Download Análisis y nomenclatura. 2010 - Feednet

Composición de Alimentos
Términos
Jorge Ml. Sánchez
Centro de Inv. en Nutrición Animal
Escuela de Zootecnia
Universidad de Costa Rica
Nutrimentos requeridos por las plantas, los
animales y los humanos
Nutrimento
Planta
Animal Humanos
Agua
X
X
X
Energía
X
X
X
Carbohidratos
¿?
¿?
Grasa
X
X
Ac. Linoleico
X
X
Ac. Linolénico
X
X
Nutrimento
Planta
Animal
Humanos
X
X
Aminoácidos
X
X
Arginina
X
X
Histidina
X
X
Isoleucina
X
X
Metionina
X
X
Fenilalanina
X
X
Prolina
X
¿?
Treonina
X
X
Triptofano
X
X
Valina
X
X
Proteína
Nitrógeno
X
Nutrimento
Minerales
Planta
Animal Humanos
Boro
Calcio
Cobalto
Cobre
Cromo
Cloro
Flúor
Hierro
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Yodo
Magnesio
X
X
X
X
X
X
Nutrimento
Planta
Animal Humanos
Minerales
Molibdeno
X
X
X
Fósforo
X
X
X
Potasio
X
X
X
Selenio
X
X
X
Sílice
X
X
X
Zinc
X
X
X
Aluminio
X
¿?
¿?
Nutrimento
Bromo
Planta
X
Animal Humanos
¿?
¿?
Cesio
Estroncio
Cadmio
Arsénico
Litio
Plomo
¿?
¿?
¿?
¿?
¿?
¿?
¿?
¿?
Níquel
Estaño
¿?
¿?
¿?
¿?
Vanadio
¿?
¿?
Nutrimento
Vitaminas
Planta
Animal Humanos
Vitamina A
X
X
Vitamina C
X
X
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina B12
X
X
X
X
X
X
X
X
Biotina
Colina
X
X
X
X
Nutrimento
Planta
Animal Humanos
Vitaminas
X
X
Folacina
X
X
Niacina
X
X
Acido
Pantoténico
Piridoxina
Riboflavina
Mioinocitol
Acido Para
Amino
Benzoico (PABA)
X
X
X
X
¿?
¿?
X
X
¿?
¿?
Etiquetas de alimentos
Tricosoares
Materia Seca (MS)
Fracción que aporta nutrimentos
•Importancia
•Valor del materia (transporte)
•Conservación (actividad del agua)
•Puede afectar el consumo (agua atrapada)
•Control de calidad
Análisis: eliminación del contenido de agua
Limitaciones
La Humedad y la Conservación
de las Materias Primas
Granos y subproductos de origen vegetal
12 a 14% de humedad
16% da problemas
Oleaginosas
12%. Con poca grasa
6%. Con mucha grasa
Subproductos de origen animal
10% de humedad.
Proteína Cruda (PC)
Contenido proteico de la dieta
PC : Nitrógeno X 6,25
•Valor del concepto PC?
•En nutrición animal
•Rumiantes vs. monogástricos
•Control de calidad
Aminoácidos: analizador de AA
Aminoácidos digestibles en el ileon: pruebas in vivo
Fuentes de proteína: aquellas que tienen más de 18% de
PC
Extracto etéreo
Sinónimo de energía concentrada
Sustancias disueltas en éter de petróleo (Goldfish)
Constituido especialmente por grasas neutras, ácidos grasos,
pigmentos, ceras, vitaminas liposolubles
No dan energía:
• pigmentos
• ceras
• vitaminas
Se hacen análisis de ácidos grasos por cromatografía de
gases.
Ácidos grasos y grasas neutras son 2,25 X (veces) más
energéticos que los carbohidratos y energía
Fibra cruda
Sinónimo de pared celular
Término complejo y de composición variable
Celulosa
Hemicelulosa (parcial)
Lignina (parcial)
Sílica
• Incluye el contenido parcial de hemicelulosa y
lignina
• Tiene valor para describir a las materias primas no
fibrosas (granos). Valor regulatorio
• No tiene valor para describir los materiales fibrosos
Fuentes de fibra: las que tienen más de 18% de FC
Extracto libre de Nitrógeno
Sinónimo de energía fácilmente disponible
Se calcula por diferencia
Constituido especialmente por carbohidratos fácilmente
digestibles: azúcares y almidones
Contaminado con:
• lignina
• hemicelulosa
No tiene valor para describir el valor nutricional de los
forrajes en general. Aún menos, para los tropicales.
