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EFECTO DE DIFERENTES NIVELES DE DISPONIBILIDAD FORRAJERA SOBRE LA
PRODUCCIÓN Y COMPOSICIÓN DE SOLIDOS LACTEOS FUNCIONALES.
Macías Randol1., Clavijo Eduardo1., Calvache Iván2.
1
Zootecnista, Estudiante Maestría en Ciencia Animal Universidad de La Salle, 2 Zootecnista,
MSc, Docente Programa de Zootecnia Universidad de La Salle.
Introducción.
En países de américa tropical la producción de carne y leche depende en gran medida en la
utilización de forrajes nativos o introducidos (Quero et al., 2007). Estudios desarrollados por
Beck y Pessot en 1992 reportan producciones de 20 a 24,5 kilogramos de leche día en
animales alimentados exclusivamente con forrajes en inicios del invierno, sin embargo esto
solo puede ser logrado por cortos periodos de tiempo (Anrique y Balochi, 1993). No
obstante, en muchas regiones ganaderas, la escasa disponibilidad de materia seca y pobre
calidad nutricional de estos forrajes limitan severamente la respuesta animal (Mármol y
Morillo 2007).
La suplementación con alimentos balanceados en vacas lecheras ha sido una estrategia
efectiva para satisfacer las deficiencias estacionales en la producción de forraje y cubrir los
requerimientos nutricionales de los animales de alto merito genético (Pulido et al., 2007).,
Sin embargo, a pesar de obtener buenos resultados en la producción de leche, la
suplementación de balanceados ocasiona cambios en el comportamiento ingestivo de los
animales en pastoreo, reduciendo el tiempo de pastoreo y el consumo de materia seca del
forraje (Balochi et al., 2002 y Bargo et al., 2002) lo que genera mayor dependencia de la
industria de alimentos balanceados .
Es aceptado que la composición y disponibilidad de los forrajes no es constante a través del
año, el crecimiento de la pradera es muy variable (Balochi et al., 2002), diferentes
investigadores (Poff, 2010, Castro, 2011 y Calvache y Ardila, 2014) han evidenciado que
diferentes factores como el clima, la estacionalidad, la edad de cosecha, la especie, intensidad
de pastoreo y el uso de fertilizantes determinan la oferta de pradera.(Ramírez et al., 2010) y
(Keogh et al., 2011), de tal forma que la respuesta productiva a la suplementación de
balanceados tampoco es constante durante cada estación, por tal razón el suministro de estos
debe hacerse estratégicamente para cada época del año hasta obtener la mayor utilidad
marginal por kilogramo consumido teniendo en cuenta precios locales del suplemento y de
la leche (Holden et al., 1994) y más importante aún, se debe conocer la disponibilidad de
forraje y el consumo de este para calcular la cantidad de balanceado a suministrar en función
del cumplimiento total de los requerimientos nutricionales.
Este concepto no es tenido en cuenta en muchos de los sistemas de lechería especializada en
el momento de suplementar los animales, debido al desconocimiento en la oferta y
disponibilidad de pradera así como la calidad de la misma, lo cual genera el uso
indiscriminado de alimentos balanceados generando mayores costos de producción y una
menor tasa de retorno económico para el sistema.
El presente estudio se desarrollo con el fin de evaluar el efecto de la suplementación en
función de la biomasa forrajera sobre la respuesta productiva de volumen de leche y
concentración de sólidos funcionales.
Materiales y Métodos.
La investigación se realizó en la finca La Esmeralda – vereda Santa Helena – Municipio La
Calera – Cundinamarca. El área total del predio son 70 hectáreas de las cuales 50 dedicadas
a la producción de ganado de leche y 20 son bosques nativos. La composición botánica de las
praderas está compuesta por 15% Kikuyo (Pennisetum clandestinum), 80 % Rye grass
