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12 | 10 | 2015
Fibras prebióticas para controlar el
peso
Por Hélène Alexiou*
Una de las principales motivaciones que hace que los consumidores incluyan fibras
prebióticas en su dieta, es debido a que ayudan a controlar la ingesta calórica y el peso a
largo plazo.
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Las fibras prebióticas, como la oligofructosa e inulina, son carbohidratos no
digeribles y pueden reemplazar a los carbohidratos de alto índice glucémico.
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No es difícil pasar de mantener el peso a engordar. Por ejemplo, el
aumento de peso de la población de Estados Unidos entre 1980 y
1994 puede atribuirse a una ingesta de tan solo 4 kcal más diarias
de las necesarias para mantener un peso saludable en una mujer,
y 13 kcal más de las necesarias para un hombre (1). Como
resultado, un adulto normal puede engordar aproximadamente 1
kg al año a lo largo de su vida. Teniendo esto en cuenta, es
evidente que ingerir tan solo unas pocas calorías de más cada día
puede marcar la diferencia entre un peso corporal saludable y otro
peligroso para la salud.
Las fibras prebióticas pueden ayudar a los fabricantes de
productos alimentarios y, por tanto, a los consumidores a resolver este problema y a mejorar
el control de peso de las siguientes formas (claves):
-
Ayudar a consumir menos calorías.
Reducir el valor calórico de los alimentos.
Controlar el azúcar en sangre.
CONSUMO DE MENOS CALORÍAS
Los estudios en animales y humanos sugieren que las fibras prebióticas pueden jugar un
papel decisivo para lograr que los consumidores coman menos. De hecho, la inulina
enriquecida con oligofructosa* y la oligofructosa han demostrado poseer efectos beneficiosos
sobre nuestro equilibrio energético, ayudando a reducir la ingesta espontánea de calorías (el
llamado picoteo) en las personas que están siguiendo una dieta no restrictiva. En un estudio
realizado con adultos con sobrepeso y obesos, el consumo diario de 12 gramos de inulina
enriquecida con oligofructosa*, durante tres semanas, dio como resultado una significativa
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reducción en la ingesta energética (2).
Sin embargo, no solo las personas con sobrepeso pueden beneficiarse de un incremento de la
fibra prebiótica en su dieta. Dos estudios pioneros realizados con adultos de peso normal, que
tomaron un suplemento diario de 16 gramos de inulina enriquecida con oligofructosa* (3,4)
durante dos semanas, mostraron también que la ingesta energética diaria total de los
participantes se redujo cuando las fibras prebióticas estaban presentes en su dieta.
Evaluándolos en conjunto, estos estudios en humanos revelan una consistente reducción en
la ingesta energética a partir de un suplemento diario de 12-16 gramos de fibras prebióticas.
La reducción de las calorías totales consumidas se mantuvo a lo largo del tiempo tanto en
individuos de peso normal como en sujetos con sobrepeso u obesos. Algunos parámetros
subjetivos relacionados con la sensación de apetito, como los niveles más bajos de hambre,
también se modelaron positivamente en las horas siguientes a la comida de prueba. Los
resultados sugieren que la inulina enriquecida con oligofructosa* o la oligofructosa, ayudan a
regular el apetito, permitiendo que al final del día se haya conseguido una reducción en la
ingesta energética. Este tipo de efectos sobre la regulación del apetito, sin embargo, requieren
aún una investigación que ofrezca conclusiones más firmes.
Los efectos de las fibras prebióticas sobre la ingesta energética han demostrado efectos
positivos en el contexto del control de peso. Un estudio, realizado a lo largo de tres meses con
personas adultas con sobrepeso u obesas, demostró que un suplemento de fibra prebiótica
puede detener el incremento de peso en un adulto (5). El estudio halló una reducción de 1 kg
en el peso corporal dentro del grupo que tomó 21 gramos diarios de oligofructosa, frente al
incremento de 0,5 kg registrado en el grupo de control. Aunque esto no representa una cura
para la obesidad, una reducción de peso de este tipo podría, a largo plazo, ayudar a los
consumidores a alcanzar y mantener un peso saludable.
En este estudio realizado a lo largo de tres meses, se comprobó también que la reducción de
peso se produjo en su mayor parte en la grasa abdominal, un importante factor para rebajar el
riesgo de enfermedades metabólicas. En la sexta semana, se había producido además una
significativa reducción en la ingesta energética dentro del grupo que consumía prebióticos,
comparado con el grupo de control.
