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RISE: PATHWAYS TO DIVERSITY
IN FOOD SCIENCE CAREERS
Por Armarynette Berríos
BOSQUEJO
 Introducción
 Actividades realizadas en el primer año de RISE
 Actividades realizadas en el segundo año de RISE
 Impacto académico
 Impacto Personal
 Otras Actividades durante el internado
 Agradecimientos
INTRODUCCIÓN
 Nombre: Armarynette Berríos Rodríguez
 Educación: Bachillerato en Microbiología Industrial,
Segundo año de Maestría en Ciencia y Tecnología de
Alimentos
 Ayudante de Cátedra en los cursos de Ciencias
Biológicas y Microbiología General
 Tema de Tesis es relacionado a Procesamiento de
Carnes y Desarrollo de Nuevos Productos Cárnicos
ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE
EL PRIMER AÑO EN RISE
 Profesor a cargo:
Dra. Lynette Orellana
 Trabajo realizado?
- Asistencia a Talleres de Verano en UPRM
- Asistencia a Conferencia en Texas: Latins in Agriculture
ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE
EL PRIMER AÑO EN RISE
 Impacto de estas actividades
Talleres de Verano en UPRM
 Aumento en conocimiento en el área de ciencia y tecnología de alimentos
 Práctica física de los procedimientos realizados en la industria de alimentos
 Implementación de un pensamiento crítico y analítico en el desarrollo de un
producto nuevo a nivel industrial
Conferencia Latins in Agriculture
 Obtención
de conocimiento sobre la agricultura y la importancia de la
participación de los latinos en ésta
 Ofrecimientos de estudios, becas y programas para latinos en universidades de
Estados Unidos
 Nuevo Personal de contacto para futuras oportunidades
ACTIVIDAD REALIZADA EN EL
SEGUNDO AÑO EN RISE
 Internado en Wyndmoor Philadelphia, PA
 Profesor a cargo: Dra. María Plaza
 Trabajo realizado:
• Projecto a cargo del Dr. Modesto Olanya con el tema de Potential for control of
Salmonella enterica on seeds and sprouts with biocontrol bacteria (non-pathogenic)
and gaseous chlorine dioxide treatment con la colaboración del Dr. Bassam Annous.
• Investigué como controlar el crecimiento de Salmonella entérica, patógeno causante
de brotes en un sin número de alimentos, en las semillas y los germinados de
semillas de soya a través del tratamiento de la bacteria Pseudomonas fluorecens (no
patogénica) y la aplicación de dióxido de cloro gaseoso. Se evaluó aspectos de la
germinación, la calidad y la seguridad de las semillas de soya y sus germinados.
• Asistí a entrenamientos de seguridad en el laboratorio y conferencias vía internet,
donde presentaron diversos temas de preocupación actuales como: La Influenza
Aviar y sus consecuencias, La trayectoria de los patógenos a través del ganado y
como controlar su expansión.
IMPACTO ACADÉMICO
 Recinto Universitario de Mayagüez debe continuar propiciando
este tipo de actividades e internados debido a que
proporcionan al estudiantado una experiencia nueva y
enriquecedora a nivel de profesional.
 Además, es una oportunidad para estudiantes con limitaciones
a viajar puedan conocer los nuevas tecnologías, equipos,
procedimientos y técnicas en otros lugares del mundo
 La universidad se ve beneficiada al mantener contacto con
otros países, dando credibilidad a la calidad de estudiantes que
cursan en la misma. También, la universidad se da a conocer a
través de los mismos alumnos al asistir a conferencias como las
que asistí, esto elude a que extranjeros deseen estudiar y conocer
el Recinto de Mayagüez.
IMPACTO PERSONAL
 Esta experiencia me ha ayudado a expandir mi
conocimiento en el área de la calidad y seguridad en la
agricultura, como en todos los procedimientos envueltos
con la producción de un alimentos a ser consumidos.
 A conocer personas asociadas a mi área de estudio y
me proporcionó la dicha de viajar al extranjero
representando al Recinto de Mayagüez.
 Además, representa la oportunidad de abrir nuevos
horizontes en mi carrera profesional, siendo así posible
ofertas de trabajo e internados.
FOTOS
FOTOS DE OTRAS
ACTIVIDADES
AGRADECIMIENTOS:
 Proyecto financiado por el “National Institute of Food and Agriculture of
the United States Department of Agriculture (USDA-NIFA-HIS-003956)”
 Programa de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Facultad de UPRM