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NANODISPOSITIVOS
Para alargar la vida útil del pescado fresco
o sus elaborados refrigerados
(Ref. FEU.MAT.2)
SECTOR DE APLICACIÓN | MAR | PIEDRA | MADERA | TEXTIL
DESCRIPCIÓN DE LA TECNOLOGÍA
Nanopartículas de un polímero termosensible e inteligente que pueden ser cargadas con conservantes alimentarios que liberan de forma controlada
solo cuando es necesario. En el caso de productos
refrigerados no estériles, actúan cuando se rompe
la cadena del frío y la temperatura del producto
alcanza valores adecuados para el crecimiento de
microorganismos patógenos o contaminantes. Estas nanopartículas poliméricas son atóxicas y biocompatibles y pueden ser incorporadas en el material de envasado de los alimentos desde donde
actuarían.
GRADO DE DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA
VENTAJAS COMPETITIVAS
En reducción de costes:
Reducción de no conformidades o devoluciones por
deterioro durante el almacenamiento
Reducción de conservantes añadidos a los alimentos.
Frente a los procedimientos convencionales en los
que el conservante se añade directamente al producto
elaborado, se reduce entre 10 y 100 veces la cantidad de
conservante para lograr un efecto similar.
En incremento de los ingresos de la empresa:
Podrá mantener sus productos en el mercado durante
más tiempo, al verse aumentada su vida útil.
ASPECTOS INNOVADORES
Actualmente, en el mercado no existe ningún elemento
que permita la adición controlada y bajo demanda de
conservantes alimentarios.
Así, las técnicas actuales liberan todo el conservante,
independientemente de que haya riesgo o no, para
prevenir posibles problemas de salud alimentaria.
Comercializar alimentos durante periodos más
prolongados en el lineal de productos frescos cuyo
precio es considerablemente mayor que aquellos que se
venden en el lineal de congelados.
En aumento de la diferenciación:
Ofrece elaborados frescos sin conservantes o con una
concentración residual (no detectable) de ellos.
Financia:
Socios:
En fase de laboratorio. Hasta el momento se han
hecho pruebas con nanopartículas cargadas con
pimaricina aplicadas a la conservación de zumos frescos
refrigerados y quesos de pasta blanda. No se han hecho
pruebas con pescado por las dificultades que supone a
nivel de laboratorio, si bien los resultados obtenidos son
extrapolables. En pescado habría que utilizar sustancias
antibacterianas.
Estado de la propiedad industrial e intelectual: secreto
industrial.
TIPO DE COLABORACIÓN
OFRECIDA POR EL GRUPO DE INVESTIGACIÓN
Cooperación técnica: para realización de pruebas con
pescado.
Acuerdo de licencia: La empresa debería realizar,
en colaboración con el propietario de la tecnología:
la prueba de concepto de la eficacia en pescado
refrigerado y el escalado de un sistema de producción
del envaseAsimismo, desde el punto de vista legal, la
empresa interesada debe promover un expediente de
aprobación de estos materiales para uso alimentario.
Fundación para o Fomento
da Calidade Industrial e
o Desenvolvemento
Tecnolóxico de Galicia