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RISE: PATHWAYS TO DIVERSITY IN FOOD SCIENCE CAREERS Por Armarynette Berríos BOSQUEJO Introducción Actividades realizadas en el primer año de RISE Actividades realizadas en el segundo año de RISE Impacto académico Impacto Personal Otras Actividades durante el internado Agradecimientos INTRODUCCIÓN Nombre: Armarynette Berríos Rodríguez Educación: Bachillerato en Microbiología Industrial, Segundo año de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos Ayudante de Cátedra en los cursos de Ciencias Biológicas y Microbiología General Tema de Tesis es relacionado a Procesamiento de Carnes y Desarrollo de Nuevos Productos Cárnicos ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE EL PRIMER AÑO EN RISE Profesor a cargo: Dra. Lynette Orellana Trabajo realizado? - Asistencia a Talleres de Verano en UPRM - Asistencia a Conferencia en Texas: Latins in Agriculture ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE EL PRIMER AÑO EN RISE Impacto de estas actividades Talleres de Verano en UPRM Aumento en conocimiento en el área de ciencia y tecnología de alimentos Práctica física de los procedimientos realizados en la industria de alimentos Implementación de un pensamiento crítico y analítico en el desarrollo de un producto nuevo a nivel industrial Conferencia Latins in Agriculture Obtención de conocimiento sobre la agricultura y la importancia de la participación de los latinos en ésta Ofrecimientos de estudios, becas y programas para latinos en universidades de Estados Unidos Nuevo Personal de contacto para futuras oportunidades ACTIVIDAD REALIZADA EN EL SEGUNDO AÑO EN RISE Internado en Wyndmoor Philadelphia, PA Profesor a cargo: Dra. María Plaza Trabajo realizado: • Projecto a cargo del Dr. Modesto Olanya con el tema de Potential for control of Salmonella enterica on seeds and sprouts with biocontrol bacteria (non-pathogenic) and gaseous chlorine dioxide treatment con la colaboración del Dr. Bassam Annous. • Investigué como controlar el crecimiento de Salmonella entérica, patógeno causante de brotes en un sin número de alimentos, en las semillas y los germinados de semillas de soya a través del tratamiento de la bacteria Pseudomonas fluorecens (no patogénica) y la aplicación de dióxido de cloro gaseoso. Se evaluó aspectos de la germinación, la calidad y la seguridad de las semillas de soya y sus germinados. • Asistí a entrenamientos de seguridad en el laboratorio y conferencias vía internet, donde presentaron diversos temas de preocupación actuales como: La Influenza Aviar y sus consecuencias, La trayectoria de los patógenos a través del ganado y como controlar su expansión. IMPACTO ACADÉMICO Recinto Universitario de Mayagüez debe continuar propiciando este tipo de actividades e internados debido a que proporcionan al estudiantado una experiencia nueva y enriquecedora a nivel de profesional. Además, es una oportunidad para estudiantes con limitaciones a viajar puedan conocer los nuevas tecnologías, equipos, procedimientos y técnicas en otros lugares del mundo La universidad se ve beneficiada al mantener contacto con otros países, dando credibilidad a la calidad de estudiantes que cursan en la misma. También, la universidad se da a conocer a través de los mismos alumnos al asistir a conferencias como las que asistí, esto elude a que extranjeros deseen estudiar y conocer el Recinto de Mayagüez. IMPACTO PERSONAL Esta experiencia me ha ayudado a expandir mi conocimiento en el área de la calidad y seguridad en la agricultura, como en todos los procedimientos envueltos con la producción de un alimentos a ser consumidos. A conocer personas asociadas a mi área de estudio y me proporcionó la dicha de viajar al extranjero representando al Recinto de Mayagüez. Además, representa la oportunidad de abrir nuevos horizontes en mi carrera profesional, siendo así posible ofertas de trabajo e internados. FOTOS FOTOS DE OTRAS ACTIVIDADES AGRADECIMIENTOS: Proyecto financiado por el “National Institute of Food and Agriculture of the United States Department of Agriculture (USDA-NIFA-HIS-003956)” Programa de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Facultad de UPRM