Usar métodos alternativos (Van Soest): CNF o CNE
Ceniza
Sinónimo de materia inorgánica
No aporta energía
No especifica minerales específicos. No incluye los
minerales volátiles
•
•Análisis de minerales específicos: absorción atómica
Digestibilidad ‘in vivo’
Animales de laboratorio: ratas
Monogástricos: Aves, cerdos
Rumiantes: Ovejas; novillos
Período de adaptación
Período de alimentación y recolección de muestras
Análisis de alimentos y heces
Cálculos
Cálculo de la digestibilidad
de un nutrimento
Dig. de nut. (%): (% nut. x alimento cons.) – (% nut. x heces)
(% nut. x alimento cons.)
Nutrimentos a analizar
Digestibilidad de:
Materia seca
Carbohidratos no fibrosos (ELN)
Materia orgánica
Extracto etéreo
Proteína cruda
Celulosa
Fibra (FC, FDN, FDA)
Hemicelulosa
Concepto de total de
nutrimentos digestivos
TND = PC dig + FC o
FDN dig + ELN o CNF
dig + EE dig * 2,25
ENL (Mcal/ lb) = 0,0111 *
TND (%) – 0,0545
ENL (Mcal/ kg) = ENL (Mcal/
lbs) * 2,2
Digestibilidad “in vitro” de la
materia seca (DIVMS)
Modificación de Van Soest
1. Muestra de 0,5 g en erlenmeyer de 125 ml
2. Agregue 40 ml del medio de cultivo por erlenmeyer
3. Agregue 2 ml de solución reductora
4. Coloque en incubadora a 38-39ºC
5. Colecte el licor ruminal e inocule cada muestra con 10 ml
6. Incube durante 48 horas. Agite
Cont…Digestibilidad “in vitro”
de la materia seca (DIVMS)
1. Análisis de FDN residual
2. Cálculos: (100 – FDN residual).
Digestibilidad “in situ” o
“in sacco”
1. Bolsas de dacrón, nylon o poliéster se colocan en el rumen
2. Tamaño del poro: 50µ
3. Peso de la muestra: 1 g (conc.) ó 5 g (forraje)
4. Período de incubación: 0-72 horas
5. Lavado y secado de la muestra
6. Cálculos
Energía
Capacidad para realizar un trabajo
La contienen los alimentos
El animal la requiere para:
Mantenimiento
Actividad
Crecimiento
Reproducción
Lactancia
Energía
Ecuaciones simples
Bermuda:
TND : 95,679 – (1,224 X ADF)
Ensilaje de maíz
ENL : 1,044 – (0,0124 X ADF)
Forma de indicar
nutrimentos en etiquetas
Capacidad para realizar un trabajo
La contienen los alimentos
El animal la requiere para:
Mantenimiento
Actividad
Crecimiento
Reproducción
Lactancia
Ruminal Feed Carbohydrate Fermentation Profile
•trigo > cebada> maíz > sorgo
•molienda, ensilado, vapor
•Cuán rápido y cuánto
Rate of Fermentation
azúcares
almidones y pectinas
almidones
celulosas
EAT
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
Time after Feeding (h)
Heinrichs
2006
Energía
Determinación:
Bomba calorimétrica (Energía Bruta)
Pruebas ‘in vivo’ (digestibilidad)
Ecuaciones de regresión simples
Modelos mecanísticos
Pectina
(1-10%)
Contenido
celular;
azúcares;
proteínas
Celulosa
(20-40%)
Hemicelulosa
(10-40%)
Lumen
Pared secundaria
Pared primaria
Laminilla media
Lignina (5-10%)
Proteína
Representación esquemática de la estructura celular del forraje, que muestra
sus capas componentes.
