Download Revision del jefe extranjero en la tesis doctoral sobre "Un sistema

Revision
del jefe extranjero en la tesis doctoral sobre "Un sistema integrado de
calidad у seguridad en el desarrollo de la tecnologia de cames enlatadas de
conejo con el componente vegetal" presentada para optar grado al doctor por
Iztelieva Raushan Akmuratovna en la especialidad 6D073500 - «La seguridad
alimentaria".
El tema de la tesis es relevante, сото se indica en el desarrollo de la
tecnologia de cames enlatadas de conejo con alta digestibilidad у caraeteristicas
organolepticas, asi сото ampliar la gama de productos, aumentar la profundidad
de procesamiento de came cruda, la salida de los productos terminados a traves del
uso de suplementos de hierbas enriquecedoras.
Los principales determinantes de la salud humana, es la estructura,
condiciones у habitos alimenticios. Los alimentos deben ser de altas cualidades
organolepticas, contener todos los componentes necesarios para la vida humana,
sino tambien para estar completamente seguro para los seres humanos.
Actualmente, hay una tendencia de la contaminacion de los principales у
auxiliares materias primas suministradas a la produccion de came у leche, diversos
tipos de sustancias toxicas (metales pesados, arsenico, pesticidas, antibioticos,
dioxinas, befinilami policlorados, hidrocarburos aromaticos policiclicos,
microorganismos patogenos I у grupos de patogenicidad II) que puede tener
cancerfgenos, mutagenicos, teratogenicos en el cuerpo humano, asi сото llevan a
intoxicacion alimentaria.
Cames enlatadas estan entre los mas estables de los productos camicos listos
para el consumo desde el punto de vista de la conservation de indicadores de
calidad.
En este sentido, el trabajo dedicado al desarrollo у elaboracion de
tecnologias у mantenimiento de la seguridad у calidad en cames enlatadas, у el uso
racional de la came de las especies animales no tradicionales tienen tanto interes
eientifico у practico.
El objetivo de la tesis doctoral es el desarrollo de una nueva tecnologia de
came en lata de conejos, el uso de ingredientes a base de hierbas naturales con
propiedades deseadas у periodos prolongados de almacenamiento.
La importancia cientillca de la obra es elaboracion de la tecnologia de
nuevos tipos de comida enlatada con la introduction de las bayas Elaeagnus
recogido en Kazajstan, asi сото la garantia de calidad у seguridad alimentaria a
traves de la evaluation integrada.
Durante la estancia Iztelieva R. A se realizo una investigation sobre las
propiedades fisicas, quimicas, microbiologicas у de las normas de seguridad
alimentaria de la came de conejo. El estudio se realizo en el Laboratorio de
"Higiene, Inspection у Control de Alimentos" (Espana, Lugo ciudad, La
Universidad de Santiago de Compostela) bajo mi guia.
Sobre la base de estos estudios esta identificado mejoramiento de
composicion у modos tecnologicos de produccion de came enlatada de conejo con
un componente vegetal, un amplio estudio para evaluar la seguridad у la calidad de
los nuevos productos.
El autor se estudia la composition quimica de las materias primas no
tradicionales aportados, explora los parametros tecnologicos del proceso de
produccion, se presta atencion a la seguridad disenado enlatado, terminos de
preservation de su calidad, lo que lleva la viabilidad economica del desarrollo de
nuevos tipos de alimentos enlatados, el estudio eonfirma la aprobacion en un
entomo de produccion, la introduction en la produccion у elaboracion de
documentos normativos.
Los resultados de la investigation de seguridad se ha permitido obtener los
criterios de partida en condiciones reales de produccion del producto.
Doctorando Iztelieva R.A. ofrece la tecnologia de la came de conejo en lata
con la adicion Elaeagnus, teniendo en cuenta investigation de procesamiento de
bayas Elaeagnus por molienda, сото productos finales en el proceso, se puede
obtener una serie de productos para una tecnologia determinada, rica en vitaminas,
carbohidratos, fibra dietetica у otros valores para el cuerpo humano elevado con
sustancias antioxidantes.
El autor se publico 17 trabajos cientificos, entre ellos uno de los cuales - la
revista «Research Journal of Pharmaceutical, Ciencias Biologicas у Quimicas,
(Scopus), miembros de la base de datos international Scopus (Elsevier Holanda), 4
- en las revistas recomendado por el Comite de Ciencias de la Republica
Kazahistan, 12 - en conferencias intemacionales у nacionales, presentada 1
solicitud de la invention de la Republica Kazajistan, se desarrollo el estandar de la
empresa.
El material en la tesis se presenta en una secuencia logica profesionalmente
competentes, trabajo de tesis revela el contenido de la obra, tiene un imagen
completo у contiene los resultados teoricos, experimentales у practicos,
conclusiones, recomendaciones, у es una investigation cientifica completa.
Creemos que la relevancia, importancia cientifica у practica de la tesis de
Iztelieva Raushan Akmuratovna cumple con los requisites de Superior Comision
de Certification de la tesis doctoral у su autor, sin duda merece la asignacion el
grado de doctor (PhD) en la especialidad 6D073500 - «La seguridad
alimentaria".
El director del laboratorio