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Kit de herramientas para
una familia saludable
Chew on This
(Ten en cuenta
esto)
Desde la granja a la fábrica, los
estudiantes aprenderán el camino que
hacen los alimentos para llegar a sus
platos. Una mirada honesta sobre los
ingredientes utilizados para procesar
alimentos y, además, una actividad
atractiva sobre el azúcar.
1401 N. Cedar Crest Blvd., Suite 100, Allentown, PA 18104 ∙ (610) 841-4494 ∙ www.wellercenter.org
HEALTHY FAMILY TOOLKIT
CHEW ON THIS
Estimado encargado del cuidado:
Su estudiante ha participado en un programa llamado CHEW ON THIS (Ten en cuenta esto) presentado por Weller
Health Education Center. Como educadores, comprendemos la importancia de tener control sobre nuestra dieta
para mejorar la salud. A través de este programa, los estudiantes aprenderán sobre el origen de los alimentos, el
procesamiento de los alimentos, las listas de ingredientes y el azúcar. El campo de la nutrición puede ser
confuso y dinámico, pero la recomendación de comer alimentos frescos, locales, de estación y menos
procesados constituye un paso simple hacia la buena salud.
Los años en la escuela media son históricamente un tiempo de desafíos para los estudiantes, ya que cambia el
cuerpo y se modifica el apetito. Como padres, es recomendable observar atentamente lo que comen nuestros
estudiantes para asegurarnos de que alimenten el cuerpo, reciban los nutrientes necesarios y mantengan un
peso saludable para su constitución corporal sin excesos ni insuficiencias respecto de ciertos alimentos.
Comer alimentos saludables contribuye con un crecimiento y desarrollo general óptimo, que incluye huesos
sanos, piel y niveles de energía; además colabora con la reducción del riesgo de caries dentales, trastornos
alimenticios, constipación, desnutrición y anemia por deficiencia de hierro. Lo invitamos a unirse al desafío y a
comenzar a construir una base sólida de nutrición en su grupo familiar. Comience en el hogar dejando que su
estudiante cocine con usted, llévelo a la tienda de comestibles y aliéntelo a participar en las elecciones de los
alimentos que come. Como padres, sabemos que a medida que nuestros hijos crecen, tendrán más
independencia en la elección de los alimentos, en especial en ámbitos sociales. Sin embargo, son los padres los
que controlan los tipos de alimentos que se traen al hogar.
En este kit de herramientas, encontrará algunas actividades modelo que servirán como guía para dar los pasos
necesarios y mejorar la salud familiar y así continuar con el mensaje que se inicia con nuestro programa hoy.
Para obtener recursos adicionales, tiene a su disposición los enlaces de recursos para padres, maestros y
estudiantes que se encuentran en nuestro sitio Web en www.wellercenter.org.
Saludos con buena salud,
Weller Health Education Center
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CHEW ON THIS
ACTIVIDADES PARA EL HOGAR
Reúna diversos alimentos de la despensa, el refrigerador o el freezer. Seleccione una variedad de alimentos,
como productos para el desayuno, comidas rápidas, bocadillos, postres, etc.
ACTIVIDAD SOBRE INGREDIENTES
Encuentre la lista de ingredientes en los paquetes de los alimentos. Pueden encontrarse en la parte posterior,
lateral o inferior. Los ingredientes se enumeran en los paquetes de alimentos de mayor a menor por peso. Por lo
tanto, cualquiera sea el ingrediente que aparece primero significa que es el más utilizado en ese alimento. Una
vez que lo haya encontrado, realice lo siguiente:
 Cuente la cantidad de ingredientes
o Cuantos más ingredientes tenga un alimento, más procesado estará. Comer alimentos con 10
ingredientes o menos es un buen comienzo en la ingesta de alimentos menos procesados.
 Haga un círculo en azúcar y otros nombres para azúcar en la lista de ingredientes (consulte el
suplemento de la actividad)
o No siempre el azúcar aparece como azúcar en una lista de ingredientes. La lista de "Otros
nombres para el azúcar" le muestra cuántos ingredientes son azúcar pero con otro nombre. Un
buen truco es que si el nombre contiene la palabra jarabe o si termina con las letras “osa”,
entonces se trata de azúcar.