Las cantidades relativas a cada fracción de
carbohidratos de las capas respectivas están representadas por las áreas
sombreadas; por ej., el mayor contenido de hemicelulosa es en la pared
secundaria; pectina en la laminilla media. Las cifras entre paréntesis son las
cantidades que con frecuencia se encuentran en la materia seca del forraje
Análisis Proximal o de Weende
•Desarrollado por Stohmann y Henneberg
•Estación Experimental Agrícola de Weende, Alemania
•1860
•Análisis muy general (crudo: fibra cruda, prot. cruda)
• Los resultados se usan especialmente con fines
regulatorios
H2 O
(Forrajes)
60°C
48 hrs
Análisis Proximal
(Forraje Semiseco)
Alimento
H2 O
105°C (24 horas)
MS
Extracción con
eter etílico
PC
KJELDHAL
Alimento + H2SO4
(NH4)2 SO4 + NaOH
NH3
Titulación con H2SO4
N x 6.25 = PC
Celulosa
Van Soest Hemicelulosa
Lignina
Sílica
4
hrs
EE
Residuo libre de grasa
Hierve con ácido diluido
ELN
Hierve con base diluida
F C + CENIZA
550°C (8 hrs)
CENIZA
(Minerales)
Pectina
(1-10%)
Contenido
celular;
azúcares;
proteínas
Celulosa
(20-40%)
Hemicelulosa
(10-40%)
Lumen
Pared secundaria
Pared primaria
Laminilla media
Lignina (5-10%)
Proteína
Representación esquemática de la estructura celular del forraje, que
muestra sus capas componentes. Las cantidades relativas a cada
fracción de carbohidratos de las capas respectivas están representadas
por las áreas sombreadas; por ej., el mayor contenido de hemicelulosa
es en la pared secundaria; pectina en la laminilla media. Las cifras
entre paréntesis son las cantidades que con frecuencia se encuentran
en la materia seca del forraje
Análisis de Van Soest
Muestra de Forraje
Digestión con solución
Neutro Detergente
Contenido celular
(Dig.>98%)
Hemicelulosa
Proteína de la
Pared Celular
FND
(Pared celular)
Digestión con
solución Acido
Detergente
FAD
(Lignocelulosa)
Celulosa
Digestión
con H2SO4
al 72%
Lignina
Minerales
550°C
Minerales Lignina
HBr
Silica
Efecto del contenido de Lignina en la FAD sobre la
digestibilidad de la Pared Celular (Miller, 1979)
Lignina (% en la FAD)
Digestibilidad(a) verdadera
de la FND %
6
85
10
68
14
57
18
48
25
37
40
21
50
13
(a) Si los valores de sílica son superiores a 2% por cada unidad
porcentual de incremento de sílica, la digestibilidad de la pared celular
declina en 3 unidades porcentuales
Fisiología de la planta entre ciclos de pastoreo
Fulkerson and
Donaghy (2001)
Producción de materia seca
En el trópico
4,5 a 5 hojas
27 a 60 días
Evolución de la composición botánica de la pastura
de kikuyo
Fulkerson 2005
Por qué el kikuyo debe manejarse
adecuadamente?
% PC
ENL
Mcal/kg
Morfología del kikuyo
Andrade 2006
hojas
22
1,60
tallo
11
1,25
Material
senescente
5
0,95
Rango de buena calidad para los pastos
rye grass y kikuyo
13
Proteína
27
30
2
Contenido 55
celular
4
Lípidos
4
CN Fibrosos
11
12
30
12 Minerales
Hemicelulosa
70 Pared
celular
22
32
Pared
45
celular
Contenido
celular
Celulosa
20
2
Estado de madurez
Lignina 6
0 a 5 días
CHO´s de fácil digestibilidad
(Carbohidratos de reserva)
(Almidón, azúcares y pectinas)
Carbohidratos no fibrosos (CNF)
Carbohidratos no estructuras (CNE)
Carbohidratos solubles en solución detergente neutro
(CSSDN)
Extracto libre de nitrógeno (CNF) (Weende)
CNF = 100 – ( PC + EE + Ceniza + FDNPC )
CHO´s de fácil digestibilidad
(Almidón, azúcares y pectinas)
Carbohidratos no fibrosos (CNF)
Carbohidratos no estructuras (CNE)
Carbohidratos solubles en solución detergente neutro
(CSSDN)
Extracto libre de nitrógeno (CNF) (Weende)
Carbohidratos
Contenido Celular
Azúcares
Almidones
Pared Celular
Fructosanos
Pectinas
Hemicelulosa
Celulosa
Beta-glucanos
Acidos orgánicos
Fibra soluble
FDA
FDN
CSSDN
Carbohidratos solubles en solución detergente neutro
Ácidos orgánicos
Digeridos por
Enzimas de
mamíferos
Azúcares
Almidones
Potencialmente
fermentan al
Ácido láctico
Fructanos
Sustentan
crecimineto
microbial
Sustancias pécticas
B-glucanos
Reducen la
fermentación
A pH bajo
Carbohidratos no fibrosos - CNF
Ácidos orgánicos
Melazas
Acético
Pulpa de
cítricos
Azúcares
Sub. de
panadería
Almidones
Pastos
Levadura
Propiónico
Granos: Maíz,
Cebada, trigo
Fructanos
Pastos
Avena, cebada,
Trigo
Láctico
Sustancias pécticas
Avena, Sorgo
Pulpa remolacha
Pulpa cítricos
ß-glucanos
Leguminosas
Fibra
Fibra detergente neutro (Pared celular) (se relaciona
negativamente con consumo de materia seca)
Fibra larga o fibra de forraje (estimula salivación)
Fibra detergente ácido (se relaciona negativamente con
contenido de energía)
Fibra cruda (Weende)
Fibra soluble (de importancia en nutrición de monogástricos)
La fibra en la alimentación del ganado
lechero
Cruz, M.; J. Ml. Sánchez. 2000. La fibra en la
alimentación del ganado lechero. Nutrición
Animal Tropical.
