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El sistema GS1 y la trazabilidad
Cuba
El Sistema GS1 y la Trazabilidad
La trazabilidad es la capacidad de identificar
y proveer información acerca del origen y la
historia procesada de un ítem determinado.
La trazabilidad se compone de un rastreo
(tracing) y un seguimiento (tracking). El
rastreo consiste en identificar el origen de
una unidad en particular y/o lote de
productos ubicados dentro de la cadena de
abastecimiento, mientras que el
seguimiento es la capacidad de seguir el
curso de una unidad específica dentro de
dicha cadena de suministro.
¿Qué datos se codifican y cuál es el
procedimiento del trazado?
Los números de identificación pueden ser
codificados y representados por los
símbolos de barras UCC/EAN-128,
permitiendo codificar datos opcionales
como:
- Fecha de producción.
- Fecha de conservación mínima o máxima.
- Orden de pedido de aduana.
- Código de Localización EAN/GS1.
- Código Seriado de Contenedor de
Embarque (SSCC).
- Cantidades.
- entre muchas otras definidas
internacionalmente
El origen de la información comienza
cuando nace el objeto de rastreo y
seguimiento y se le identifica mediante un
GTIN. Este número es el que servirá como
referencia desde ese momento y de ahí en
más a través de sus diferentes estadíos a lo
largo de toda la cadena de abastecimiento
hasta llegar al consumidor final.
La identidad de cada objeto y los datos de
su historia son transferidos a una base de
datos
En toda la cadena de abastecimiento, la
información se provee por medio de
mensajes EANCOM® PRODAT. El sistema
provee herramientas exactas, seguras y
económicas para la cadena de
abastecimiento, por medio de la integración
de la identificación de ítems para el
comercio global, la captura automática de
datos (ADC) y las comunicaciones vía EDI
para lograr una trazabilidad que asegure
total calidad en todos los procesos.
Exigencias internacionales sobre
trazabilidad
La trazabilidad ha alcanzado un rol muy
importante principalmente en Europa en
estos últimos años, debido a brotes de
enfermedades como la salmonela, la gripe
de los pollos y la encefalopatía
espongiforme bovina, comúnmente
conocida como el "mal de la vaca loca",
enfermedad fatal que ataca al sistema
nervioso central de los bovinos, ovinos y
caprinos.
El sistema de trazabilidad surge entonces,
como resultado de los cambios de hábitos
de los consumidores, quienes exigen cada
vez más seguridad en los alimentos,
especialmente en la carne de exportación.
Implementar este sistema es recuperar la
confianza de dichos consumidores, ya que
les permite informarse acerca de lo que
realmente están consumiendo.
Beneficios de la trazabilidad estándar
El sistema de numeración GS1 proporciona
la singularidad a nivel mundial y evita
problemas de confusión, duplicaciones y
malas interpretaciones, porque todos los
usuarios se basan en las mismas normas de
codificación. Un número GTIN puede ser
reconocido no sólo por las compañías
locales de socios comerciales sino también
por las compañías que operan en el exterior.
Este sistema de trazabilidad a través de los
estándares GS1 es tan amplio que no sólo se
desarrolla en el sector de la carne, sino
también en sectores como el de la salud, el
sector fruti hortícola, el sector de la
construcción y todos aquellos sectores que
lo requieran, siempre adaptándose a la
necesidad del demandante.
Este estándar permite también, llevar un
control y una administración correcta,
eficiente y segura dentro de una empresa,
evitando errores frecuentes y sumamente
costosos
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