Download Impresión Conceptos básicos de alimentación y nutrición. Dietoterapia

ESPECIALIZACIÓN
CONCEPTOS BÁSICOS DE ALIMENTACIÓN
Y NUTRICIÓN. DIETOTERAPIA
HOY EN DÍA, LA POBLACIÓN ESTÁ CADA DÍA
MÁS PREOCUPADA POR UNA NUTRICIÓN
EQUILIBRADA, MÁS ALLÁ DE LAS ...
...estéticas y especialmente por la relación directa que ésta puede tener en
el estado de salud, así como en la mejora de enfermedades crónicas. En un
futuro próximo la nutrición y la dietoterapia serán elementos claves para
garantizar una buena calidad de vida.
Para trabajar en el sector es necesario tener una buena formación teórico
y práctica sobre la relación entre alimentos, nutrientes y enfermedades que
permitan al profesional diseñar un plan de alimentación adaptado a las
diferentes etapas de la vida y la patología que pueda tener el paciente.
TI TU L ACIÓ N
- Certificado de EducaciOnline en Conceptos básicos de
alimentación y nutrición
- Certificado de EducaciOnline en Alimentación
saludable y dietoterapia
CO MP E T E NCI AS
• Relacionar los diferentes nutrientes y componentes de los alimentos con la
función que se desarrolla en el organismo, la aportación diaria necesaria, los
alimentos donde se encuentran y las recomendaciones dietéticas de su
consumo.
REQU ISITO S DE AC C ES O
- Un nivel de estudios correspondiente al Bachillerato
(LOGSE) o equivalente (COU, MP3, FP2)
- Una capacidad profesional adecuada en el ámbito del
curso.
• Identificar la composición y las características de los alimentos, para poder
seleccionarlos según su nutriente principal.
• Seleccionar los alimentos de dietas adaptadas a las patologías específicas
según su composición, función y origen, el tipo de nutrientes que aportan, las
necesidades nutricionales o restrictivas de la dieta prescrita, las características
socioculturales y económicas de la persona, carácter estacional de los alimentos
y técnica culinaria empleada.
T EMPORAL IZ ACIÓ N
• Identificar la composición y las características de los alimentos para poder
seleccionarlos según las necesidades y características de la dieta pautada.
Asignaturas
Horas
lectivas
Duración
(meses)
ECTS
Taller Virtual
-
0,5 m.
-
Conceptos básicos de
alimentación y nutrición
45 h.
2,0 m.
1,5 c.
• Relacionar diferentes situaciones fisiopatológicas con las implicaciones
dietéticas que comportan.
Alimentación saludable
y dietoterapia
75 h.
3,0 m.
2,5 c.
• Promover y reforzar pautas de conducta alimentaria en un estilo de vida
saludable a partir de la resolución de casos.
TOTAL DEL CURSO
120 h.
5,5 m.
4,0 c.
• Adaptar dietas, previamente definidas, a las necesidades y las preferencias de
la persona o colectivo, a partir de los datos objetivos y subjetivos que sugieren
la necesidad de adaptación.
• Caracterizar dietas tipo de las enfermedades crónicas con mayor prevalencia
en nuestra sociedad teniendo en cuenta las características del proceso, los
requerimientos nutricionales y las características psicológicas predominantes
del colectivo afectado.
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ESPECIALIZACIÓN
CONCEPTOS BÁSICOS DE ALIMENTACIÓN
Y NUTRICIÓN. DIETOTERAPIA
O B J ETI VOS
• Identificar los nutrientes principales de cada uno de los
grupos de alimentos así como los aspectos clave de sus
combinaciones y biodisponibilidad.
• Conocer como y donde se absorben los nutrientes
dentro del proceso digestivo y sus principales funciones
dentro del organismo.
• Clasificar los alimentos por grupos según su nutriente
principal.
• Conocer las raciones necesarias para la realización de
una dieta equilibrada en los diferentes estadios del ciclo
vital.
• Identificar las raciones necesarias para la realización de
una dieta equilibrada en los diferentes estadios del ciclo
vital.
• Interpretar los signos antropométricos y bioquímicos
de valoración nutricional.
• Planificar una dieta teniendo en cuenta la situación
vital o la enfermedad del paciente.
• Identificar la influencia de los diferentes nutrientes en
las enfermedades crónicas más comunes.
• Elegir los alimentos y las raciones más adecuadas
según la dieta pautada.
P R OG R A MA
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
1. Conceptos sobre alimentación y nutrición
2. Digestión, absorción y metabolismo de los alimentos
3. Dieta equilibrada
4. Tablas de composición de los alimentos
5. Macronutrientes: principios inmediatos
6. Micronutrientes: Vitaminas y minerales
GRUPOS DE ALIMENTOS
1. Leche y derivados lácteos
2. Carnes, pescados y huevos
3. Las grasas
4. Legumbres, cereales y tubérculos
5. Frutas, verduras y hortalizas
6. Dulces, bebidas y otros alimentos
ANEXOS
1. Fibra dietética
2. Trastornos por déficit de fibra
3. Requerimientos energéticos
ALIMENTACIÓN EN LAS DISTINTAS SITUACIONES DE LA VIDA
1. Nutrición y embarazo
2. Nutrición y lactancia
3. Alimentación en la infancia
4. Alimentación en la adolescencia
5. Alimentación en el anciano
6. Nutrición y deporte
ALIMENTACIÓN Y ENFERMEDAD
1. Consejos dietéticos en síntomas menores y algunas enfermedades
frecuentes
2. Enfermedades más frecuentes relacionadas con el exceso y déficit de
alimentación
3. Dieta y enfermedades cardiovasculares
4. Dietas alimentarias. Peligros y errores
5. Alimentación y trastornos psicológicos: anorexia, bulimia
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
VALORACIÓN NUTRICIONAL
PLANIFICACIÓN DE UNA DIETA DIARIA EQUILIBRADA
P L AN DE E S T UDI O S
CONCEPTOS BÁSICOS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
La asignatura revisa los conceptos básicos de energía, alimentación y
nutrición, así como los diferentes nutrientes y los grupos de alimentos. Se
identifican los principales nutrientes de cada grupo de alimentos y también
los aspectos clave de sus combinaciones y biodisponibilidad.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y DIETOTERAPIA
La alimentación equilibrada constituye la base de la alimentación saludable.
En esta asignatura se establecen los aspectos a tener en cuenta en las
diferentes situaciones de la vida (ciclo vital) y en la enfermedad.
Al finalizar el módulo, el participante deberá:
- Conocer las raciones necesarias para la realización de una dieta
equilibrada en los diferentes estadios del ciclo vital.
- Interpretar los signos antropométricos y bioquímicos de valoración
nutricional.
- Planificar una dieta teniendo en cuenta la situación vital o la
enfermedad del paciente.