http://www.feednet.ucr.ac.cr/bromatología/curso
/ nutrición animal
Proteína
Proteína cruda (Weende)
Amino ácido:
Amino ácido esencial
Amino ácido no esencial
Semiesenciales
•Amino ácidos
•Digestibles Totales
•Digestibles a nivel de ileo (aparente)
•Digestibles nivel de ileo (verdadero)
Proteína en monogástricos
Proteína Ideal
Aves y cerdos
Perfil ideal de aminoácidos para pollos parrilleros
durante el período de inicio
NRC
1984
Scott et al.
1982
Baker
1994
Lisina
100
100
100
Arginina
120
100
105
A. A.
azufrados
78
72
72
Treonina
67
64
67
Valina
68
64
77
Isoleucina
67
80
67
Leucina
113
120
109
Triptofano
19
18
16
Histidina
29
40
32
Fenilalanina
+ tirosina
112
128
105
Perfil ideal de aminoácidos para pollos parrilleros
durante el período de crecimiento
NRC
1984
Hurwitz et al.
1984
Baker
1994
Lisina
100
100
100
Arginina
120
127
105
A. A.
azufrados
72
87
75
Treonina
74
77
70
Valina
72
122
77
Isoleucina
70
85
67
Leucina
118
131
109
Triptofano
18
15
17
Histidina
30
26
32
Fenilalanina
+ tirosina
117
90
105
Necesidades de aminoáciods para mentenimiento
(mg/ kg / día) (Boorman y Burgess 1985)
Valor absoluto
Valor relativo
Lisina
85
100
Arginina
50
59
Aa azufrados
Met. + cistina
60
71
Treonina
40
47
Valina
60
71
Isoleucina
50
59
Triptofano
10
12
Perfil ideal de aminoácidos para cerdos en crecimiento
ARC
1981
Fuller
1989
Chung y
Baker
1992
Lisina
100
100
100
A. A.
azufrados
50
59
60
Treonina
60
75
65
Valina
70
75
68
Isoleucina
55
62
60
Leucina
100
111
100
Triptofano
15
19
18
Histidina
23
26
32
Fenilalanina
+ tirosina
96
81
95
Perfil ideal para mantenimiento en pollos y cerdos
Pollos
1981
Cerdos
1989
Lisina
100
100
arginina
59
--
A. A.
azufrados
Treonina
71
147
47
139
Valina
71
52
Isoleucina
59
44
Leucina
47
71
Triptofano
12
29
Histidina
12
--
Fenilalanina +
tirosina
141
124
Proteína en rumiantes
SISTEMA DE CORNELL
http:www.cornel Department of Animal
Science de Cornell
Composición, degradación ruminal y digestión
intestinal de las fracciones proteicas
Fracción
Composición
Degradabilidad
ruminal (%/h)
Digestibilidad
intestinal (%)
A
NH3, NO3, AA, péptidos
Instantáneo
No llega a
intestino
B1
Globulinas, algunas
albúminas
200-300
100
B2
Mayoría de albúminas,
Glutelinas
5-15
100
B3
Prolaminas, Extensinas,
proteínas
desnaturalizadas
0.1-1.5
80
C
Productos Maillard, N
ligado a proteína
0
0
Van Soest (1994)
Análisis de las Fracciones Proteicas
Total
Buffer
Borato
Sol
A
B1
ATC
Inso
B2
B3
C
Detergente
Neutro
Sol.
