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Taste of What’s
Cooking at US Foods
Requisitos deAcompra
y especificaciones
para proveedores
Jorge Hernandez
SVP, Food Safety & Quality
US FOODS
•  Uno de los mas grandes distribuidores
de alimentos en los EU con sede en
Chicago, IL
•  Centros de Distribución,
Procesamiento de carnes y
Proveedores de etiqueta privada
•  Aproximadamente 250,000 Clientes
•  >$21 Billones US Anuales
Preocupaciones: Compra Frutas y
Verduras Frescas
Principales:
•  Inocuidad de los alimentos
•  Calidad - Condición, Frescura,
Sabor, Nutrientes.
•  Bio - residuos de pesticidas y
herbicida
•  Local
Producto que no viene de los Estados Unidos
¿ALGO diferente?
No. Pero es más difícil llevar a cabo
nuestras evaluaciones de los
productores si no están en USA
Aprobacion de Proveedores
Tres cosas importantes:
ü Programas de inocuidad implementados y
seguido activamente.
ü Auditorias GAP por un tercero con buena
reputación (preferiblemente GFSI)
ü Auditoría y revisión de los programas por
nuestra compañía
Producción en Mexico
¿Producción en México, que viene a la mente?
q Transparencia: Nos gusta saber exactamente
dónde vienen nuestros productos
q Inocuidad: Seguridad de las fuentes de agua, uso
de herbicidas/pesticidas
q Frescura: debido a la distancia de transporte,
tiempo y frontera posible cruce/importación desafíos
q Inseguridad: uso de auditores de nuestra compañía
¿Preguntas?