 Cuente la cantidad de azúcares presentes
o Cuanta menos cantidad haya, mejor. Es importante limitar la cantidad de azúcar que comemos
diariamente. Si aparece la palabra azúcar en los ingredientes, entonces no es natural y es azúcar
agregada. Evite alimentos con agregado de azúcar y si aparece en la lista de ingredientes,
asegúrese de que no sea uno de los primeros 5 ingredientes.
 Subraye todos los ingredientes que no conozca e investigue lo que significan
o Hay algunos ingredientes utilizados en el procesamiento de alimentos que podrían provocar
sensibilidad, dolores de cabeza, distensión abdominal, fatiga y empeoramiento del asma.
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ACTIVIDAD SOBRE EL AZÚCAR
Encuentre el cuadro de datos nutricionales en los paquetes de los alimentos. Puede encontrarse en la parte
lateral, inferior o posterior. Debería verse como una de las imágenes a continuación.
Por cada paquete de alimentos:
 Encuentre los gramos de azúcar por porción
o Lo encontrará debajo de la sección de carbohidratos totales. Se encuentra aproximadamente en
el medio en una etiqueta vertical y/o en el centro en una etiqueta horizontal. Los azúcares son
un tipo de carbohidratos y deben visualizarse en el paquete. Las fibras son otro tipo de
carbohidratos que verá en la lista de un paquete de alimentos.
 Una vez que haya encontrado los gramos de azúcar, tome ese número y divídalo por 4. Esto le dará la
cantidad de azúcar en cucharaditas que tiene una porción del alimento.
 Con una cucharita, mida la cantidad de cucharaditas que ha encontrado en el paso anterior y colóquelas
en una taza o recipiente vacío.
 Al realizar esta actividad podrá “ver” cuánta azúcar consume en un producto alimentario. Es difícil
imaginar cuánto es 4 gramos, pero cuando lo convertimos a cucharaditas podemos imaginar fácilmente
cómo se ve una cucharadita de azúcar. Esta es una actividad fabulosa para visualizar cuánta azúcar
podría estar consumiendo.
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SUPLEMENTO DE LA ACTIVIDAD SOBRE INGREDIENTES
OTROS NOMBRES DEL AZÚCAR
malta de cebada
diastasa
jarabe de malta
azúcar de remolacha
maltol de etilo
maltodextrina
fructosa
maltosa
mantequilla de jarabe
jugo de frutas
manitol
azúcar de caña
concentrado de jugo de
frutas
melaza
cristales de zumo de caña
glucosa
azúcar no refinada
caramelo
sólidos de glucosa
azúcar negra
jarabe de algarrobo
jarabe refinado
azúcar dorada
sorbitol
jarabe de maíz
miel de caña
jarabe de sorgo
sólidos de jarabe de maíz
azúcar de uva
sacarosa
azúcar de dátil
almíbar de maíz de alta
fructosa
azúcar
dextrano
miel
azúcar turbinada
dextrosa
azúcar invertido
azúcar amarilla
malta diastásica
lactosa
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VOCABULARIO
Etiqueta de alimentos: embalaje de productos alimenticios que incluye la lista de ingredientes y el panel de
datos nutricionales, la guía del contenido nutricional.
Alimentos procesados: llevar un alimento a través de un conjunto de procedimientos para convertirlo de una
forma a otra.
Homogenización: reducir los glóbulos grasos a un tamaño más pequeño e uniforme.
Enriquecido: se agregan vitaminas y minerales para remplazar las vitaminas y minerales originales perdidos
durante el proceso de refinación.
Pasteurización: calentar un alimento, por lo general líquidos, hasta una temperatura específica por una duración
de tiempo definido y luego enfriarlo de inmediato.
Fortificación: se han agregado vitaminas o minerales al alimento además de los niveles encontrados
originalmente.
Irradiación: destruir microorganismos, bacterias, virus o insectos que pueden estar presentes en los alimentos.
Modificación genética: utilizar moléculas de ADN de diversas fuentes, que se combinan en una molécula y crean
un nuevo grupo de genes.
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