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Cómo armar un plato saludable
Desde el año 1992 el Departamento de Agricultura de Estados Unidos
(USDA) proporciona una pirámide de alimentos nacional, a modo de guía
para la ingesta de comida sugerida. Esta guía se corrigió en el año 2005 y se
hizo conocida como la MiPirámide.
La nueva guía de alimentos se creó en el año 2011 y ahora se la conoce como “Elija mi plato”. Se
sugiere para todas las personas de 2 años de edad o más. Muestra los tipos de alimentos que se
deben comer y el tamaño de las porciones para alcanzar el estado más saludable. Es útil para hacer
buenas elecciones con respecto a los alimentos que se comen y a sus valores.
MiPlato está compuesta por cinco grupos de alimentos que son los cimientos para una dieta
saludable. Cada color en el plato representa un grupo específico de alimentos. Proporcionan
ciertos beneficios nutricionales. Este modelo de plato muestra la importancia de una dieta variada
con alimentos de cada grupo de alimentos. El propósito de este diseño es ayudarlo a tomar
decisiones más saludables e inteligentes con respecto a los alimentos. Veamos qué representa cada
color en MiPlato:
La sección roja del plato son las frutas. Este cuarto del plato puede ser de cualquier tipo de fruta o
jugo 100 % de fruta. Las frutas pueden ser frescas, enlatadas, congeladas o secas. Se puede servir
entera, cortada o en puré. La cantidad necesaria por día depende de la edad, el sexo y la cantidad
de actividad física. La cantidad diaria recomendada es 1 porción para los niños de 2 años o más y 2
porciones para un adulto.
La sección verde de MiPlato son los vegetales. Los vegetales se dividen en cinco grupos: verde
oscuro, amiláceos, rojos y naranjas, frijoles y arvejas y otros vegetales. La cantidad necesaria
depende de la edad, el sexo y el nivel de actividad. La cantidad diaria sugerida es de 1 porción para
los niños de 2 años o más. Un hombre adulto debe consumir un total de 3 porciones. Todos los
grupos de edades deben comer de cada uno de los grupos de vegetales todas las semanas.
El círculo azul son los lácteos con alto contenido de calcio. Los lácteos incluyen leche, yogurt,
queso, postres a base de leche y leche de soja. Todos deben consumir al menos 2-3 porciones de
lácteos por día. Nuevamente, se basa en la edad y el sexo
La parte naranja de MiPlato son los alimentos integrales. Cualquier comida hecha de trigo, avena,
harina de maíz, cebada o cualquier otro grano de cereal se denomina integral. Los tipos de
alimentos integrales son el pan, las pastas, los copos de avena, los cereales, las tortillas y sémola.
Los alimentos integrales se dividen en 2 grupos-- granos enteros y granos refinados. Al menos la
mitad de los alimentos integrales que se consumen cada día deben ser de granos enteros.
Diariamente los niños de 2 a 8 años de edad deben comer de 3 a 6 porciones. Los adultos
1 necesitan de 5 a 8 porciones de alimentos integrales con un mínimo de 3 porciones de grano
entero.
La sección púrpura de MiPlato es la proteína. Todas las comidas hechas de carne, aves, bichos de
mar y huevos se consideran parte del grupo de proteínas. Los frijoles y las arvejas, los productos
de soja procesados, las nueces y las semillas también están en el grupo de proteínas. Diariamente
los niños de 2 a 8 años de edad deben comer de 2 a 6 porciones. Los adultos deben comer entre 5
y 6 porciones por día.
Para obtener más información sobre el tamaño de las porciones consulte "Cómo controlar el
tamaño de las porciones para obtener un peso saludable".
Fuente:
USDA ChooseMyPlate A Snapshot of the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans
http://www.choosemyplate.gov/MyPlate
Consultado el 25 de enero de 2016
Top 10 Things You Need to Know About the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans
http://health.gov/news/dietary-guidelines-digital-press-kit/2016/01/top-10-things-you-need-to-know/
Consultado el 25 de enero de 2016
2015-2020 Dietary Guidelines for Americans
http://www.cnpp.usda.gov/2015-2020-dietary-guidelines-americans
Consultado el 25 de enero de 2016
Let’s Move America’s Move to Raise a Healthier Generation of Kids
http://www.letsmove.gov/
Consultado el 25 de enero de 2016
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