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ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
ESTOFADO DE VACUNO
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1. ANTECEDENTES GENERALES PROVEEDOR
1.1] Nombre del Proveedor
Ataindus Ltda.
1.2] Dirección
Lautaro Navarro 278
1.3] Razón Social
Comercial Arancibia Tagle y Cia. Ltda.
1.4] Teléfono
(61) 2223000
1.5] Rut
78.027.540-5
1.6] E-mail
[email protected]
2. ANTECEDENTES GENERALES PRODUCTO
2.1] Nombre del Producto
2.2] Marca
2.3] Resolución Sanitaria
2.4] Contacto Comercial
2.5] Responsable de Calidad
2.6] Fecha
3. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Plato de Estofado de Vacuno.
Daff
Nº 10677 del 23/02/2012 Seremi de Salud
Cristobal Baessolo; [email protected]
Jocelyn Tapia; [email protected]
Martes 20 de Septiembre de 2016.
3.1] Ingredientes
Agua, carne de vacuno, papas, longaniza,
zanahoria, cebolla, sabor idéntico al natural caldo
de carne, almidón de maíz, sal.
Sacar el plato de la caja, levantar la tapa superior
del plato levemente calentar en microonda 2
minutos, abrir completamente el envase y servir.
Opcionalmente calentarlo a baño maría, sartén u
olla.
No consumir si el envase se encuentra deformado
o abombado.
No consumir si presenta derrame de líquidos.
No consumir si al abrir el alimento presenta mal
olor.
Una vez abierto, mantener refrigerado no más de
24 hrs.
10 meses a partir de la fecha de elaboración.
Producto Chileno.
Para platos de fondo en almuerzos y/o cenas.
Picado, mezclado, envasado, pesaje, esterilizado
y enfriado.
3.2] Instrucciones para calentar
3.3] Recomendaciones
3.4] Duración
3.5] Origen
3.6] Aplicación
3.7] Método de Producción
4. EMPAQUE
4.1] Tipo de Envase (Primario)
4.2] Tipo de Envase (Segundario)
4.3] Rotulación
Pote Retortable Microondeable Blanco
PP/EVOH/PP.
Caja de Cartón Tipo 22C.
Automática (De acuerdo al R.S.A.).
Elaborado y Preparado por:
Jefe de Evaluación y
Desarrollo
Fecha:
Validado por: Gerente
Técnico
Revisado por: Gerente
Comercial
Aprobado por: Gerente General
Fecha:
Fecha:
Fecha:
Firma:
Firma:
Firma:
Firma:
Fecha de Vigencia:
13/07/2016
Versión: 5.0
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4.4] Contenido Neto
4.5] Código Interno
4.6] Presentación
310 Gramos.
GF024
Presentado en caja contenedora con 24 unidades
de platos de 310 gramos.
5. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
5.1] Parámetros Físicos
Análisis
Unidades
N/A
5.2] Parámetros Químicos
Análisis
Unidades
N/A
5.3] Parámetros Microbiológicos
Análisis
Unidades
Microorganismos Mesófilos
ufc/ grs
Aerobios y Anaerobios (*)
Microorganismos Termófilos
ufc/ grs
Aerobios y Anaerobios (**)
(*) 5 Unidades se incuban a 35ºC por 10 días.
(**) 5 Unidades se incuban a 55ºC por 5 días.
5.4] Parámetros Sensoriales
Color
Apariencia
Sabor
Aroma
6. FOTO DEL PRODUCTO
n
c
m
M
5
0
0
/
5
0
0
/
Característico
Carne, papas y verduras.
Característico al Sabor
Característico al Sabor
Elaborado y Preparado por:
Jefe de Evaluación y
Desarrollo
Fecha:
Validado por: Gerente
Técnico
Revisado por: Gerente
Comercial
Aprobado por: Gerente General
Fecha:
Fecha:
Fecha:
Firma:
Firma:
Firma:
Firma:
Fecha de Vigencia:
13/07/2016
Versión: 5.0
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7. INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción: 310 grs. (1 plato).
Porciones por envase: 1.
100 g
86
12,0
3,9
1,4
0,1
1,6
0,8
26,2
0,8
0,6
5,1
299
Energía (Kcal.)
Proteínas (g)
Grasa total (g)
Grasa saturada (g)
Ácidos grasos trans (g)
Grasa monoinsaturada (g)
Grasa poliinsaturada (g)
Colesterol (mg)
H. de C. disp. (g)
Azúcares totales(g)
Fibra dietaria total (g)
Sodio (mg)
1 Porción
266
37,2
11,9
4,4
0,2
5,1
2,4
81,2
2,5
1,7
15,7
927
Cada porción (310 grs.) contiene:
Calorías
266 Kcal
Azúcares
totales
1,7 g
Grasa
total
11,9 g
13%
2%(*)
22%
Grasa
Saturada
4,4 g
20%
Sodio
927 mg
39%
% de la Recomendación Diaria para un adulto en base a 2000 Kcal.
(*) Según Valor Diario CIAA de UE.
8. GRUPOS VULNERABLES (Marcar con una X).
8.1] Este producto contiene los siguientes alérgenos: 8.3] Alimentos que contienen Fenilalanina
Cereales con gluten
Crustáceos y derivados
Huevos y sus derivados
Pescados y derivados
Maní, soja y sus derivados
Leche y sus derivados
Nueces y sus derivados
Sulfito en concentraciones
de 10 mg/Kg. o más.
Leche y sus derivados
Huevos y sus derivados
Pollo
Cerdo
X
Ternera
Salmón
Arroz y derivados
Cereales y derivados
Papas y derivados
Harina y sus derivados
8.2] Elaborado en líneas que también procesan los alérgenos: Espárrago y sus derivados
X
X
Elaborado y Preparado por:
Jefe de Evaluación y
Desarrollo
Fecha:
Validado por: Gerente
Técnico
Revisado por: Gerente
Comercial
Aprobado por: Gerente General
Fecha:
Fecha:
Fecha:
Firma:
Firma:
Firma:
Firma:
Fecha de Vigencia:
13/07/2016
Versión: 5.0
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
ESTOFADO DE VACUNO
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Cereales con gluten
Crustáceos y derivados
Huevos y sus derivados
Pescados y derivados
Maní, soja y sus derivados
Leche y sus derivados
Nueces y sus derivados
Sulfito en concentraciones
de 10 mg/Kg. o más.
X
Zanahorias y derivados
Habas y sus derivados
Alimentos con Aspartamo
X
X
8.4] Alimentos que contienen Gluten:
Harina de Trigo
Pastas y derivados
Sémola de Trigo
Cacahuete y derivados
Chocolates
X
X
8.5] Contenido de Lactosa:
Leche y sus derivados
8.6] Declaración GMO:
Libre
Contiene trazas
Contiene
No contiene
X
9. HOJA DE REVISIÓN
Número de
Versión
Fecha de
Revisión
Modificación
1.0
13/10/2009
Versión Inicial.
2.0
16/10/2009
Cambio de Formato e Incorporación de nuevo Logo.
3.0
22/07/2015
Creación nuevo producto.
4.0
11/11/2015
Actualización contactos de la empresa.
5.0
13/07/2016
Cambio en Descripción del producto, duración.
Elaborado y Preparado por:
Jefe de Evaluación y
Desarrollo
Fecha:
Validado por: Gerente
Técnico
Revisado por: Gerente
Comercial
Aprobado por: Gerente General
Fecha:
Fecha:
Fecha:
Firma:
Firma:
Firma:
Firma: