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SELENIO :
importancia en nutrición animal
Dr. P. M. Gibert
El selenio es un mineral que está dentro de la categoría, considerado
"microelementos", ya que para su actividad en el organismo son necesarias
solo pequeñas cantidades. Junto con el zinc, yodo, cobre, cobalto y
manganeso, sus niveles de requerimientos se expresan en miligramos y sus
posibilidades de intoxicación también.
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Imágenes
/ ABC RuralAM PLIA R
SELENIO, NUTRICIÓN, ANIMAL,
Muchos problemas que enfrentan los productores de diferentes especies animales se
deben a que no se presta la debida atención a la suplantación mineral, sobre todo a los
requerimientos de micro minerales que, si bien se ponen en pequeñas cantidades en la
ración, son de mucha importancia en la relación general de la alimentación en todas las
etapas de desarrollo de los animales. Este mismo concepto se aplica a las vitaminas.
En estos animales, la carencia de selenio se hace visible en la calidad del pelaje, pero
otros trastornos internos están causando problemas que no son visibles a simple vista.
Es necesario controlar bien la dosis de administración.
Los requerimientos de minerales y vitaminas en los animales dependen de la especie, el
sexo, la edad, estado productivo, la salud, el manejo y el ambiente en que estos trabajen.
Es por ello que se debe prestar mucha atención en la formulación de estos ingredientes y
en la preparación de raciones que se preparan para las diferentes especies animales.
El contenido mineral de los suelos y los pastos se reflejan en el rendimiento de los
animales, ya sea por exceso o por carencia.
En la producción lechera es muy notorio el efecto de la subalimentación del cobre, el
selenio y la vitamina E en la reproducción y, por ende, en la producción y rendimiento
en el balde de las vacas tratadas adecuadamente y las carenciadas.
Cuando hablamos de carencia de vitaminas, debemos tener especial cuidado de los
términos que se utilizan, debido a que muchas veces se usa el término de avitaminosis
para referirse a una carencia de vitamina. Debemos recordar que la palabra avitaminosis
quiere decir sin vitaminas, lo cual no es incompatible con la vida.
Lo que se puede ver en los animales son los efectos de las carencias de las vitaminas;
por tanto, debemos decir enfermedades carenciales, las cuales son muy comunes cuando
se trabaja en campos pobres o con raciones mal balanceadas, y no avitaminosis.
Existe una estrecha relación entre el selenio y la vitamina E, la cual debe ser muy tenida
en cuenta por los productores cuando aparecen síntomas característicos de la carencia de
estos elementos.
Hay que tener en cuenta que el contenido de selenio en los granos se reduce
notablemente cuando estos son secados para su conservación a una temperatura superior
de 100 ºC; la pérdida es significativa, porque sobrepasa el 10 % del contenido de este
mineral en estos alimentos. Cuando se obtiene el expeller de algodón también se reduce
el selenio, el arsénico y el azufre. Como podemos ver, en la manipulación de los
ingredientes de una ración para los animales, se puede alterar el contenido real muy
diferente al que se presentan en las tablas y son utilizadas para balancear los alimentos.
El metabolismo del selenio está íntimamente ligado con el de la vitamina E, tanto que,
muchas veces, es difícil diferenciar los síntomas carenciales que se producen en cada
uno de ellos. Ambos se comportan como antioxidantes, que en la alimentación evitan la
formación de peróxidos, sobre todo en los balanceados que se almacenan por algún
tiempo. El selenio realiza la protección extra orgánica, mientras que la vitamina E, que
es un antioxidante biológico, lo hace intraorgánicamente.
Como es muy difícil determinar una carencia separada una de la otra, se deben tener en
cuenta los dos componentes para prevenir los efectos de sus deficiencias nutricionales,
que son principalmente: retención de placenta en rumiantes, diátesis exudativa y
distrofia muscular en las aves, aparición de músculos blandos en corderos y terneros,
trastornos en la fertilidad de los animales, tanto en machos como en hembras; en las
gallinas, disminuye la postura de huevos. En los cerdos, también la carencia afecta al
hígado con daños en su tejido y aparición de cambio de coloración más oscura en la
grasa.
Como dije al principio, cada especie tiene requerimientos que le son propios; por ello,
se debe tener en cuenta este concepto antes de suplementar con selenio, ya que el exceso
es tóxico. Es bueno consultar con un profesional veterinario sobre la dosis adecuada.
Algunos autores sostienen que un nivel de 0,1 partes por millón puede adecuarse a todas
las especies. Sugiero una consulta técnica antes de su uso.
El selenio y la vitamina E son indispensables para el buen desarrollo de los animales; su
carencia puede ser muy costosa y, cuando aparecen los síntomas, muchas veces el
proceso es irreversible, sobre todo cuando afecta a los músculos. En las aves, los
ataques carenciales son más severos, porque puede producir también encéfalo malasia,
lo que es conocido como locura de los pollitos.
Una suplementación adecuada ayuda a una eficiente producción y siempre es más
barato prevenir que curar. El selenio es uno de los complementos de suplementación en
los programas antioxidantes dirigidos a mejorar la calidad de los productos, como la
carne, el huevo y la leche, favoreciendo con esto un mayor contenido de selenio para
una mejor alimentación humana.
“La educación es la base del desarrollo de las comunidades”. p.m.g.
FUENTE: ABC Color – Suplemento Rural