Respecto a los beneficios asociados a la fibra prebiótica en la ingesta energética, el profesor
Raylene Reimer (Universidad de Calgary, Canadá) señala que “dado que las reducciones
sostenidas y significativas en la ingesta energética son esenciales para el control de peso a
largo plazo, estos hallazgos sugieren que los prebióticos juegan un importante papel y dan un
mensaje positivo sobre añadir fibra a la dieta, frente a la recomendación tradicional de
simplemente reducir las calorías”.
¿CÓMO AÑADIR FIBRAS PREBIÓTICAS?
Después de todo lo expuesto, ¿cómo pueden los fabricantes añadir fibra dietética en los
alimentos para promover los contenidos con carga calórica reducida sin alterar el perfil de
sabor del producto en cuestión? Las fibras prebióticas de oligofructosa e inulina son
carbohidratos no digeribles derivados de la raíz de achicoria, y pueden utilizarse para
enriquecer el contenido en fibra de una amplia variedad de productos alimentarios y bebidas.
Se pueden utilizar no solo para añadir fibra a un producto, sino también para reducir el
contenido de grasas o azúcares, sin alterar ni el sabor ni la textura del producto. Comparada
con los carbohidratos de alto índice glucémico, la oligofructosa e inulina procedente de la
achicoria aportan solo la mitad de calorías. Como resultado, las fibras prebióticas permiten a
los fabricantes producir versiones más ligeras de los alimentos a los que, tradicionalmente, los
consumidores están menos dispuestos a renunciar cuando empiezan un régimen de comida
más sana, como el helado, el yogur, los lácteos o los batidos.
CONTROL DE LA GLUCOSA EN SANGRE, OTRO BENEFICIO
Además de contribuir a la reducción de las calorías consumidas, al rebajar el contenido en
grasas o azúcares de un producto, incluir una mayor cantidad de fibras prebióticas en una
dieta diaria también puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre. De acuerdo
con una declaración científica consensuada, publicada por un comité internacional formado
por importantes científicos nutricionistas de 10 países y 3 continentes, se confirma una vez
más que existe una evidencia clara de que las dietas basadas en un bajo índice glucémico
reducen el riesgo de diabetes de tipo 2 y de enfermedades coronarias, ayudan a controlar la
glucosa en sangre para las personas con diabetes e incluso pueden ayudar a bajar de peso.
Las fibras prebióticas, como la oligofructosa e inulina, son carbohidratos no digeribles y
pueden reemplazar a los carbohidratos de alto índice glucémico (como la glucosa, la
sacarosa, la maltodextrina o el almidón presente en el pan blanco y en las patatas cocidas),
en una cantidad equivalente, reduciendo el perfil glucémico del producto final. En una nueva
investigación, Cosucra y Sensus**, se ha demostrado claramente el impacto positivo sobre la
respuesta de glucosa en sangre cuando una proporción de los azúcares presentes en un
producto es reemplazada por la oligofructosa, fibra prebiótica, obtenida de la achicoria. Los
nuevos datos sobre la oligofructosa demuestran una respuesta a la glucosa en sangre
significativamente más baja con solo un 20 % de sustitución.
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Dado que las fibras prebióticas son una herramienta tan potente para reforzar el control de
peso, no es extraño que cada vez sean más los fabricantes que están descubriendo el
potencial de ingredientes como la oligofructosa y la inulina enriquecida con oligofructosa* para
desarrollar nuevos productos. Reforzar los alimentos y bebidas con este tipo de ingredientes
multifuncionales permite a los fabricantes traspasar estos beneficios a sus clientes, y
ayudarles a disfrutar de sus comidas favoritas al mismo tiempo que controlan su peso.
* Hace referencia a Orafti®Synergy1 de Beneo.
** Investigación realizada por Beneo.
(*) Directora de comunicación sobre nutrición de BENEO Institute.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
1. Fuente: Khan LK & Bowman BA (1999) Obesity: a major public health problem. Annu Rev
Nutr 19, 13-17.
2. Fuente: McCann MT et al (2011) Oligofructose-enriched inulin supplementation decreases
energy intake in overweight and obese men and women. Obes Rev 12 (Suppl 1) 63-279.
3. Fuente: Cani PD et al (2009) Gut microbiota fermentation of prebiotics increases
satietogenic and incretin gut peptide production with consequences for appetite sensation and
glucose response after a meal. Am J Clin Nutr 90, 1236-1243.
4. Fuente: Cani PD et al (2006) Oligofructose promotes satiety in healthy human: a pilot
study. Eur. J. Clin. Nutr. 60: 567-572, 2006
5. Fuente: Parnell JA, Reimer RA (2009) Weight loss during oligofructose supplementation is
associated with decreased ghrelin and increased peptide YY in overweight and obese adults.
Am J Clin Nutr 89 (6) 1751-1759.
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