A
B1
B2
Inso
B3
C
Detergente
Acido
Sol.
A1
B1
B2
B3
Inso
C
Sistema de NRC (2001)
Fracciones:
A (soluble: A, B1 y B2)
B (degradable y digestible:
B2, B3)
C (no utilizable, C)
Tasa de digestión de la proteína (%/Hr)
Ruminal Feed Carbohydrate Fermentation Profile
•trigo > cebada> maíz > sorgo
•molienda, ensilado, vapor
•Cuán rápido y cuánto
Rate of Fermentation
azúcares
almidones y pectinas
almidones
celulosas
EAT
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
Time after Feeding (h)
Heinrichs 2006
Fraccionamiento de la proteína cruda
del Pasto Kikuyo
100% Proteína total
35% Proteína soluble
Degradable
Sobrepasante
50% Proteína insoluble aprovechable
15% Proteína no aprovechable
El cuerpo humano está constituido
por:
Óxigeno: 65%
Carbono: 18%
Hidrógeno:10%
Nitrógeno: 3%
Calcio:
1,5%
Fósforo:
1,0%
Otros:
1,5%
Determinación del contenido de
agua en un ensilaje
Método
% MS
Estufa a 135°C
44,1
Estufa con vacío a
70°C
Liofilización
46,8
Destilación con
tolueno
47,7
47,2
La Humedad y la Conservación
de las Materias Primas
Granos y subproductos de origen vegetal
12 a 14% de humedad
16% da problemas
Oleaginosas
12%. Con poca grasa
6%. Con mucha grasa
Subproductos de origen animal
10% de humedad.
Calidad de la prote
ína del pasto Estrella
proteína
15 o 2,7% MS
35 o 6,3% MS
50 o 9% MS
Costo de la urea:
1 a 2 kg de leche
por día
Niveles de Prote
ína Degradable y CNF
Proteína
(% MS) en pastos tropicales
39
37
35
33
31
29
27
25
23
21
19
17
15
13
11
9
7
5
3
Pro. Deg.
CNF
Kikuyo
Estrella
Toledo
Dictyoneura
Tanzania
CNF
Pro. Deg.
Carbohidratos no fibrosos - CNF
Melazas
Ácidos orgánicos
Láctico
Acético
Pulpa de
cítricos
Azúcares
Sub. de
panadería
Almidones
Pastos
Fructanos
Avena,
cebada,
Trigo
Sustancias pécticas
Levadura
Propiónico
Granos: Maíz,
Cebada, trigo
Avena, Sorgo
Pulpa remolacha
Pulpa cítricos
B-glucanos
Leguminosas
Energía
Caloría. Qué es una caloría?
E para pasar 1 g de agua de 15,5 a
16,5° C
4,184 julios
Julio: 0,24 calorías
Kilocaloría (monogástricos)
Megacaloría (rumiantes pesados)
Energía
Energía bruta
Energía digestible
Energía metabolizable
Energía neta (mantenimiento –
lactancia, ganancia)
Metabolismo Energético
E. Neta
ENm
ENg
E. Metabolizable 2300 Mcal
EM (EMN, EMVN)
∆
Aves, cerdos
calórico
2900 kcal
E. Digestible
(E.D.)
TND
Energía
Cerdos, conejos
EB
3200 kcal
4000 kcal
E. fecal
E. Urinaria
Prod. Gases
Digestión
EN producción
G. Leche
G. Carne
EN mantenimiento
Factores que afectan la disponibilidad de
energía de los alimentos
Especie animal
Propiedades físico/ químicas del alimento
Factor de procesamiento del alimento (PAF)
Cantidad de alimento consumido (1 X, 2 X, 3 X, etc)
Velocidad de pasaje
Formulación de la dieta
Factores asociativos
Estado sanitario del TGI
(control de parásitos, uso de aditivos)
Energía del maíz en diferentes especies
animales
Niveles de EM del maíz en diferentes especies:
Aves: 3,35 EMN, Mcal/kg tal como ofrecido
3,47 EMVN
Cerdos: 3,42 Mcal/kg tal como ofrecido
Bovinos: 3,12Mcal/kg de MS (metano?)
