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CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS EN FREEZER
VENTAJAS DE UTILIZAR UN FREEZER
Utilizar un freezer para conservar alimentos es útil porque nos permite
organizar la compra y el almacenamiento de los alimentos.
Tiene beneficios en:
 Preparar grandes cantidades de alimentos aunque no se vayan a utilizar
en el momento.
 Planear mejor nuestras compras.
 No tener que ir de compras con mucha frecuencia.
 Realizar una mejor utilización de los sobrantes.
 Tener alternativas de comidas cuando llegan personas de sorpresa.
 Organizarnos para ocasiones especiales.
 Ahorrar tiempo.
 Ahorrar dinero.
 Ahorrar energía.
LOS FREEZER
Los freezer tiene diferentes formas, tamaños y maneras de emitir el frío.
Su forma puede ser como un baúl, “freezer baúl”
o como una heladera, “freezer vertical”
Su capacidad se mide en pies cúbicos.
Según su emisión de frío pueden ser de frío húmedo o de frío seco.
RECOMENDACIONES
Antes de usarlo, lavar bien la superficie interior y los lugares de
almacenamiento con agua y jabón neutro utilizando esponja suave. Secar
levemente los burletes con un paño suave.
Alejarlo de las fuentes de calor (hornos y hornallas) y de los rayos solares.
Colocarlo sobre un piso nivelado y firme. Nivelarlo con las puertas cerradas
haciendo que tenga una leve inclinación hacia atrás.
No instalarlo al aire libre.
Verificar que tenga una distancia mínima a la pared de por lo menos 10 cm de
cada lado, inclusive la parte superiro o la tapa al abrirlo.
Confirmar que el espacio frente al freezer le permita abrir completamente la
puerta.
Asegurarse que el enchufe no se pueda desconectar con facilidad.
Evitar usar alargues.
Los objetos húmedos se pegan con facilidad, evitar tocar las superficies con las
manos húmedas.
Mantener el manual a mano.
Evitar la formación de escarcha.
DIRECTIVAS GENERALES PARA EL CONGELADO DE ALIMENTOS
Los alimentos conservados en el freezer, mantiene su valor nutricional y sufren
escasos cambios de color y sabor.
La textura se ve alterada únicamente en aquellos con alto contenido en agua.
Con un congelado rápido, se logran cristales de hielo pequeños y de puntas
redondeadas. Esto permite una menor rotura de las células de los alimentos.
Para ello es necesario:
 Colocar los alimentos en la zona más fría del freezer hasta que se
congelen, luego se los puede trasladar a otra zona.
 Guardar los alimentos en envase o paquetes delgados.
 Enfriar el alimento antes de ponerlo en el congelador.
Es recomendable etiquetar lo que ingresa al freezer. Todos los alimentos deben
ir rotulados con el nombre del producto, la fecha de elaboración y la cantidad
de porciones.
Llevar inventario o ficha de stock de lo existente en el freezer al igual que un
plano de ubicación, permitirá encontrar el alimento con rapidez evitando
tenerlo abierto más tiempo del necesario.
Para limitar el descongelado de los alimentos se recomienda:
 Abrirlo una sola vez por día.
 Preparar todos los alimentos antes de abrir la puerta.
 Almacenar en un orden tal que permita consumir los según la fecha de
elaboración más lejana.
 Pensar lo que vamos a sacar antes de abrir la puerta.
No recostar los alimentos a los bordes para permitir una buena circulación de
aire.
Si tiene freezer tiene llave se recomienda usarla para aseguramos que no
quede abierto.
Congelar aproximadamente un 10 % de la capacidad de su freezer por día.
No volver a congelar los alimentos que fueron descongelados, a no ser que
cambien de estado, de crudo a cocido.