trabajo de un congreso,
reunión o convención, y para esto el CCCI
ofrece a sus invitados una extensa carta
de bebidas y licores.
CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
BEBIDAS
BAR ABIERTO
Opción 1: Licores Nacionales
Aguardiente, ron nacional, vinos blanco y tinto de la casa, cervezas nacionales, aguas y gaseosas.
Opción 2: Licores Standard
Whisky sello rojo, vodka smirnof, ron bacardi, vinos blanco y tinto de la casa, aguas y gaseosas.
Opción 3: Licores Premium
Whisky buchanans, chivas, old par 12 años, ron zacapa 15 años, vodka absolut, ginebra tanqueray,
tequila josé cuervo, vinos reservados agua y gaseosas.
Tiempo1 Hora · 2 Horas · 3 Horas · 4 Horas
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BEBIDAS
VINOS & LICORES
Licores
Presentación
Amareto DisaronnoBotella
BaileysBotella
Cognag Remy MartinBotella
FrangelicoBotella
Whisky Standard
Whisky Sello Rojo *750Botella
Whisky Some Thing * 750 Botella
Whisky Some Thing * 375
Med botella
Whisky Deluxe
Whisky Jack DanielsBotella
Whisky Old ParrBotella
Whisky Sello NegroBotella
Whisky Buchanans De Luxe 750 cc
Botella
Whisky Chivas 750 CcBotella
Whisky Chivas 375 CcBotella
Whisky Super Premium
Buchanan’s 18 AñosBotella
Old Parr SuperiorBotella
Chivas 18 AñosBotella
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CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
Rones y Aguardientes
BEBIDAS
Presentación
Ron Zacapa 15 AñosBotella
Ron Zacapa 23 AñosBotella
Ron Zacapa Centenario xoBotella
Ron Nacional (Caldas, Medellín, Baluarte)
Botella
Aguardiente AntioqueñoBotella
Aguardiente AntioqueñoMed Botella
Vodkas y Ginebras
Vodka Smirnoff Red Label x 700 cc
Botella
Vodka Findlandia x 750 cc Botella
Vodka Absolut * 750Botella
Vodka Absolut * 375Botella
Ginebra Bombay
Botella
Ginebra TanquerayBotella
Vinos
V.b. Aliwen Sauvignon Blanc / Chardonnay
Botella
V.b. Casillero Sauvigon BlancoBotella
V.b. Frontera ChardonnayBotella
V.b. Sta Carolina Reseva Esp. Sauvignon
Botella
V.b. Sybaris ChardonnayBotella
V.b. Undurraga ChardonnayBotella
V.b. Undurraga Lazo Sauvignon / Chardonnay
Botella
V.t. Aliwen Cabernet Sauvignon / Syrah/Carmenere
Botella
V.t. Founders Cabernet TintoBotella
V.t. Casillero Cabernet SauvignonBotella
V.t. Frontera Cabernet SauvignonBotella
V.t. Marquez Arienzo ReservaBotella
V.t. Marquez Arienzo CrianzaBotella
* Precios en pesos colombianos, no incluyen 16% de IVA, ni 10% de propina voluntaria sugerida
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BEBIDAS
Vinos
V.t. Sta Carolina Barrica Sel. Syrah
Presentación
Botella
V.t. Undurraga LazoBotella
V.t. Undurraga MerlotBotella
Vino Rosada AliwenBotella
Champañas y Espumoso
Vino Espumoso Sta CarolinaBotella
Vino Espumoso Undurraga Demi Sec O Brut
Botella
Vino Espumoso Freyxenet Carta Nevada
Botella
Champaña Veuve ClicquotBotella
Champaña Moet ChandomBotella
Champaña Veuve Clicquot Gran Damme
Botella
Champaña Dom PerignonBotella
Chandon 750Ml 1X6btl Brut RoseBotella
Chandon 750Ml 1X6btl DemisecBotella
Antis Extra BrutBotella
Cócteles
Baileys Unidad
Bloody MaryUnidad
Caipiriña Unidad
CaipiroskaUnidad
Campari Con VodkaUnidad
Dry MartiniUnidad
Congareto (Congac Con Amarreto)Unidad
CosmopolitanUnidad
Daiquirí de MaracuyáUnidad
DestornilladorUnidad
Gin TonicUnidad
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CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
BEBIDAS
Cócteles
Limonada de Coco con Vodka
Margarita Original Y Margarita De Sabores
Mojito Con Ron Zacapa
Piña Colada
Pisco Sour
Refajo
Sangría
Tinto de Verano (Vino Tinto Con Seven Up)
Tom Collins
Descorche Licor Nacional
Descorche Licor Importado
Descorche Vinos Y Espumosos
Politicas de Descorche
El CCCI aplicará una tarifa de descorche por cada botella de alcohol que ingrese a las instalaciones y no
haya sido suministrada por nuestro departamento de alimentos y bebidas.
El CCCI se reserva el derecho a admitir el ingreso de alcohol a sus instalaciones. En cualquier caso el
licor que ingrese a las instalaciones deberá ser revisado por nuestro personal, quienes verificaran que este
cumpla con los requisitos legales dispuesto por ley.
Normas de descorche:
• Al CCCI no ingresará ningún tipo de licor sin estampilla del Departamento de Bolívar
• No ingresara ningún licor importado que no posea la estampilla de importación de la DIAN y
el pie de importación de la etiqueta.
• No ingresara ningún licor con etiqueta o envase en mal estado o con signos de adulteración.
• En caso de ingreso por concepto de descorche, este solo se recibirá hasta 48 horas antes del
evento durante los horarios laborales.
* Precios en pesos colombianos, no incluyen 16% de IVA, ni 10% de propina voluntaria sugerida
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BEBIDAS
OTRAS BEBIDAS
Bebidas Refrescantes
Presentación
Gaseosa LataUnidad
Agua con o sin Gas
Botella
Jugos de CajaUnidad
Jugos NaturalesUnidad
Limonada NaturalUnidad
Red BullUnidad
Agua 420 mlUnidad
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CATÁLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
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Lunes a Sábado: 12 PM - 3 PM, 7 PM - 11 PM
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