Análisis de energía en forrajes
TND y ENL
Ejemplo de ecuación de OSU (modelo mecanístico)
TND =
• CP x e -0.012xADIN +
• .98 x (100-FDNpc-EE-PC-Ceniza) +
• .94 x (EE x 2.7) +
• .75 x (FDNpc-L)x(1-[(L/FDNpc).667]-7
Cálculo de la digestibilidad
de un nutrimento
Dig. de nut. (%): (% nut. x alimento cons.) – (% nut. x heces)
(% nut. x alimento cons.)
ENL (Mcal/ lb) = 0,0111 * TND (%) – 0,0545
ENL (Mcal/ kg) = ENL (Mcal/ lbs) * 2,2
Energía
Ecuaciones simples
Bermuda:
TND : 95,679 – (1,224 X ADF)
Ensilaje de maíz
ENL : 1,044 – (0,0124 X ADF)
Minerales (inorgánicos y ‘orgánicos’)
Costo vs. Disponibilidad
Disponibilidad (en general):
Orgánicos > Sulfatos = Cloruros > Óxidos = Carbonatos
Costo (en general):
Óxidos < Carbonatos < sulfatos < cloruros < orgánicos
“Minerales traza orgánicos”
Metal ‘acomplejado’ a compuesto orgánico
Amino ácido, péptido, ácido orgánico o carbohidrato
Por lo general 1,0 a 2,0 X más disponible que los sulfatos
La diferencia de costo por lo general mayor que la
diferencia de disponibilidad
El caso del cobre
Páncreas
Abomaso: pH 1,5-2,5
Duodeno
pH 7,5-8,5 (exceso de
OH-)
+2
Cu libre No puede existir en este pH!!
Algunos iones de Cu se hacen insolubles= no absorbibles
Algunos iones Cu se acomplejan:
-forman complejos solubles (amino ácidos, azúcares)
-forman complejos insolubles=no se absorben
Duodeno pH 8,0
Cu
Cu
+2
Cu
+2
Cu +2
Cu
+2
Cu
+2
Cu
+2
+2
Cu
Cu
+2
+2
Cu +2
lisina
OH- histidina
picolinato
lignina
Cl-
OH- oxalato
Citrato
OH-
propionato
OHOH-
glutamina
Cl-
Duodeno pH 8,0
+2
Cu
OH OH-
Cu- +2
OH OH-
Cu +2
Cl
Cl
Cu +2 lisina
Cu +2histidina
Cu +2picolinato
Cu +2
lignina
Cu +2
oxalato
Cu
+2
Citrato
Cu +2
glutamina
Cu +2
propionato
Cu +2
lisina
Cu
Cu
+2
+2
lisine
+2
Cu
lisina Cu +2 lisina
Cu +2
Cu +2 citrato
propionato
lisina
Cu
+2
propionato
Cu +2
Cu +2
Cu
+2
Minerales totales y minerales disponibles
Suplementación Mineral
Costo vs. Disponibilidad
Disponibilidad (en general):
Orgánicos > Sulfatos = Cloruros > Óxidos = Carbonatos
Costo (en general):
Óxidos < Carbonatos < sulfatos < cloruros < orgánicos
Disponibilidad de los Minerales
Factores que afectan la disponibilidad
de los Minerales
Mineral de la dieta/
Factores de
Eficiencia:
Minerales disponible
Los tejidos
Requieren de
MINERALES
(disponibles)
Mineral de
La dieta
Mantenimiento/Actividad
Lactancia/crecimiento
Reproducción
ambiente
Coeficiente de absorción del Ca
Forrajes:
ensilaje de maíz:
Concentrados:
Piedra caliza:
Carbonato de Ca:
Cloruro de Ca:
Sulfato de Ca:
Fosfato Dical:
0,30
0,60
0,60
0,70
0,75
0,95
0,70
0,83
Fuentes de Macrominerales
Fuentes de Microminerales
Niveles má
máximos de metales pesados
admitidos por la Unió
Unión Europea
Fluor (F)
Máx. 0.2%
Arsénico (As)
Máx. 10 mg/ kg
Cadmio (Cd)
Máx. 10 mg/ kg
Plomo (Pb)
Máx. 15 mg/ kg
Mercurio (Hg)
Máx. 0.1 mg/ kg
Vitaminas
Liposolubles
Hidrosolubles
Precursores (ergocalciferol, vitamina
D)
Tablas de composición de alimentos
Composición de los ingredientes
Tablas de requerimientos:
NRC
ARC
INRA
Casa comerciales (Degusa, Rhome Poulenc,
Novus, etc.)
¿CUÁ
CUÁLES SON LAS MEJORES
TABLAS DE COMPOSICIÓ
COMPOSICIÓN
DE ALIMENTOS?
Ingredientes utilizados en
la formulación de alimentos
1)
Fuentes de energía*
Cereales
Subproductos**
Fuentes de E altos en
humedad
Grasas y aceites
2. Fuentes de proteína
Fuentes de origen animal: Sangre caliente
Marítimo
Lácteo
Fuentes de origen vegetal:
Oleaginosas
Fibroso
3) Fuentes de fibra
Forrajes
Fibra larga
Gramíneas y leguminosas
Alimentos toscos (subproductos)
Fibra corta
Fuentes de fibra no forrajera
(Cascarillas)
4) Aditivos
4.1 Nutricionales
Incluye vitaminas, minerales y
aminoácidos
a) Fuentes de minerales
b) Fuentes de vitaminas
c) Fuentes de aminoácidos
4.2 No nutricionales:
a) Promotores de la eficiencia productiva
(monensin-ionóforo)
b) Mejoradores de la calidad del producto
(pigmentantes: aves y truchas)
c) Mejoradores de la calidad del alimento
(antioxidantes: prologan vida de
anaquel)
Modificadores metabólicos
Grupo de compuestos que modifican la
fisiología y el metabolismo de una manera
específica para mejorar la eficiencia en la
producción (carne o de leche).
En algunas ocasiones mejora la
composición de ciertos productos del
animal
Algunos modificadores metabólicos
Implantes anabólicos (ganado de carne)
ß adrenérgicos (cerdos y ganado de carne)
(tendencia a prohibirlos)
Hormona del crecimiento (ganado de leche
y cerdos)
Implantes metabólicos
Hormonas esteroideas naturales o
análogos sintéticos
Utilizados en U. S. A. en ganado de carne
Algunos no afectan el bienestar animal, ni
la inocuidad de la carne
ß adrenérgicos
El más utilizado es la Raptopamina:
Paylean (cerdos)
Optaflexx (ganado de carne)
Zilmax (ganado de carne. MéxicoGuatemala-Petén)
Incremento en la deposición de proteína
(músculo)
Mejora la eficiencia alimenticia
Calidad Nutricional del Pasto Kikuyo
(Base Seca)
Época
Nutrimento
Seca1
Lluviosa
Promedio
Proteína cruda, %
22,7
23.3
23.0
Fibra detergente neutro, %
60,0
62,0
61,0
Carbohidratos no fibrosos, %
12.4
10,2
11.3
Energía neta de lactancia, Mcal/kg (1,8
x)
1.51
1.54
1.53
1Promedio
de 40 muestras
Fuentes de macroelementos
Calcio:
harina de hueso, carbonato de calcio,
fosfato mo., di., tricálcico
Fósforo:
fosfato mono., di., tricálcico, ácido
fosfórico, roca fosfórica defluorinada,
fosfato de Sodio, harina de hueso calcinada
Cloro y Sodio: cloruro de sodio
Proteína microbial
Síntesis en vaca adulta: 1,5 y 2,5 kg/ día
Aminoácidos críticos
Lisina (%)
Metionina (%)
Proteína
microbial:
17.3
5.2
Harina de
pescado:
17.2
6.3
La proteína microbial y nuestras
materias primas
Contenido A. A. limitantes
Lisina (%)
Metionina
(%)
H. de pescado
7.9
3.0
H. de soya
6.3
1.4
H. de algodón
4.1
1.6
Dest. Secos granos
2.2
1.8
Sub. Cervecería
4.1
1.7
Prot. microbial
7.7
2.1
La proteína microbial y nuestras
fuentes de CNF
Contenido A. A. limitantes
Lisina (%)
Semolina
4.7
Metionina
(%)
2.1
Acemite
4.1
1.6
Maíz
2.8
2.1
Pulpa cítricos
2.6
1.0
Prot. microbial
7.7
2.1