(Lollium perenne), 4% leguminosas y 1% arvenses. Se utilizaron 20 vacas holstein repartidas
en 2 tratamientos experimentales T2: vacas sometidas a 2200 Kg/MS-ha y T8: vacas sometidas
a 2800 Kg MSha, los dos grupos experimentales tenían el mismo nivel de suplementación con
alimento balanceado comercial, la disponibilidad de materia seca se calculó con el Rising
Plate Meter según las ecuaciones elaboradas por Cardenas et al., 2012. Todos los animales
estaban en el primer tercio de lactancia y se utilizó una relación de 1Kg de alimento
balanceado por cada 4 litros de leche. Las variables medidas fueron: Producción de leche (L)
por vaca y por tratamiento, concentración de grasa y proteína (g/100g) y kilogramos de grasa
y proteína (Kg).
Resultados:
En cuanto a la composición nutricional de la pradera se refiere, en la tabla # 1 se observó que
la pradera con 2200 Kg MS-ha presentó un mejor contenido nutricional que la disponibilidad
de forraje de 2800 Kg MS-ha.
Tabla 1. Composición nutricional de la pradera y alimento comercial.
MS %
PC %
EM (Kcla/KgMS)
FDN %
2200 Kg MS-ha
13.9
15.94
2.66
46.7
2800 Kg MS-ha
15.8
11.8
2.47
51.1
ABC
89.7
15
2.8
32
MS: Materia seca, PC: Proteína Cruda, EM: Energía metabolizable, FDN: Fibra detergente
Neutro y ABC: Alimento balanceado comercial.
El comportamiento anterior de las praderas, puede deberse a una disminución en el
contenido celular y por ende un aumento en el grosor de la pared celular de la planta (Wilson
y Hatfield, 1997), por otra parte, el contenido nutricional de los forrajes esta asociado al
crecimiento en función del numero de hojas vivas, altura de corte y kilogramos de materia
seca disponible (Ardila et al., 2014, Solis 2010, Poff et al., 2009).
Para la producción y composición nutricional de la leche, en los análisis composicionales se
observó que hubo diferencia estadísticamente significativa (p<0.05) para el volumen de
producción (L/vaca) así como para los Kg de proteína y Kg de grasa producida, en cuanto a
la concentración de grasa y proteína, no se observaron diferencias significativas (p>0.05).
Tabla 2. Producción y composición láctea / vaca.
Producción Leche (L/día)
Grasa (g/100g)
Proteína (g/100g)
Kg de grasa
Kg de proteína
2200 Kg MS-ha
20.2
3.4
3.1
0.686
0.626
2800 Kg MS-ha
18
3.51
3.1
0.631
0.558
Diferencia %
+ 12.2
- 3.13
--+ 8.71
+ 12.18
Las vacas sometidas a 2200 Kg MS-ha produjeron en promedio 2.2 litros mas que las vacas
sometidas a 2800Kg MS-ha, lo anterior radica su importancia en el mayor consumo de
nutrientes, en especial el nivel energético quien es el encargado del volumen de producción
de leche (McEvoy et al., 2008). De igual forma el manejo de praderas con baja disponibilidad
de materia seca es de especial cuidado en su control y dominio del pastoreo, pues el
inadecuado uso de la pradera tanto en la presión de pastoreo así como la persistencia puede
tener efectos negativos sobre la producción de leche así como para la pradera. El bajo
incremento en al concentración de grasa láctea pudo ser consecuencia de los mayores niveles
de fibra suministrados en el tratamiento con 2800Kg de MS pero este se ve compensado en
los Kg de grasa producida por efecto del volumen de producción de leche (Yamandu, 2004).
Concusiones:

La disponibilidad de forraje es un factor importante para la producción y composición de la
leche toda vez que se considere en el presupuesto forrajero.

La respuesta a la suplementación con alimentos balanceados comerciales se da mejor cuando
se considera la oferta forrajera en el plan nutricional.

El volumen de producción de leche esta directamente relacionado con el nivel de energía en
la dieta total de la vaca lechera.